শেফ গর্ডন রামসে'র বাবা গণৌশ রেসিপি: কীভাবে বাবাকে গণৌশ তৈরি করবেন তা শিখুন

বাবা গণৌস বেগুন পরে পরিবর্তনের পূর্ণাঙ্গতা: একটি শুকনো, মজাদার নাইটশেড ধোঁয়াটে, সিল্কি এবং নরম হয়ে উঠেছে।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• বাবা গণৌশ কী?
• সেরা বাবা গণৌশ তৈরির জন্য এক নম্বর টিপ
• বাবা গণোশের সাথে কী পরিবেশন করবেন
• গর্ডন রামসে'র বাবা গণৌশ রেসিপি
• গর্ডন র‌্যামসের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

বাবা গণৌশ কী?

বাবা গণৌষ (বাবা ঘানৌষ বা বাবা ঘনৌজ হিসাবেও বানান) একটি লেবাননের ভাজা বেগুন ডিপ, যা ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা হয়, বা meze , মধ্য প্রাচ্য এবং ভূমধ্যসাগরীয় রেস্তোঁরাগুলি সারা বিশ্ব জুড়ে। বাবা গণৌসের জন্য, রান্না করা বেগুনকে তাহিনী সস (মাটির তিল থেকে তৈরি একটি পেস্ট), জলপাই তেল এবং রসুন, জাআতারার এবং অন্যান্য সিজনিংয়ের সাথে একত্রিত করা হয় and sumac ।

সেরা বাবা গণৌশ তৈরির জন্য এক নম্বর টিপ

Ditionতিহ্যগতভাবে, বেগুনের ত্বকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চার্জ করার জন্য একটি বেগুন খোলা শিখায় রান্না করা হয়। আপনি যদি সেই পথে যেতে চান, তবে তাপ-প্রুফ টাংস ব্যবহার নিশ্চিত করুন। ভাজা বেগুনের স্বাভাবিকভাবে ধূমপায়ী গন্ধটি বাড়ানোর জন্য, আপনি কয়েক ফোঁটা তরল ধোঁয়াও যোগ করতে পারেন, তবে অল্প ব্যবহার করুন!

বাবা গণোশের সাথে কী পরিবেশন করবেন

লবনেহ, আচার এবং তাজা পিঠা রুটি, পিঠা চিপস বা ফ্ল্যাটব্রেডের পাশাপাশি ঘরের তাপমাত্রা বাবা গণৌসের পরিবেশন করুন, সহজে ডুবানোর জন্য ওয়েজগুলিতে কাটুন। এটি প্রাকৃতিকভাবে আঠালো-মুক্ত ডুব যা তাজা শাকসব্জির সাথে ভালভাবে জুড়ে।

গর্ডন রামসে'র বাবা গণৌশ রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

বেগুন রান্না করা ভালোবাসার শ্রম, তবে ফলাফলগুলি চেষ্টা করার মতো; বেগুন এমনভাবে রান্না করা হয় যে মাংসটি তার ত্বক থেকে বের করে দেওয়া যায়, শেফরা একে ক্যাভিয়ার বলে।

• 2 বড় বেগুন
• এক লেবুর রস বা স্বাদে
• 1½ টেবিল চামচ তাহিনী
• 2 টেবিল চামচ দই
• 2 বড় রসুন লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো এবং চূর্ণ
• 1 থ্রাইম থাইম, পাতা বাছাই করা
• স্বাদে কোশের লবণ এবং কালো মরিচ
• অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
• কয়েক চিমটি স্যামাক বা কাটা সমতল পাতার পার্সলে

1. চুলাটি 425ºF এ গরম করুন। প্রতিটি বেগুনকে একটি ধারালো ছুরির ডগা দিয়ে বেশ কয়েকবার ছাঁটাই করুন, তারপরে দুটি হালকা তেলযুক্ত বেকিং শীটে রেখে দিন। ৪৫ থেকে minutes০ মিনিটের জন্য ভাজুন, বেগুনের স্কিনগুলি সঙ্কুচিত হয়ে যাওয়া এবং বেগুনগুলি হালকা চেপে চাপ দেওয়ার সময় নরম অনুভূত হওয়া অবধি themselves এগুলি প্রায় নিজের উপর পড়ে যেতে পারে।
2. বেগুনগুলি হ্যান্ডেল করার মতো পর্যাপ্ত ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন, তারপরে কালো হয়ে যাওয়া স্কিনগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং বেগুনের মাংস একটি coালুতে রাখুন। যতটা সম্ভব তরল বের করতে একটি লাডির পিছন দিয়ে টিপুন। আউবার্গিন মাংসটি একটি বোর্ডে টিপুন এবং মোটামুটি কাটা (বা পছন্দ মতো কোনও মসৃণ টেক্সচারের জন্য কোনও খাদ্য প্রসেসরে মিশ্রণ করুন)।
3. কাটা আউবারজিনকে একটি বাটিতে রাখুন এবং এতে লেবুর রস, তাহিনী, দই, রসুন, থাইম এবং সিজনিং যোগ করুন। ভালভাবে মিশ্রিত করুন, তারপরে স্বাদ এবং মরসুম সামঞ্জস্য করুন। তাত্ক্ষণিক পরিবেশন না করে Coverেকে রাখুন এবং চিল দিন।
4. একটি পরিবেশন বাটি এবং গুঁড়ি গুঁড়ো মধ্যে بابا ganoush চামচ অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল পৃষ্ঠের উপরে। সাজানোর জন্য স্যামাক বা কাটা তাজা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং উষ্ণ ফ্ল্যাটব্রেড দিয়ে পরিবেশন করুন। বাতাসার কনটেইনারে রেফ্রিজারেটরে বাবা গণৌষের অবশিষ্টাংশ সঞ্চয় করুন।

গর্ডন র‌্যামসের মাস্টারক্লাসে আরও রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল শিখুন।