সেরা মর্নিং বান রেসিপি: ফ্লেকি মর্নিং বানগুলি কীভাবে তৈরি করা যায়

মর্নিং বুনগুলি এ এর ​​মধ্যে নিখুঁত ক্রস ক্রমবর্ধমান এবং একটি দারুচিনি রোল এই ঘূর্ণিত বানগুলি চিনি এবং চিনি দিয়ে ঝলমল করে দারুচিনি এবং ক্রোস্যান্টগুলির সাথে ফ্ল্যাঙ্ক স্তরগুলি যুক্ত রয়েছে।

পড়া একটি ক্লাইম্যাক্স কি

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• মর্নিং বান কি?
• স্তরিত ময়দা কি?
• স্তরযুক্ত আটা ভাঁজ কিভাবে
• সেরা মর্নিং বান রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

মর্নিং বান কি?

মর্নিং বুনগুলি লেমিনেটেড প্যাস্ট্রি ময়দা থেকে তৈরি করা হয় যা বেকিংয়ের সময় ফুঁসে উঠে এবং ফলস্বরূপ এবং বাটরি স্তরগুলি তৈরি করে। রোলগুলি একটি দারুচিনি-চিনি-কমলা কম্পনের মিশ্রণ দিয়ে ভরা হয় এবং চুলা থেকে বেরিয়ে আসার সময় আরও দারুচিনি এবং স্যান্ডিং চিনি দিয়ে শেষ করা হয়।

স্তরিত ময়দা কি?

ল্যামিনেটিং ময়দাটি মাখন এবং ময়দার পাতলা পর্যায়ক্রমিক স্তর তৈরি করতে একাধিকবার ময়দার মধ্যে মাখন ভাঁজ করার প্রক্রিয়া। অন্যান্য বেকড পণ্যগুলির মতো নয় যেখানে মাখন প্রায়শই ক্রিম হয় চিনি এবং ময়দা , লেয়ারিং প্রক্রিয়া কয়েকশ ফ্ল্যাশযুক্ত, এয়ার স্তর সহ একটি প্যাস্ট্রিতে ফলাফল। স্তরিত ময়দা প্রায়শই ক্রাইস্যান্টদের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং পাফ প্যাস্ট্রি ।

স্তরযুক্ত আটা ভাঁজ কিভাবে

সমস্ত স্তরিত ময়দা তৈরির প্রক্রিয়াটি মূলত একই রকম। আপনি মাখন এবং সাধারণ ময়দার একটি ব্লক দিয়ে শুরু করুন, যা আপনি মাখনের চারপাশে ভাঁজ করেন। এর ভিতরে মাখনের সাথে ময়দাটি ঘূর্ণিত হয়, একাধিকবার ভাঁজ হয়ে যায় এবং ঠাণ্ডা হয় — এমন একটি প্রক্রিয়া যা ময়দার ফ্যাটের স্তর তৈরি করার জন্য একাধিকবার পুনরাবৃত্তি হয়। টিপ: এটি গুরুত্বপূর্ণ যে মাখনের ব্লকটি সহজতর করার জন্য মাখনটি সত্যই নরম করা হয়। একবার পুরোপুরি ঘরের তাপমাত্রা হয়ে গেলে মাখনটি ছড়িয়ে যায় এবং ক্রিম পনিরের ধারাবাহিকতা থাকে।

কিভাবে বাইরে ফার্নের যত্ন নেওয়া যায়

1. একটি বাটার ব্লক করুন : একটি পেন্সিল দিয়ে চামড়া কাগজের টুকরোতে 8 বাই 11 ইঞ্চি আয়তক্ষেত্র আঁকুন। উপরের চামড়াটি ফ্লিপ করুন যাতে মাখনটি পেন্সিলের চিহ্নগুলির সংস্পর্শে আসবে না। বর্গক্ষেত্রের মাঝখানে নরম মাখন রাখুন এবং চামড়া কাগজের অন্য শীট দিয়ে আবরণ করুন। স্কোয়ারটি পূরণ করতে সমানভাবে মাখন ছড়িয়ে দিতে অফসেট স্প্যাটুলা বা বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন। রাত্রে ফ্রিজ দিন।
2. খাম এবং চিঠি ভাঁজ । এই পদ্ধতিতে, একটি আয়তক্ষেত্রাকার মাখন ব্লক একটি খামের মতো ময়দার মধ্যে ভাঁজ করা হয়। মাথার পিঠে 12 বাই 16 ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রটি রোল করুন, মাখনের ব্লকটি মোড়ানোর পক্ষে যথেষ্ট বড়। ঘূর্ণিত ময়দার কেন্দ্রে মাখন রাখুন। খামের মতো পুরোটা coveringেকে মাখনের উপর দিয়ে ময়দার কোণগুলি ভাঁজ করুন। ময়দা একটি আয়তক্ষেত্র আকার মধ্যে রোল। উপরের দিক থেকে, প্রান্তগুলি একে অপরের সাথে রেখাযুক্ত রেখে ময়দার এক তৃতীয়াংশ নিজেই ভাঁজ করুন। নীচের দিক থেকে, পাশের মাটির বাকী অংশের এক-তৃতীয়াংশ ভাঁজ করুন যা ইতিমধ্যে ভাঁজ হয়ে গেছে। সমস্ত প্রান্তটি লাইন করুন যাতে আপনি একটি ছোট আয়তক্ষেত্র রেখে যান। এই কৌশলটি একটি লেটার ভাঁজ বলা হয়, যেহেতু ময়দা ভাঁজ করা হয় যেন এটি কোনও খামের ভিতরে কোনও কাগজের টুকরো হয়। প্লাস্টিকের মোড়কে ময়দা শক্ত করে জড়িয়ে দিন এবং একটি শীট প্যানে রাখুন। আঠালো আরাম করতে প্রায় 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

