প্রধান খাদ্য লবঙ্গ কি? লবঙ্গের রান্নাঘরের ব্যবহার

লবঙ্গ কি? লবঙ্গের রান্নাঘরের ব্যবহার

অস্তিত্বের মধ্যে প্রাচীনতম এবং সবচেয়ে তলাযুক্ত মশলাগুলির মধ্যে একটি, লবঙ্গ — বা ইউজেনিয়া কেরিওফিল্লাতা লাতিন ভাষায় হাজার বছরের আগের সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় এবং andষধি ইতিহাস রয়েছে। আজ লবঙ্গগুলি তাদের শক্তিশালী গন্ধের জন্য সর্বাধিক পরিচিত যা তারা যে কোনও খাবারের সাথে যোগ করা তীব্র উষ্ণতা যোগ করতে পারে।




লবঙ্গ কি?

এর ফুলের কুঁড়ি থেকে প্রাপ্ত সিজিজিয়াম অ্যারোমেটাম , মার্টল উদ্ভিদ পরিবারে একটি চিরসবুজ গাছ, লবঙ্গ একটি শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত মশলা যা একটি ছোট ট্যাকের অনুরূপ। ফ্রেঞ্চ শব্দ ক্লাউয়ের নামে নামকরণ করা হয়েছে, যার অর্থ পেরেক, লবঙ্গগুলি বিশ্বজুড়ে একটি জনপ্রিয় মশলা এবং এটি বিভিন্ন আন্তর্জাতিক রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

বিভাগে ঝাঁপ দাও


গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

সূর্য চাঁদ এবং আরোহী ক্যালকুলেটর
আরও জানুন

লবঙ্গ কোথা থেকে আসে?

ইন্দোনেশিয়ার মালুকু দ্বীপপুঞ্জে প্রথম জন্মগ্রহণকারী, এই সুগন্ধযুক্ত মসলা এখনও ইন্দোনেশিয়ার একটি বিশিষ্ট পণ্য। আজ, মাদাগাস্কার, শ্রীলঙ্কা, ভারত, তানজানিয়া, জাঞ্জিবার এবং অন্যান্য উষ্ণ, ক্রান্তীয় অঞ্চলে লবঙ্গও কাটা হয়। লবঙ্গ গাছ সর্বোচ্চ আর্দ্র পরিবেশে 70 থেকে 85 ডিগ্রি ফারেনহাইটের তাপমাত্রার সাথে সবচেয়ে ভাল বৃদ্ধি পায়, গ্রীষ্মমন্ডলীয় পরিবেশগুলি এই গাছের জন্য নিখুঁত ফিট করে।



লবণের একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

প্রাচীন চীনে, এই সুগন্ধযুক্ত মশলাটি কেবল রান্না, সুগন্ধি এবং medicineষধেই ব্যবহৃত হত না, যেহেতু সম্রাটের সাথে সাক্ষাতের জন্য যে কেউ তার শ্বাসের গ্যারান্টি নিশ্চিত করতে মৌখিক অ্যান্টিসেপটিক হিসাবেও সম্ভব হিসাবে তত তাজা ছিল।

এই শক্তিশালী মশালার শব্দটি বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে এটি ইউরোপীয় সাম্রাজ্যের মধ্যে বাণিজ্য যুদ্ধের কেন্দ্রবিন্দু হয়ে উঠল যারা এই জনপ্রিয় bষধিটির বাজার নিয়ন্ত্রণের আশা করেছিল। ডাচরা এমনকি এই শক্তিশালী উপাদানটির একচেটিয়া অধিকার ছিল কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য ডাচ-নিয়ন্ত্রিত মশলা দ্বীপগুলিতে যে লবঙ্গ গাছগুলি বৃদ্ধি পায় না, তাদের প্রতিটি জ্বলন্ত গাছ পুড়িয়ে দেওয়ার চূড়ান্ত পদক্ষেপ নিয়েছিল।

কিভাবে একটি সেরা বিক্রেতা লিখতে
গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটারস শিখায় বাড়ির শিল্প রান্না থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়

লবঙ্গ স্বাদ কী পছন্দ করে?

এই তীব্র সুগন্ধযুক্ত মশালায় একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদ থাকে যা কোনও খাবারের জন্য প্রচুর উষ্ণতা দেয়। অন্যান্য ধনী, কিছুটা মিষ্টি মশালার মতো দারুচিনি, জায়ফল এবং অ্যালস্পাইসের সাথে ভালভাবে জুড়ি করাতে লবঙ্গগুলিতেও তিক্ততা এবং উদ্বেগের একটি সামান্য নোট রয়েছে যা মিষ্টিকে প্রতিরোধ করে। তাদের উল্লেখযোগ্যভাবে দৃ strong় স্বাদ এবং গন্ধ দেওয়া, বেশিরভাগ থালা মধ্যে লবঙ্গ খুব কম ব্যবহার করা হয়।



পুরো বনাম গ্রাউন্ড লবঙ্গগুলির মধ্যে পার্থক্য কী?

