ফুল মেডামস রেসিপি: কীভাবে ফাভা বিন স্টু তৈরি করা যায়

ফুল মেডামেস একটি হৃদয়গ্রাহী নিরামিষ ফাভা বিন স্টু।

একটি অধ্যায়ে কত পৃষ্ঠা

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ফুল মেডাম কি?
• ফুল মেডামস কীভাবে পরিবেশন করবেন
• সাধারণ ফুল মেডামের রেসিপি
• ইয়োটাম অটোলেঙ্গির মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

ফুল মেডাম কি?

ফুল মেডেমস (কখনও কখনও বানান পূর্ণ মুদম্মা ) বা fl , একটি মিশরীয় থালা যা ফাভা শিম দিয়ে তৈরি। ফুল মেডেমস সম্ভবত হাজার হাজার বছর আগে উদ্ভূত হয়েছিল। মধ্যযুগীয় কায়রোতে, ফাওয়া মটরশুটিগুলি সর্বজনীন স্নানগুলি গরম করা থেকে গরম ছাইয়ের অবশিষ্টাংশে রাতারাতি রান্না করা হত; মটরশুটি জন্য সম্পূর্ণ আরবী, এবং মেডামস সম্ভবত শব্দ থেকে আসে জিনিস , বা ছাই। মিশরে আজ, রান্না করা পুরো মেডামস শুকনো ফাওয়া মটরশুটি রাতারাতি ভিজিয়ে রেখে। এর পরে, তারা মটরশুটি সিদ্ধ করে, তারপরে পরের দিন সকালে প্রাতঃরাশের জন্য সারারাত স্টোভটোপে আস্তে আস্তে সেদ্ধ করতে দিন। যখন স্নিগ্ধ এবং স্যুপ হয়, মটরশুটিগুলি মিশ্রিত হয় এবং তেল দিয়ে মিশ্রিত হয় বা samneh ( ঘি অনুরূপ মাখন স্পষ্ট )।

ফুল মেডেমস উত্তর আফ্রিকা এবং মধ্য প্রাচ্যে জুড়ে আঞ্চলিক বৈচিত্র্য গ্রহণ করে। জর্ডানে, উদাহরণস্বরূপ, পুরো মেডামস হিউমাসাসের মতো ডিপ। সিরিয়ায়, পুরো মেডামস স্পাইসিয়ার হতে থাকে। মরক্কোর ফুল মেডামে আরও স্যুপের মতো সামঞ্জস্য রয়েছে। অন্য সংস্করণটি হ'ল পুরো মেডামস স্যালাড, যা রান্না করা, ঠাণ্ডা ফাওয়া শিমের সাথে টমেটো, পেঁয়াজ, পার্সলে, লেবুর রস এবং জলপাই তেল মিশ্রিত করে features

ফুল মেডামস কীভাবে পরিবেশন করবেন

এটি খাওয়া সাধারণ পুরো মেডামস প্রাতঃরাশের জন্য ডিম সহ, তবে এটি একটি অংশও হতে পারে অর্ধেক , বা ক্ষুধা প্লেটার। এর সূফী ধারাবাহিকতা fl মিশরীয় ফ্ল্যাটব্রেড দিয়ে স্কুপ করার জন্য উপযুক্ত এটা পাগলামী বা গরম তাজা বেকড পিটা রুটি । Mezze জন্য, পরিবেশন fl ম্যারিনেটেড ফেটা বা লাবনেহ, জলপাই, এবং টমেটো বা শসা সালাদ জাতীয় সাধারণ ক্ষুধার্ত দিয়ে। একত্রিত পুরো মেডামস মশালাদার আচার এবং কাটা বসন্ত পেঁয়াজ বা সবুজ পেঁয়াজের মতো উপকরণ সহ। মিশরীয়রা বজ্রপাত করেছে পুরো মেডামস সঙ্গে সালাদ চা , একটি তাহিনী-রসুন-ভিনেগার সস।

সাধারণ ফুল মেডামের রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 1 কাপ শুকনো মিশরীয় ফাভা মটরশুটি, রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন (বা 15 আউন্স ডাবের শিমের বিকল্প)
• ¼ কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল (বা ঘি)
• 2 চা-চামচ তাজা জিরো
• As চা চামচ চিলি গুঁড়ো, যেমন লালচে বা আলেপ্পো মরিচ
• ১ চা চামচ লবণ, আরও স্বাদযুক্ত
• As চামচ তাজা কাটা গোলমরিচ
• 4 লবঙ্গ রসুন, খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্ম ছোপানো বা একটি মর্টার এবং পেস্টেল দিয়ে একটি পেস্টে ছড়িয়ে দিন
• ¼ কাপ সতেজ চুনের রস (বা তাজা লেবুর রস)
• ⅓ কাপ কাটা তাজা পার্সলে, পরিবেশন করতে
• পরিবেশন করার জন্য চুন বা লেবু ওয়েজস
• 2 ভাজা বা শক্ত-সিদ্ধ ডিম, পরিবেশন করতে (alচ্ছিক)
• Serve পরিবেশন করতে ছোট লাল পেঁয়াজ, পাতলা কাটা, (alচ্ছিক)

1. ভিজিয়ে রাখা বা ক্যান শিম ড্রেন এবং ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। মাঝারি পাত্রে, মটরশুটিটি 1 ইঞ্চি দিয়ে ঠাণ্ডা জলে .েকে দিন।
2. মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে একটি অল্প আঁচে হ্রাস করুন এবং খুব স্নেহযুক্ত এবং স্যুপ, শুকনো মটরশুটি জন্য প্রায় 2 ঘন্টা এবং টিনজাত শিমের জন্য 15 মিনিট পর্যন্ত রান্না করা চালিয়ে যান।
3. 1 কাপ কাপ মটরশুটি এবং রান্না তরল অপসারণ করতে একটি লাডল ব্যবহার করুন। মটরশুটি মেশাতে আলু মাশার বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন, তারপরে জলপাই তেল, জিরা, চিলি গুঁড়ো, লবণ, মরিচ এবং রসুন দিয়ে পাত্রটিতে ফিরে আসুন।
4. তরল হ্রাস না হওয়া এবং স্বাদগুলি প্রায় 5-10 মিনিটের মধ্যে মিশ্রিত হওয়া অবধি গ্রীষ্ম করুন। তাপ থেকে সরান এবং চুন বা লেবুর রস নাড়ুন। চুন বা লেবু কুঁচি, ডিম এবং পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ টমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।