শ্যাম্পেন সম্পর্কে শিখুন: আঙ্গুর, ওয়াইন, অঞ্চল এবং জুড়ি

একটি বিবাহের টোস্ট, একটি শিশুর জন্ম, একটি জাহাজের নামকরণ: মুহুর্তের উপলক্ষগুলি বুবলি পানীয়গুলির সর্বাধিক উদযাপন শম্পাগেনের ডাক দেয়। শ্যাম্পেন তার স্বতন্ত্র স্বাদযুক্ত, বাদামের অ্যারোমা লাভ করে যা বহু বছরের দীর্ঘস্থায়ী প্রক্রিয়া থেকে বেরিয়ে আসা এবং বার্ধক্যের ফলে অতুলনীয় জটিলতার ঝলকানো ওয়াইন তৈরি করে।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• শ্যাম্পেন কি?
• চ্যাম্পেইন তৈরির ইতিহাস কী?
• কীভাবে চ্যাম্পেইন তৈরি করা হয়: পদ্ধতি শম্পেনোইজ
• চ্যাম্পেইন তৈরিতে আঙ্গুর কী ব্যবহৃত হয়?
• মিষ্টিতার শ্যাম্পেন স্কেল: ডক্স কী এবং ব্রুট কী?
• চ্যাম্পেনে গ্র্যান্ড ক্রু এবং প্রিমিয়ার ক্রু মানে কি?
• একটি ভিনটেজ শ্যাম্পেন কি?
• শ্যাম্পেন এবং স্পার্কলিং ওয়াইনের মধ্যে পার্থক্য কী?
• চ্যাম্পে এবং কাওয়ার মধ্যে পার্থক্য কী?
• চ্যাম্পে এবং প্রসেকো এর মধ্যে পার্থক্য কী?
• কীভাবে শ্যাম্পেন যুক্ত করুন এবং পরিবেশন করবেন
• জেমস সুকলিংয়ের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।

শ্যাম্পেন কি?

শ্যাম্পেন হ'ল একটি সাদা বা গোলাপী ঝলমলে ওয়াইন যা মূলত আঙ্গুরের চারডোনায়, পিনোট নোয়ার এবং পিনট মিউনিয়ার থেকে তৈরি। এটি ফ্রান্সের শ্যাম্পেন অঞ্চলটির নামানুসারে, যেখানে এটি তৈরি করা হয়েছে। শ্যাম্পেন অন্যান্য ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইনগুলির তুলনায় বেশি ব্যয়বহুল হয়ে থাকে, তাই এটি বিলাসিতা এবং উদযাপনের প্রতীক হয়ে উঠেছে।

কিভাবে একটি বিষয় বাক্য তৈরি করতে হয়

কোনও স্পার্কলিং ওয়াইনকেই চ্যাম্পেইন বলা যায় না। ইউরোপীয় ইউনিয়নের বিধি মোতাবেক, এই মদটি অবশ্যই ফ্রান্সের চ্যাম্পে অঞ্চলে একটি নির্দিষ্ট ওয়াইন তৈরির কৌশল ব্যবহার করে তৈরি করা উচিত শ্যাম্পেন পদ্ধতি । চ্যাম্পে মদ প্রস্তুতকারীরা এই পদ্ধতির জন্য এতটাই গর্বিত যে তারা নামটি রক্ষার জন্য আদালতে গিয়েছিল এবং এই অঞ্চলের বাইরের কোনও ওয়াইনকে চ্যাম্পে বলা যায় না।

চ্যাম্পেইন তৈরির ইতিহাস কী?

