বেরে ব্ল্যাঙ্ক রেসিপি: ফ্রেঞ্চ বাটার সস কীভাবে বানাবেন

বেরে ব্ল্যাঙ্কটি এমন একটি সসের মতো শোনাতে পারে যা তৈরি করতে ফরাসি রন্ধনসম্পর্কীয় ডিগ্রি প্রয়োজন তবে এটি মাখনের কাঠিটিকে ঘন করা যতটা সহজ। এটি মাখনের ইমলসিফিকেশন যা এই সসকে পালকের হালকা করে তোলে এবং সাদা ওয়াইন বা ভিনেগার থেকে পাওয়া অ্যাসিড এর সমৃদ্ধিকে সামঞ্জস্য করে।

কত বইয়ের ধরন আছে

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• হোয়াইট মাখন কি?
• কীভাবে সাদা মাখন তৈরি করবেন
• ক্লাসিক বেভার ব্ল্যাঙ্ক রেসিপি

হোয়াইট মাখন কি?

বেভার ব্লাঙ্ক হ'ল একটি ক্লাসিক ক্রিমযুক্ত ফ্রেঞ্চ সস যা মাখন, শিওল্ট, ভিনেগার বা সাদা ওয়াইন এবং লেবুর রস দিয়ে তৈরি। মাছ বা মুরগির উপরে এই রেশমি, ক্ষয় সসকে চামচ করুন বা শুয়োরের মাংসের নীচে এটি পুল করার চেষ্টা করুন।

কীভাবে সাদা মাখন তৈরি করবেন

বেরে ব্ল্যাঙ্ক তৈরি করতে, প্রায় শুকনো হওয়া পর্যন্ত ভিনেগার বা সাদা ওয়াইন এবং শিওল্টগুলির সংমিশ্রণ হ্রাস করুন। সস স্থিতিশীল করতে ক্রিম যোগ করুন এবং ইমলসিফিকেশনে সহায়তা করুন। ঠাণ্ডা মাখনের ঘনক্ষেত্রে টুকরো টুকরো করে নিন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়ে যায় এবং নমনীয় হয়। সাদা গোলমরিচ দিয়ে ঝিনুক এবং মরসুম সরাতে সস স্ট্রেন করুন। গরম পরিবেশন করুন।

ক্লাসিক বেভার ব্ল্যাঙ্ক রেসিপি

1 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

এই ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ সসের একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে যা বিভিন্ন ধরণের খাবার যেমন সামুদ্রিক খাবার, মাংস এবং শাকসব্জির সাথে ভাল যায়। একটি ভাল বেয়ার ব্লাঙ্কের চাবিটি একটি মসৃণ এবং বিলাসবহুল সসের জন্য ঝাঁকুনির সময় মাখনকে ঠান্ডা রাখা এবং তাপকে কমিয়ে আনা হয়।

কিভাবে আপনার নিজের কবিতা লিখতে

• Dry কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
• White কাপ সাদা-ওয়াইন ভিনেগার
• ¼ কাপ সূক্ষ্ম কাটা ছোলা
• 1/3 কাপ ভারী ক্রিম
• কোশের লবণ এবং সাদা মরিচ, স্বাদ
• 2 টি কাঠি (1 কাপ) আনসাল্টেড মাখন, কিউবগুলিতে কাটা এবং শীতল করা

1. মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি ভারী সসপ্যানে, ফোঁড়া ওয়াইন, ভিনেগার এবং shallots তরল না হওয়া পর্যন্ত 2 টেবিল চামচ, প্রায় 4-5 মিনিট। 1 মিনিটের জন্য ক্রিম এবং ফোঁড়া যুক্ত করুন।
2. তাপ কমিয়ে আনা এবং কয়েক ঘনকনো ঠান্ডা মাখন যোগ করুন, ক্রমাগত ফিসফিস করে। অল্প অল্প করে মাখনের টুকরো টুকরো করে যোগ করুন, যতক্ষণ না সস না হয় ততক্ষণ ক্রমাগত হোল্যান্ডাইজ এবং চামচ এর পিছনে কোটগুলির সামঞ্জস্য হয়।
3. লবণ এবং সাদা মরিচ দিয়ে স্বাদ নিতে গরম এবং seasonতু থেকে সরিয়ে নিন। শিথিলগুলি সরানোর জন্য একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে সস .েলে দিন। গরম পরিবেশন করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। শেফ টমাস কেলার, ডমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস, ম্যাসিমো বোতুরা এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।