ভিনে ভিনেগার সাবস্টিটিউটস: রান্নায় চাল ভিনেগার কীভাবে প্রতিস্থাপন করতে হয় তা শিখুন

কখনও কখনও আপনি যে জিনিসটি চান তা জিনিস আপনি পেয়েছেন তা নয়। যদি একটি রেসিপি চাল ভিনেগার জন্য কল করে এবং আপনি সতেজ হন তবে কী করবেন Here

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ধান ভিনেগার কী?
• ধান ভিনেগার এবং ভাত ওয়াইন ভিনেগার কি বিনিময়যোগ্য?
• 4 বিভিন্ন ধান ভিনেগার বিভিন্ন
• 4 চাল ভিনেগার সাবস্টিটিউটস এবং প্রতিটি ব্যবহারের উপায়
• টমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।

ধান ভিনেগার কী?

চাল ভিনেগার তৈরি করা হয় চালিত চাল থেকে। ভাতের শর্করা অ্যালকোহলে (রাইস ওয়াইন) রূপান্তরিত হয় এবং তারপরে, ব্যাকটিরিয়াবাহিত দ্বিতীয় গাঁজন প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে, ভিনেগার হিসাবে আমরা জানি অ্যাসিডে পরিণত হয়। খাঁটি পাতলা সাদা ভিনেগার বা আঙ্গুর ভিত্তিক ওয়াইন বা মাল্ট থেকে তৈরির তুলনায় ফল সাধারণত কম অ্যাসিডিক এবং হালকা হয়, এটি সালাদ ড্রেসিংস, স্ট্রে-ফ্রাই, আচার, মেরিনেডস বা সরু শাকসব্জির উপর হালকাভাবে স্প্ল্যাশড যুক্ত সূক্ষ্ম সংযোজন করে তোলে।

ধান ভিনেগার এবং ভাত ওয়াইন ভিনেগার কি বিনিময়যোগ্য?

যেহেতু চালের ভিনেগারটি ভিনেগার হওয়ার আগে প্রযুক্তিগতভাবে অ্যালকোহলে তৈরি হয়, আপনি এটি চালের ভিনেগার এবং ভাতের ভিনেগার উভয়েরই লেবেলযুক্ত দেখতে পাবেন। প্রক্রিয়াটির দ্বিতীয় অংশ থেকে অ্যাসিড ব্যতীত, জাপানি রান্নার মিরিনের মতো চালের ওয়াইনগুলির একটি মিষ্টি প্রোফাইল রয়েছে।

4 বিভিন্ন ধান ভিনেগার বিভিন্ন

ধানের ভিনেগারের ধরণগুলি কেবল ভিন্ন হয় না, তবে আঞ্চলিক স্টাইলগুলিও এটি করে: চালের ভিনেগার চীনা, জাপানি, কোরিয়ান এবং ভিয়েতনামী খাবারগুলিতে একটি কেন্দ্রীয় খাদ্য এবং তাই পুনরাবৃত্তি এবং শক্তি কিছুটা পৃথক হতে পারে।

