কীভাবে কেল রান্না করবেন: কালের প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন 5 উপায় এবং একটি সহজ কালের সালাদ রেসিপি

কেল একটি পাতাযুক্ত সবুজ যা আসলে বাঁধাকপির একটি নিকটাত্মীয়। কালের মূলত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলজুড়ে জন্মানো, প্রায় ৪০০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে চাষের প্রমাণ রয়েছে। প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানদের ডায়েট স্ট্যাপল একবার, কালে তার হৃদয়গ্রাহী গন্ধ এবং পর্যাপ্ত পুষ্টির জন্য সমসাময়িক ডিনার প্লেটগুলিতে একটি সুপারফুড হিসাবে একটি তারকা পরিণত হয়েছে।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• কালের 4 প্রকার
• আপনি কালের জন্য কীভাবে কেনাকাটা করবেন?
• কিভাবে আপনি ক্যাল স্টোর করা উচিত?
• কালের প্রস্তুতির জন্য 3 টিপস
• কালে প্রস্তুত করার 5 টি উপায়
• লেবু ভিনাইগ্রেট রেসিপি সহ কালে সালাদ

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

কালের 4 প্রকার

বিভিন্ন ধরণের কালে রয়েছে। সর্বাধিক পাওয়া যায়:

1. কোঁকড়া কপি । সুপারমার্কেট এবং কৃষকদের বাজারে সর্বাধিক পাওয়া যায় এমনটি হ'ল কোঁকড়ানো ক্যাল, যা avyেউকানো, কুঁচকানো পাতাগুলির সাথে এক অনন্য উপস্থিতি। এটি ব্রোকলির মতো একই রঙের। এই ধরণের কলের কাঁচা খাওয়ার সময় তেতো, গোলমরিচ স্বাদযুক্ত থাকে এবং এটি কষানো এবং রান্নার অন্যান্য পদ্ধতিতে ভালভাবে ধরে থাকে।
2. তাসকান কালে । লাসিনাতো কালে বা ডাইনোসর কালেও বলা হয়, তুস্কান কেলকে তার মসৃণ, গা dark় সবুজ পাতাগুলি দ্বারা চিহ্নিত করা যায়। টুস্কান কালের কোঁকড়ানো জাতের তুলনায় হালকা, এবং এটি একটি ক্যাল সালাদে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে বা একটি স্যুপে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
3. বেবি কালে । বাচ্চা কালের পাতা তরুণ কালের গাছ থেকে আসে এবং পরিপক্ক কালের চেয়ে স্বাদে এবং জমিনে আরও উপাদেয়। বেবি কালে স্যালাডে সবচেয়ে ভাল কাঁচা খাওয়া হয় তবে পালং শাকের মতো টুকরো টুকরো করা শক্ত।
4. বেগুনি কালে । আপনি মাঝে মাঝে বেগুনি কালে বা রেডবার কালে জুড়ে আসতে পারেন। এই ধরণের কালের উজ্জ্বল বেগুনি, পাতাগুলি ঘন কোঁকড়া কালের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, যদিও ততটা শক্তভাবে বাঁকানো নয়। কোঁকড়ানো বা টাসকান কালের চেয়ে খানিকটা মিষ্টি, বেগুনি কেল কোনও ডিশে রঙ যুক্ত করে এবং রান্না করা এবং কাঁচা প্রস্তুতি সহজেই পরিচালনা করে।

আপনি কালের জন্য কীভাবে কেনাকাটা করবেন?

মুদি দোকানে বা কৃষকের বাজারে ক্লে নির্বাচন করার সময়, এখানে কিছু বিষয় মনে রাখা উচিত।

• কেল একটি মৌসুমী শাকসব্জী, যা সহজেই পাওয়া যায় এবং শীতে এটি শীর্ষে রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, কলের একটি তুষারপাতের পরে আরও ভাল হতে পারে, কারণ এটি মিষ্টি এবং আরও স্বাদযুক্ত হয়।
• কালের জন্য দেখুন যা একটি সুন্দর, সবুজ রঙ আছে। হলুদ বা বাদামী দাগযুক্ত পাতাগুলি এড়িয়ে চলুন: এই বর্ণহীনতার অর্থ হ'ল কালী টাটকা নয়, বা খুব বেশি সময় ধরে রোদে আক্রান্ত হয়েছিল।
• কেল খুব শক্ত বোধ করা উচিত, সুন্দর টাইট কার্ল বা মোটা, মসৃণ পাতা সহ। ডাঁটা এবং পাতাগুলি শিথিল বা মোটা মনে হয় না।

কিভাবে আপনি ক্যাল স্টোর করা উচিত?

