কীভাবে আপনার রান্নায় গ্লেস ডি ভিভান্ডে ব্যবহার করবেন

পুরানো-স্কুল ক্লাসিক ফরাসি খাবারের সাথে বিশ্বে প্রবেশ করুন মাংস আইসক্রিম ।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• গ্লেস কি?
• গ্লেস বনাম ডেমি-গ্লেস: পার্থক্য কী?
• আপনার রান্নায় গ্লাস কীভাবে ব্যবহার করবেন
• রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

গ্লেস কি?

মাংস আইসক্রিম এটি একটি ফরাসি মাংসের গ্লাস যা স্টককে (ডার্ক ভিল স্টক, গরুর মাংসের স্টক, বা মুরগির স্টক) মূল ভলিউমের এক-দশমাংশকে হ্রাস করে তৈরি করে, যার ফলে ঘন, চকচকে ধারাবাহিকতায় ঘন বাদামী স্টক থাকে। ফলটি একটি সসের চেয়ে বেশি সিরাপ is একটি শেল্ফ-স্থিতিশীল, অত্যন্ত স্বাদযুক্ত মাংসের ঘন ঘন যা kনবিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে ফ্রান্সের সর্বাধিক বিখ্যাত পেশাদার শেফ অগাস্ট এসকফিয়ারের সময়ে পেশাদার রান্নাঘরে প্রয়োজনীয় ছিল। আপনি এখনও খুঁজে পেতে পারেন মাংস আইসক্রিম উচ্চ-শেষ ফরাসি রেস্তোঁরাগুলিতে গ্লাস বা সসের উপাদান হিসাবে, তবে বাড়ির রান্নাঘর এবং আধুনিক শেফগুলি এটি খুব কমই ব্যবহার করে যেহেতু এটি তৈরি করতে এত শ্রমসাধ্য।

কীভাবে বিনামূল্যে একটি রান্নার বই প্রকাশ করবেন

গ্লেস বনাম ডেমি-গ্লেস: পার্থক্য কী?

গ্লেস এবং ডেমি-গ্লেস উভয় ফরাসি রান্নায় ব্যবহৃত বাদামি সস, তবে এর মধ্যে একটি মূল পার্থক্য রয়েছে: ডেমি-গ্লাস এর চেয়ে পাতলা মাংস আইসক্রিম । যদিও গ্লাসটি স্টককে তার মূল ভলিউমের এক দশমাংশে হ্রাস করা হয়েছে, ক্লাসিক ডেমি-গ্লেসটি হয় ব্রাউন স্টককে তার মূল ভলিউমের এক চতুর্থাংশ থেকে অর্ধেকের মধ্যে তৈরি করে বা ইস্পাগনোল সসের সমান অংশকে একত্রিত করে তৈরি করা হয় (এর মধ্যে একটি) ফরাসি খাবারের মা সস , একটি ব্রাউন রাউক্স দিয়ে তৈরি) এবং ব্রাউন স্টক এবং এটি অর্ধেক কমাতে। ডেমি-গ্লেসে সাধারণত শেরি বা রেড ওয়াইন এবং তেজপাতা বা গোলমরিচ জাতীয় মশলা যুক্ত স্বাদ থাকে।

কিভাবে একটি শর্ট ফিল্ম চিকিত্সা লিখতে

আপনার রান্নায় গ্লাস কীভাবে ব্যবহার করবেন

কথাটি আইসক্রিম ফরাসি ভাষায় আভাস, যা forতিহ্যগত ব্যবহার মাংস আইসক্রিম ভুনা মাংসগুলিতে চকচকে ফিনিস যুক্ত করতে as ল্যাম্ব পা । আপনি গরম ব্রাশ যখন মাংস আইসক্রিম মাংসের পৃষ্ঠের উপরে, এটি একটি আকর্ষণীয় চকচকে পৃষ্ঠ তৈরি করে এবং উমামির অতিরিক্ত হিট যুক্ত করে। গ্লেসের দীর্ঘ শেল্ফ জীবনটি এটি সস তৈরির উপাদান হিসাবে দরকারী করে তোলে: এতে একটি চামচ যোগ করুন একটি প্যান সস এর গন্ধ বাড়াতে। দ্রুত স্টক তৈরি করতে আপনি জল মিশ্রিত করতে গ্লাস যুক্ত করতে পারেন it এটিকে আসল বোইলন কিউব হিসাবে ভাবেন।

রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।