আপনার রান্না প্রক্রিয়াকে সংগঠিত করতে কীভাবে মাইস এন প্লেস ব্যবহার করবেন

আপনার রান্নার প্রক্রিয়াটিকে কীভাবে ধাঁধা দিয়ে রাখবে তা শিখতে আপনাকে রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলে যেতে হবে না।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• মাইস এন প্লেস কী?
• মাইস এন প্লেস কেন গুরুত্বপূর্ণ?
• আপনার রান্নায় মাইস এন প্লেস কীভাবে ব্যবহার করবেন
• রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?
• টমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।

মাইস এন প্লেস কী?

ঠিককরা এটি একটি ফরাসী বাক্যাংশ যা এর অর্থ 'নিজের জায়গার সবকিছু'। পেশাদার রান্নাঘরে এবং রান্নাঘরের শিক্ষার্থীদের মধ্যে রান্নাঘর স্থাপনের জন্য মাইস এন প্লেস (বা সংক্ষেপে মাইস) আবশ্যক। এটি পরবর্তী ব্যবহারের জন্য উপাদানগুলি প্রিপিং এবং সংগঠিত করার অনুশীলনকে বোঝায়।

মাইস এন প্লেস কেন গুরুত্বপূর্ণ?

রেস্তোঁরা রান্নাঘরগুলি মাইস এন জায়গায় খুব বেশি নির্ভর করে। পেশাদার শেফ এবং লাইন কুকের জন্য প্রিপ রান্নাগুলি ছাড়াই দ্রুত খাবার প্রস্তুত করা অসম্ভব, যারা প্রতিটি সস একটি চেঁচানো বোতলে রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য কয়েক ঘন্টা ব্যয় করে এবং প্রতিটি উদ্ভিজ্জ ডাইস এবং যেতে প্রস্তুত।

যদিও ঠিককরা এটি একটি ফরাসি শব্দ, প্রযুক্তিটি সংস্কৃতি জুড়ে গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রে ফ্রাই একটি চীনা কৌশল যা খাবারগুলি দ্রুত রান্না করতে খুব উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করে। কারণ একটি আলোড়ন ভাজি এত তাড়াতাড়ি রান্না করে, রান্না শুরু করার আগে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত রাখা আপনার পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু আপনার কাছে উপাদানগুলি সন্ধান করার এবং প্রস্তুত করার সময় নেই won't

আপনার রান্নায় মাইস এন প্লেস কীভাবে ব্যবহার করবেন

মাইস এন প্লেস আপনাকে ঘরে আরও ভাল রান্না করতে পারে এবং আপনাকে তিনটি কী রান্না টিপস শুরু করতে সহায়তা করে।

1. পুরো রেসিপি পড়ুন । রান্না প্রক্রিয়াটি সাবধানে না পড়ে রান্না প্রক্রিয়া শুরু করা অবাক করে দেওয়ার জন্য ঘর ছেড়ে দেয়, যা আপনাকে রান্নাঘরে ধীর করতে পারে। আপনার পরিকল্পনা অনুসারে পুরো রেসিপিটি পড়ুন। এই পদ্ধতিতে, আপনি কী উপাদানগুলি একসাথে গ্রুপ করবেন এবং কোনটি আলাদা রাখতে হবে, আপনার উপাদানগুলি ঘরের তাপমাত্রা বা শীতল হওয়া উচিত এবং শেষ মুহুর্তে কী যুক্ত করা উচিত সময়ের চেয়ে কী প্রস্তুতি নেওয়া উচিত তা আপনি জানেন।
2. সঠিক সরঞ্জামগুলি পান । রান্না করার আগে প্রিপিং উপাদান শুরু করার জন্য আপনার কোনও বিশেষ সরঞ্জাম কেনার দরকার নেই। কাটা রসুন বা মশলার মতো অল্প পরিমাণে উপাদান রাখার জন্য কয়েকটি রামকিন বা ছোট বাটি কার্যকর এবং আপনার সেটআপটি কাউন্টারটপ থেকে চুলাতে দ্রুত স্থানান্তরিত করতে একটি বড় ট্রে বা শীট প্যান দরকারী।
3. একবারে একটি কাজে মনোনিবেশ করুন । বড় পরিমাণে উপাদানের সাথে কাজ করার সময় কোনও অংশকে ছোট অংশে ভাঙ্গা কার্যকর হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি স্ক্রাবিং, ট্রিমিং এবং কাটা গাজর ছড়িয়ে দিচ্ছেন। সমস্ত গাজর স্ক্রাব করে শুরু করুন। তারপরে তাদের সমস্ত ছাঁটাই করুন। সবশেষে, তাদের সব টুকরা। এইভাবে কাজ করা স্ক্রাবিং, ট্রিমিং এবং একটি গাজরের টুকরো টুকরো করার পরে আরও দ্রুত হবে, তারপরে পরবর্তী গাজরে চলে যাওয়া, যেহেতু আপনি একটি ছোট কাজটিতে মনোনিবেশ করবেন।

রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।