ক্রিস্পি আরানসিনি রেসিপি: আরঙ্কিনী তৈরির 3 টি টিপস

ক্রিস্পি, ক্রিমি আরঞ্জিনি — সিসিলিয়ান স্টাফড রাইস বল a একটি ক্লাসিক ক্ষুধা।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• আরঙ্কিনী কী?
• আরংকিনি তৈরির 3 টিপস
• ক্রিস্পি আরানসিনি রেসিপি
• ম্যাসিমো বোতুরার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

আরঙ্কিনী কী?

আরানসিনি হ'ল চালের বলগুলি যেমন পনির বা রাগুর মতো মজাদার ভরাট থাকে, traditionতিহ্যগতভাবে লেফটোভার রিসোটো থেকে তৈরি, একটি ইতালিয়ান চালের থালা, সাধারণত ঝোল, মাখন, পারমিশান পনির, সাদা ওয়াইন এবং মৌসুমী শাকসব্জি দিয়ে রান্না করা হয়। আরানসিনি তৈরির ক্ষেত্রে রিসোটটোকে গোলকের মধ্যে ঘূর্ণায়মান এবং পরিবেশন করার আগে এগুলিকে গভীর ভাজা জড়িত। অরণচিনি সামান্য কমলার জন্য ইটালিয়ান, যা ফ্রাই-পোড়ানোর পরে কমলা রঙের এবং রিসোটো বলগুলির গোলাকার আকারের একটি মঞ্জুরি। আপনি নিজেরাই আর্যান্সিনি সেবন করতে পারেন বা ইতালীয় চালের বলগুলি এ দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন মেরিনারা সস ডুবানোর জন্য

রাম এবং কোক জন্য রাম কি ধরনের

আরংকিনি তৈরির 3 টিপস

আপনি ইতিমধ্যে হাতে থাকা বাকী রিসোটো না পেয়ে, আরানসিনি তৈরি করা কিছুটা শ্রমসাধ্য হতে পারে তবে খাঁটি ভাজা শেলটি উষ্ণ, স্বাদযুক্ত ভাত দেওয়ার উপায় হিসাবে প্রথম (এবং দ্বিতীয়) দংশনের জন্য এটি মূল্যবান। আপনার আরঙ্কিনি তৈরির প্রক্রিয়াটিতে সূক্ষ্ম যোগ করার জন্য কয়েকটি টিপস এখানে দেওয়া হয়েছে:

1. ব্রেডিং স্যুইচ করুন । Ankতিহ্যবাহী ইতালিয়ান স্টাইলের ব্রেডক্র্যাম্বসের পরিবর্তে পানকো ব্রেড ক্রাম্বস (ক্রাস্টলেস সাদা রুটির তৈরি ফ্ল্যাশ জাপানি ব্রেড ক্রাম্বস) ব্যবহার করা হালকা ক্রাঙ্কের কারণ এটি কম তেল গভীর-ফ্রাইং শোষণ করে। প্রথমে একটি খাদ্য প্রসেসরে প্যাঙ্কো ব্লাইজিং ক্রাস্টকে আরও সূক্ষ্ম টেক্সচার দেবে এবং ক্রামবসকে মেনে চলতে সহায়তা করবে।
2. ফিলিংস সহ সৃজনশীল হন । ইটালিতে আরানসিনিতে সাধারণত সসী, মাংসের রাগ, মটর জাতীয় শাকসবজি এবং মোজারেল্লার মতো গলিত পনির রয়েছে। আপনি ফ্রিজ থেকে উত্পাদন, পনির এবং প্রোটিন যুক্ত করে আপনার নিজস্ব ব্যাচ কাস্টমাইজ করতে পারেন। গার্লিক সটেড মাশরুম বা গ্রিনস (আরও ম্যানেজমেন্টের কামড়ের জন্য সূক্ষ্ম ডাইসে কাটা), বা কিছুটা ভাজা বেগুন বা ধোঁয়াটে ব্যবহার করে দেখুন বাবা গনৌস । আপনি যদি ক্লাসিক স্যাভরি ডিশটি বানাতে কোনও মিষ্টির চেষ্টা করার মুডে থাকেন তবে প্রশংসিত শেফ ম্যাসিমো বোতুরার কাছ থেকে এই কুমড়োর রিসোটটো রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।
   
3. চালের বলগুলো বিশ্রাম দিন । ব্রেডিং এবং ফ্রাইংয়ের আগে আর্যান্সিনিকে ফ্রিজে বা ফ্রিজে সংক্ষিপ্তভাবে দৃ to়তরূপে দাঁড় করানো তাদের আকারটি বজায় রাখতে সহায়তা করবে।

