বোর্দো ওয়াইন অঞ্চলে গাইড: বোর্দো ওয়াইন এর 7 স্টাইল

বিশ্বের বৃহত্তম এবং সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত ওয়াইন অঞ্চল সম্পর্কে সমস্ত জানুন: ফ্রান্সের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলীয় অঞ্চল বোর্দোয়াক্স।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• বোর্দো ওয়াইন অঞ্চল কোথায়?
• বোর্ডো অঞ্চলে ওয়াইন মেকিংয়ের ইতিহাস History
• বোর্দাক্স সাবগিগেন্সগুলির ওভারভিউ
• বোর্দো অঞ্চলে আঙ্গুর উত্পন্ন হয়?
• 7 বোর্ডো ওয়াইন স্টাইলস
• আরও জানুন
• জেমস সুকলিংয়ের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।

বোর্দো ওয়াইন অঞ্চল কোথায়?

বোর্দোস আটলান্টিক মহাসাগরের নিকটবর্তী দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সে অবস্থিত একটি বন্দর অঞ্চল। দুটি নদী — ডোর্ডগন এবং গ্যারোন — এছাড়াও অঞ্চলজুড়ে প্রবাহিত হয়, যা মাটি এবং আবহাওয়া (টেরোয়ার) প্রভাবিত করে। এই অঞ্চলের কেন্দ্রস্থলে বোর্দো শহর, যা গ্যারোন নদীর উপর অবস্থিত। গ্যারোন নদী গিরনদে মোহনা পর্যন্ত নিয়ে যায়, যা ফ্রান্সের সূক্ষ্ম ওয়াইনের বৃহত্তম উত্পাদনকারী হিসাবে বিবেচিত গিরনদে বিভাগকে এর নাম দেয়।

বোর্ডো অঞ্চলে ওয়াইন মেকিংয়ের ইতিহাস History

বোর্দোয় ওয়াইন মেকিং প্রাচীন রোমান্সের হয়ে থাকে। রোমান কবি অসোনিয়াস (সি। 310-394 খ্রিস্টাব্দ) প্রথম ব্যক্তি যিনি বোর্দোয় ওয়াইন পান করেছিলেন এবং তাঁর কবিতাগুলি গিরনদে নদীর তীরগুলিকে আঙ্গুরের আওতাভুক্ত বলে বর্ণনা করে। এটা সম্ভব যে ভিটিকালচার ফ্রান্সের দক্ষিণে রোন ভ্যালি হয়ে এই অঞ্চলে এসেছিল, যেখানে প্রথম শতাব্দীর সময় অ্যালোব্রোজ উপজাতির দ্বারা মদ জন্মেছিল।

অঞ্চলটির বন্দর দ্বাদশ শতাব্দীতে অর্থনীতির উন্নয়নে এবং ওয়াইন উত্পাদন বাড়াতে সহায়তা করেছিল। এই সময়ে, ইংল্যান্ডের সাথে একটি বাণিজ্য চুক্তি (যা পশ্চিম ফ্রান্স দখল করেছে) ব্রিটিশদের কাছে বরগুন্ডি ওয়াইনকে সাশ্রয়ী করে তুলেছিল, যারা ফরাসীরা ১৪3৩ সালে এই অঞ্চল ফিরে পাওয়ার পরেও বার্গুন্দি ওয়াইন ক্রয় করে চলেছিল।

1600 এর দশকের প্রথমদিকে, পৃথক অঞ্চল এবং ব্র্যান্ডগুলি বিকশিত হয়েছিল। 1885-এ, বোর্দাক্সের historicতিহাসিক ওয়াইন উত্পাদনকারী চৌটেক্সকে পাঁচটি মানের স্তর বা বৃদ্ধি সহ গ্র্যান্ড ক্রুসে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছিল যা আজও বোর্দো মার্কেটকে প্রভাবিত করে। পাঁচটি প্রবৃদ্ধির পাঁচটি সম্পদ (যাকে প্রিমিয়ার ক্রুসও বলা হয়) সর্বাধিক দামের আদেশ দেয়, তাদের মদ প্রায়শই মদ প্রকাশের আগেই ফিউচার হিসাবে বিক্রি করা হয় sold সমস্ত 61 শ্রেণিবদ্ধ চিটোক্স গিরনদে নদীর বাম তীরে মদোক অঞ্চলে। পোমারোল এবং সেন্ট-মিলিলিয়নের ডান তীরের আপিলগুলি, যদিও 1855 এর শ্রেণিবিন্যাসের অন্তর্ভুক্ত নয়, মুষ্টিমেয় সমান প্রখ্যাত উত্পাদকের আবাসস্থল।

