কীভাবে স্ক্যালিয়েন্সগুলি স্লাইস করবেন (ভিডিও সহ)

সূক্ষ্ম পেঁয়াজ গন্ধের কাগজ-পাতলা, উজ্জ্বল সবুজ কুঁচকাগুলি পেতে আপনার কেবল প্রাথমিক ছুরির দক্ষতা প্রয়োজন। কাঁচা কলঙ্ক তাদের অ্যালিয়াম চাচাত ভাই, শাইভ, বসন্ত পেঁয়াজ, কোঁকড়া এবং শোরগোলের মতো - ভাজা ভেজি থেকে শুরু করে রামেন পর্যন্ত সমস্ত কিছুতে সূক্ষ্ম কিক যোগ করুন।

মদের বোতলে কত মিলি

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• সেরা স্ক্যালিয়ান্স বাছাই কিভাবে
• স্ক্যালিয়ানস কীভাবে প্রস্তুত করবেন
• স্ক্যালিয়েন্সগুলি কীভাবে ছাঁটাবেন
• কিভাবে স্ক্যালিয়েন্স স্লাইস
• রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?
• গর্ডন র‌্যামসের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

সেরা স্ক্যালিয়ান্স বাছাই কিভাবে

মুদি শপিংয়ের সময় দৃ firm়, অবিচ্ছিন্ন ডালপালা, উজ্জ্বল সবুজ পাতা এবং মাঝারিভাবে শুকনো মাংস (শুকনো নয় বা চিকন নয়) দিয়ে একগুচ্ছ স্ক্যালিয়ন বেছে নিন।

স্ক্যালিয়ানস কীভাবে প্রস্তুত করবেন

সবুজ ডালপালা থেকে কোনও ক্ষতিগ্রস্থ বা পচা বাইরের পাতা দূরে সরিয়ে, ঠান্ডা জলে স্ক্যালিয়ানগুলি ধুয়ে ফেলুন। ধীরে ধীরে সাদা অংশের চারপাশে বা পাতার মাঝে যে কোনও অবশিষ্ট ময়লা ছড়িয়ে দিন।

স্ক্যালিয়েন্সগুলি কীভাবে ছাঁটাবেন

স্ক্যালালিয়েন্সগুলি ছাঁটাতে, সবুজ প্রান্তে সাধারণত কোনও মৃত বা লিম্প প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন, সাধারণত প্রায় এক ইঞ্চি। মূল প্রান্তগুলি ছাঁটাই করার কোনও দরকার নেই (যদি না কোনও নির্দিষ্ট কাট এটির জন্য কল করে: নীচে দেখুন), যতক্ষণ না আপনি পৌঁছানো পর্যন্ত আপনি কেবল ডাঁটির নিচে পুরো পথটি টুকরো টুকরো করে ফেলবেন। আপনি তাদের পরে কম্পোস্ট করতে পারেন।

কিভাবে স্ক্যালিয়েন্স স্লাইস

নিম্নমুখী চাপ যখন তাদের মজাদার পাতা নষ্ট করতে পারে তখন আপনি যেভাবে সবুজ পেঁয়াজ বা স্ক্যালিয়োনগুলি কাটতে পারবেন না তা সবচেয়ে ভাল। তীক্ষ্ণ শেফের ছুরির ফলকের পুরো দৈর্ঘ্যটি ব্যবহার করে স্ক্যালিয়ানগুলি কাটা উচিত।

সাহিত্যে অভ্যন্তরীণ দ্বন্দ্ব বলতে কী বোঝায়

টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করতে:

• একটি একক স্তরে কয়েকটি স্ক্যালিলিয়ন স্থাপন করুন
• 45 ডিগ্রি কোণে একটি কাটিয়া বোর্ডের পৃষ্ঠের বিপরীতে ব্লেডের ডগা রাখুন।
• ছাঁটাইযুক্ত, সবুজ শীর্ষে থেকে শুরু করে, স্ক্যালিয়ানগুলি জুড়ে অবিচ্ছিন্নভাবে পিছনে টেনে স্কেলিয়নগুলি কেটে ফেলুন
• আপনি আরও নাটকীয়, দীর্ঘায়িত চেহারার জন্য পক্ষপাতের উপর স্ক্যালালিয়ানগুলি কেটে ফেলতে পারেন - কেবল পেঁয়াজকে এমন কোণে করুন যাতে আপনি খাড়া ত্রিভুজ কোণে কাটাচ্ছেন।
• যদি কোনও রেসিপিটি জুলিয়েনের জন্য কল করে, সাদা বাল্বটি ছাঁটাই, তারপরে স্ক্যালিলিয়নটি দৈর্ঘ্যের অর্ধেক করুন। পাশ কাটা জায়গা রাখুন, তারপরে সাবধানে পাতলা, উল্লম্ব স্ট্রিপগুলিতে টুকরো টুকরো করুন।

টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটানোর পরে ব্যবহারের আগে কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্যাট শুকনো।

দেখুন শেফ গর্ডন র‌্যামসে কীভাবে স্ক্যালিয়েন্সগুলি টুকরো টুকরো করে তা প্রদর্শন করে।

সূর্য এবং চন্দ্র রাশিচক্রের চিহ্ন

গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি

রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গর্ডন রামসে, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।