ক্রিস্পি আরানসিনি রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 5 কাপ সবজি বা মুরগির স্টক stock
• 1 টেবিল চামচ মাখন বা জলপাই তেল
• As চামচ কাঁচা রসুন (প্রায় 1 রসুন লবঙ্গ)
• 1 কাপ আরবোরিও চাল
• Dry কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন, ঘরের তাপমাত্রা
• ½ কাপ সূক্ষ্মভাবে grated parmesan পনির
• স্বাদের জন্য কোশের লবণ এবং তাজা কাটা গোলমরিচ
• Fresh কাপ টাটকা মোজরেল্লা পনির, ছোট ছোট টুকরা কেটে
• ½ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
• ১ টি ডিম, পেটানো
• 1 কাপ পানকো রুটির টুকরো টুকরো
• ক্যানোলা বা উদ্ভিজ্জ তেল ভাজার জন্য

1. মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি সসপ্যানে, ব্রোথকে একটি কম ফোড়নে নিয়ে আসুন, তারপর গরমটি কমিয়ে নিন, ব্রোথটিকে একটি অল্প আঁচে নীচে রাখুন। ঝোল রান্না করার সময় প্রায় একই তাপমাত্রার সাথে হওয়া উচিত। চামচ কাগজ দিয়ে দুটি বেকিং শিটগুলি রেখুন এবং সেগুলি একপাশে রেখে দিন।
2. একটি বড় স্কিললেট বা ডাচ ওভেনে, মাঝারি-নীচ থেকে মাখন গরম করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম হয়ে যাওয়া এবং আড়াআড়ি, প্রায় 4 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন। রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 30-60 সেকেন্ড অবধি অবধি আলোড়ন করুন। পেঁয়াজ-রসুনের মিশ্রণে চাল যোগ করুন, লবণ দিয়ে মরসুম করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। চাল ভাল লেপ হওয়া পর্যন্ত এবং উত্তেজনাপূর্ণ হয়ে 2-2 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
3. চালের মিশ্রণে প্রায় এক কাপ উষ্ণ ঝোল এবং একটি স্প্ল্যাশ ওয়াইন যুক্ত করুন। চাল প্রায়শই তরলটি শোষণ না করা পর্যন্ত নাড়ুন often Br কাপ ইনক্রিমেন্টে অবশিষ্ট ব্রোথ যুক্ত করুন, প্রতিটি সংযোজন মদ দিয়ে একটি স্প্ল্যাশ দিয়ে এবং চালকে প্রায় 25-25 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত চাল সংযোজনগুলির মধ্যে তরল শোষণ করতে দেয়। (আপনার সমস্ত তরলটির প্রয়োজন নাও হতে পারে))
4. উত্তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং একত্রিত করতে নাড়তে ½ কাপ পার্মসান পনির এবং মরিচ যোগ করুন।
5. প্রস্তুত বেকিং শিটগুলির মধ্যে একটিতে রিসোটটি স্থানান্তর করুন এবং এটি একটি এমনকি লেয়ারে ছড়িয়ে দিন। প্যানটিকে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং এটি ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
6. আইসক্রিম স্কুপ ব্যবহার করে রিসোটোর একটি ছোট অংশ আপনার তালুতে রাখুন। একটি ঘন ডিস্কে সামান্য ফ্ল্যাট করুন, মাঝখানে একটি মোজারেল্লার টুকরো রাখুন এবং চালটি একটি বল হিসাবে তৈরি করুন। দ্বিতীয় বেকিং শীটে রাখুন এবং অবশিষ্ট রিসোটো দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। ট্রেটি ফ্রিজে রাখুন এবং চালের বলগুলি 5-10 মিনিটের জন্য দৃ firm়রূপে অনুমতি দিন।
7. মাঝারি উচ্চ গরমে মাঝারি পাত্র বা গভীর ফ্রায়ারে ২-৩ ইঞ্চি তেল গরম করুন।
8. সুসংহততা মোটা বালির সাথে সাদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত কোনও খাদ্য প্রসেসরে প্যানকো ব্রেডক্র্যাম্বস 3-4 বার নাড়ুন। অগভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন। একটি প্লেটে সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা রাখুন, এবং পেটানো ডিমটি তার নিজস্ব অগভীর বাটিতে রাখুন।
9. একবারে একটি করে কাজ করা, প্রতিটি ধানের বলটি প্রথমে ময়দায় রোল করুন, তারপরে ডিম (কোনও অতিরিক্ত অতিরিক্ত ফোঁটা ছাড়ার অনুমতি দিন), এবং পানকো দিয়ে শেষ করুন। বেকিং শীটে ফিরে আসুন এবং অবশিষ্ট ধানের বলগুলি দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
10. ব্যাচগুলিতে কাজ করে, গরম তেলে আর্চিনি যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাঝে মাঝে প্রায় 7 মিনিট ঘুরিয়ে নিন। চেরা চামচ দিয়ে ধানের বলগুলি সরান, তারের র্যাক বা কাগজের তোয়ালে রেখাযুক্ত প্লেটে চলে যান এবং সামুদ্রিক লবণের সাথে মরসুম করুন। অবশিষ্ট আরঙ্কিনি দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন এবং আপনার পছন্দসই একটি লাল সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । ম্যাসিমো বোতুরা, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, নিকি নাকায়ামা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অট্টলঙ্গি, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।