প্রধান খাদ্য রিসলিং সম্পর্কে জানুন: মদ, আঙ্গুর, ইতিহাস এবং অঞ্চল

রিসলিং সম্পর্কে জানুন: মদ, আঙ্গুর, ইতিহাস এবং অঞ্চল

ফ্রান্স, ইতালি এবং নাপা ভ্যালি জনপ্রিয় ওয়াইন দৃশ্যে আধিপত্য বিস্তার করে। তবে জ্ঞাত যোগাযোগবিদরা জানেন যে জার্মানি বিশ্বের বৃহত্তম, সবচেয়ে ধনী এবং প্রাচীনতম ওয়াইন তৈরির traditionsতিহ্যগুলির একটি home

বিভাগে ঝাঁপ দাও


জেমস সুকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায় জেমস সাকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায়

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।



আরও জানুন

রিসলিং কী?

রিসলিং হ'ল সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইন আঙ্গুরের জাত যা ফলের স্বাদের সাথে ফুলের সাদা ওয়াইন দেয়। এই রাইলিং আঙ্গুর উত্স রাইন নদী অঞ্চলে, যা জার্মানি, ফ্রান্স, অস্ট্রিয়া এবং সুইজারল্যান্ডের বিভিন্ন অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে। রাইসেলিং ওয়াইনগুলির সাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে হালকা দেহ এবং সাইট্রাস, পাথর ফল, সাদা ফুল এবং পেট্রোলের সুগন্ধ রয়েছে। প্রাকৃতিকভাবে উচ্চ অ্যাসিডিটির কারণে, রিসলিং হ'ল দেরিতে শস্য উত্পাদন করতে ব্যবহৃত সবচেয়ে জনপ্রিয় একটি জাত।

রিসলিংয়ের উত্স কী?

রাইসলিংয়ের ইতিহাসটি ন্যক্কারজনক, তবে সম্ভবত রিস্লিং আঙ্গুর সম্ভবত জার্মানির স্থানীয়। রাইসলিংয়ের প্রথম রেকর্ডকৃত উল্লেখটি একটি জার্মান গণিতে বেশ কয়েকটি রাইলিংয়ের দ্রাক্ষালতার 1435 টি বিক্রিতে প্রকাশিত হয়েছিল। সাধারণত সবুজ আঙ্গুর এবং বিশেষত রাইসিং জনপ্রিয়তার সাথে অবিচ্ছিন্নভাবে বৃদ্ধি পেয়েছিল ১ 178787 অবধি, যখন ট্রিয়ারের আর্চবিশপ আদেশ দিয়েছিলেন যে সমস্ত খারাপ লতাগুলিকে রিসালিং ভেরিয়েটালের সাথে প্রতিস্থাপন করা হবে। 1850 এর দশকের মধ্যে, রিস্লিং একটি ফ্যাশনেবল এবং চাওয়া-পাওয়া ওয়াইন হয়ে উঠেছে, যা বোর্দো এবং চ্যাম্পাগেনের চেয়ে বেশি দাম দেয়।

Riesling স্বাদ এবং গন্ধ কি পছন্দ করে?

রিসলিং খুব অ্যাসিডিক - এটি লেবুর রস বা কমলার রসের মধ্যে পাওয়া স্তরের কাছাকাছি sugar যা চিনির সাথে গোলাকার হয়ে গেলে উপভোগ্য চকচকে স্বাদ বাড়ে। এটি একটি সরস সমাপ্তি বজায় রাখে।



