শেফ ডমিনিক আনসেলের প্যাস্ট্রি ক্রিম কীভাবে তৈরি করবেন

এই ফ্রেঞ্চটি কীভাবে তৈরি করা যায় তা শিখুন প্যাস্ট্রি শেফ প্যাস্ট্রি শেফ ডোমিনিক অ্যানসেল থেকে একটি সহজ রেসিপি সঙ্গে প্রধান।

একটি প্রবন্ধে সংলাপ কীভাবে অন্তর্ভুক্ত করবেন

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• পেস্ট্রি ক্রিম কী?
• প্যাস্ট্রি ক্রিম ব্যবহারের 5 টি উপায়
• প্যাস্ট্রি ক্রিম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
• ডোমিনিক অ্যানসেলের প্যাস্ট্রি ক্রিম রেসিপি
• ডোমিনিক অ্যানসেলের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

পেস্ট্রি ক্রিম কী?

পেস্ট্রি ক্রিম ফরাসি এর ইংরেজি অনুবাদ কাস্টার্ড , অনেক প্যাস্ট্রি ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত একটি মিষ্টি কাস্টার্ড। এটি ডিমের কুসুম, গরম দুধ, চিনি এবং কর্নস্টার্চ থেকে তৈরি করা হয়, প্রায়শই স্বাদযুক্ত সংযোজন।

প্যাস্ট্রি ক্রিম ব্যবহারের 5 টি উপায়

পেস্ট্রি ক্রিম সব ধরণের মিষ্টান্নগুলির জন্য একটি সাধারণ ফিলিং।

1. ফলমূল : পেস্ট্রি ক্রিম ক্লাসিক ফরাসি ফল টার্টের একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, এটি একটি খাস্তা পাই শেল এবং তাজা ফল যেমন রাস্পবেরি বা স্ট্রবেরি দিয়ে তৈরি। এখানে ডমিনিক অ্যানসেলের ফলের টার্ট বানাতে শিখুন ।
2. প্রোফিটরলস : ক্রিম পাফ নামেও পরিচিত, লাভেরলগুলি ক্রিম ফিলিংয়ের সাথে চৌকস প্যাস্ট্রিগুলির বল — কখনও কখনও ভ্যানিলা কাস্টার্ড, হুইপড ক্রিম বা আইসক্রিম তবে প্রায়শই ভ্যানিলা প্যাস্ট্রি ক্রিম হয়।
3. বজ্র : ক্লেয়ারগুলি হ'ল চৌকস প্যাস্ট্রিগুলির টিউবগুলি সাধারণত ভ্যানিলা প্যাস্ট্রি ক্রিম (ভ্যানিলা বিন, খাঁটি ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট, বা ভ্যানিলা শিমের পেস্ট সহ স্বাদযুক্ত প্যাস্ট্রি ক্রিম) বা চকোলেট প্যাস্ট্রি ক্রিম এবং চকোলেট গানাচে শীর্ষে থাকে। চকোলেট-ক্লেয়ারগুলির জন্য একটি রেসিপি এখানে সন্ধান করুন ।
4. বোস্টন ক্রিম পাই : বোস্টন ক্রিম পাই মোটেও পাই নয় — এটি একটি স্তরযুক্ত কেক, সাথে প্যাস্ট্রি ক্রিম বা কাস্টার্ড এবং একটি চকোলেট গ্লাসের কেক ভর্তি রয়েছে।
5. ডোনাটস : বেশিরভাগ ক্ষয়িষ্ণু ভরাট ডোনাট ভ্যানিলা প্যাস্ট্রি ক্রিম দিয়ে ভরাট করা হয় এবং চিনির সাথে ঘূর্ণিত হয়।

প্যাস্ট্রি ক্রিম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

পরে ব্যবহারের জন্য প্যাস্ট্রি ক্রিম সংরক্ষণ করতে, মাঝারি বাটি বা অন্যান্য ফ্রিজে-নিরাপদ ধারকগুলিতে স্থানান্তর করুন এবং প্যাস্ট্রি ক্রিমের পৃষ্ঠের বিরুদ্ধে সরাসরি চাপানো প্লাস্টিকের একটি টুকরো দিয়ে coverেকে রাখুন। এটি ক্রিমের উপরিভাগে ত্বক গঠনে রোধ করবে। তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। একাধিক উপাদান সহ একটি মিষ্টি জন্য, ডোমিনিক অ্যান্সেলের ফরাসি ফল টার্টের মতো , সময় আগে প্যাস্ট্রি ক্রিম তৈরি করতে সহায়ক হতে পারে।

