নারুটোমাকি রেসিপি: কীভাবে নারুটোমাকি ফিশ কেক তৈরি করবেন

নারুটোমাকি, এক ধরণের নিরাময়যুক্ত মাছের পিষ্টক, একটি জনপ্রিয় গোলাপী যা একটি স্বতন্ত্র গোলাপী ঘূর্ণি নিয়ে শীর্ষে রয়েছে।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• নারুটোমাকি কী?
• সরিমি কি?
• নরুতোমাকির উত্স
• নারুটোমকি কীভাবে ব্যবহার করবেন
• জাপানি নারুটোমাকি রেসিপি
• নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

দ্বি-মাইকেলিন-অভিনীত এন / নাকার নিকি নাকায়মা আপনাকে শেখায় যে কীভাবে জাপানিদের বাড়ির রান্নার কৌশলগুলি নিয়ে তার উদ্ভাবনী ব্যবহারের মাধ্যমে তাজা উপাদানের সম্মান করা যায়।

নারুটোমাকি কী?

নারুটোমাকি হ'ল এক ধরণের কামাবোকো, বা জাপানি ফিশ কেক, এতে মাঝখানে গোলাপী ঘূর্ণায়মান বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটির নাম সম্ভবত জাপানের শিকোকু এবং আওয়াজি দ্বীপের মধ্যবর্তী নারুটো স্ট্রাইটে অবস্থিত প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া নারুটো ঘূর্ণিগুলি থেকে এসেছে। নারুতোমাকি সুরিমি (সাদা ফিশ পেস্ট) থেকে তৈরি যা একটি লগতে steালাই এবং স্টিমযুক্ত। গোলাপী সর্পিলটি রেড ফুড কালারিংয়ের সাথে সুরিমির অর্ধেকটি মারা যাওয়া এবং পরে এটি সিলিন্ডারে পরিণত করে আসে comes

সরিমি কি?

সুরিমির অর্থ 'ভাজা মাংস' এবং এটি তৈলাক্ত মাছের টুকরা (সাধারণত আলাস্কা পোলক বা দক্ষিণ নীল সাদা করা) ধুয়ে, ধুয়ে ফেলা মাছটিকে সূক্ষ্মভাবে নিখুঁত করে এবং এটি চিনির সাথে মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়। ধুয়ে ফেলা প্রক্রিয়াটি দ্রবণীয় প্রোটিনগুলি সরিয়ে দেয়, ফলে মাছগুলি একটি চর্বির জমিন দেয়, যখন চিনি মাছের স্থায়িত্ব বাড়ায়। এই সংরক্ষণটি মাছ সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজের আগের দিনগুলিতে প্রথম তৈরি করা হয়েছিল। আজ, জাপানের বেশিরভাগ ন্যুটোমাকি শিউওকা প্রদেশের ইয়াজু শহরে তৈরি, এটি বোনিটো উত্পাদনের জন্যও পরিচিত।

নরুতোমাকির উত্স

জাপানে ফিশ পেস্টগুলির দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। এগুলি হিয়ান পিরিয়ড (– – – -১১৯২) হিসাবে অস্তিত্ব ছিল, এই সময়ে মাছের পেস্টগুলি সাধারণত বাঁশের কাঠির চারদিকে ছড়িয়ে দেওয়া এবং আগুনের উপরে রান্না করা হত। Traditionalতিহ্যবাহী এই প্রস্তুতিটি আজ চিকুয়া নামে পরিচিত।

কামবোকো, বা কাঠের বোর্ডে সেরিমি moldালানো একটি লগ, পরবর্তীকালে আবিষ্কার হয়েছিল, এটি ষোড়শ শতাব্দীর শেষের দিকে প্রদর্শিত হয়েছিল। সম্ভবত এডো পিরিয়ডে (1600–1868) কমবোকোর বিভিন্ন শৈলীর একটি হিসাবে নারুতোমাকির বিকাশ ঘটেছিল সম্ভবত।

নারুটোমকি কীভাবে ব্যবহার করবেন

নারুতোমাকির একটি চিবানো জমিন এবং হালকা স্বাদ রয়েছে। এটি জিফিল্ট ফিশের মতো, তবে একটি মসৃণ, প্রায় রাবড়ি জমিনের সাথে। যদিও এটি মাছ থেকে তৈরি, ওয়াশিং প্রক্রিয়াটির কারণে নারুটোমাকি খুব মাছ ধরার স্বাদ পায় না।