প্যারিসের নিকটতম ওয়াইন মেকিং অঞ্চল চাম্পে এবং কমপক্ষে ৫ ম শতাব্দীর পর থেকে আঙ্গুরের দ্রাক্ষালতার আবাসস্থল। .তিহাসিকভাবে, চ্যাম্পে থেকে আসা ওয়াইনগুলি নিরবচ্ছিন্ন ছিল, পিনট নোয়ার থেকে তৈরি হালকা লাল। এই প্রাথমিক লাল ওয়াইনগুলি প্রায়শই বোতলে রেফারেন্স শুরু করত, কার্বন ডাই অক্সাইড বিল্ডআপ তৈরি করে যা কখনও কখনও বোতলগুলি বিস্ফোরণ ঘটায়। চ্যাম্পেনে ওয়াইন মেকাররা এই বিপত্তি এড়াতে চেষ্টা করার সময়, অদ্ভুত বুবলি ওয়াইন 1700 এর দশকের গোড়ার দিকে রাজদরবারে জনপ্রিয় হয়েছিল। উনিশ শতকে, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা আবিষ্কার করলেন যে কীভাবে কার্বনেজেশন প্রক্রিয়াটিকে আমরা কীভাবে আজ পান করি শম্পাগেন তৈরি করতে নিয়ন্ত্রণ করতে পারি।

চ্যাম্পেইন কীভাবে তৈরি করা হয়: পদ্ধতি শম্পেনোইজ

অন্যান্য ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইন বাদে চ্যাম্পেগেনকে কী সেট করে দেয় তা হ'ল চ্যাম্পে তৈরির উপায় called শ্যাম্পেন পদ্ধতি । এই প্রক্রিয়াটি মোট ছয়টি ধাপে বিভক্ত হতে পারে:

1. প্রাথমিক গাঁজন : শ্যাম্পেন উত্পাদন প্রক্রিয়ার প্রথম অংশটি একটি নিরবচ্ছিন্ন, উচ্চ অ্যাসিডিক, কম অ্যালকোহল ওয়াইন তৈরি করা। শীতল এবং অন্ধকার জলবায়ু দ্বারা নির্ধারিত একটি উত্তরাঞ্চলীয় অঞ্চল চ্যাম্পেনে জন্মানো আঙ্গুর অ্যাসিড বেশি এবং চিনিতে কম থাকে, এই প্রথম পদক্ষেপের জন্য উপযুক্ত perfect প্রতিটি চ্যাম্পেইন বাড়ি চ্যাম্পে অঞ্চল জুড়ে অনেক ছোট উত্পাদকের কাছ থেকে আঙ্গুর কিনে এবং পৃথকভাবে ভিনিফাই করে।
2. সমাবেশ : ঘরের স্টাইলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ এমন একটি ওয়াইন তৈরি করতে সেলারমাস্টার পূর্ববর্তী পদক্ষেপ থেকে বিভিন্ন ওয়াইনগুলিকে মিশ্রিত করে। সমাবেশ চ্যাম্পেইন তৈরির মূল চাবিকাঠি যা বছরের পর বছর একই স্বাদ হয় তাই ভোক্তারা কী আশা করতে পারে তা জানেন।
3. আঁকুন এবং গৌণ গাঁজন : মিশ্রিত ওয়াইনটি বোতলগুলিতে একটি সামান্য চিনি এবং খামির দিয়ে দেওয়া হয় (এটি সমাধান নামে পরিচিত টিরেজ লিকার ) এবং কয়েক মাসের জন্য ফেরেন্টে রেখে গেছে। এই গৌণ গাঁজনটি ওয়াইনটির অ্যালকোহলের পরিমাণ প্রায় 1.5% বৃদ্ধি করে এবং ওয়াইনে কার্বন ডাই অক্সাইড ফাঁদে ফেলে। আপনি শেষ পর্যন্ত বোতল খুলুন যখন এই কার্বন ডাই অক্সাইড বুদবুদ আকারে প্রকাশ করা হয়।
4. বয়স্ক : ওয়াইন তার উপর বয়স থেকে বাকি আছে পড়া , গাঁজন প্রক্রিয়া থেকে মৃত খামির। এটিই চম্পাগনকে তার অনন্য মজাদার, ব্রোশি-জাতীয় নোট দেয়। কয়েক মাস বা বছর বয়সের পরে লিজ সরানো হবে। বয়স বাড়ার সাথে সাথে বোতলগুলি মাঝে মাঝে কয়েক ডিগ্রি ঘোরানো হয় যতক্ষণ না প্রতিটি বোতলটির ঘাড়ে লস সংগ্রহ হয়, যার ফলে তাদের সরানো সহজ হয়।
5. অবসন্নতা : বলা হয় বিশৃঙ্খলা ফরাসি হয়, বোতলটির ঘাড় থেকে লিজ সরিয়ে ফেলা হয় তাই সমাপ্ত ওয়াইনটি পরিষ্কার এবং পলল মুক্ত থাকবে।
6. ডোজ : ডোজ হ'ল স্থিরকেন্দ্র এবং চিনি থেকে রক্ষা পাওয়া স্টিল ওয়াইন এর মিশ্রণ যা Champতিহ্যবাহী, মাশরুম-আকৃতির কর্কটি সিল করার আগে চ্যাম্পে যোগ করা হয়।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