কালা হৃদয়গ্রাহী, এবং এক সপ্তাহ অবধি ফ্রিজের মধ্যে রাখবেন (বা আরও বেশি, এটি কেনার সময় কতটা তাজা ছিল তার উপর নির্ভর করে)।

• সংরক্ষণের আগে ক্যাল ওয়াশিং এড়িয়ে চলুন, কারণ কোনও জল তার জীবনকালকে ছোট করে তুলবে।
• ফ্রিজে কালে সংরক্ষণ করার সময়, বেশিরভাগ বায়ু নিচে ফেলে দেওয়া বা কাগজের তোয়ালে মুড়ে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন।
• যদি কেলটি ম্লান, হলুদ বা গন্ধ পেতে শুরু করে তবে এটি ফেলে দেওয়ার সময়।

কালের প্রস্তুতির জন্য 3 টিপস

পাল্টা, বলুন, এর বিপরীতে কালের জন্য আরও কিছুটা প্রস্তুতি নেওয়া প্রয়োজন এবং সঠিকভাবে রান্না করার উপায় সম্পর্কে জানা উচিত। আপনার কালের সেরা ফলাফল পাওয়ার জন্য এখানে 3 টি সহজ টিপস।

1. কালের ডাঁটা সরান । কালের সম্পর্কে জেনে রাখা সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হ'ল ডাঁটা প্রায় অখাদ্য — এটি অত্যন্ত তিক্ত এবং তন্তুযুক্ত এবং সালাদে রান্না করার আগে বা ব্যবহারের আগে সরিয়ে ফেলা উচিত। কালের পাতাগুলি তাদের ডাঁটা থেকে পৃথক করার জন্য, ছুরির ডগা দিয়ে ডাঁটির প্রান্ত বরাবর কাটা বা আপনার হাত দিয়ে পাতা ছিঁড়ে ফেলুন।
2. ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন । কেল হ'ল একটি শক্তিশালী উদ্ভিজ্জ এবং রান্না করার পরেও মোটামুটি আঁশযুক্ত হতে পারে, তাই আপনি রান্না করার জন্য কালের পাতা কাটা বা সালাদে রাখছেন না কেন, ছোট ছোট টুকরাগুলির পাশে ভুল।
3. আপনার কালে ম্যাসেজ করুন । যদি আপনি সালাদে কাঁচা কেল ব্যবহার করছেন এবং এর তিক্ততা এবং দৃ both়তা উভয়ই লাঘব করতে চান (এটি রান্না না করে), আপনি তন্তুগুলি ভেঙে ফেলার জন্য পাতাগুলি ম্যাসেজ করতে পারেন। একটি বড় পাত্রে, আপনার কালের পাতা অল্প পরিমাণে জলপাই তেল এবং লেবুর রস দিয়ে টস করুন, তারপরে তিন থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য আপনার হাত দিয়ে ম্যাসাজ করুন। লেবুর রস এবং ম্যাসেজ একসাথে ক্যালকে মিষ্ট করে এটিকে আরও স্বচ্ছল করে তোলে।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

কালে প্রস্তুত করার 5 টি উপায়

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

কেল একটি আশ্চর্যজনকভাবে বহুমুখী পাতাযুক্ত সবুজ যা কোনও এককভাবে রান্না করা বা কাঁচা জাতীয় স্ট্যান্ডলোন সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, বা পুষ্টির ঘুষি যুক্ত করতে আপনার পছন্দের কিছু খাবারের মধ্যে মিশ্রিত করা যেতে পারে। আপনার রান্নাঘরে চেষ্টা করার জন্য এখানে কয়েকটি কালের রেসিপি রয়েছে।