1. হোয়াইট রাইস ভিনেগার । প্রতি মুদি দোকানে আপনি পাবেন এই মৌলিক, বহু-ব্যবহারের চাল ভিনেগারটি একটি স্ববিরোধী ট্যাং সহ পরিষ্কার। পাকা ধানের ভিনেগার, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সুশির চাল উজ্জ্বল করতে ব্যবহৃত হয়, যোগ করা গন্ধের জন্য সাদা চালের ভিনেগার চিনি এবং / অথবা এমএসজির সাথে একত্রিত করে।
2. ব্রাউন রাইস ভিনেগার । এর বেস শস্যের মতো, বাদামি চালের ভিনেগার একটি টোস্টিয়র রঙের সাথে পার্টিতে আরও কয়েকটি পুষ্টি সরবরাহ করে। এটি প্রায়শই হালকা পরিমাণে থাকে যে এটি সাদা ধানের ভিনেগারের সাথে বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
3. ব্ল্যাক রাইস ভিনেগার । আপনি ডুবানো সস হিসাবে কালো চালের ভিনেগার জুড়ে এসেছেন; কালো গ্লুটিনাস ধানের সাথে গম এবং অন্যান্য শস্যের মতো জ্বালামের সংমিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ উম্মিতে সমৃদ্ধ। অল্প পরিমাণে কালো চালের ভিনেগার এমন একটি রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা যদি আপনি চিমটিতে থাকেন তবে ভাতের ভিনেগারের জন্য ডাকা হয়।
4. লাল চাল ভিনেগার । লাল চালের ভিনেগার ইতিমধ্যে উত্তোলিত চাল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং কালো চালের ভিনেগারের মতোই অন্যান্য শস্য অন্তর্ভুক্ত করে। মিষ্টি, টক এবং কিছুটা মজাদার। অল্প পরিমাণে লাল চালের ভিনেগার এমন একটি রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা যদি আপনি চিমটিতে থাকেন তবে ভাতের ভিনেগারের জন্য ডাকা হয়।

4 চাল ভিনেগার সাবস্টিটিউটস এবং প্রতিটি ব্যবহারের উপায়

1. আপেল সিডার ভিনেগার । যদিও আপেল সিডার ভিনেগার ভাত ভিনেগারের চেয়ে আরও বেশি মেঘলা এবং শক্তিশালী বলে মনে হয়, তবে এটি মিষ্টি থেকে টক অনুপাত এবং ট্যানজি তবে হালকা আপেলের স্বাদ অনেক পরিস্থিতিতে কাজ করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে মিল রয়েছে। এটি 1: 1 অনুপাতে ব্যবহার করুন।
2. ওয়াইন ভিনেগার । দ্রাক্ষারসের ভিনিগারের তুলনায় ওয়াইন ভিনগারগুলিতে অনেক বেশি অ্যাসিডিক প্রোফাইল থাকে, আঙ্গুরের চিনির পরিমাণের জন্য ধন্যবাদ, তবে শেরি ভিনেগার এবং শ্যাম্পেন ভিনেগারের হালকা প্রকৃতি বিশেষত ভাল বিকল্প। সাদা ওয়াইন ভিনেগার এবং রেড ওয়াইন ভিনেগার একটি চিমটিতে কাজ করবে, খোঁচা খোঁচা ধরে রাখতে ডায়াল করার সাথে সাথে স্বল্প পরিমাণে এবং স্বাদ ব্যবহার করুন।
   
3. সুবাসিত ভিনেগার । Ditionতিহ্যবাহী বালসামিক ভিনেগারগুলি রান্নার উদ্দেশ্যে নয়, যেহেতু তাপ তার জটিল সুগন্ধকে ঝাপিয়ে তোলে, আপনি যে স্বাদগুলি বিকাশ করতে বেশ কয়েক বছর সময় নিয়েছেন তা গন্ধ দিতে চান না। মোডেনার বালামাসিক ভিনেগার সাধারণত পাতলা এবং ফলের হয়, এগুলি মেরিনেডস এবং স্ট্রে-ফ্রাইয়ের মতো জিনিসগুলিতে ভাতের ভিনেগারের পক্ষে একটি উত্তম স্থানে পরিণত হয় making
4. সাইট্রাস রস । আপনি কী তৈরি করছেন তার উপর নির্ভর করে লেবু, চুন বা ইউজুর মতো সাইট্রাসের রস একটি সার্থক অদলবদল হতে পারে, বিশেষত যদি আপনি কেবল seasonতু শাকসব্জী বা একটি মেরিনেডের দিকে তাকিয়ে থাকেন।

শেফ থমাস কেলার এর মাস্টারক্লাসে স্টক এবং সস সম্পর্কে আরও জানুন।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়