সাধারণ সুইস মিয়ারিং বাটারক্রিম রেসিপি

ধনী, বাটরি সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম জন্মদিনের কেক বা বিবাহের কেকের জন্য নিখুঁত ফ্রস্টিং।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• সুইস মেরিরিং বাটারক্রিম কী?
• সুইস মিয়ারিং কি?
• কিভাবে সুইস Meringue বাটারক্রিম স্বাদ যোগ করতে
• 5 প্রকারের বাটারক্রিম
• সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম রেসিপি
• ডোমিনিক অ্যানসেলের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

জেমস দাড়ি পুরস্কারপ্রাপ্ত প্যাস্ট্রি শেফ ডোমিনিক অ্যানসেল তার প্রথম অনলাইন ক্লাসে সুস্বাদু পেস্ট্রি এবং মিষ্টি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় কৌশলগুলি শেখায়।

সুইস মেরিরিং বাটারক্রিম কী?

সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম হ'ল এক ধরণের ফ্রস্টিং যা সুইস মেরিনিংয়ের বেস থেকে তৈরি করা হয়, পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে মাখন। এটি বিভিন্ন স্টাইলের মধ্যে একটি বাটারক্রিম ফ্রস্টিং হিমশীতল কাপ কেক এবং স্তর কেক, বা ম্যাকারনস এবং অন্যান্য মিষ্টান্নগুলির জন্য ফিলিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

সুইস মিয়ারিং কি?

সুইস মেরিংয়ে, ওরফে মেরিংয়ে কিউইট হ'ল ক meringue প্রকার চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া এবং মিশ্রণটি স্পর্শে গরম না হওয়া পর্যন্ত ডিমের সাদা অংশ এবং চিনিকে একত্রে ডাবল বয়লারে (এক প্যান বা পাত্রে মিশ্রিত জলের উপরে সেট করা) তৈরি করে তৈরি করা হয়। এটি তখন তাপ থেকে সরানো হয় এবং পরিমাণে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত আরও পিটানো হয়। ফলাফলটি ডিমের সাদা অংশে আবদ্ধ এবং চিনি দ্বারা স্থিতিশীল এয়ার বুদবুদগুলির ফেনা।

কিভাবে সুইস Meringue বাটারক্রিম স্বাদ যোগ করতে

আপনি ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্টের জায়গায় বা অতিরিক্ত হিসাবে অ্যাড-ইনগুলির সাথে সুইস মেরিংয়ের রেসিপিগুলি কাস্টমাইজ করতে পারেন। চকোলেট সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিমের জন্য, গলানো চকোলেট যুক্ত করুন। লেবু সুইস মেরিনেজ বাটারক্রিম তৈরির রেসিপিটিতে লেবু দই যুক্ত করুন। জেল ফুড কালারিংয়ের রঙের সাথে সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিমও রঙিন হতে পারে।

5 প্রকারের বাটারক্রিম

প্রজাপতি তৈরির বিভিন্ন পদ্ধতি বিভিন্ন ধরণের টেক্সচার এবং ক্রিমিনেশনের মাত্রা দেয়। আপনার প্রিয় কেকের রেসিপি বা পরবর্তী বেকিং প্রকল্পের জন্য সেরা বাটারক্রিম ফ্রস্টিং রেসিপিটি সন্ধান করুন:

1. ফ্রেঞ্চ প্রজাপতি : ফরাসি বাটারক্রিম একটি চিনির সিরাপ তৈরির সাথে জড়িত ডিমের কুসুমে গরম চিনির সিরাপ মিশ্রিত করে। বৈদ্যুতিক মিশুক ব্যবহার করে আস্তে আস্তে নরম মাখন যুক্ত করুন যতক্ষণ না ফ্রস্টিং পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়। ডিমের কুসুম এই প্রজাপতিকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং হলুদ বর্ণ দেয়। Ditionতিহ্যগতভাবে, এই ধরণের বাটারক্রিমটি একটি ফরাসি মেরিংয়ে কেক ডাকোয়াইজের স্তরগুলি পূরণ করে।
2. জার্মান প্রজাপতি : এই স্টাইলের প্রজাপতি পুরো দুধ এবং ডিম দিয়ে ভ্যানিলা কাস্টার্ড তৈরির মাধ্যমে শুরু হয়। প্যাডেল সংযুক্তিতে লাগানো কোনও হ্যান্ড মিক্সার বা স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করা মাখনটিকে হালকা এবং ঝাঁকিয়ে না দেওয়া পর্যন্ত পেটান। শেষ করতে, আস্তে আস্তে কাস্টার্ডটি মাখনে যুক্ত করুন যাতে দুধ কুঁচকে না। জার্মান বাটারক্রিম খুব ক্রিমযুক্ত, সমৃদ্ধ, দুগ্ধ-ফরোয়ার্ড বাটারক্রিম যা ক্রিম পনির ফ্রস্টিংয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত বেস তৈরি করে।
3. ইতালিয়ান মেরিংয়ে বাটারক্রিম c : বাটারক্রিম ফ্রস্টিং ইতালীয় মেরিংয়ের অন্যতম জনপ্রিয় অ্যাপ্লিকেশন। ইতালিয়ান মেরিংয়ে তৈরি করতে, পেটানো ডিমের সাদা অংশগুলিতে গরম চিনির সিরাপ যুক্ত করুন এবং কেবল বাটার যুক্ত করে এটিকে বাটারক্রিমে পরিণত করুন। বাটারক্রিম ফ্রস্টিংয়ের সবচেয়ে তাপ-স্থিতিশীল হিসাবে, ইতালীয় বাটারক্রিম হ'ল বিবাহের কেক বা জন্মদিনের কেকের জন্য হিমশীতল স্তর কেকের জন্য হিমশীতল, যা ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা সময় ব্যয় করতে পারে।
4. সুইস মেরিনিং বাটারক্রিম : ইটালিয়ান বাটারক্রিমের মতো সুইস বাটারক্রিমও শুরু হয়েছে এক নমনীয়তা তৈরির মাধ্যমে। সুইস মেরিনেজ তৈরির জন্য, আপনি গরম পানির উপরে চিনি দিয়ে ডিমের সাদা অংশগুলিকে পেটান এবং মাখনকে খানিকটা যোগ করুন। সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম তুলনামূলকভাবে দ্রুত এবং চিত্তাকর্ষক ফলাফল দেয়।
5. আমেরিকান প্রজাপতি : আমেরিকান বাটারক্রিম তৈরির পদ্ধতি, যা তাত্ক্ষণিক বাটারক্রিম হিসাবে পরিচিত, এর মধ্যে মিষ্টান্নকারীর চিনি (ওরফে গুঁড়ো চিনি বা আইসিং চিনি) মিশ্রণ জড়িত থাকে মাখন এবং কখনও কখনও দুধ বা ভারী ক্রিম - কোনও তাপ নেই, ডিম নেই। কিছু প্যাস্ট্রি শেফরা এ জাতীয় ফ্রস্টিং বাটারক্রিমকে বিবেচনা করে না কারণ এটি খুব ক্রিমযুক্ত নয়।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

ফ্রেঞ্চ পেস্ট্রি ফান্ডামেন্টাল শিখায়

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 4 টি বড় ডিমের সাদা অংশ
• 1 কাপ দানাদার চিনি
• চিমটি নুন
• Art তারতার চা চামচ ক্রিম
• 3 লাঠি আনসাল্টেড মাখন, ঘরের তাপমাত্রা
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস

1. ডাবল ব্রয়লার সেট আপ করুন। মাঝারি সসপ্যানটি 2 ইঞ্চি জল দিয়ে এবং শীর্ষে তাপ-সুরক্ষিত মিক্সিং বাটিটি পূরণ করুন।
2. মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর একটি আঁচে জল এনে দিন।
3. বাটিতে ডিমের সাদা অংশ, চিনি, লবণ এবং টারতার ক্রিম যুক্ত করুন এবং একত্রে একটি রাবার স্পটুলা দিয়ে নাড়ুন।
4. রান্না করুন, ডিমের সাদা মিশ্রণের তাপমাত্রা প্রায় 10 মিনিট অবধি 185 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পৌঁছানো পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
5. ডিমের সাদা এবং চিনির মিশ্রণটি ঝাঁকুনির সংযুক্তিতে লাগানো স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে স্থানান্তর করুন।
6. মিশ্রণটি প্রায় 90 ডিগ্রি ফারেনহাইট এবং চকচকে, কঠোর শিখর আকারে প্রায় 10 মিনিট পর্যন্ত ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ গতিতে ঝাপটায়।
7. মাঝারি-উচ্চ গতিতে মিক্সারটি হ্রাস করুন এবং একসাথে মাখন এক টেবিল চামচ যোগ করুন, ক্রমাগত ঝকঝকে।
8. একটি রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে মাঝে মাঝে বাটির নীচে স্ক্র্যাপ করুন।
9. মাখনটি সম্পূর্ণরূপে সংযুক্ত হয়ে গেলে এবং তুষারপাত ঘন এবং ক্রিমযুক্ত দেখায়, ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট যুক্ত করুন এবং মিশ্রণের জন্য কম গতিতে মিশ্রিত করুন।
10. তাত্ক্ষণিকভাবে ব্যবহার করুন বা এয়ারটাইট কনটেইনারে রেফ্রিজারেট করুন।
11. ব্যবহারের আগে আপনাকে পুনরায় চাবুক লাগানোর দরকার হতে পারে।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । ডমিনিক অ্যানসেল, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, নিকি নাকায়ামা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।