1. স্যুটেদ কালে । কালের প্রস্তুতির একটি সহজ উপায় হ'ল এটি কেটে রাখা। কালের পাতাগুলি কেটে কাটা যায় এবং শাকের মতোই জলপাইয়ের তেল এবং লবণের সাথে একটি বৃহত স্কেলেলেটে কাটা যায়। রসুন এবং ঝিনুকের মতো অ্যারোমেটিক যুক্ত করুন এবং আরও স্বাদ যুক্ত করতে মরিচ ফ্লেকের মতো ভেষজ এবং মশলা যুক্ত করুন। আপনার সকালের ডিমের সাথে শীর্ষ স্লেটেড কেল বা স্বাস্থ্যকর সপ্তাহের রাতে খাবারের জন্য ব্রাউন রাইস বা পাস্তা যুক্ত করুন।
2. কালে স্মুদি । কেল যেকোন স্মুডিতে ফাইবার, ভিটামিন এবং স্পন্দিত সবুজ রঙ যুক্ত করে। কলা, হিমায়িত বা টাটকা ফল এবং দুধ (বা বাদামের দুধ, যদি আপনি নিরামিষ হয়ে থাকেন) এর সাথে কেল একত্রিত করুন এবং পুষ্টিকর স্মুদিতে আপনার দিন শুরু করার জন্য মিশ্রণ করুন।
3. স্যুপ এবং স্টিওতে ক্যাল । কালের অনন্য গঠন এটি স্যুপ, স্টিউ এবং তরকারীগুলিতে যুক্ত করার জন্য আদর্শ সবুজ করে তোলে। নিখুঁত দান অর্জনের জন্য, রান্না বন্ধ করার কয়েক মিনিটের সময় আপনার পরবর্তী স্যুপে ক্যালকে নাড়ুন।
4. কোল্ড চিপস । কালের বৈশিষ্ট্যযুক্ত দৃness়তা এবং তুলনামূলকভাবে কম জলের সামগ্রী এটি ভুনা জন্য উপযুক্তভাবে উপযুক্ত করে তোলে। ওভেন বেকড কালের চিপগুলি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর নাস্তা যা তৈরি করা সহজ। খালি কেবল চিপ-আকারের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে তেল এবং আপনার পছন্দসই মরসুমগুলি দিয়ে টস করুন, একটি বেকিং শিটের একক স্তরে ছড়িয়ে দিন এবং 32 মিনিটের জন্য ওভেনে 20 মিনিটের জন্য বা ভুগল অবধি ভুনা করুন।
5. কালে পেস্টো । কালের স্বাদ এবং পুষ্টি একটি ইতালীয় পেস্টোর সাথে দুর্দান্ত। একটি খাদ্য প্রসেসরে, 2 অংশ কালের সাথে 1 অংশের তুলসী এবং স্বাদ মতো লবণ একত্রিত করুন। ডাল পাতাগুলি কেটে পাতলা করে কাটা, তারপরে পাইন বাদাম এবং রসুন যোগ করুন। ফুড প্রসেসরটি চালান এবং আস্তে আস্তে এলোপাতাড়ি বৃষ্টি অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল যতক্ষণ না আপনি নিখুঁত পেস্টোর ধারাবাহিকতা পান।

লেবু ভিনাইগ্রেট রেসিপি সহ কালে সালাদ

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 2 গুচ্ছ কল, ডি স্টেম্মড এবং কাটা
• 2 কাপ ব্রাসেলস স্প্রাউটস, কাঁচা এবং কুঁচকানো
• 2 কাপ শাক
• 4 চামচ। তাজা লেবুর রস, বিভক্ত
• 4 চামচ। অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
• 1 টেবিল চামচ. সরিষা
• 1 লবঙ্গ রসুন
• ১/২ কাপ কুমড়োর বীজ
• কোশের নুন
• গোল মরিচ

1. একটি বড় পাত্রে 1 টেবিল চামচ দিয়ে কালে ম্যাসেজ করুন। তাজা লেবুর রস। 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
2. এদিকে, জলপাইয়ের তেল, সরিষা, রসুন, লবণ এবং মরিচের সাথে অবশিষ্ট লেবুর রস মিশিয়ে সালাদ ড্রেসিংয়ের সাথে একসাথে ঝাঁকুন।
3. বড় পাত্রে কলের সাথে কাটা ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং শাক যোগ করুন। কুমড়োর বীজের সাথে শীর্ষে স্যালাড ড্রেসিং যুক্ত করুন এবং পরিবেশন করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। অ্যালিস ওয়াটারস, গর্ডন রামসে, ম্যাসিমো বোতুরা, এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।