ঘোড়মেহ সাবজি রেসিপি: গরুর মাংসের সাথে পার্সিয়ান হার্ব স্টিউ

কীভাবে ইরানের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার তৈরি করবেন তা শিখুন।

কিভাবে একটি মজার গল্প লিখতে হয়

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ঘোরমেহ সবজী কী?
• ঘোরমেহ সাবজী কী পছন্দ করে?
• ঘোড়মেহ সবজী রেসিপি
• ইয়োটাম অটোলেঙ্গির মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ড – বিজয়ী শেফ ইয়োটাম অটোলেঙ্গি আপনাকে রঙ ও গন্ধযুক্ত স্তরযুক্ত মধ্য প্রাচ্যের প্ল্যাটফর্মগুলির জন্য তার রেসিপিগুলি শেখায়।

ঘোরমেহ সবজী কী?

ঘোড়মেহ গাজর পার্সিয়ান স্ট্যু এক ধরণের, বা খোরেশ , তাজা গুল্ম, মটরশুটি এবং মাংস দিয়ে তৈরি। ( ঘোরমেহ মানে ব্রাইজড এবং গাজর পার্সিতে ভেষজ উদ্ভিদ।) এই পার্সিয়ান খাবারটি এর স্বাদযুক্ত থেকে পেয়ে যায় লিমো আমানী (শুকনো পার্সিয়ান চুন) এবং শানবলেলেহে (শুকনো বা তাজা মেথি পাতা), উভয়ই মধ্য প্রাচ্যের মুদি দোকানে পাওয়া যায়। ঘোড়মেহ গাজর সাধারণত সঙ্গে পরিবেশন করা হয় চেওল (স্টিমযুক্ত ফারসি ধান) দিয়ে tahdig (একটি খাস্তা ক্রাস্ট) এবং দই।

কিভাবে একটি বিশ্লেষণাত্মক রচনা শুরু করতে হয়

ঘোরমেহ সাবজী কী পছন্দ করে?

ঘোড়মেহ গাজর রান্না করা গুল্মের স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে। গাজর বা herষধিগুলি পার্সিয়ান খাবারের একটি সংজ্ঞাযুক্ত বৈশিষ্ট্য। কখনও কখনও গার্নিশ হিসাবে তাজা ব্যবহার করা হয়, রান্নার ভেষজগুলি প্রচুর ফার্সি রেসিপিগুলিতে সাধারণভাবে দেখা যায় সবজি পোলো (ভাত ভাত) এবং মুরগির সবজি (ভেষজ ফ্রিটাটা)। যখন সরানো হয়, ভেষজগুলি একটি জটিল, মাটির স্বাদ গ্রহণ করে। ঘোড়মেহ গাজর এছাড়াও শুকনো মেথি পাতা, যা কিছুটা তিক্ত এবং শুকনো চুনগুলি খুব অম্লীয়, স্ট্যুটিকে একটি উজ্জ্বল, টক স্বাদ দেয় যা সমৃদ্ধ, হৃদয়যুক্ত মটরশুটি এবং গরুর মাংসকে ভারসাম্যহীন করে features

ঘোড়মেহ সবজী রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 1 পাউন্ড গরুর মাংস ছক কিউব
• ১ চা চামচ লবণ, আরও স্বাদযুক্ত
• As চামচ তাজা কাটা গোলমরিচ
• ১ চা-চামচ আঁচে হলুদ
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল বিভক্ত
• 1 বড় হলুদ পেঁয়াজ, diced
• 1 টি লিউক বা 2 টি বাঞ্চ স্ক্যালালিয়ান, পাতলা কাটা
• 1 গুচ্ছ সিলান্ট্রো, সূক্ষ্ম কুঁচি করা
• 1 গুচ্ছ শাইভস, সূক্ষ্ম কুঁচকানো
• 2 গুচ্ছ পার্সলে, সূক্ষ্মভাবে তৈরি
• ১ টেবিল চামচ শুকনো মেথি পাতা (alচ্ছিক)
• 1 কিডনি মটরশুটি (বা কালো চোখের মটর) লাল করতে পারে
• 3 শুকনো চুনগুলি, ধুয়ে ফেলা হয়েছে এবং কাঁটাচামচ দিয়ে সমস্ত দিকে ঠোকা
• তাড়াতাড়ি 1 লেবু থেকে লেবু রস সঙ্কুচিত

1. একটি বড় পাত্রে, নুন, গোলমরিচ এবং হলুদ দিয়ে মরসুমের গরুর মাংস দিয়ে আলাদা করে রাখুন।
2. মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর একটি বড় পাত্রে, চকচকে না হওয়া পর্যন্ত 2 টেবিল চামচ তেল গরম করুন। মোটামুটি 12 মিনিটের মতো, চারদিকে গভীর বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরুর মাংস যোগ করুন এবং সট করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন।
3. পেঁয়াজ নরম এবং হালকা সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিট ধরে রাখুন। 3 কাপ জল যোগ করুন এবং উচ্চ তাপের উপর একটি ফোঁড়া আনা। মাংস প্রায় কোমল না হওয়া অবধি কম তাপ, আচ্ছাদন এবং অল্প আঁচে কমিয়ে আনুন প্রায় 1 ঘন্টা।
4. এদিকে, ভেষজ মিশ্রণ রান্না করুন। মাঝারি আঁচে একটি বড় স্কিললেটতে, চকচকে না হওয়া পর্যন্ত 1 টেবিল চামচ তেল গরম করুন। নরম হওয়া অবধি হালকা ফোটাতে প্রায় পাঁচ মিনিট রেখে তারপরে তাজা গুল্ম এবং শুকনো মেথি যোগ করুন। গাbs় সবুজ এবং খুব সুগন্ধী পর্যন্ত প্রায় 15 মিনিটের আগ পর্যন্ত শাকগুলিকে স্যুট করুন।
5. গরুর মাংসের সাথে পাত্রে সটেড গুল্ম স্থানান্তর করুন। ক্যান ডাল এবং শুকনো চুন যোগ করুন। নিমজ্জিত উপাদানগুলিকে আরও বেশি পরিমাণে জল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে মাংস খুব স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত তাপ এবং সিদ্ধারে আচ্ছাদিত করুন, আরও 1 ঘন্টা। নুন এবং লেবুর রস দিয়ে স্বাদ নেওয়ার সিজন এবং গরম পরিবেশন করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।