ডোমিনিক অ্যানসেলের প্যাস্ট্রি ক্রিম রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 533 গ্রাম (2¼ কাপ) পুরো দুধ
• 128 গ্রাম (⅔ কাপ) চিনি
• 184 গ্রাম (9 টি) ডিমের কুসুম
• 48 গ্রাম (কাপ) কর্নস্টার্চ
• 108 গ্রাম (8 টেবিল চামচ, বা 1 স্টিক) আনসাল্টেড মাখন, নরম এবং কিউবড

1. মাঝারি আঁচে একটি বড় পাত্রে, পাত্রের নীচে মিশ্রণটি জ্বলানো থেকে আস্তে আস্তে নাড়াতে, দুধ এবং চিনিটির অর্ধেক আঁচে আস্তে আস্তে নিন।
2. একটি পাত্রে ডিমের কুসুমের সাথে বাকি অর্ধেক চিনির সাথে একসাথে ঝাঁকুনি দিন। (চিনির সংস্পর্শে কুসুম জ্বালানো থেকে রক্ষা করার জন্য তাড়াতাড়ি এটি করুন) কর্নস্টার্চে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন আস্তে আস্তে একসাথে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত stir কাপ উষ্ণ দুধ এবং চিনির মিশ্রণে ধীরে ধীরে ঝাঁকুনি দিন। এই প্রক্রিয়াটিকে টেম্পারিং বলা হয়, একটি রান্নার কৌশল যা আপনি ধীরে ধীরে একটি শীতল বা ঘরের তাপমাত্রার উপাদানগুলির তাপমাত্রা বাড়ান (এক্ষেত্রে ডিম) খুব কম পরিমাণে একটি তরল যুক্ত করে শীতল উপাদানটিকে খুব তাড়াতাড়ি রান্না করা থেকে বিরত রাখতে খুব বেশি. আপনি যদি একবারে ডিমের মধ্যে সমস্ত তরল তরল যোগ করেন তবে আপনি নিজের প্যাস্ট্রি ক্রিমের মধ্যে লম্পট স্ক্র্যাম্বলড ডিম দিয়ে শেষ করতে যাচ্ছেন।
3. নাড়াচাড়া করার সময় ডিমের মিশ্রণটি দুধের পাত্রে backেলে দিন। কম থেকে মাঝারি আঁচে, ক্রমাগত নাড়াচাড়া করার সময়, মিশ্রণটি উল্লেখযোগ্যভাবে ঘন হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। কর্নস্টার্চ থেকে কাঁচা স্বাদ রান্না করতে আরও ঘন হতে আরও ২ মিনিট সময় লাগে এবং আরও একবার আরও ঘন হয়ে যায়। এটি শীতল হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে এটি আরও ঘন হতে থাকবে, সুতরাং আপনার প্রচুর পরিমাণে জল বাষ্পীভবনের আগে তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন। অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার জন্য কাস্টার্ডের শীর্ষে ফোমটি দেখুন। এটি একটি চিহ্ন যে কাস্টার্ড প্রায় রান্না শেষ।
4. তাপ থেকে সরান এবং কাস্টার্ডকে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন, মাঝে মাঝে ফিসফিস করে। কিউবড মাখনে যোগ করুন এবং সমানভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন। একটি ভাল প্যাস্ট্রি ক্রিম সমৃদ্ধ এবং মসৃণ, ফ্যাকাশে হলুদ রঙ এবং একটি চকচকে, মখমল জমিন সহ। যে কোনও গলাগুলি দূর করতে সাহায্য করার জন্য একটি সূক্ষ্ম জাল চালুনির মাধ্যমে চাপ দিন।
5. কোনও ত্বক গঠনে রোধ করতে প্যাস্ট্রি ক্রিমের উপরিভাগের বিপরীতে চাপানো প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। ডমিনিক আনসেল, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।