ক্লাসিক বোস্টন ক্রিম পাই কীভাবে তৈরি করবেন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• ভ্যানিলা কাস্টার্ডের জন্য:
• 1 কাপ পুরো দুধ
• ½ কাপ দানাদার চিনি, বিভক্ত
• 3 বড় ডিমের কুসুম
• 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
• 2 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন, কিউবড
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস

পিষ্টক জন্য :

• প্যানের জন্য 1 স্টিক আনসাল্টেড মাখন, আরও কিছু
• প্যানের জন্য 1½ কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা, আরও কিছু
• 1½ চা চামচ বেকিং পাউডার
• As চামচ কোশার লবণ
• Whole কাপ পুরো দুধ
• 3 বড় ডিম, ঘরের তাপমাত্রা
• 1 কাপ দানাদার চিনি
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস

চকোলেট গণচে জন্য :

• Heavy কাপ ভারী ক্রিম
• 4 আউন্স আধা সেমিস্টওয়েট চকোলেট চিপস বা কাটা চকোলেট
• As চামচ লবণ

1. ভ্যানিলা কাস্টার্ড তৈরি করুন। মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি সসপ্যানে, দুধ এবং আধা কাপ চিনি আলতো করে ফোটান। হাঁড়ির নীচে দুধ জ্বালানো থেকে রোধ করতে নাড়ুন।
2. একটি মাঝারি পাত্রে, ডিমের কুসুমের সাথে বাকি চিনির সাথে একত্রিত করুন এবং ঝাঁকুনির সাথে একত্রিত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফিসফিস করে কর্নস্টার্চ যুক্ত করুন। ফিস ফিস করা চালিয়ে নিন, ধীরে ধীরে ডিমের মিশ্রণে প্রায় এক-চতুর্থাংশ দুধের মিশ্রণ যোগ করুন।
3. হুইস্কিং চালিয়ে যান, বাকি দুধের মিশ্রণের সাথে সসপ্যানে দুধ এবং ডিমের মিশ্রণ যোগ করুন। আঁচ কমিয়ে নিন এবং মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট নাড়ুন। উত্তাপ থেকে সরান এবং মাঝে মাঝে ফিসফিস করে শীতল হতে দিন।
4. কাস্টার্ডে কিউবড মাখন যোগ করুন এবং একত্রিত করতে ঝাঁকুনি দিন। প্রয়োজনে যে কোনও গলদা মুছতে সূক্ষ্ম জাল চালুনির মাধ্যমে স্ট্রেন কাস্টার্ড। কাস্টার্ডকে মাঝারি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে কভার্ট করুন, সরাসরি কাস্টার্ডের পৃষ্ঠে প্লাস্টিক প্রয়োগ করুন। কেক জড়ো করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
5. কেক তৈরি করুন। চুলাটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। হালকা মাখন এবং একটি 9 ইঞ্চি গোল কেক প্যান ময়দা। মাঝারি পাত্রে ঝাঁকুনি একসাথে ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ।
6. অল্প আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে, দুধ এবং মাখন একত্রিত করুন। নীচে জ্বলতে রোধ করতে মাঝেমধ্যে নাড়তে নাড়তে আস্তে আস্তে নিয়ে নিন।
7. এদিকে, একটি বড় পাত্রে, হালকা, ঘন এবং পেছনের দিকে, প্রায় 5 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত একটি গতিতে বৈদ্যুতিক মিশুক ব্যবহার করে ডিম এবং চিনি একসাথে পেটান। ময়দা মিশ্রণ যোগ করুন এবং সদ্য সংযুক্ত হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি।
8. কম গতিতে প্রহার করার সময় কিকের পিঠে গরম দুধের মিশ্রণটি যুক্ত করুন। মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত বীট চালিয়ে যান। ভ্যানিলা যোগ করুন এবং সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ চালিয়ে যান।
9. প্রস্তুত প্যানে কেকের বাটা ourালা এবং একটি রাবার স্পটুলা দিয়ে শীর্ষটি মসৃণ করুন। কেকটি সোনার না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, কেকের পাশগুলি প্যান থেকে দূরে চলে আসে, এবং কেকের মাঝখানে একটি টুথপিক .োকানো প্রায় 40 মিনিট পরে পরিষ্কার হয়ে আসে। প্যানে শীতল কেক, প্রায় 10 মিনিট।
10. প্যান থেকে কেক সরান এবং গম্বুজ উপরের একটি তারের র্যাক উপর পুরোপুরি শীতল করার অনুমতি দিন।
11. এদিকে, চকোলেট গাছে তৈরি করুন। মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে, ভারী ক্রিম, চকোলেট চিপ এবং লবণ একত্রিত করুন। চকোলেট গলে যাওয়া শুরু হওয়ার সাথে সাথে কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন। তাপ থেকে সরান এবং চকোলেট পুরোপুরি গলে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। গরম রাখুন.
12. কেকটি দুটি স্তরে কাটাতে একটি সেরেটেড ছুরি ব্যবহার করুন। কাস্টার্ড ভর্তি দিয়ে নীচের কেক স্তরটি ছড়িয়ে দিন, তারপরে দ্বিতীয় কেক স্তরটি তার উপরে রাখুন।
13. কেকের উপরে চকোলেট গাছে বৃষ্টি করুন। ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। ডমিনিক আনসেল, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ টমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।