কোবে বিফের জন্য গাইড: জাপানি কোবে কেন অনন্য Un

জাপানিজ গো-মাংস সম্পর্কে সারা বিশ্ব জুড়ে লোভ পান।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• কোবে গরুর মাংস কী?
• কোবে গরুর মাংস কোথা থেকে আসে?
• কোবে গরুর মাংসের স্বাদ কী পছন্দ করে?
• কোবে বনাম ওয়াগিউ: পার্থক্য কী?
• রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?

কোবে গরুর মাংস কী?

কোবে গরুর মাংস হ'ল একটি মার্বেল ধরণের ওয়াগিউ গরুর মাংস যা জাপানী কৃষ্ণ জাতের তাজিমা গবাদি পশু থেকে আসে। গবাদি পশুর জাত ছাড়াও কোবে লেবেলযুক্ত মাংস হায়োগো প্রদেশে জন্মগ্রহণ ও উত্থাপন করতে হবে এবং স্থানীয় কসাইখানাগুলিতে হত্যা করতে হবে। কোবে গরুর মাংসের মাংসের গুণমান 4-5 হয়। কোবে গবাদি পশুর নিজেরাই অবশ্যই উত্তোলক বা ষাঁড় (ওরফে কুমারী গরু) হতে হবে। প্রতি বছর কেবল 3,000-5,000 প্রধান গবাদি পশু এই নিষেধাজ্ঞাগুলি পূরণ করে।

কোবে গরুর মাংস কোথা থেকে আসে?

কোবে গরুর মাংস অবশ্যই জাপানের হায়োগো প্রিফেকচারে জন্মগ্রহণ করতে হবে এবং জবাই করতে হবে, যার মধ্যে কোবে রাজধানী শহর। এটি একটি সাধারণ ভ্রান্ত ধারণা যে কোবে আসলে একটি শহর যখন এটি গবাদি পশুগুলির একটি জাত। উদাহরণস্বরূপ, যখন একই জাতের — জাপানী কৃষ্ণ গবাদি পশু the মাই প্রিফেকচারে উত্থিত হয়, তখন এটি মাটসাকা নামে পরিচিত, এটি আরও একটি অত্যন্ত মূল্যবান গরুর মাংস।

কোবে গরুর মাংসের স্বাদ কী পছন্দ করে?

6 বা ততোধিক বিফ মার্বেলিং স্কোর (বিএমএস) সহ কোবে গরুর মাংস অত্যন্ত মার্বেল। এই উচ্চ মার্বেল অনুপাতের অর্থ কোবে খুব অভিন্ন ফ্যাটি ty ফ্যাট মার্বলিংয়ের জন্য পরিচিত অন্যান্য গরুর গোশতগুলির মধ্যে খাঁটি জাতের অ্যাঙ্গাস অন্তর্ভুক্ত। আপনার মুখে কোবে গরুর মাংসের গন্ধটি প্রায়শই গরুর মাংসের পাতলা টুকরো টুকরো করার মাধ্যমে জোর দেওয়া হয়, যেমন শাবু শাবুর মতো।

কোবে বনাম ওয়াগিউ: পার্থক্য কী?

সমস্ত কোবে গোমাংস ওয়াগ্যু গবাদি পশু থেকে আসে তবে সমস্ত ওয়াগিউ গরুর মাংস কোবে গো-মাংস নয়। ওয়াগিউ হ'ল বেশ কয়েকটি জাপানি গবাদি পশুর জন্য উপাধি ( ওয়া মানে জাপানি এবং gyu মানে গবাদি পশু) জাপানি ব্ল্যাক, জাপানি ব্রাউন এবং জাপানি শোরথর্ন সহ উচ্চ স্তরের মার্বেলযুক্ত মাংস উত্পাদন করার জন্য পরিচিত। কোবে গরুর মাংস তাজিমা নামে জাপানি কৃষ্ণ গবাদি পশু থেকে আসে। এই জাপানি গাভী (এবং অন্যান্য ওয়াগিয়ু জাতের) অস্ট্রেলিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও উত্থিত হয়, তবে চ্যাম্পাগেনের মতো আসল কোবে গরুর মাংস একটি নির্দিষ্ট অঞ্চল থেকে আসে। 'আমেরিকান কোবে,' 'ঘরোয়া ওয়াগিউ,' এবং 'কোবে স্টাইলের গরুর মাংস' এর মতো পদ জাপানি ওয়াগিয়ু যেভাবে নিয়ন্ত্রিত হয় না, তাই জাপানের বাইরের স্টেকহাউসে খাঁটি কোবে গোমাংস পাওয়া প্রায় অসম্ভব।

রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।