ক্লাসিক হাঁসের কনফিট রেসিপি: হাঁসের কনফিট কীভাবে তৈরি করা যায়

একটি ফরাসি বিস্ট্রো ক্লাসিক হাঁসের কনফিট কীভাবে বানাতে হয় তা শিখুন এবং আপনার শীতকালীন দীর্ঘকালীন সংরক্ষণের হাঁসের পা থাকবে।

প্রধান এবং ছোট কর্ডের মধ্যে পার্থক্য

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• বিবাদ কি?
• কিভাবে হাঁসের কনফিট তৈরি করবেন
• হাঁসের বিবাদ পরিবেশন করার 3 উপায়
• ক্লাসিক হাঁস কনফিট রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

বিবাদ কি?

কনফিট ('সংরক্ষণের জন্য ফরাসি') হ'ল একটি traditionalতিহ্যবাহী রান্নার কৌশল যা এর নিজস্ব চর্বিতে মাংস রান্না এবং সংরক্ষণের সাথে জড়িত। সর্বাধিক পরিচিত উদাহরণ হাঁসের সীমাবদ্ধতা (হাঁসের সীমাবদ্ধতা) তবে আপনি শাকসব্জী সহ সব ধরণের খাবারকে সীমাবদ্ধ করতে পারেন। (চেষ্টা করুন) শেফ টমাস কেলারের সীমিত বেগুন ।)

কিভাবে হাঁসের কনফিট তৈরি করবেন

হাঁসের পা হ'ল একটি সহজ মাংস it রাতারাতি হাঁসের পা ভাল করে (নুন) রাখুন, তারপরে আস্তে আস্তে এগুলিকে প্রচুর হাঁসের ফ্যাটে রান্না করুন। হাঁসের ত্বক বিশেষত চর্বিযুক্ত এবং আপনি পুরো হাঁসের রোস্টিং থেকে রেন্ডার হাঁসের চর্বি বাঁচাতে পারেন বা প্যান-রোস্টিং হাঁসের স্তন । বেশিরভাগ কসাইয়ের কাছ থেকে হাঁসের ফ্যাটও পাওয়া যায়। এই রেসিপিটি থেকে আপনার যে কোনও অতিরিক্ত হাঁসের চর্বি বজায় রাখা আলু ভাজা জন্য কল্পিত।

হাঁসের বিবাদ পরিবেশন করার 3 উপায়

যেহেতু হাঁসের সীমাবদ্ধতা সংরক্ষণ করা হয়েছে, এটি কয়েক মাস ধরে ফ্রিজে থাকবে, এটি শেষ মুহূর্তের ডিনার পার্টির জন্য দুর্দান্ত ভাড়া করে। আপনার বাড়িতে তৈরি হাঁসের অপরাধের চেষ্টা করুন:

1. বিস্ট্রো স্টাইল : হাঁসের চর্বি ভাজা আলু এবং একটি ভিনগারি সালাদ দিয়ে জালকে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে জুড়ান। কীভাবে নিখুঁত করা যায় তা শিখুন ভিনিগ্রেট এখানে.
2. পেস্টে : কাটা হাঁস জামাকাপড় যেমন স্টাফ পাস্তা জন্য নিখুঁত ভরাট অগ্নোলোটি ।
3. ক্যাসোলেট মধ্যে : এই ক্লাসিকের মধ্যে হাঁস কনফিট একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান সাদা শিম স্ট্যু ।

ক্লাসিক হাঁস কনফিট রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• ৪ টি হাড়-ইন, ত্বকে হাঁসের পা thরুতে
• ১ টেবিল চামচ কোশার লবণ
• 1 টেবিল চামচ কালো মরিচ
• 4 টাটকা তাজা থাইম
• 4 জুনিপার বেরি
• 2 তেজপাতা
• 3 লবঙ্গ রসুন, খোসা এবং অর্ধেক
• 4 কাপ হাঁসের ফ্যাট (বা জলপাই তেল বা মুরগির ফ্যাট)

1. আপনি রান্না করার পরিকল্পনা করার আগের দিন হাঁসের পা প্রস্তুত করুন। গোড়ালির জয়েন্ট থেকে মাংসপেশী অংশটি শুরু হওয়া পর্যন্ত হাড়ের নীচে পুরো পথ পর্যন্ত গভীর চেরা কেটে পা ফরাসি করুন। টেন্ডারগুলি কেটে নিন এবং হাড়ের চারপাশে ত্বক, টেন্ডস এবং কারটিলেজ সরিয়ে ফেলুন।
2. পোড়ানো পায়ে একটি বেকিং ডিশে এবং মরসুমে লবণ দিয়ে দিন Place গোলমরিচ, থাইম, জুনিপার, তেজপাতা এবং রসুন যুক্ত করুন। সারা রাত Coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন (24 ঘন্টা পর্যন্ত)।
3. মশলা এবং রসুন সরান, এবং একটি বড় ডাচ চুলায় একটি স্তরে হাঁসের পা সাজান layer সবেমাত্র গলে যাওয়া না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-নিম্ন আঁচে একটি পৃথক সসপ্যানে উষ্ণ হাঁসের ফ্যাট। গলিত হাঁসের চর্বি ডাচ ওভেনে েলে দিন।
4. কয়েকটি বুদবুদ উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। তাপ কমিয়ে আনুন এবং হাঁসের মাংস সহজেই হাড় থেকে প্রায় ২-৩ ঘন্টা আলাদা না হওয়া পর্যন্ত খালি আঁচে রান্না করা চালিয়ে যান।
5. উত্তাপ থেকে সরান এবং মেদ ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন। হাঁসের পা withাকনা দিয়ে সিরামিক বা কাচের থালায় স্থানান্তর করুন। জরিমানা-জাল স্ট্রেনার ব্যবহার করে হাঁসের ফ্যাট একটি বড় পরিমাপের কাপে ছড়িয়ে দিন। হাঁসের পায়ে চর্বি ourালা যাতে পাগুলি সম্পূর্ণ নিমজ্জিত হয়। একটি idাকনা দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং 6 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
6. মাঝারি আঁচে একটি castালাই-লোহার প্যানে পুনরায় গরম করুন হাঁসকে। অতিরিক্ত ফ্যাট কেটে ফেলুন এবং হাঁসের পাতে ত্বকের পাশে নীচে গরম castালাই-লোহার প্যানে রাখুন। ওজন হিসাবে পায়ের উপরে একটি ফয়েল-মোড়ানো ইট বা দ্বিতীয় castালাই লোহার প্যান রাখুন। ত্বক খসখসে এবং ভাল বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিট ভাজুন। প্রায় 5 মিনিট হাঁসের পা উষ্ণ না হওয়া পর্যন্ত ফ্লিপ করুন এবং ত্বকের পাশে আপ (ওজন ছাড়াই) রান্না করা চালিয়ে যান।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।

জানুয়ারী 20 রাশিচক্র-মকর বা কুম্ভ