বোর্দাক্স সাবগিগেন্সগুলির ওভারভিউ

বোর্দোকে গ্যারোন এবং ডর্ডগন নদী দুটি প্রধান অংশ, বাম তীর এবং ডান তীরে বিভক্ত করা হয়েছে।

1. বাম তীর , গ্যারোন এবং গির্নডে নদীগুলির দক্ষিণে অবস্থিত, মূলত ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সাথে তৈরি ওয়াইনগুলির জন্য পরিচিত। বাম তীরে নিজেই বিভিন্ন মদ তৈরির অঞ্চল এবং উপ-অঞ্চল রয়েছে। এখানে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ কয়েকটি রয়েছে: বার্সাক, গ্রাভস, পেস্যাক-লোগানান, ম্যাডোক (হাট-ম্যাডোক সহ), মার্গাক্স, সেন্ট জুলিয়েন, পৈল্যাক, করোনস।
2. রাইট ব্যাংক , ডোর্ডগন এবং গির্নডে নদীগুলির উত্তরে অবস্থিত, নিম্নলিখিত উপ-অঞ্চলগুলিতে রয়েছে। প্রভাবশালী আঙ্গুর মের্লট। ডান তীরে ব্লে, কোটস-ডি-বার্গ, ফ্রনস্যাক, পোমেরল, সেন্ট এমিলিয়ন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
3. দুই সমুদ্রের মাঝে অর্থ, দুটি সমুদ্রের মধ্যবর্তী, এটি দুটি তীরের মধ্যবর্তী অঞ্চল। এই অঞ্চলটি নিজেই বোর্দো-হাট-বেনোজ, কোটস-ডি-বোর্দাক্স-সেন্ট-ম্যাকায়ার, সান্তে-ক্রিক্স-ডু-মন্ট এবং সেন্টে-ফয়ে-বোর্দাক্সের মতো উপ-অঞ্চলে।

বোর্দো অঞ্চলে আঙ্গুর উত্পন্ন হয়?

বোর্দো ওয়াইনগুলির অপ্রতিরোধ্য সংখ্যাগরিষ্ঠটি হ'ল রেড ওয়াইন, তবে এই অঞ্চলের উত্পাদনের প্রায় 10 শতাংশ অংশ সাদা অংশে রয়েছে exist এই অঞ্চলের শুকনো সাদা ওয়াইন এবং সেইসাথে এই অঞ্চলের মিষ্টি হোয়াইট ওয়াইনগুলির জন্য স্যাভিংন ব্লাঙ্ক এবং সেমিলন সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ আঙ্গুর ব্যবহৃত হয়। বোর্দোর সাধারণ লাল আঙ্গুর মধ্যে ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্ক, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন (সবচেয়ে প্রচলিত), carménère , ম্যালব্যাক, মেরলট (সর্বাধিক প্রচলিত), মাসক্যাডেল এবং পেট রায়ট। বোর্দোর সাধারণ সাদা আঙ্গুর মধ্যে রয়েছে সিমিলন, স্যুইগনন ব্লাঙ্ক, ইউগনি ব্লাঙ্ক, কলম্বার্ড এবং মেরলোট ব্লাঙ্ক।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

ওয়াইন প্রশংসা শেখায়

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

7 বোর্ডো ওয়াইন স্টাইলস

প্রো এর মত চিন্তা করুন

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।

এই অঞ্চলে প্রায় 6,800 প্রযোজক সহ, বোর্দোক্স ফ্রান্সের এওসি ওয়াইন উত্পাদনের প্রায় 25 শতাংশ। বোর্দাক্স নামকরণের লাল মিশ্রণের জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত হতে পারে, তবে এই অঞ্চলে প্রায় 50 টি পৃথক আবেদন রয়েছে।