কিছু পুরানো রিসালিং ওয়াইন পেট্রোল, কেরোসিন বা পোড়া রাবারের মতো গন্ধ পেতে পারে। কম অভিজ্ঞ রুচির জন্য, সেই সুবাস পুরো অভিজ্ঞতাটিকে অপ্রীতিকর করতে পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকতে পারে। আসলে, পেট্রলের ঘ্রাণটি বোঝায় যে এক বোতল রিসলিংয়ের ঊর্ধ্বতন সর্বাধিক আকর্ষণীয় অ্যারোমাগুলির সাথে সর্বাধিক রাইসিংয়ের চেয়ে গুণমান, কারণ সমস্ত কারণগুলি যা রাইসিং আঙ্গুরে গ্যাসোলিনের ঘ্রাণের দিকে নিয়ে যায় - উদাহরণস্বরূপ sun প্রচুর পরিমাণে সূর্য এবং জলের চাপকে বহন করে higher একই কারণগুলি উচ্চ মানের মানের ওয়াইনগুলিতে অবদান রাখে।

লিকের স্বাদ কেমন?

রাইসিংয়ের ছোট স্বাদগুলি হ'ল ফল এবং ফুল-ফরোয়ার্ড সহ:

  • সবুজ, লাল বা হলুদ আপেল
  • জাম্বুরা
  • পিচ
  • নাশপাতি
  • গুজবেরি
  • মধুচক্র
  • গোলাপ ফুল
  • তাজা সবুজ ঘাস কাটা
জেমস সাকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায় গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়

রিসলিং আঙ্গুর বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?

রিস্লিং আঙ্গুর তার সবুজ ত্বক, গোল আকৃতি এবং মাঝারি আকারের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। রাইসলিং এবং পিনোট নয়ারের মতো আঙ্গুরগুলি টেরোয়ারটি ভালভাবে প্রকাশ করতে বলা হয় কারণ বিভিন্ন অঞ্চলে বেড়ে ওঠার সময় এগুলি খুব স্বাদযুক্ত হয়।



দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাটি এবং অবস্থানের উপর নির্ভর করে একটি রিলিংয়ের স্বাদ এবং মিষ্টি বা শুকনো পরিবর্তিত হয়। প্রতিটি অরিসলিং মাটি, পুষ্টি, জলবায়ু এবং ব্যবহৃত উত্পাদনের পদ্ধতি প্রকাশ করে। এর অর্থ হ'ল একটি পরিশীলিত তালু কেবল একটি স্বাদ গ্রহণের মাধ্যমে একটি রাইলিংয়ের উত্স সনাক্ত করতে পারে।

কীভাবে আপনার নিজের পোশাকের লাইন শুরু করবেন

রিসলিংয়ের 4 বিভাগ

সাধারণভাবে, রাইসিং ওয়াইনগুলি চারটি বিভাগে পড়ে।

  1. মিষ্টি রাইসলিং । বেশিরভাগ মৎস্যজীবনে কমপক্ষে কিছুটা মিষ্টি থাকে। টেরোয়ারের কারণে, রাইসলিংয়ের মতো জার্মান ওয়াইনগুলি সাধারণত মিষ্টি হয়। মিষ্টি রাইরিংগুলি 10 থেকে 30 বছরের বয়সের মধ্যে সবচেয়ে ভাল।
  2. শুকনো রাইস্লিং । ফরাসী, অস্ট্রিয়ান এবং আমেরিকান ওয়াইনগুলি অন্য কোথাও তৈরির তুলনায় বেশি শুকিয়ে যায় বেশিরভাগ শুকনো र्चলগুলির জন্য আদর্শ বার্ধক্যকালটি পাঁচ থেকে 15 বছর।
  3. আধা-মিষ্টি রাইসলিং । মাঝখানে কোথাও পড়ে যাওয়া, আধা-মিষ্টি riblings ভাল সুষম ওয়াইন যাঁর সেরা বয়স 10 থেকে 20 বছরের মধ্যে।
  4. ঝকঝকে রাইসলিং । 1800 এর দশকের শেষের দিকে জার্মানিতে স্কেটি বলা হয়, ঝলকানি রাইসেলিং এখনও স্বদেশে একটি জনপ্রিয় বিকল্প।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

