প্রধান খাদ্য বারবেইক 101: ফয়েল বনাম কসাই পেপারে মাংস মোড়ানো

বারবেইক 101: ফয়েল বনাম কসাই পেপারে মাংস মোড়ানো

যদিও সমস্ত পিটমাস্টাররা তাদের মাংস কোনও রান্নার চূড়ান্ত পর্যায়ে মুড়ে রাখে না, মাংস না শুকানো ছাড়া লম্বা রান্না শেষ করা মোড়ক একটি কার্যকর উপায়। আপনি আপনার মাংস ফয়েল বা কসাইয়ের কাগজে মুড়ে দিতে পারেন। উভয়েরই সুবিধা রয়েছে, আপনি ব্রিসকেট রান্না করছেন কিনা, শুয়োরের বাট , বা অতিরিক্ত পাঁজর

বিভাগে ঝাঁপ দাও


অ্যারন ফ্র্যাংকলিন টেক্সাস-স্টাইল বিবিকিউ শেখায় অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন টেক্সাস-স্টাইল বিবিকিউ শেখায়

অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন আপনাকে শিখিয়েছেন যে কীভাবে স্বাদযুক্ত প্যাকযুক্ত সেন্ট্রাল টেক্সাসের বারবিকিউতে তার বিখ্যাত ব্রিসকেট এবং আরও বেশি জল পানকারী ধূমপানযুক্ত মাংস সহ আগুন জ্বালানো যায়।



আরও জানুন

টেক্সাস ক্রাচ কি?

দেশ জুড়ে বারবিকিউ জয়েন্টগুলিতে ব্রিসিকেট রেসিপিগুলি তাদের মোড়ানোর কৌশলগুলির মধ্যে পৃথক, তবে বারবিকিউ বৃত্তগুলিতে, ফয়েলে মোড়কে টেক্সাস ক্রাচ হিসাবে পরিচিত। ব্রিসকেটের মতো মাংসের টুকরোটি ফয়েল করা একটি সুস্বাদু টেক্সচার এবং পূর্ণ স্বাদ নিশ্চিত করার উপায়।

ফ্রাঙ্কলিন বারবিকিউর অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলতে শুকরের মাংসের পাঁজর মুড়ে রাখেন তবে তাঁর বিখ্যাত ধূমপানযুক্ত ব্রিসকেটটি বেঁধে রাখা, খাবার-গ্রেড গোলাপী কসাই পেপারে জড়িয়ে রাখেন, যা পিচ পেপার নামেও পরিচিত। যে কোনও উপায়ে, আপনি যে কোনও উপাদান ব্যবহার করছেন তার বিস্তৃত রোলগুলি কিনতে ভুলবেন না।

1 গ্যালন জল কত কাপ সমান

ফয়েল এ ব্র্যাপকেট মোড়ানো এর সুবিধা কি?

আরোন ফ্র্যাঙ্কলিন ফয়েল ব্রিসকেট মোড়ানো

ফয়েলে মোড়ানো মাংসের চর্বি এবং রসগুলি ক্যাপচার করে, সুতরাং মাংসকে ধূমপায়ীকে বিশ্রামের জন্য নিয়ে যাওয়ার পরে এগুলি পুনরায় সংশ্লেষ করা যেতে পারে, যার ফলে একটি ব্রেকিং প্রভাব তৈরি হয় creating টিনফয়েলের অন্তরক শক্তি রান্নার সময়কে হ্রাস করতে পারে, তবে এটি একটি অত্যধিক আর্দ্র পরিবেশ তৈরি করতে পারে যা ছালকে হুমকি দেয়, বিশেষত স্টলের সময় - যখন মাংস রান্না শেষ করে এবং ঘরের তাপমাত্রায় ফিরে আসে তখন অবশিষ্ট সময়টি। ফয়েল দিয়ে রান্না করার সময়, সময় কী।



কসাই পেপারে ব্র্যাসকেট মোড়ানোর সুবিধা কী কী?

