শেফ টমাস কেলারের সাথে পারফেক্ট আলু গনোচি কীভাবে রান্না করবেন

আলু গনোচি স্টার্চি, ফ্লাফি, রুসেট আলু দিয়ে তৈরি একটি ডাম্পলিং সেরা। পাস্তার মতো এটিও সুবিধার জন্য সময়ের আগে তৈরি করা যেতে পারে। আপনি নিজের দক্ষতা, জ্ঞান এবং ভালবাসা থেকে জন্ম নেওয়া একটি তাজা খাবারের অভ্যাস করার সময় আপনি একটি সপ্তাহের দিন এটি তৈরি করতে পারেন। ফরাসি প্যারিসিয়েন গনোচি সহ বিভিন্ন ধরণের জ্ঞানচি রয়েছে, যা আলুর পরিবর্তে পাইটচৌকস থেকে তৈরি।

শেফ টমাস কেলার আলু, ডিম এবং ময়দা থেকে ইতালিয়ান স্টাইলের জ্ঞানচি তৈরি করেন। ইতালীয় গনোচি বিভিন্ন ধরণের রয়েছে, প্রত্যেকটি বিভিন্ন স্টার্চি উপাদান থেকে তৈরি। এই ঘরে তৈরি আলু গনোচি রেসিপিটি উত্তর ইতালির লম্বার্ডি অঞ্চল থেকে উদ্ভূত, এবং এটি জ্ঞানচির মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ এবং সুপরিচিত জাত। এটি প্রস্তুতি এবং সসিংয়ে অত্যন্ত বহুমুখী।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

ইতালিয়ান স্টাইল আলু স্টাইল জ্ঞানচি রেসিপি
কীভাবে গনোচি তৈরি করবেন
টমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

টমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায় থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়

ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।

আরও জানুন

কীভাবে গনোচি তৈরি করবেন

আলু প্রস্তুত:
ওভেনকে প্রিহিট করুন 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে। বেকিংয়ের সময় আর্দ্রতা এড়াতে কাঁটাচামচ দিয়ে আলু ছিটিয়ে দিন। আলু স্থিতিশীল করতে এবং উপরে আলু সেট করতে একটি বেকিং শীটের কেন্দ্রে একটি উদার oundিবিযুক্ত লবণ .ালা। এক ঘন্টার জন্য বেক করুন এবং দানত্ব পরীক্ষা করার জন্য একটি পারিং ছুরি ব্যবহার করুন। তারা নরম এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না করা উচিত। আলু গরম থাকা অবস্থায় অতিরিক্ত লবণ মাখুন এবং গনোচি তৈরির প্রক্রিয়া শুরু করুন।

জ্ঞানচি তৈরি করতে:
গরম এবং আর্দ্র থাকা অবস্থায় আলুর মাংসটি তার জ্যাকেট থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং আপনার কাজের পৃষ্ঠায় আলুর চেয়ে বেশি ধাক্কা দিন। পাস্তা ময়দার জন্য যতটা ইচ্ছা, তেমন পাকা আলু দিয়ে একটি ভাল গঠন করুন এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ডিমের কুসুম যোগ করুন, লবণের সাথে মরসুম এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন; তারপরে উপাদানগুলিতে মেশাতে বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন। ময়দার একটি বল গঠন শুরু করুন, আস্তে কাজ করা। গোঁড়া করবেন না — এটি আঠালোকে সক্রিয় করবে এবং আঠালো gnocchi তৈরি করবে। ময়দার সমাপ্ত বলটি স্পর্শে নরম হওয়া উচিত এবং আপনার আঙুলের ছাপটি রাখা উচিত।

আপনার পছন্দের ব্যাসকে একটি দড়িতে আটাটি আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন। আপনি নিজের গনোচি হতে চান এমন আকারটিকে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো প্রতিটি বলটি প্যাডেল থেকে শীট প্যানে পড়তে দিয়ে ধীরে ধীরে প্রতিটি বল জিনোচি প্যাডেলের উপর রোল করে ডিম্বকোষের আকারের জ্ঞানচি তৈরি করুন rid একটি সিমারে লবণাক্ত জলের একটি বড় পাত্র আনুন এবং একটি গনোচি যোগ করুন। টেক্সচার জন্য পরীক্ষা।

যদি জিনোচি আলাদা হয়ে যায় তবে এর জন্য আরও কিছুটা ময়দা এবং ময়দার কাজ করা দরকার। জ্ঞানচি যদি ভারী এবং ঘন হয় তবে পর্যবেক্ষণ করা এবং পরবর্তী ব্যাচগুলিতে এটি না ঘটে তার জন্য এই তথ্যটি ব্যবহার করা ছাড়া আপনি আরও অনেক কিছুই করতে পারেন।

যে কোনও ডাম্পলিংয়ের মতো, কাজ শেষ হলে জ্ঞানচি শীর্ষে ভাসবে। একটি বরফ স্নানে জ্নোচি স্কিম করুন তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে ined রেখাযুক্ত শীট প্যানে ড্রেন করুন। যদি আপনি গনোচি হিমায়িত করার পরিকল্পনা করেন তবে এগুলিকে একটি চর্বিযুক্ত রেখাযুক্ত শীট প্যানে স্থানান্তর করুন যা হালকাভাবে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে স্প্রে করা হয়েছে। হয় আপনি এখনই আপনার গনোচি পরিবেশন করতে পারেন, ফ্রিজে রেখে দুদিনের মধ্যে ব্যবহার করতে পারেন, অথবা ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য এয়ারটাইট ফ্রিজার ব্যাগে জমাট বাঁধতে পারেন।

শেফ টমাস কেলারের পমোডোরো সস (এখানে রেসিপি) দিয়ে পরিবেশন করুন।

টমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায় গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়