ওয়াইন প্রশংসা শেখায়

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

কিভাবে ভয়েস ওভার কাজ শুরু করবেন

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

শ্যাম্পেন তৈরি করতে আঙ্গুর কী ব্যবহৃত হয়?

চ্যাম্পেইন উত্পাদনে ব্যবহৃত প্রধান আঙ্গুরগুলি হ'ল চারডোন, পিনোট নয়ের এবং কিছুটা হলেও পিনট মিউনিয়ার (অন্য একটি লাল আঙ্গুর)। এই অঞ্চলে অল্প পরিমাণে আরবান, পেটিট মেসিলার, পিনোট ব্লাঙ্ক এবং পিনোট গ্রিসও রোপণ করা হয়, যা চ্যাম্পেগের মিশ্রণে প্রযুক্তিগতভাবে অনুমোদিত হলেও খুব কম ব্যবহৃত হয়। কোনও লেবেলে আপনি দেখতে পারেন এমন কয়েকটি শর্তের মধ্যে রয়েছে:

• সাদা এবং কালো (কালো থেকে সাদা) : কালো চামড়াযুক্ত আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি সাদা শ্যাম্পেন, সাধারণত পিনট নয়ার এবং / অথবা পিনট মিউনিয়ার।
• সাদা সাদা : সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি সাদা শ্যাম্পেন, সাধারণত চারডোনায়।
• গোলাপী : গোলাপী শ্যাম্পেইন এখনও একটি লাল রঙের সাদা ওয়াইনকে একটি ঝলকানি সাদা ওয়াইন বেসের সাথে মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়, এটি একটি অস্বাভাবিক কৌশল যা কেবল শ্যাম্পেনে অনুমোদিত।

মিষ্টিতার শ্যাম্পেন স্কেল: ডক্স কী এবং ব্রুট কী?

প্রো এর মত চিন্তা করুন

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।

প্রতিটি চ্যাম্পে বাড়িতে একটি ফ্ল্যাগশিপ ওয়াইন থাকে, যা সাধারণত হয় স্থূল বা অতিরিক্ত লাভ শৈলীতে এবং যা মদের মিষ্টি বোঝায়। মিষ্টি চ্যাম্পাগনেস অতীতে জনপ্রিয় ছিল, তবে স্বাদগুলি নেতৃস্থানীয় ওয়াইন মেকারদের নো-ডোজ শম্পাগনেস চালু করতে স্থানান্তরিত করেছে, যা হাড় শুকনো are

শ্যাম্পেনের মিষ্টির মাত্রা হ'ল:

• নির্মম প্রকৃতি (কোনও ডোজ নেই)
• অতিরিক্ত লাভ (প্রতি লিটারে 6 গ্রাম চিনি সহ ওয়াইন)
• স্থূল (প্রতি লিটারে চিনি 6-12 গ্রাম)
• অতিরিক্ত সেকেন্ড বা অতিরিক্ত শুকনা (প্রতি লিটারে চিনির 12-17 গ্রাম)
• সেকেন্ড বা শুকনো (প্রতি লিটার চিনির 17-32 গ্রাম)
• অল্প শুকনো (প্রতি লিটারে চিনির 32-50 গ্রাম)
• নরম (প্রতি লিটারে 50 গ্রাম চিনি বেশি)

চ্যাম্পেনে গ্র্যান্ড ক্রু এবং প্রিমিয়ার ক্রু মানে কি?

