বাটারক্রিম ফ্রস্টিং রেসিপি: ফরাসী বাটারক্রিম কীভাবে তৈরি করবেন

বাটারক্রিম হিমশীতল কেক এবং কাপকেকের সোনার মান। পাঁচটি ভিন্ন ধরণের বাটারক্রিম ফ্রস্টিং সম্পর্কে শিখুন, আরও কীভাবে ক্লাসিক ভ্যানিলা-গন্ধ ফ্রেঞ্চ প্রজাপতি তৈরি করবেন।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• বাটারক্রিম ফ্রস্টিং কী?
• ফ্রস্টিং বনাম আইসিং: পার্থক্য কী?
• 5 প্রকারের বাটারক্রিম
• ফ্রেঞ্চ বাটারক্রিম ফ্রস্টিং রেসিপি
• ডোমিনিক অ্যানসেলের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

জেমস দাড়ি পুরস্কারপ্রাপ্ত প্যাস্ট্রি শেফ ডোমিনিক অ্যানসেল তার প্রথম অনলাইন ক্লাসে সুস্বাদু পেস্ট্রি এবং মিষ্টি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় কৌশলগুলি শেখায়।

বাটারক্রিম ফ্রস্টিং কী?

বাটারক্রিমটি প্রচুর পরিমাণে মাখন দিয়ে তৈরি ঘন, ক্রিমযুক্ত ফ্রস্টিংসের একটি বিভাগ। ভ্যানিলা বাটারক্রিম ফ্রস্টিং সর্বব্যাপী, তবে অন্যান্য স্বাদগুলি অন্তর্ভুক্ত করা সহজ — যেমন একটি চকোলেট কেক ফ্রস্টিংয়ের জন্য কোকো পাউডার দিয়ে তৈরি চকোলেট বাটারক্রিম। উত্সব পিষ্টক এবং মিষ্টান্ন সাজানোর জন্য আপনি বাটারক্রিম ফ্রস্টিং রেসিপিগুলিতে খাবারের রঙ যোগ করতে পারেন।

একটি পোশাক ব্র্যান্ড শুরু করার পদক্ষেপ

ফ্রস্টিং বনাম আইসিং: পার্থক্য কী?

ফ্রস্টিং এবং আইসিং শব্দগুলি প্রায়শই আন্তঃবিস্মরণীয়ভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে ফ্রস্টিং সাধারণত আইসিংয়ের চেয়ে ঘন এবং ফ্লফিয়ার হয় যা শুকানোর সময় দ্রুত এবং শক্ত হয়ে যায়। আইসিংয়ের রেসিপিগুলি সাধারণত মিষ্টান্নকারীদের চিনির সাথে একটি তরল মিশ্রিত করে যেমন দুধ বা ভারী চাবুকের ক্রিম। আইসিং হিমশীতলের মতো ছড়ানোর মতো নয় — পরিবর্তে এটি বেকড সামগ্রীতে pouredালা, চামচ করা বা গুঁড়ি গুঁজে দেওয়া হয় like চিনি কুকিজ , দারুচিনি বান, এবং গরম ক্রস বান। বাটারক্রিম আইসিং-এর মতো কোনও জিনিস নেই — বাটারক্রিমটি ঘন এবং তুলতুলে। আপনার যদি পুরো কেকটি coverেকে দেওয়ার প্রয়োজন হয় তবে একটি মসৃণ, ঘন ফ্রস্টিং বেছে নিন এবং অফসেট স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।

5 প্রকারের বাটারক্রিম

প্রজাপতি তৈরির বিভিন্ন পদ্ধতি বিভিন্ন ধরণের টেক্সচার এবং ক্রিমিনেশনের মাত্রা দেয়। আপনার প্রিয় কেকের রেসিপি বা পরবর্তী বেকিং প্রকল্পের জন্য সেরা বাটারক্রিম ফ্রস্টিং রেসিপিটি সন্ধান করুন:

সূর্য উঠার চিহ্ন

1. ফ্রেঞ্চ প্রজাপতি : ফরাসি বাটারক্রিম একটি চিনির সিরাপ তৈরির সাথে জড়িত ডিমের কুসুমে গরম চিনির সিরাপ মিশ্রিত করে। বৈদ্যুতিক মিশুক ব্যবহার করে আস্তে আস্তে নরম মাখন যুক্ত করুন যতক্ষণ না ফ্রস্টিং পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়। ডিমের কুসুম এই প্রজাপতিকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং হলুদ বর্ণ দেয়। Ditionতিহ্যগতভাবে, এই ধরণের বাটারক্রিমটি একটি ফরাসি মেরিংয়ে কেক ডাকোয়াইজের স্তরগুলি পূরণ করে।
2. জার্মান প্রজাপতি : এই স্টাইলের প্রজাপতি পুরো দুধ এবং ডিম দিয়ে ভ্যানিলা কাস্টার্ড তৈরির মাধ্যমে শুরু হয়। প্যাডেল সংযুক্তিতে লাগানো কোনও হ্যান্ড মিক্সার বা স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করা মাখনটিকে হালকা এবং ঝাঁকিয়ে না দেওয়া পর্যন্ত পেটান। শেষ করতে আস্তে আস্তে বাটারে কাস্টার্ড যুক্ত করুন। জার্মান বাটারক্রিম খুব ক্রিমযুক্ত, সমৃদ্ধ, দুগ্ধ-ফরোয়ার্ড বাটারক্রিম যা ক্রিম পনির ফ্রস্টিংয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত বেস তৈরি করে।
3. ইতালিয়ান মেরিংয়ে বাটারক্রিম c : ইটালির অন্যতম জনপ্রিয় অ্যাপ্লিকেশন হ'ল বাটারক্রিম ফ্রস্টিং meringue । ইতালিয়ান মেরিংয়ে তৈরি করতে, পেটানো ডিমের সাদা অংশগুলিতে গরম চিনির সিরাপ যুক্ত করুন এবং কেবল বাটার যুক্ত করে এটিকে বাটারক্রিমে পরিণত করুন। বাটারক্রিম ফ্রস্টিংয়ের সবচেয়ে তাপ-স্থিতিশীল হিসাবে, ইতালীয় বাটারক্রিম হ'ল বিবাহের কেক বা জন্মদিনের কেকের জন্য হিমশীতল স্তর কেকের জন্য হিমশীতল, যা ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা সময় ব্যয় করতে পারে।
4. সুইস মেরিনিং বাটারক্রিম : ইটালিয়ান বাটারক্রিমের মতো সুইস বাটারক্রিমও শুরু হয়েছে এক নমনীয়তা তৈরির মাধ্যমে। সুইস মেরিনেজ তৈরির জন্য, আপনি গরম পানির উপরে চিনি দিয়ে ডিমের সাদা অংশগুলিকে পেটান এবং মাখনকে খানিকটা যোগ করুন। সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম তুলনামূলকভাবে দ্রুত এবং চিত্তাকর্ষক ফলাফল দেয়।
5. আমেরিকান প্রজাপতি : আমেরিকান বাটারক্রিম তৈরির পদ্ধতি, যা তাত্ক্ষণিক প্রজাপতি হিসাবেও পরিচিত, এতে মিষ্টান্নকারীদের মিশ্রণ জড়িত চিনি (ওরফে গুঁড়া চিনি বা আইসিং চিনি) মাখন এবং কখনও কখনও দুধ বা ভারী ক্রিম with কোনও তাপ নেই, ডিম নেই। কিছু প্যাস্ট্রি শেফরা এ জাতীয় ফ্রস্টিং বাটারক্রিমকে বিবেচনা করে না কারণ এটি খুব ক্রিমযুক্ত নয়।

ফ্রেঞ্চ বাটারক্রিম ফ্রস্টিং রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• ½ কাপ দানাদার চিনি
• 4 ডিমের কুসুম
• As চামচ খাঁটি ভ্যানিলা নিষ্কাশন
• 1 কাপ (2 লাঠি) আনসলেটেড মাখন, ঘরের তাপমাত্রা

1. ফ্রেঞ্চ প্রজাপতি তৈরি করুন। মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে, ছয় টেবিল চামচ জলের সাথে চিনি একত্রিত করুন এবং চিনিটি দ্রবীভূত হতে দিন।
2. চিনির মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন এবং নরম-বলের পর্যায়ে (239 ডিগ্রি ফারেনহাইট) পৌঁছানো পর্যন্ত ফুটতে থাকুন।
3. এদিকে, ঝাঁকুনির সংযুক্তি, বা একটি মিক্সিং বাটি লাগানো স্ট্যান্ড মিক্সারের পাত্রে, ডিমের কুসুম এবং ভ্যানিলা নিষ্কাশনকে কম মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত কম গতিতে পেটান।
4. ফিস ফিস করার সময় ধীরে ধীরে ডিমগুলিতে চিনির সিরাপ pourালুন। মিশ্রণটি ঠাণ্ডা না হওয়া এবং মৌসের মতো ধারাবাহিকতা বিকাশ না করা পর্যন্ত মাঝারি গতিতে ঝাপটানো চালিয়ে যান।
5. অবিচ্ছিন্নভাবে ঝাঁকুনির সময় একবারে মাখন একটি টেবিল চামচ যোগ করুন। মাখন পুরোপুরি সংহত না হওয়া এবং মিশ্রণটি হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত ফিস ফিস করা চালিয়ে যান।
6. পাইপিং টিপস সহ একটি পাইপিং ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং তাত্ক্ষণিকভাবে ব্যবহার করুন, বা এয়ারটাইট কনটেইনার বা প্লাস্টিকের জিপ-শীর্ষ ব্যাগে স্থানান্তর করুন। বায়ু অপসারণ করতে সীল।
7. 1 সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । ডমিনিক অ্যানসেল, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, নিকি নাকায়ামা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।