সেরা মর্নিং বান রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

উপকরণ

একটি ক্ষয়িষ্ণু, কসাই এবং ফ্ল্যাঙ্কিং সকালের ট্রিট, এই সকালের বানগুলি স্তরিত প্যাস্ট্রি ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং কমলা জেস্ট এবং দারচিনি-চিনি দিয়ে শেষ করা হয়। যদিও লেমিনেটিং আটাতে কিছুটা সময় এবং ধৈর্য লাগে, ফলাফলগুলি এটির জন্য উপযুক্ত হবে!

ময়দার জন্য :

• 1 কাপ পুরো দুধ, গরম (108-110 ° ফা)
• 1 বড় ডিম
• 1 বড় ডিমের কুসুম
• 2 1/4 চামচ তাত্ক্ষণিক খামির
• 1/3 কাপ দানাদার চিনি, মাফিন টিনের অভ্যন্তরের জন্য আরও কিছু
• 4 কাপ, প্লাস 1 1/2 টেবিল চামচ রুটি ময়দা
• ১ টেবিল চামচ কোশার লবণ
• ঘরের তাপমাত্রায় 3 টেবিল-চামচ আনসাল্টেড মাখন, আরও গ্রাইসিং এবং ব্রাশ করার জন্য আরও কিছু

বাটার ব্লকের জন্য :

• 2 লাঠি ঠান্ডা আনসলেটেড মাখন

ফিলিংয়ের জন্য :

• ১/২ কাপ দানাদার চিনি
• 1/4 কাপ হালকা বাদামী চিনি, প্যাক করা
• 2 টেবিল চামচ গ্রাউন্ড দারুচিনি
• এক কমলা থেকে grated ঘেস্ট
• ১/৪ চা চামচ লবণ
• 6 টেবিল চামচ অচলিত মাখন গলে

ময়দা তৈরি করুন :

1. স্ট্যান্ড মিক্সারের একটি বড় পাত্রে, উষ্ণ দুধ, ডিম, ডিমের কুসুম এবং তাত্ক্ষণিক খামির সাথে একসাথে ঝাঁকুনি দিন। মিশ্রণে চিনি, ময়দা এবং লবণ যুক্ত করুন এবং আটা তৈরি হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত ময়দার হুক সংযুক্তি দিয়ে অল্প গতিতে বিট করুন। মিশ্রণটি কম গতিতে চলার সাথে সাথে একবারে মাখনের জন্য এক টেবিল চামচ যোগ করুন। একবারে সমস্ত মাখন যুক্ত হয়ে গেলে মাঝারি গতিতে গতি বাড়ান এবং ময়দা মসৃণ এবং একত্রিত হওয়া অবধি প্রায় 3-5 মিনিট অবধি গড়িয়ে দিন।
2. একটি বড় গ্রিজযুক্ত বাটি থেকে ময়দার স্থানান্তর করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং আকারে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 1 ঘন্টার জন্য একটি গরম জায়গায় ময়দা উঠতে দিন।
3. উত্থিত ময়দা নীচে খোঁচা এবং একটি flused কাজের পৃষ্ঠ স্থানান্তর। রোলিং পিনটি ব্যবহার করে ময়দাটিকে আয়তক্ষেত্রের আকার দিন, প্রায় 8 বাই 10 ইঞ্চি। একটি চৌম্বক রেখাযুক্ত বেকিং শিটের উপর রাখুন এবং প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে মোড়ানো। রাত্রে ফ্রিজে চিল দিন।

বাটার ব্লক করুন :