শ্যাম্পেন হ'ল একটি মিশ্রিত ওয়াইন যা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাইটগুলির নির্দিষ্ট টেরোয়ার বা নির্দিষ্ট মদগুলির বৈশিষ্ট্যগুলির চেয়ে তার ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া দ্বারা আরও সংজ্ঞায়িত। বড় বড় শ্যাম্পেন বাড়িগুলি, যার বেশিরভাগ 19 শতকের তারিখ পর্যন্ত চ্যাম্পাগেন অঞ্চলের কয়েক ডজন ছোট গ্রাম থেকে তাদের ছোট ছোট চাষীদের কাছ থেকে তাদের আঙ্গুর কিনে। এই ঘরগুলি কয়েক ডজন আঙ্গুর ক্ষেত থেকে ওয়াইন মিশ্রিত করে তাদের ফ্ল্যাগশিপ সিউবিস (মিশ্রণ) তৈরি করে। চ্যাম্পেনে দুটি গ্রামে প্রতিটি গ্রামে উত্পন্ন আঙ্গুরের মানের ভিত্তিতে দুটি মানের শ্রেণিবদ্ধকরণ রয়েছে:

• প্রিমিয়ার ক্রু : শম্পাগনেস লেবেলযুক্ত প্রিমিয়ার ক্রু 43 গ্র্যান্ড ক্রু রেটযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে অবশ্যই আঙ্গুর থেকে সম্পূর্ণ তৈরি করা উচিত। প্রিমিয়ার ক্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি গ্র্যান্ড ক্রুর চেয়ে কম মানের are
• গ্র্যান্ড ক্রু : শম্পাগনেস লেবেলযুক্ত গ্র্যান্ড ক্রু 17 গ্র্যান্ড ক্রু রেটযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আঙ্গুর থেকে সম্পূর্ণ তৈরি করা আবশ্যক।

একটি ভিনটেজ শ্যাম্পেন কি?

সম্পাদক চয়ন করুন

চ্যাম্পেনের বেশিরভাগ অংশই নন-ভিনটেজ, যার অর্থ এটি একাধিক মদ থেকে মেশানো মিশ্রণ থেকে তৈরি। এটি প্রতিটি শম্পাগেন বাড়িকে তাদের জনপ্রিয় ফ্ল্যাগশিপ ওয়াইনগুলির স্টাইল বছরের পর বছর ধারাবাহিকভাবে রাখতে দেয়।

অনেক নির্মাতারা বছরের সেরা আঙ্গুর থেকে আরও ব্যয়বহুল প্রতিপত্তি তৈরি করেন। ব্যতিক্রমী ভিনটেজগুলির বছরগুলিতে, সেরা আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইনগুলি সীমিত, ভিনটেজ-তারিখের শম্প্যাগনেস হিসাবে প্রকাশিত হবে। এগুলি বোতলটিতে নন-ভিনটেজ চ্যাম্পেনের চেয়ে দীর্ঘ সময় ধরে বয়স করতে পারে।

শ্যাম্পেন এবং স্পার্কলিং ওয়াইনের মধ্যে পার্থক্য কী?

চ্যাম্পেনের বিপরীতে, যা আইনত সংজ্ঞায়িত ওয়াইন তৈরির স্টাইল, স্পার্কলিং ওয়াইন একটি বিস্তৃত বিভাগ এবং ওয়াইন কার্বনেটেড বিভিন্ন উপায়ে বোঝায়। এর মধ্যে রয়েছে চার্ম্যাট পদ্ধতি (এর জন্য ব্যবহৃত) আইনজীবি ), এবং লোয়ার-এন্ড ওয়াইনগুলির জন্য জোর করে কার্বনেজেশন। ঝকঝকে-প্রাকৃতিক , বা সংক্ষিপ্তভাবে প্যাট-নাট যা একটি হালকা ঝলকানো, সামান্য মিষ্টি ওয়াইন, এর মাধ্যমে উত্পাদিত হয় পৈতৃক পদ্ধতি , যার মধ্যে একটি মাত্র গাঁজন থাকে। ক্রোম্যান্ট একটি স্পার্কিং ওয়াইন যা দিয়ে তৈরি শ্যাম্পেনাইজ পদ্ধতি তবে ফ্রান্সের অঞ্চলগুলি চ্যাম্পেইনের বাইরে (যেখানে উত্পাদন পদ্ধতিটি তখন ডাকা হয় প্রথাগত পদ্ধতি )।

ক্যালিফোর্নিয়ায় কয়েকটি ফ্রেঞ্চ চ্যাম্পেইন প্রযোজক চ্যাম্পেইন স্টাইলে স্পার্কলার তৈরি করতে নিজের ওয়াইনারিগুলির মালিক হন এবং এই ঘরোয়া ওয়াইনের দামগুলি তাদের ফরাসী ভাইদের সাথে তুলনীয় হতে পারে।

চ্যাম্পে এবং কাওয়ার মধ্যে পার্থক্য কী?