নারুতোমাকি এক জনপ্রিয় শীর্ষস্থানীয় রামেন নুডল সমস্ত স্বাদের স্যুপ (উদাহরণস্বরূপ, মিসো, শোয়ু এবং শিয়ো) কারণ এটি অন্যথায় বেইজ-হেলানো থালা এবং প্রশংসা নুডল টেক্সচারে রঙের একটি পপ যুক্ত করে। এটি সাধারণত সোবা এবং শীর্ষস্থানীয় হিসাবেও ব্যবহৃত হয় উদন নুডলস.

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

আধুনিক জাপানি রান্না শেখায়

রান্না শেখায় আমি I

এক বোতল মদের মধ্যে কত ঢালা

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

জাপানি নারুটোমাকি রেসিপি

1 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• আলাস্কা পোলক বা দক্ষিণ নীল সাদা করা হিসাবে 7 আউন্স অ-তৈলাক্ত সাদা ফিশ ফাইলগুলি ts
• 1 ডিম সাদা
• ১ চা-চামচ লবণ
• 1 চা চামচ চিনি
• 1 চা-চামচ মিরিন
• লাল খাবার রঙ

1. কয়েক ইঞ্চি জল দিয়ে একটি বড় পাত্রটি পূরণ করুন এবং জলটি একটি অল্প আঁচে নিয়ে আসুন। পাত্রের উপরে একটি স্টিমারের ঝুড়ি রাখুন।
2. মাছ প্রস্তুত করুন। যে কোনও ফ্যাট এবং হাড়ের সাথে ফাইলগুলি থেকে ত্বক সরান। একটি জালিয়াতিতে, ঠান্ডা প্রবাহমান জলের নীচে মাছ ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। মাছ থেকে অতিরিক্ত কোনও জল বের করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন।
3. মাছটি মোটামুটি কাটা এবং একটি ডিমের সাদা, নুন, চিনি এবং মিরিন দিয়ে একটি খাদ্য প্রসেসরের বাটিতে যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া।
4. পেস্টের অর্ধেকটি একটি ছোট বাটিতে স্থানান্তর করুন। মিশ্রণটি উজ্জ্বল গোলাপী হওয়া পর্যন্ত এক সময় এক ফোঁটা রঙিন লাল খাবারে মিশ্রিত করুন।
5. প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে একটি কাজের পৃষ্ঠকে রেখা দিন। অফসেট স্প্যাটুলা ব্যবহার করে মাছের পেস্টের সাদা অর্ধেকটি প্লাস্টিকের মোড়কে ছড়িয়ে দিন, একটি বড় আয়তক্ষেত্র গঠন করে form
6. সাদা মাছের পেস্টের উপরে গোলাপী ফিশ পেস্ট ছড়িয়ে দিন, সাদা মাছের আয়তক্ষেত্রটির দীর্ঘ প্রান্ত বরাবর আধা ইঞ্চি সীমানা রেখে।
7. প্লাস্টিকের মোড়কে ব্যবহার করে এটি ঠিক জায়গায় রাখতে সহায়তা করে জেলির রোলের মতো মাছের পেস্টটি সাবধানতার সাথে এবং শক্তভাবে রোল করুন।
8. প্লাস্টিকের মোড়কের একটি নতুন টুকরোটিতে রোলটি শক্তভাবে জড়িয়ে দিন। জিগ-জাগ প্রান্তগুলি অর্জনের জন্য, বাঁশের ত্রিভুজাকার টুকরা দিয়ে তৈরি বড় রোলিং মাদুরটিতে প্লাস্টিকের মোড়িত লগটি স্থানান্তর করুন এবং মাদুরটিতে লগটি রোল করুন।
9. স্টিমারের ঝুড়ি এবং বাষ্পে প্লাস্টিকের মোড়ানো লগটি আচ্ছাদিত রাখুন, যতক্ষণ না লগ দৃ firm় হয় এবং প্রায় 15 মিনিট ধরে তার আকার ধারণ করে না।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।