আরুন ফ্র্যাঙ্কলিন কসাই পেপারে ব্রিসকেট মোড়ানো

কসাইয়ের কাগজটি বেশি শ্বাস-প্রশ্বাসের হয় এবং কম বাষ্পকে আটকে রাখে, ছালকে দাগযুক্ত না করে ব্রিসকেটকে আর্দ্র করে রাখে। যদি আপনি একটি সুপার ক্রিস্পি, ক্রঙ্কি বাকল পছন্দ করেন তবে আপনি ব্রিসকেটটি মোড়ানো নাও রাখতে পারেন, তবে আপনার যত্নবান হওয়া দরকার তবে এটি শুকিয়ে যায় না।

ওয়াইন কত oz গ্লাস
অ্যারন ফ্রাঙ্কলিন টেক্সাস-স্টাইলের বিবিকিউ শিখিয়েছেন গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়

ফয়েল বা কসাই পেপারে ব্রিসকেট কীভাবে মোড়ানো যায়

মোড়ানোর জন্য আপনার দুটি ব্রাইড বা কসাই পেপারের দুটি প্রশস্ত শীট দরকার যা আপনার ব্রিসকেট প্রশস্তের চেয়ে চারগুণ বেশি।

  1. আপনার লম্ব প্রান্তটি আপনার লম্ব প্রান্তটি সহ আপনার ওয়ার্কস্টেশনে একটি কাগজের কাগজ রাখুন। দ্বিতীয় শীটটি উপরে রাখুন যাতে এটির প্রায় অর্ধেক প্রস্থটি ওভারল্যাপ হয়। ব্রিসকেটটি কাগজ জুড়ে দৈর্ঘ্যের দিকে রাখুন, উপস্থাপনের দিকটি নীচে প্রান্ত থেকে প্রায় এক ফুট। ব্রিসকেটকে অ্যাপল সিডার ভিনেগার দিয়ে একটি সর্বশেষ স্প্রিট্জ দিন যেখানে সামান্য আর্দ্রতা প্রয়োজন, তারপরে ভাল পরিমাপের জন্য আপনার মোড়কের পৃষ্ঠকে হালকাভাবে স্প্রিটজ করুন।
  2. ব্রিসকেটের উপরের অংশে আপনার কাগজের নীচের প্রান্তটি ভাঁজ করুন এবং এটি যতটা সম্ভব টানুন। আপনার করা প্রতিটি ভাঁজটি ব্রিসকেটের আকারের সাথে সামঞ্জস্য করা উচিত।
  3. ফ্ল্যাটের ওপরে কাগজের একপাশে শক্তভাবে ভাঁজ করুন, যাতে এটি ব্রিসকেটের আকারের সাথে মিলে যায় এবং আপনার থেকে দূরে কোনও অবসন্ন কোণে চলে runs কাগজটি মসৃণ করুন।
  4. এটিকে সুরক্ষিত করার জন্য বিপরীতে পাশের কাগজের অংশটি টুকরো টানুন, তারপরে কাগজের উপরের অংশে ভাঁজ করুন, যাতে এটি ব্রিসকেটের সাথে সামঞ্জস্য হয় এবং আপনার থেকে দূরে কোনও অবসন্ন কোণে চলে runs কাগজটি মসৃণ করুন।
  5. ব্রিসকেটটি আরও একবারে রোল করুন। উপস্থাপনা পক্ষটি এখন তার নীচে মোড়কের একটি ডাবল স্তর এবং চারপাশে মোড়কে শক্তভাবে ঘিরে রাখা উচিত upর্ধ্বমুখী facing সমস্ত দিকের ব্রিসকেটের চারপাশে মোড়কে শক্তভাবে ধরে রাখুন, ব্রিসকেটটি রোল করুন এবং কাগজটি সুরক্ষার জন্য শক্তভাবে টানুন। আবার পাশে ভাঁজ করুন।
  6. তার বেধ দ্বিগুণ করার জন্য কাগজের উপরের প্রান্তটি ভাঁজ করুন।

আমাদের সম্পূর্ণ গাইডে অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিনের কাছ থেকে কীভাবে ব্রিসকেট মোড়ানো যায় তা শিখুন



মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

অ্যারন ফ্রাঙ্কলিন

টেক্সাস-স্টাইল বিবিকিউ শেখায়

আরও জানুন গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি I

বৈজ্ঞানিক আইন একটি উদাহরণ কি
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

আরও জানুন

কিভাবে ফয়েল মধ্যে শুয়োরের মাংস বাট মোড়ানো

প্রো এর মত চিন্তা করুন

অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন আপনাকে শিখিয়েছেন যে কীভাবে স্বাদযুক্ত প্যাকযুক্ত সেন্ট্রাল টেক্সাসের বারবিকিউতে তার বিখ্যাত ব্রিসকেট এবং আরও বেশি জল পানকারী ধূমপানযুক্ত মাংস সহ আগুন জ্বালানো যায়।

ক্লাস দেখুন

মোড়ানোর জন্য, আপনার প্রশস্ত অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দুটি শীট দরকার যা আপনার শুয়োরের মাংসের বাটের প্রশস্ত দিকের চেয়ে চারগুণ দীর্ঘ।

  1. আপনার কাছে লম্বালম্বিভাবে চলমান ফয়েলটির দীর্ঘ প্রান্তটি সহ একটি পরিষ্কার ওয়ার্কস্টেশনে একটি শীট রাখুন sh আপনার ওয়ার্কস্টেশনে ফয়েলটির অন্য শীটটি রাখুন, যাতে এটি প্রায় অর্ধেক প্রস্থের সাথে প্রথম টুকরা দিয়ে ওভারল্যাপ হয়।
  2. ফয়েলের শুকরের মাংসের বাটটি ফয়েলটির নীচে প্রান্ত থেকে প্রায় আট ইঞ্চি উপরে ফ্যাটকে উপরে রাখুন। শুয়োরের মাংসের পেটের দীর্ঘতর অংশটি ফয়েল শীটের নীচের প্রান্তের সমান্তরালভাবে চলতে হবে। শুয়োরের মাংসকে আপেল সিডার ভিনেগারের একটি শেষ স্প্রিটজ দিন, তারপরে আপনার ফয়েলটির পৃষ্ঠকে হালকাভাবে স্প্রিটজ করুন।
  3. শক্তভাবে শুয়োরের বাটের উপরের উপরে ফয়েলটির নীচে ভাঁজ করুন। ফয়েলটির উভয় পক্ষকে আপনার কাছে একটি অবস্হায় কোণে শক্ত করে ভাঁজ করুন যাতে মাংসটি শক্তভাবে আবৃত হয় তবে পক্ষগুলি এখনও আরও একবার ভাঁজ করতে পারে।
  4. শুয়োরের বাটকে ঘুরিয়ে দিন, তারপরে ফয়েলটির দু'দিকে আবার ভাঁজ করুন। শুকরের মাংসের বাটটিকে আরও একবারে ঘূর্ণায়মান করুন, তারপরে যেকোন অতিরিক্ত ফয়েল থেকে টেক করুন।
  5. মোড়কের চারপাশে অনুভব করুন, ফয়েলটি মাংসের সাথে দৃ tight়রূপে কাজ করে এবং ভিতরে কোনও বায়ু পকেট আটকে নেই তা নিশ্চিত করে।

হারুন ফ্রাঙ্কলিন কীভাবে আমাদের সম্পূর্ণ ধাপে ধাপে গাইডটি এখানে শুকরের মাংসের বাটটি মোড়ান তা শিখুন

ফয়েলতে কীভাবে অতিরিক্ত পাঁজর গুটিয়ে রাখবেন

সম্পাদক চয়ন করুন

অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন আপনাকে শিখিয়েছেন যে কীভাবে স্বাদযুক্ত প্যাকযুক্ত সেন্ট্রাল টেক্সাসের বারবিকিউতে তার বিখ্যাত ব্রিসকেট এবং আরও বেশি জল পানকারী ধূমপানযুক্ত মাংস সহ আগুন জ্বালানো যায়।