জেমস সুকলিং

ওয়াইন প্রশংসা শেখায়

আরও জানুন গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি I

আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

আরও জানুন

5 রিসলিং প্রকার

রিসলিংয়ের মতো অ্যাসিডিক আঙুরের ভেরিয়ালগুলি প্রায়শই প্রাকৃতিক অম্লতার ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য মধুর ছোঁয়ায় ওয়াইনগুলিতে তৈরি হয়। জার্মানিতে, রিলসিং ওয়াইন লেবেলগুলি দ্রঙ্গগুলি যখন পাঁচটি বিভিন্ন স্তরের সাথে বাছাই করা হয় তখন তাদের পাকা (এবং তাই মিষ্টি) নির্দেশ করে:

  1. কাবিনেট (হাড় শুকনো থেকে শুকনো)
  2. স্পলেটস (মিষ্টি)
  3. নির্বাচন (মিষ্টি)
  4. বেরেনৌসলি (খুব মিষ্টি)
  5. ট্রোকেনবীরেনউসলেস (মিষ্টি)
জার্মানি একটি মানচিত্র যেখানে তারা রাইন নদীর কাছে riesling ওয়াইন জন্মে

রিসলিং কোথায় বাড়ে?

প্রো এর মত চিন্তা করুন

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।

ক্লাস দেখুন

রিসলিং শীতল জলবায়ু এবং স্লেট মাটি নিম্নলিখিত ওয়াইন অঞ্চলে পাওয়া মত পছন্দ করে:

  • জার্মানি । জার্মান রাইসলিং খুব কমই অন্যান্য জাতের সাথে মিশ্রিত হয় বা ওকের সংস্পর্শে আসে, যা আঙ্গুরের প্রাকৃতিক স্বাদগুলিকে জ্বলতে দেয়। দেশের তৃতীয় একটি তৃতীয় অংশ মসেল উপত্যকায় বেড়ে ওঠে। দেশের ১৩ টি ওয়াইন মেকিং অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি, রিহিংউ জাতির সেরা ওয়াইন উদ্ভাবন তৈরি করেছে এবং স্ক্লোস জোহানিসবার্গের মতো কিছু উল্লেখযোগ্য ওয়াইন প্রস্তুতকারকের বাড়ি। পরিশেষে, ফাফলজ একটি উষ্ণ, উত্পাদনশীল অঞ্চল যা সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে পর্যাপ্ত riesling আঙ্গুর জন্মে।
  • ফ্রান্স । উপরের রাইনের পশ্চিম তীরে অবস্থিত, ফ্রান্সের আলসেস অঞ্চলটি পনেরো শতকের শেষের দিক থেকে রাইসিলিংয়ের আবাসস্থল। আলসেসের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 20% এরও বেশি অংশগুলিতে রিসালিং লতাগুলির আধিপত্য রয়েছে। জলবায়ু ও উত্পাদন প্রক্রিয়াতে সূক্ষ্ম পরিবর্তনের কারণে আলসেস রাইসলিংয়ে জার্মান অরিলিংয়ের চেয়ে অ্যালকোহলের পরিমাণ বেশি থাকে।
  • যুক্তরাষ্ট্র । Immigনবিংশ শতাব্দীর শেষদিকে জার্মান অভিবাসীরা তাদের সাথে মাতাল তৈরির traditionsতিহ্যগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিয়ে আসে। রিসলিং ওয়াশিংটন স্টেট, মিশিগান এবং নিউ ইয়র্কের ফিঙ্গার লেক অঞ্চলে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে উত্পাদিত হয়।
  • অস্ট্রেলিয়া । উষ্ণ জলবায়ু থাকা সত্ত্বেও, অস্ট্রেলিয়ায় রাইসলিংয়ের সন্ধানও বাড়ছে। প্রধান অস্ট্রেলিয়ান রাইসলিং উত্পাদকদের মধ্যে ক্লেয়ার ভ্যালি, ইডেন ভ্যালি এবং হাই ইডেন অঞ্চল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
  • নিউজিল্যান্ড । নিউজিল্যান্ডের দক্ষিণ দ্বীপে মার্লবরোর আশেপাশের অঞ্চলের শীতল জলবায়ু রাইসেলিং উত্পাদনকে ভাল ধার দেয়।
একটি হিমশীতল riesling ওয়াইন আঙ্গুর

রিসলিং এবং আইস ওয়াইনের মধ্যে পার্থক্য কী?