1. রেড বোর্দো ওয়াইন (ওরফে ক্লেরেট) বোর্ডো অঞ্চলে সাধারণত উত্থিত তিনটি আঙ্গুর জাতের মধ্যে কমপক্ষে দু'জনের একটি অনন্য মিশ্রণ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়: ক্যাবারনেট স্যুইগনন, মেরলোট এবং ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্ক। যদিও আঙ্গুরগুলি traditionতিহ্যগতভাবে বোর্দোয় একত্রিত করা হয় এবং এতে ক্যাবারনেট, মেরলোট এবং পেটিক রায়ট অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে এই শব্দটি বিশ্বজুড়ে ব্যবহৃত এই সংমিশ্রণটিকে বোঝায়। বোর্দো সুপাররিউর হ'ল লাল বোর্দো ওয়াইনগুলিকে স্বল্প পরিমাণে উত্পাদিত এবং ওক ব্যারেলগুলিতে বয়স্কদের দেওয়া একটি উপাধি।
2. ক্যাবারনেট স্যুইগননের নেতৃত্বে মিশ্রণগুলি আর্থকি, ভেষজ স্বাদ এবং শক্তিশালী ট্যানিন সহ ব্ল্যাককারেন্ট এবং নতুন ওক অ্যারোমা রয়েছে। ক্যাবারনেটগুলিও আনবিলেড বিক্রি হয়।
3. মের্লোট নেতৃত্বাধীন মিশ্রণ নরম এবং আঠালো হতে থাকে এবং দীর্ঘ বার্ধক্য ছাড়াই পান করা সহজ। Merlots এছাড়াও আনবিলেড বিক্রি হয়।
4. ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্ক বোর্দোর মধ্যে তৃতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয় আঙ্গুর জাত (ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলোটের পরে)। এই জাতটি ডান তীরে বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ এবং উদ্ভিজ্জ নোট এবং একটি সামান্য ট্যাং দিয়ে ওয়াইন তৈরি করে।
5. মিষ্টি সাদা বোর্দো ওয়াইন স্যুইগনন ব্লাঙ্ক (সাধারণত 20 শতাংশ) এবং সিমিলন (সাধারণত 80 শতাংশ) ব্যারেল-বয়সের মিশ্রণ। এগুলি সাধারণত বেশ ফলের স্বাদ পান। আনসিল্যান্ডড শুকনো সাদাতে স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক ক্রমবর্ধমান ব্যবহৃত হয়।
6. সৌরন্য মিষ্টি ওয়াইন বোট্রিটিস-আক্রান্ত আঙ্গুর থেকে তৈরি মিষ্টি মিষ্টি ওয়াইন, যার অর্থ একটি ভাল ছত্রাকটি আঙ্গুরগুলিকে কিছুটা মিষ্টি করে তোলে এবং উচ্চতর অ্যালকোহলের পরিমাণের দিকে নিয়ে যায়।
7. বোর্দো রোজ বিরল, তবে এটি বিদ্যমান। এটি লাল আঙ্গুরের ভেরিয়েটাল (ক্যাবারনেট স্যুইগনন, ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্ক, কার্মিনিয়ার, পেটিজ রাজোট বা মেরলোট) দিয়ে তৈরি করা হয়েছে যা আরও খাঁজ দেওয়ার জন্য রস আলাদা করার আগে সংক্ষিপ্তভাবে তাদের স্কিনগুলি দিয়ে মিশ্রিত করা হয়।

আরও জানুন

রন্ধন শিল্প সম্পর্কে আরও জানতে চান? মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা জেমস সুকলিং, শেফ থমাস কেলার, গর্ডন রামসে, ম্যাসিমো বোতুরা, এবং আরও অনেক কিছু সহ মাস্টার শেফ এবং ওয়াইন সমালোচকদের একচেটিয়া ভিডিও পাঠ সরবরাহ করে।

কিভাবে একজন ভালো গল্পকার হওয়া যায়