কিছু পিটমাস্টাররা তাদের অতিরিক্ত পাঁজর রান্না করে 3-2-1 বলে যা করবে: 3 ঘন্টা চালানো, 2 ঘন্টা মোড়ানো, এবং 1 ঘন্টা মোড়ানো না থাকা। অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন 3-3 গেমের আরও পরিকল্পনা অনুসরণ করে, পুরো দ্বিতীয়ার্ধের রান্নাটি পুরোপুরি গুটিয়ে রাখে।

কিভাবে আপনার চিহ্ন খুঁজে বের করতে
  1. ফয়েলটির এক প্রান্তটি পাঁজরের উপরে ভাঁজ করুন, তারপরে অন্যটি। উভয় প্রান্তটি কেন্দ্রে ওভারল্যাপ করা উচিত।
  2. ফয়েলটি তার আকারের সাথে সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত র্যাকের নীচের প্রান্তের চারপাশে শক্তভাবে ফয়েলটি টাক করতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন।
  3. স্ট্রেনাম যে পাঁজর ছিল তার তির্যক প্রান্তটি চিহ্নিত করুন এবং পাঁজরের শীর্ষের উপরে ফয়েলটি ভাঁজ করুন। ফয়েলটি মসৃণ করুন এবং এটিকে শক্ত করে টানুন। বিপরীত কোণে পুনরাবৃত্তি করুন।
  4. আপনার হাতের আঙুলগুলি পাখির শীর্ষের চারপাশে শক্তভাবে শক্তভাবে টাকতে ব্যবহার করুন ঠিক যেমনটি আপনি নীচে বরাবর করেছিলেন, নিশ্চিত করুন যে ফয়েলটি তার আকারের সাথে খাপ খায়।
  5. পাঁজরের উপরে ফয়েলটির শীর্ষ প্রান্তটি ভাঁজ করুন। আপনার কাছে একটি প্রচ্ছন্ন কোণে ফয়েলটির দু'দিকে শক্তভাবে ভাঁজ করুন যাতে মাংসটি শক্তভাবে আবৃত হয় তবে পক্ষগুলি এখনও আরও একবার ভাঁজ করতে পারে।

আমাদের সম্পূর্ণ গাইডে শুকরের মাংসের পাঁজর কীভাবে মোড়ানো যায় তা শিখুন

বারবেকের সম্পর্কে আরও জানতে চান?

আপনি আপনার আগুনের বাঁচাতে একটি ছোট হিবাচির সাথে কাজ করছেন বা আপনার বাড়ির উঠোনে পুরো আকারের ধূমপায়ী, বার্বেক শিল্পের দক্ষতায় দক্ষতা অর্জন করতে অনেক ধৈর্য এবং আরও দক্ষতার প্রয়োজন। এটিকে আর কেউ জানে না ফ্র্যাঙ্কলিন বারবিকিউর জেমস দাড়ি পুরস্কারপ্রাপ্ত মালিক, যেখানে তাঁর বিখ্যাত ধূমপান করা ব্রিসকেটের লাইনটি কয়েক ঘন্টা দীর্ঘ। টেক্সাস-স্টাইল বিবিকিউ-তে অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিনের মাস্টারক্লাসে, পিটমাস্টার নিজেই আপনাকে মুখের জল দেওয়ার পাঁজর, শূকরের মাংসের বাট এবং ব্রিসকেটের জন্য তার সূক্ষ্ম নিম্ন এবং ধীর প্রক্রিয়াটি শেখায়। পুরোপুরি পাকা কাট এবং সর্বোত্তম তাপমাত্রা সহ, আপনি একজন সত্যিকারের মত একটি অফসেট ধূমপায়ীকে পরিচালনা করতে শিখবেন।

রন্ধন শিল্প সম্পর্কে আরও জানতে চান? মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন, ডমিনিক অ্যানসেল, ম্যাসিমো বোতুরা, শেফ টমাস কেলার, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ মাস্টার শেফদের একচেটিয়া ভিডিও পাঠ সরবরাহ করে।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