আমি এই বলে খুশি যে ভাজা মুরগি ফিরে এসেছে, দেশ জুড়ে কয়েকটি সেরা শেফ এবং কিছু সেরা রেস্তোঁরা মুরগী ভাজার জন্য। - শেফ টমাস কেলার
কিভাবে একজন ভালো দর্জি খুঁজে পাবেন
শেফ কেলার যখন ছেলে ছিলেন, তখন ভাজা মুরগি তিনি জানতেন এবং সবচেয়ে ভাল পছন্দ করতেন একটি ফাস্ট ফুড চেইন থেকে। তার তালু তখন থেকেই বিকশিত হয়েছিল।
তাঁর কেরিয়ারের শুরুর দিকে শেফ কেলার জানতে পেলেন ভাজা মুরগি অনেক রান্নাঘরে পছন্দসই হয়ে পড়েছিল। আজ, এটি ফ্যাশনে ফিরে এসেছে এবং সারা দেশের বেশ কয়েকটি শীর্ষ রেস্তোরাঁর মূল ভিত্তি। থালাটির এই সংস্করণটি হ'ল একই ভাজা মুরগি প্রতি সোমবার ক্যালিফোর্নিয়ার ইয়ান্টভিলের শেফ কেলারের রেস্তোঁরা অ্যাডহক পরিবেশন করা হয়।
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- সেরা ভাজা চিকেন কীভাবে তৈরি করবেন
- 1. পুরো চিকেন দিয়ে শুরু করুন
- 2. ময়দা মিশ্রণ ড্রেজ
- 3. চিনাবাদাম তেল গভীর ভাজা
- শেফ টমাস কেলার এর ফ্রাইড চিকেন রেসিপি এর উপকরণ এবং সরঞ্জাম
- টমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
টমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায় থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়
ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।
আরও জানুনসেরা ভাজা চিকেন কীভাবে তৈরি করবেন
1. পুরো চিকেন দিয়ে শুরু করুন
শেফ কেলার পুরো মুরগি দিয়ে শুরু করেন, যা তিনি 10 টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা এবং একটি ভেষজ-লেবুর ব্রিনে 12 ঘন্টা সেট করেন। আপনি কম সময়ের জন্য উজ্জ্বলতার সাথে পালাতে পারেন — 8 ঘন্টা একটি চিমটি যথেষ্ট হবে, কিন্তু কম নয়। তবে আপনি অবশ্যই 12 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে ব্রাউন করতে চান না, কারণ ওভারব্রাইং চিকেনের টেক্সচারকে প্রভাবিত করবে, এটি সম্ভবত একটি নিরাময় টেক্সচার দেয়।
2. ময়দা মিশ্রণ ড্রেজ
একবার মিশ্রিত হয়ে গেলে, মুরগির টুকরোগুলি মেশানো ময়দার মধ্যে ড্রেজ করুন, সেটিকে বাটারি মিল্কে ডুবিয়ে নিন, আবার ময়দার মধ্যে ড্রেজ করুন এবং তারপরে ক্রাস্ট ক্রাইস্ট এবং সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
কত কাপ একটি গ্যালন তৈরি
3. চিনাবাদাম তেল গভীর ভাজা
শেফ কেলার চিনাবাদাম তেল ভাজার পরামর্শ দিয়েছেন - নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত একটি তেল, লার্ড বা খাটোয়ের চেয়ে কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট — তবে যদি চিনাবাদামের অ্যালার্জি সমস্যা হয় তবে আর একটি উদ্ভিজ্জ তেল তা করবে। আপনি যেমন গরম তেল নিয়ে কাজ করছেন তেমন সুরক্ষিত হন Be এবং অবশ্যই, আপনার রান্নার ফলাফল উপভোগ করুন।
