হায়াশি ভাত রেসিপি: কীভাবে জাপানি হাশেড গরুর মাংস স্টু তৈরি করবেন

কীভাবে জাপানের অন্যতম জনপ্রিয় পশ্চিমা ধাঁচের রেসিপি তৈরি করতে শিখুন।

মুরগির মাংস লাল বা সাদা

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• হায়াশি ভাত কী?
• একটি রক্স কি?
• ডেমি-গ্লেস কী?
• হায়াশি ধানের 5 টি ধাপে ব্রাউন রাউক্স কীভাবে তৈরি করবেন
• জাপানি হায়াসি ভাত রেসিপি
• নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

হায়াশি ভাত কী?

হায়াশি ভাত, যাকে হ্যাশড গরুর মাংস বলা হয়, এটি হ'ল একটি জাপানি থাল যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয় গরুর মাংসের স্টু। হায়াশি চাল হিসাবে পরিচিত হয় yoshoku (পাশ্চাত্য ধাঁচের থালা) কারণ এটিতে গাen় রঙের রাউক্সের ফ্রেঞ্চ প্রভাবগুলি এবং একটি স্বাদযুক্ত ডেমি-গ্লেস সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

একটি রক্স কি?

রাউজ ময়দা এবং চর্বিযুক্ত সংমিশ্রণ যা রান্না করা হয় এবং ঘন এবং স্বাদযুক্ত সসগুলির জন্য বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। রাউক্স তৈরির পদ্ধতিতে এক অংশের ময়দাতে এক অংশ তেল বা চর্বি ব্যবহার করা হয়, যতক্ষণ না এটি সাদা থেকে গা dark় বাদামী থেকে শুরু করে রঙের সর্বোত্তম ছায়ায় না পৌঁছায় ততক্ষণ তাপের উপর ক্রমাগত ঝাঁকুনি দেওয়া হয়।

হায়াশি চাল একটি গা dark় বাদামী রাউক্স দিয়ে তৈরি করা হয়, যা মজাদার স্বাদ যোগ করে তবে পোড়া এড়াতে ধ্রুব নজরদারি প্রয়োজন। হোম কুকগুলি এই প্রক্রিয়াটিকে সহজ করার জন্য তাত্ক্ষণিক রাউক্স ব্লক ব্যবহার করতে পারে। আপনি জাপানি কারি ইটগুলির মতো ডেমি-গ্লেস সসের সাথে স্বাদযুক্ত রাউক্স ব্লকগুলিও কিনতে পারেন।

কিভাবে একটি রিং লাইট ব্যবহার করতে হয়

ডেমি-গ্লেস কী?

ডেমি-গ্লেস হ'ল এককেন্দ্রিক, স্বাদযুক্ত গ্লেজ যা প্রচুর ফরাসী সসের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এর নামের অর্থ অর্ধ-গ্লেস, একটি রেফারেন্স মাংস আইসক্রিম , বা মাংস গ্লাস। ডেমি-গ্লেস একটি thickতিহাসিকভাবে মাংসকে গ্লাইজে ব্যবহার করার জন্য ব্যবহৃত একটি ঘন শরবত, যা এখন সসগুলিতে ঘন স্বাদ এবং শরীর যুক্ত করতে স্বল্প পরিমাণে বেশি ব্যবহৃত হয়। এটি স্টককে তার মূল ভলিউমের এক চতুর্থাংশ থেকে অর্ধেকের মধ্যে হ্রাস করে বা একটি অংশ একত্রিত করে তৈরি করা হয় স্প্যানিশ সস এক অংশ স্টক সহ এবং উম্মির ঘন উত্সের জন্য এটি অর্ধেক কমাতে। যেহেতু ডেমি-গ্লেস তৈরি করা সময়সাপেক্ষ, তাই জাপানি মুদির দোকানগুলি প্রায়শই ক্যানড ডেমি-গ্লেস সস বিক্রি করে।

হায়াশি ধানের 5 টি ধাপে ব্রাউন রাউক্স কীভাবে তৈরি করবেন

যে বাদামি বাদামী রঙের রক্স দেয় তা তৈরি করতে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন হায়শি ভাত এর ক্রিমি টেক্সচার। একটি মৌলিক রাউক্স ওজনের দ্বারা এক অংশের ফ্যাট (সাধারণত মাখন) থেকে এক অংশ ময়দা দিয়ে শুরু হয় starts

1. মাঝারি স্বল্প তাপের উপর একটি সসপ্যানে মাখন গলান।
2. ময়দা যোগ করুন।
3. একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে, মাখন এবং ময়দা একত্রিত করুন, ক্রমাগত নাড়াচাড়া করুন।
4. প্রায় 10 মিনিট, রাউক্সটি গভীর ক্যারামেল বাদামি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা চালিয়ে যান, চালিয়ে যাওয়া চালিয়ে যান।
5. উত্তাপ থেকে সরান এবং পছন্দের তরল যুক্ত করুন (সাধারণত স্টক বা ব্রোথ) এবং রাউক্সটি একটি ঘন পেস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন।

জাপানি হায়াসি ভাত রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

রাউক্সের জন্য :

নিচের কোনটি প্রতিপক্ষের সেরা উদাহরণ?

