Cereতিহ্যবাহী জাপানি মিষ্টান্নগুলি চা অনুষ্ঠান, মৌসুমী ছুটি এবং প্রতিদিনের আচরণের জন্য উপযুক্ত।
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- ওয়াগশি কি?
- ওয়াগশি 3 প্রকার
- 15 জনপ্রিয় ওয়াগশি
- রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?
- নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
নিকি নাকায়মা আধুনিক জাপানি রান্না শেখায় নিক নাকায়মা আধুনিক জাপানি রান্না শেখায়
দ্বি-মাইকেলিন-অভিনীত এন / নাকার নিকি নাকায়মা আপনাকে শেখায় যে কীভাবে জাপানিদের বাড়ির রান্নার কৌশলগুলি নিয়ে তার উদ্ভাবনী ব্যবহারের মাধ্যমে তাজা উপাদানের সম্মান করা যায়।
আরও জানুন
ওয়াগশি কি?
ওয়াগশি চিরাচরিত জাপানি মিষ্টি। অনেক ওয়াগশি দিয়ে তৈরি হয় মোচি (গোলাকার আঠালো চাল), ডাঙ্গো (চালের ময়দার ডাম্পলিং) বা আজুকি মটরশুটি (মিষ্টি লাল বা সাদা মটরশুটি)। শব্দটি ওয়াগশি theনবিংশ শতাব্দীতে প্রথাগত ইতিহাস থেকে যেগুলি প্রচলিত রয়েছে, প্রচলিত জাপানি কনফেকশনগুলির মধ্যে পার্থক্য করার জন্য উদ্ভূত হয়েছিল yōgashi পশ্চিমা প্রভাবের সাথে কাজ করে।
ওয়াগশি 3 প্রকার
আকার বা উপাদান পরিবর্তে, ওয়াগশি সেগুলি প্রায়শই তাজা বা শুকনো দ্বারা শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। তিন ধরণের হয় ওয়াগশি আর্দ্রতার পরিমাণের ভিত্তিতে:
- নামাগশী : নামাগশী, বা তাজা ওয়াগশি , 30 শতাংশ বা তার বেশি আর্দ্রতা থাকে এবং তা তৈরি হওয়ার পরে খুব ভালভাবে খাওয়া হয়। উদাহরন স্বরুপ নামগশি অন্তর্ভুক্ত ওহগি , দাইফুকু , সাকুরা মোচি, ওয়ারবি মোচি, জয়লো মঞ্জু , দোড়াকী , যোকান , এবং বিভিন্ন ধরণের ডাঙ্গো ।
- হান-নামগশি : হান-নামগশি অর্ধেক টাটকা এবং এগুলি ওয়াগশি গুয়ি এবং শুকনো হওয়ার মাঝে কোথাও পড়ুন। একটি উদাহরণ মোনাকো যা উভয় শুকনো এবং ভেজা উপাদান নিয়ে থাকে — ওয়েফারের মতো ধানের কেক এবং শিমের পেস্ট।
- হিগাশি : হিগাশি শুকনো ওয়াগশি যেমন 10 শতাংশেরও কম জল ধারণ করে রাকুগান ।
15 জনপ্রিয় ওয়াগশি
ওয়াগশি বিভিন্ন আকারে আসে এবং প্রায়শই জটিল decoraতু সজ্জিত বৈশিষ্ট্যগুলি মরসুমকে প্রতিফলিত করে। বিভিন্ন ধরণের ওয়াগশি একটি নির্দিষ্ট অঞ্চল বা বিশেষত্বের জন্য অনন্য ওয়াগশি দোকান। সর্বাধিক জনপ্রিয় কয়েকটিগুলির মধ্যে রয়েছে:
- দাইফুকু : দাইফুকু মিষ্টি ডাম্পলিং বৈশিষ্ট্যযুক্ত ক gyūhi (নরম মোচি) মোড়ক
- ওয়ারবি মোচি : ওয়ারাবি মোচি হ'ল জেলির মতো মিষ্টান্নগুলি ব্র্যাকেন রুট স্টার্চ থেকে তৈরি এবং ধুয়ে ফেলা কিনাকো (সয়াবিন ময়দা)।
- কিবি ডাঙো : কিবি ডাঙো মিষ্টি বাটির ময়দা কুমড়ো হয়।
- মিতারাশি ডাঙ্গো : মিতারাশি ডাঙ্গো মিষ্টি সয়া সস দিয়ে ঝকঝকে চালের আটার ডাম্পলগুলি হ'ল।
- ওহাগি : ওহাগি , এভাবেও পরিচিত বোতামোচি , মোচি আঙ্কোতে লেপযুক্ত ( লাল শিমের পেস্ট )।
- সাকুরা মোচি : এই মোচি রঙিন চেরি-পুষ্প গোলাপী এবং একটি চেরি পাতায় আবৃত।
- যোকান : যোকান একটি জেলি মত ওয়াগশি দিয়ে তৈরি পক্ষই (জাপানি আগর)
- দোরায়াকি : দোরায়াকি দুটি প্যানকেকের মতো ক্যাস্টেলা কেক লাল শিমের পেস্টের চারপাশে স্যান্ডউইচযুক্ত consists
- জয়ু মঞ্জু : জয়ু মঞ্জু ময়দা ময়দা দিয়ে তৈরি কেক হয়।
- নেরিকিরি : নেরিকিরি , এভাবেও পরিচিত জো-নামাগশী , শিমের পেস্ট থেকে তৈরি করা হয় চালের ময়দা দিয়ে গাঁটে এবং আকর্ষণীয় আকারে .ালানো। নেরিকিরি জাপানি চা অনুষ্ঠানের অংশ হিসাবে প্রায়শই পরিবেশন করা হয়।
- মোনাকো : মোনাকো ভাত ওয়েফারের মাঝে লাল শিমের পেস্ট স্যান্ডউইচযুক্ত থাকে যা প্রায়শই চাঁদের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ আকার ধারণ করে।
- রাকুগান : রাকুগান এক প্রকারের হিগাশি ধানের ময়দা, চিনি এবং কেবলমাত্র জলের সাথে তৈরি করে জটিল পাতলা ছাঁচগুলির জন্য নিখুঁত ঘন পেস্ট তৈরি করতে হয়।
- তাইয়াকি : তাইয়াকি গ্রিল করা হয়, গমের ময়দা দিয়ে তৈরি মাছের আকারের কেক। একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড, তাইয়াকি লাল শিমের পেস্ট বা আইসক্রিম দিয়ে ভরা যায়।
- ইয়াতুশাহী : দারুচিনি-স্বাদযুক্ত ধানের আটা থেকে তৈরি, এটি ওয়াগশি শুকনো, স্টিম বা লাল শিমের পেস্ট দিয়ে ভরাট করা যেতে পারে।
- জেনজাই : এই মিষ্টি লাল বিন স্যুপ সাধারণত একটি টোস্টেড রাইস কেক দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
মাস্টারক্লাস
আপনার জন্য প্রস্তাবিত
অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।
নিকি নাকায়মাআধুনিক জাপানি রান্না শেখায়
আরও জানুন গর্ডন রামসেরান্না শেখায় আমি I
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক
রান্না শেখায়
আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারসআর্ট অফ হোম রান্না শেখায়
আরও জানুনরান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?
এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।