আমি কিভাবে আমার চাঁদের চিহ্ন এবং উদীয়মান চিহ্ন খুঁজে পাব

1. পারচমেন্ট পেপারে 8 বাই 11 ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রটি সন্ধান করুন, কাগজটি উপরে ফ্লিপ করুন। ঠান্ডা মাখন টেবিল চামচ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে সাজান চামড়া কাগজের দ্বিতীয় শীট দিয়ে মাখনটি Coverেকে রাখুন। একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করে, নমনীয় না হওয়া পর্যন্ত মাখনকে বীট করুন। 8x11 ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রের বাইরে চলে যাওয়া মাখনটি ছাঁটাতে ছুরি বা বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন।
2. ফ্ল্যাট, এমনকি আয়তক্ষেত্র ব্লক তৈরি হওয়া অবধি মাখনকে প্রহার এবং পুনরায় আকার দিন। চামড়া কাগজ এবং প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে মাখন Coverেকে দিন। একটি বেকিং শীটে ফ্রিজে রাতভর ঠাণ্ডা রাখুন।

ল্যামিনেট ময়দা :

1. ফ্রিজ থেকে মাখনের ব্লকটি সরান এবং নরম হওয়ার জন্য 10 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসুন। এদিকে, হালকাভাবে ফ্লাওয়ার করা কাজের পৃষ্ঠের উপর ময়দা রাখুন। 12 বাই 16 ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রে রোল ময়দা রোল করুন।
2. ময়দার মাঝখানে মাখনের ব্লক রাখুন। খামের মতো মাখনের ব্লকের উপরে ময়দা ভাঁজ করুন। ঘূর্ণায়মান পিনটি ব্যবহার করে, দৃ seal়তার সাথে দৃ .়ভাবে চাপুন ময়দার সিলের জন্য seal রোল ময়দার একটি 12 বাই 16 ইঞ্চি আয়তক্ষেত্র আউট।
3. ময়দা 90 ডিগ্রি করুন এবং একটি চিঠির মতো তৃতীয়াংশে ভাঁজ করুন। ময়দা 90 ডিগ্রি ঘোরান এবং আবার একটি চিঠির মতো ভাঁজ করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Coverেকে ফ্রিজে স্থানান্তর করুন বিশ্রামে এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা চিলতে।
4. ময়দাটি 12 ইঞ্চি 16 ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রটি ঘূর্ণায়মান, তৃতীয়াংশে ভাঁজ করা, ময়দা 90 ডিগ্রি ঘুরিয়ে এবং আরও 2 বার ভাঁজ করার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। প্রতিটি ভাঁজগুলির মধ্যে 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

সমাবেশ এবং বেকিং :

1. ফ্রিজে থেকে স্তরিত ময়দা সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় 10 মিনিটের জন্য বিশ্রামের অনুমতি দিন।
2. এদিকে, গলানো মাখন দিয়ে উদারভাবে একটি বড় 12 কাপ মাফিন টিন ব্রাশ করুন। দানাদার চিনির সাথে কোট মাফিন কাপ, কোনও বাড়তি আলতো চাপুন।
3. মাঝারি পাত্রে চিনি, বাদামি চিনি, দারুচিনি, কমলা জেস্ট এবং লবণ একসাথে ঝাঁকুনি দিয়ে দিন। একপাশে সেট করুন।
4. একটি ফ্লাওড কাজের পৃষ্ঠের উপর রাখুন এবং 12 বাই 18 ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রের রোল আটা দিন। ময়দার পৃষ্ঠের উপর উদারভাবে গলে মাখন ব্রাশ করুন। ময়দার উপরে ১ কাপ দারুচিনি-চিনি মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। অবশিষ্ট ফিলিং মিশ্রণ সংরক্ষণ করুন এবং একপাশে সেট করুন।
5. দীর্ঘ প্রান্ত থেকে শুরু করে, টাইট লগের মধ্যে ময়দার রোল দিন। 12 টি সমান টুকরো টুকরো করুন। রোলগুলি প্রস্তুত মাফিন প্যানে পাশ কাটুন। রোলগুলি দুর্বল এবং প্রসারিত না হওয়া পর্যন্ত কক্ষের তাপমাত্রায় 1 ঘন্টার জন্য রোলগুলি বাড়তে দিন।
6. প্রিহিট ওভেন থেকে 375 ডিগ্রি ফারেনহাইট। রোলগুলি উন্মোচন করুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন, গভীর সোনার বাদামি না হওয়া পর্যন্ত, বেকিংয়ের মাধ্যমে অর্ধেকটা ঘোরানো প্যান।
7. প্যানগুলিতে 10 মিনিটের জন্য বানগুলি শীতল হতে দিন যতক্ষণ না হ্যান্ডেল করার মতো পর্যাপ্ত ঠান্ডা হয়, তারপরে তারের র্যাকটিতে উল্টান। অবশিষ্ট গলিত মাখনের সাথে হালকাভাবে ব্রাশ বান এবং অবশিষ্ট দারুচিনি-চিনির মিশ্রণে টস করুন। গরম পরিবেশন করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। ডমিনিক আনসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।