যদিও লবঙ্গগুলি পুরো এবং স্থল উভয় ক্ষেত্রেই পাওয়া যায় তবে লবঙ্গগুলি সম্পূর্ণরূপে পছন্দ হয়, কারণ গোটা কুঁকিতে স্থল হওয়ার আগে আরও বেশি স্বাদ এবং গন্ধ থাকে। যদিও, পুরো লবঙ্গগুলি স্থল লবঙ্গ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে: থাম্বের একটি নিয়ম হিসাবে, রেসিপিটিতে ডাকা পুরো লবঙ্গের জন্য প্রতি 1 চা চামচ মাটির লবঙ্গ ১ চা চামচ ব্যবহার করুন।

পুরো লবঙ্গ এছাড়াও স্থল লবঙ্গ গুঁড়া তুলনায় একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন আছে, এবং একটি বায়ুচণ্ডিত পাত্রে একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে এক বছর পর্যন্ত তাজা থাকবে।

লবঙ্গের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারগুলি কী কী?

লবঙ্গগুলি সাধারণত মাংসের ঘষা এবং মেরিনেডের জন্য মশলাদার মিশ্রণগুলিতে জনপ্রিয় মিশ্রণযুক্ত চীনা পাঁচ মশলা গুঁড়ো এবং গরম মশলা । এগুলি ভিয়েতনামী ফো তৈরিতে ব্যবহৃত অনেকগুলি মশালার মধ্যে একটি এবং তারা পুরো বেকড হ্যামস এবং জার্মান ব্রাইজড রেড বাঁধাকপিগুলির হাঁড়িগুলি স্টাড করে।

এই সুগন্ধযুক্ত মশালার সর্বাধিক সাধারণ ব্যবহারগুলির মধ্যে অন্যতম হ'ল গরম পানীয়, যেমন মুলযুক্ত ওয়াইন, মাসালা চা চা এবং গরম আপেল সিডার fla আরেকটি হ'ল স্টিওড আপেল এবং নাশপাতি, কুমড়ো পাই এবং আদা রুটির মতো মিষ্টি খাবারের স্বাদ। ওয়ার্কেস্টারশায়ার সসে লবঙ্গও একটি প্রধান উপাদান, এবং সাধারণত অন্যান্য সসগুলিতে মিষ্টি এবং মশলা যোগ করতে ব্যবহৃত হয়, জ্যাম , এবং পিকিং মিশ্রণ । পরিবেশন করার আগে পুরো লবঙ্গগুলি সাধারণত পানীয়, সস এবং অন্যান্য রেসিপিগুলি থেকে সরানো হয়।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি

আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

কিভাবে ভয়েস অভিনয় মধ্যে বিরতি
আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

টমাস কেলার আরও জানুন

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

আরও জানুন

আপনি রান্নায় লবঙ্গের বিকল্প কী করতে পারেন?

লবঙ্গের সম্ভাব্য বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে:

  • অলস্পাইস
  • জায়ফল
  • দারুচিনি

লবঙ্গের স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?

লবঙ্গ হাজার বছর ধরে আয়ুর্বেদিক ওষুধ এবং চীনা medicineষধের মতো প্রাকৃতিক inalষধি চর্চায় ব্যবহৃত হচ্ছে। অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে লবঙ্গ হজম উন্নতি করতে এবং প্রদাহ হ্রাস করতে সহায়তা করে। লবঙ্গগুলিতে ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ম্যাঙ্গানিজ এবং ফাইবার সহ উপকারী ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

একটি পীচ গাছ বাড়াতে কতক্ষণ লাগে?

লবঙ্গ বৈশিষ্ট্যযুক্ত 8 টি রেসিপি আইডিয়া

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ক্লাস দেখুন
  • কুমড়ো পাই - গ্রাউন্ড কুমড়ো, কনডেন্সড মিল্ক, ডিম, গ্রাউন্ড লবঙ্গ, জায়ফল এবং দারুচিনি দিয়ে তৈরি একটি ক্লাসিক ফল পাই রেসিপি।
  • চায়ের চা - লবঙ্গ, চিনি এবং দারুচিনি লাঠি দিয়ে গরম পানিতে খাড়া কালো চা।
  • লবঙ্গের সাথে মধু বেকড হ্যাম - একটি traditionalতিহ্যবাহী ইস্টার রেসিপি মধু, সরিষা, চিনি এবং লবঙ্গের এক গ্লাস দিয়ে ব্রাশ করা।
  • মলড রেড ওয়াইন - শুকনো লাল ওয়াইন পুরো লবঙ্গ, দারুচিনি লাঠি, স্টার অ্যানিস, চিনি এবং কমলা টুকরা দিয়ে মিশ্রিত করা।
  • লবঙ্গ চিনিযুক্ত কুকিজ - গুঁড়া চিনি এবং গ্রাউন্ড লবঙ্গগুলির মিশ্রণে সাদামাটা মাখনের কুকিজ।
  • স্পাই-রোস্টেড স্কোয়াশ - রোস্ট কিউবড শীতের স্কোয়াশ লেপযুক্ত জলপাই তেল , গ্রাউন্ড লবঙ্গ, দারুচিনি, কালো মরিচ এবং লবণ।
  • আপেল বাটার - স্টুড আপেলগুলি একটি খাদ্য প্রসেসরে চিনি, দারুচিনি এবং মাটির লবঙ্গগুলির সাথে মিলিত হয়।
  • অরোজ কন লেচে - লম্বা দানার চাল, বাষ্পীভিত দুধ, মাখন, পুরো লবঙ্গ, দারুচিনি লাঠি এবং কিসমিস দিয়ে তৈরি একটি ডোমিনিকান মশলাদার ভাতের পুডিং।

আকর্ষণীয় নিবন্ধ