কাভা হ'ল স্পেনের কাতালোনিয়া থেকে আগত এক মদ। কাভা ব্যবহার করে উত্পাদিত হয় শ্যাম্পেন পদ্ধতি , তবে যেহেতু এটি চ্যাম্পেনে তৈরি হয় না তাই এটি হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ হয় প্রথাগত পদ্ধতি মদ. কাভা স্থানীয় কাতালোনিয়ান আঙ্গুর ম্যাকাবেউ, পেরেল্লাডা এবং জারেল-লো থেকে তৈরি। ভাল কাভাতে সাইট্রাস এবং স্টোনফ্রুট অ্যারোমা থাকে তবে চ্যাম্পেনের টোস্টি বাদামের অভাব রয়েছে। শ্যাম্পেনের দামের একটি ভগ্নাংশের জন্য উচ্চ মানের কাভা পাওয়া যায়।

চ্যাম্পে এবং প্রসেকো এর মধ্যে পার্থক্য কী?

গ্লেরা আঙ্গুর থেকে উত্তর ইতালিতে তৈরি প্রসেকো চ্যাম্পেইনের চেয়ে মিষ্টি এবং ফলদায়ক এবং সাধারণত চর্ম্যাট পদ্ধতিতে কার্বনেটেড হয়, যা শ্যাম্পেনের মতো পৃথক বোতলগুলির পরিবর্তে দ্বিতীয় গাঁজনার জন্য একটি ট্যাঙ্ক ব্যবহার করে ব্যয় হ্রাস করে।

কীভাবে শ্যাম্পেন যুক্ত করুন এবং পরিবেশন করবেন

শ্যাম্পেন কেনার সময়, মিষ্টির ইঙ্গিতটি সন্ধান করুন এবং আপনার উপলক্ষ অনুসারে এমন একটি স্টাইল চয়ন করুন। জিপ্পি নির্মম প্রকৃতি এবং অতিরিক্ত লাভ ওয়াইন এবং এপিরিটিফ হিসাবে পান করার জন্য ভাল, যখন স্থূল চ্যাম্পেনের একটি সমৃদ্ধ টেক্সচার রয়েছে যা খাবারের সাথে ভালভাবে জুড়ে।

চ্যাম্পেনের তালু-ক্লিন্জিং ফলকটি প্রায় কোনও খাবারের সাথেই যায়, তবে এটি ঝিনুক, গলদা চিংড়ি এবং রোস্ট চিকেন বা ক্রিম সস-ভিত্তিক খাবারের সাথে সেরা তৈরি হয়। ব্রুট রোস ডিম বা ধূমপায়ী মাছের মতো ব্রাঞ্চ খাবারের সাথে একটি দুর্দান্ত জুড়ি।

একটি কোম্পানির কাছে একটি ভিডিও গেম আইডিয়া কিভাবে পিচ করবেন

মিষ্টি চ্যাম্পাগন পনির সঙ্গে ডিনার পরে ভাল ফল কাজ করে বা ফল ডেজার্টের সাথে জুড়ি দেয়, যতক্ষণ না ওয়াইন মিষ্টির সাথে মিষ্টান্নের সাথে মিলে যায়।

বুদবুদের প্রশংসা করতে বাঁশিতে শম্পাগনে বরফ ঠান্ডা পরিবেশন করুন, বা যদি আপনি আরও সুগন্ধ পেতে চান তবে সাদা ওয়াইন গ্লাসে। বোতলজাত হয়ে গেলে নন-ভিনটেজ শ্যাম্পেন পান করতে প্রস্তুত, তাই এটিতে আটকাবেন না।

এখানে জেমস সুকলিংয়ের কাছ থেকে ওয়াইন টেস্টিং এবং জুড়ি সম্পর্কে আরও জানুন।