.তিহাসিকভাবে, রাইসিং আঙ্গুর বরফ ওয়াইন উত্পাদন ব্যবহৃত হয়। আইস ওয়াইন দ্রাক্ষালতা থেকে তৈরি করা হয় যা দ্রাক্ষালতার উপরে থাকাকালীন স্থির হয়ে যায়, যাতে তাদের প্রাকৃতিক শর্করা ঘন হয়। এরপরে গভীর, ফলের স্বাদের সাথে একটি মিষ্টি ডেজার্ট ওয়াইনের উত্সাহিত করার জন্য এগুলি সংগ্রহ করা এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয় still জার্মানি, কানাডা এবং অস্ট্রিয়া রাইসিং আঙ্গুর থেকে তৈরি বরফের ওয়াইনগুলির উল্লেখযোগ্য উত্পাদনকারী।

23শে সেপ্টেম্বর রাশিচক্র সাইন

সেরা রিসলিং পেয়ারিংগুলি কী কী?

মিষ্টি থেকে শুকনো বর্ণালী বরাবর রিসলিংয়ের বহুমুখিতা এটিকে বিস্তৃত খাবারের সাথে জুড়তে একটি দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি করে।

শুরু করার জন্য, জার্মানিয়ের রিঙ্গাউ থেকে কুনস্টলার কমনস্টার ক্যার্নস্টেক কাবিনেট ট্রোকেন 2016 - বোতলটি নিন এবং নীচের যে কোনও খাবারটি খনন করুন:

  • মশলাদার থাই কারি
  • হৃদয়যুক্ত চাইনিজ আলোড়ন ফ্রিজার
  • শ্নিটজেল

ওয়াইন সম্পর্কে আরও জানতে চান?

সম্পাদক চয়ন করুন

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।

আপনি কেবল একটি এর মধ্যে পার্থক্যকে উপলব্ধি করতে শুরু করছেন কিনা পিনোট গ্রিস এবং পিনট গ্রিগিও বা আপনি ওয়াইন পেয়ারিংয়ে বিশেষজ্ঞ, ওয়াইন প্রশংসা করার সূক্ষ্ম শিল্পের জন্য বিস্তৃত জ্ঞান এবং ওয়াইন কীভাবে তৈরি হয় তার প্রতি গভীর আগ্রহ প্রয়োজন। জেমস সুকলিংয়ের চেয়ে কেহ এর চেয়ে ভাল আর কেউ জানে না, যিনি গত 40 বছরে 200,000 এরও বেশি মদ খেয়েছেন। ওয়াইনের প্রশংসা সম্পর্কিত জেমস সাকলিংয়ের মাস্টারক্লাসে, বিশ্বের অন্যতম শীর্ষস্থানীয় ওয়াইন সমালোচক আত্মবিশ্বাসের সাথে ওয়াইনগুলি বেছে নেওয়ার, অর্ডার করার এবং জোড়া দেওয়ার সর্বোত্তম উপায় প্রকাশ করেছেন।

রন্ধন শিল্প সম্পর্কে আরও জানতে চান? মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা জেমস সুকলিং, শেফ থমাস কেলার, গর্ডন রামসে, ম্যাসিমো বোতুরা, এবং আরও অনেক কিছু সহ মাস্টার শেফ এবং ওয়াইন সমালোচকদের একচেটিয়া ভিডিও পাঠ সরবরাহ করে।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