পিষ্টক ময়দা বেকিং গাইড: সাধারণ পিঠা ময়দা বিকল্প

সবচেয়ে স্নেহময় দেবদূত খাদ্য কেক থেকে সূক্ষ্ম টুকরোগুলি সহ শিফন কেকের জন্য সূক্ষ্ম বেকড পণ্যগুলির জন্য কেকের ময়দা উপযুক্ত।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• কেক ময়দা কি?
• বেকিংয়ে কেক আটা ব্যবহার করবেন কীভাবে
• সাধারণ পিঠা ময়দা সাবস্টিটিউট
• কেক ময়দা, রুটি ময়দা এবং সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা: তারা কীভাবে আলাদা?
• হোমমেড কেক ময়দা বিকল্প রেসিপি
• অ্যাপোলোনিয়া পোয়েলেনের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

পোইলিনের প্রধান নির্বাহী অ্যাপোলোনিয়া পোইলেন খ্যাতিমান প্যারিসিয়ান বেকারির দর্শন এবং দেহাতি ফরাসি রুটি বেক করার জন্য সময়-পরীক্ষিত কৌশল শেখায়।

কেক ময়দা কি?

কেকের ময়দা নরম গম এবং মাটি থেকে অবিশ্বাস্যভাবে সূক্ষ্ম জমিনে তৈরি হয়। এটি সমস্ত প্রকারের ময়দার তুলনায় নিম্ন প্রোটিনের সামগ্রীর (এবং এইভাবে কম আঠালো) গমের জাত থেকে তৈরি করা হয়, যার ফলে হালকা, আলগা-কাঠামোগুলি ক্রম্ব হয়। যদি কোনও রেসিপি কেকের ময়দার জন্য কল করে তবে আপনার হাতে নেই, আপনি সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা এবং কর্নস্টার্চ সহ একটি DIY বিকল্প উত্পাদন করতে পারেন।

বেকিংয়ে কেক আটা ব্যবহার করবেন কীভাবে

কেকের ময়দা স্নিগ্ধ টেক্সচারযুক্ত বেকড পণ্যগুলির জন্য যেমন ব্রাউনিজ, লেয়ার কেক, কাপকেকস, স্কোনস এবং দ্রুত রুটিগুলির জন্য দরকারী। আপনি হালকা এবং fluffy যা পেস্ট্রি বা মিষ্টান্ন তৈরি করতে কেকের ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। হৃদয়যুক্ত বেকড পণ্যগুলির জন্য, কেকের ময়দা এড়িয়ে যান এবং আরও যথেষ্ট ব্যবহার করুন ময়দা ধরণের উচ্চতর প্রোটিন সামগ্রী সহ

সাধারণ পিঠা ময়দা সাবস্টিটিউট

যদি আপনার রেসিপিটি কেকের ময়দার জন্য কল করে এবং আপনার হাতে কোনও কিছুই নেই, আপনি সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা দিয়ে কেকের আটার প্রভাবগুলি নকল করতে পারেন। এক কাপ পিঠা ময়দার জন্য এক কাপ সর্বস্বাদিত ময়দা প্রতিস্থাপন করার সময়, দুই টেবিল চামচ এপি ময়দা সরান এবং এটি দুটি টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন, যা অনুরূপ প্রভাবের জন্য আঠালো গঠন প্রতিরোধ করবে।

আপনি কেকের ময়দার বিকল্প হিসাবে প্যাস্ট্রি ময়দাও ব্যবহার করতে পারেন। পেস্ট্রি ময়দার পিঠে আটার চেয়ে কিছুটা বেশি আঠালো থাকে (এর প্রোটিনের পরিমাণটি কেক আটার ছয় শতাংশের তুলনায় সাত থেকে নয় শতাংশ), তাই আপনি এই লো-প্রোটিনগুলি এক থেকে এক ভাগ করে নিতে পারবেন। যেহেতু বিভিন্ন ধরণের ময়দা বিভিন্ন কণার আকারের হয়, তাই একটি পরিমাপের কাপের চেয়ে রান্নাঘরের স্কেল ব্যবহার করা আপনাকে সবচেয়ে সঠিক ফলাফল দেয়।

কেক ময়দা, রুটি ময়দা এবং সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা: তারা কীভাবে আলাদা?

রুটির ময়দা স্টার্চের তুলনায় উচ্চ প্রোটিন (12 শতাংশ পর্যন্ত) সহ এক ধরণের শক্ত গমের ময়দা। উচ্চতর প্রোটিন সামগ্রী মানে আরও আঠালো গঠন এবং শক্তিশালী রুটি। নরম গম, প্রায়শই লেবেলযুক্ত কেক ময়দা (ছয় শতাংশ প্রোটিন) বা প্যাস্ট্রি ময়দা (সাত থেকে নয় শতাংশ প্রোটিন) এর মধ্যে কম আঠালো থাকে, এতে আরও সূক্ষ্ম ফল পাওয়া যায়। সর্বব্যাপী সর্বদা উদ্দেশ্য ময়দা? এটি উভয়ের সংমিশ্রণ — যদিও এটি কমপক্ষে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় 10 শতাংশ প্রোটিন সহ শক্ততর দিকে থাকে।

হোমমেড কেক ময়দা বিকল্প রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

উপকরণ

• 1 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা
• 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ

1. একটি পরিষ্কার টেবিল চামচ ব্যবহার করে, আপনার পরিমাপের কাপ থেকে সাবধানে ময়দার দুটি টেবিল চামচ সরিয়ে নিন।
2. মাঝারি বাটিটির উপরে একটি সিফটার বা সূক্ষ্ম জাল চালুনি ব্যবহার করে ময়দা এবং কর্নস্টার্চ একসাথে চালিয়ে নিন। চালনার পরে, অন্য বাটি বা এয়ারটাইট পাত্রে আরও একবার চালিত করুন।
3. তাত্ক্ষণিকভাবে ব্যবহার করুন বা 1 মাস অবধি এয়ারটাইট কন্টেইনারে রাখুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।