• 15 গ্রাম (প্রায় 1 টেবিল চামচ) আনসাল্টেড মাখন
• 15 গ্রাম (প্রায় 2 টেবিল চামচ) সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
• ¼ কাপ গরুর মাংসের স্টক

গরুর মাংসের জন্য :

• 1 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
• 6 আউন্স পাতলা কাটা গরুর মাংস
• As চামচ লবণ
• As চা চামচ কালো মরিচ

হায়শি সসের জন্য :

• 1 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন
• ১ টেবিল চামচ জলপাই তেল
• ½ হলুদ পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
• ½ মাঝারি গাজর, সজ্জিত
• ½ কাপ পাতলা কাটা বোতাম মাশরুম
• 1 রসুন লবঙ্গ, টুকরো টুকরো করা
• 1 টেবিল চামচ কেচাপ
• ¼ কাপ রেড ওয়াইন
• De কাপ ডেমি-গ্লেস সস, সাধারণত জাপানি স্টাইল
• ½ কাপ গরুর মাংসের স্টক
• 1 তেজ পাতা
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• 1 টেবিল চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস, সাধারণত জাপানি স্টাইল style
• 1 চা চামচ সয়া সস
• ¼ কাপ সবুজ মটর
• লবনাক্ত
• কালো মরিচ, স্বাদ

সেবা করা :

• 2 কাপ স্টিম চাল
• 1 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন

1. রাউক্সটি তৈরি করতে মাঝারি স্বল্প তাপের উপর একটি সসপ্যানে মাখন গলে নিন।
2. ময়দা যোগ করুন। একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে, মাখন এবং ময়দা একত্রিত করুন, ক্রমাগত নাড়াচাড়া করুন।
3. প্রায় 10 মিনিট, রাউক্সটি গভীর ক্যারামেল বাদামি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা চালিয়ে যান, চালিয়ে যাওয়া চালিয়ে যান। তাপ থেকে সরান.
4. গরুর মাংসের স্টক যুক্ত করুন এবং যতক্ষণ না রাউক্স একটি ঘন পেস্ট তৈরি করে constantly
5. একটি ছোট পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং একপাশে সেট করুন।
6. গরুর মাংস প্রস্তুত করুন। ঝাঁকানো না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপের উপরে একটি বড় ফ্রাই প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন।
7. গরুর মাংস, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং গরুর মাংস বেশিরভাগ বাদামি না হওয়া পর্যন্ত স্থানে, প্রায় 5 মিনিটের দিকে সামান্য গোলাপ করুন। (এটি সসে রান্না করা চালিয়ে যাবে will)
8. টংস ব্যবহার করে, রান্না করা গোমাংসটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং আলাদা করে রাখুন।
9. করা হায়শি একই প্যানে সস মাঝারি আঁচে ফ্রাই প্যানে মাখন এবং জলপাইয়ের তেল দিন।
10. মাখন গলে এলে পেঁয়াজ এবং গাজর যুক্ত করে পেঁয়াজ সোনার এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সারণ করুন about মিনিট।
11. অ্যাড মাশরুম এবং হালকা সোনালি রঙের, প্রায় 3 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত স্যাট করুন।
12. রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 30 সেকেন্ডের মধ্যে কষান।
13. প্যানে কেচাপ, রেড ওয়াইন, ডেমি-গ্লেস, গরুর মাংসের স্টক, তেজপাতা, টমেটো পেস্ট, ওরচেস্টারশায়ার সস এবং সয়া সস যোগ করুন।
14. একটি আঁচে আনুন, আচ্ছাদিত করুন এবং কম আঁচে ঘন না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট ধরে অল্প আঁচে টানতে থাকুন।
15. রাউক্স যুক্ত করুন এবং দ্রবীভূত করতে নাড়ুন।
16. সবুজ মটরশুটি এবং রান্না করা গোমাংস যুক্ত করুন এবং সস আরও ঘন হয়ে যাওয়া এবং স্বাদগুলি আরও প্রায় 2 মিনিট গলে যাওয়া অবধি কম আঁচে রান্না করা চালিয়ে যান।
17. স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
18. বাষ্পযুক্ত চালকে মাখন দিয়ে ফ্লাফ করুন এবং দুটি প্লেটের মধ্যে ভাগ করুন।
19. প্লেটের অন্য দিকে গরুর মাংসের স্টিও পরিবেশন করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।