রিমোল্যাড সম্পর্কে জানুন: উত্স, প্রকার এবং সহজ রিমোল্যাড রেসিপি

মায়োনিজ হ'ল আইওলি এবং টার্টার সস সহ বিশ্বের বেশ কয়েকটি লালিত সস, এর পাশাপাশি আরও একটি জেস্টি প্রস্তুতি: রিমুলেড। মেয়োনিজ যদি খালি ক্যানভাস হয় , রিমুলেড হ'ল শেফের অভিপ্রায়ের পূর্ণ প্রকাশ: এটি রেসিপিগুলির বিশ্বে অনন্যসাথে কাস্টমাইজযোগ্য এবং এমন খাবারের সাথে উপভোগ করা হয় যা এর সর্বোচ্চতম স্বাদগুলিতে দাঁড়াতে পারে।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• রিমোল্যাড কী?
• রিমোল্যাড এবং টারটার সসের মধ্যে পার্থক্য কী?
• রিমোল্যাড এবং আইওলির মধ্যে পার্থক্য কী?
• রিমোল্যাড সস কিসের জন্য ব্যবহৃত হয়?
• 4 ধরণের রিমোল্যাড
• সহজ ফ্রেঞ্চ রিমোল্যাড রেসিপি
• টমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।

রিমোল্যাড কী?

রিমোল্যাড হ'ল মেইনয়েজ বা তেল এবং কোনও herষধি, ক্যাপার, মশলা এবং আচারের সংমিশ্রণে তৈরি শীতল is যদিও এটি ফ্রান্স থেকে উদ্ভূত হয়েছিল, রিমোল্যাড বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে এবং দেশগুলির এবং এমনকি অঞ্চলগুলির মধ্যে রিমোল্যাডের রেসিপিগুলি পৃথকভাবে পরিবর্তিত হয়। রিমুলেড সাধারণত মশলা বা ডুবানো সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সাধারণত সীফুড, ঠান্ডা মাংস এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো ভাজা খাবারের সাথে জুড়ি দেওয়া হয়।

রিমোল্যাড এবং টারটার সসের মধ্যে পার্থক্য কী?

টার্টার সস এবং রিমোল্যাড একই মৌলিক উপাদানগুলি ভাগ করে নেওয়ার সময়।

• টার্টার সস প্রায়শই এক ধরণের রিমোল্যাড হিসাবে বর্ণিত হয়েছে, সরিষা theতিহ্যবাহী অ্যাঙ্গোভিতে প্রবেশ করে।
• তবে, টার্টার সসে সাধারণত কম উপাদান থাকে: মেয়োনিজ, কাটা কাটা এবং কর্নিচোনগুলির মতো মিষ্টি আচার pick
• রিমোল্যাড রেসিপিগুলি ভিনেগার বা গরম সসের পাশাপাশি বিভিন্ন ধরণের গুল্ম যুক্ত করে।

রিমোল্যাড এবং আইওলির মধ্যে পার্থক্য কী?

এর সর্বাধিক আকারে, আইলি হ'ল মেয়োনিজ তাজা কাঁচা রসুনের সাথে মিশ্রিত এবং লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে পাকা, যদিও এটি সীমাহীন বিভিন্ন স্বাদের সাথে বাড়ানো যেতে পারে (শ্রীরাচ আইওলি একটি জনপ্রিয় উদাহরণ)।

অন্যদিকে, রিমোল্যাড হ'ল এর অনেকগুলি অংশের সমষ্টি: ক্যাপার, আচার, মশলা, গরম সস, ভিনেগার এবং মজাদার .ষধি।

রিমোল্যাড সস কিসের জন্য ব্যবহৃত হয়?

রিমুলেড পেয়ারিংগুলির মূলটি হ'ল ঠাণ্ডা সসের ক্রিমি তাং এবং একটি ভাল ফ্রাই বাটারের গরম, খাঁজকা আবরণ the এর সাথে রিমুলেড চেষ্টা করুন:

• ভাজা ডিল আচার (আচারের রস ভিনেগার নোটের সাথে একটি সুন্দর সাদৃশ্য তৈরি করে)
• ভাজা সবুজ টমেটো
• কাঁকড়া কেক
• ভাজা মাছ
• একটি পো ’বালক স্যান্ডউইচ
• ডেনমার্কে, তাদের বিখ্যাত গরম কুকুরগুলিতে ফ্রেম ফ্রাই (এবং কেচআপ) দিয়ে রিমল্যাড খাওয়া হয় এবং গো-মাংসের স্যান্ডউইচগুলি রোস্ট করা হয়

4 ধরণের রিমোল্যাড

স্থানীয় প্যালেট এবং traditionsতিহ্য অনুসারে রিমোল্যাড বিভিন্ন রূপ নেয়। এখানে বিশ্বজুড়ে চারটি রিমোল্যাড জাত রয়েছে।

1. ফ্রেঞ্চ রিমোল্যাড । ফ্রেঞ্চ রন্ধনশৈলীতে একটি ক্লাসিক সস, এই স্টাইলের রিমোল্যাড মেয়োনিজ দিয়ে শুরু হয়, তারপরে herষধিগুলি (উদাঃ পার্সলে, শাইভস, চেরভিল এবং তারাগন), ক্যাপার্স এবং ডাইসড কর্নিচোন যুক্ত করে। অনেক ফরাসি রিমোল্যাড রেসিপি কয়েক ফোঁটা স্যাভরি অ্যাঙ্কোভি এসেন্স বা অ্যাঙ্কোভি পেস্ট যুক্ত করে।
2. লুইসিয়ানা রিমোল্যাড । লুইসিয়ানা পুনর্নির্মাণগুলি নিউ নিউ অরলিন্সের মতো পাওয়া যায়, একটি স্পর্শকাতর, আইকনিক সস তৈরি করতে আফ্রিকান ক্রেওল এবং কাজুন প্রভাবগুলিকে একত্রিত করে। লুইসিয়ানা-স্টাইলের রিমোল্যাড মেয়োনিজ বা তেলের গোড়ায় তৈরি করা যেতে পারে এবং এতে সাধারণত সবুজ পেঁয়াজ, সেলারি এবং পার্সলে সহ স্টোন-গ্রাউন্ড বা ক্রেওল সরিষা রয়েছে। বেশিরভাগ লুইসিয়ানা রিমুলেড রেসিপিগুলিতে লেবুর রসের সাথে অ্যাসিডও যোগ করা হয়, এবং তেঁতুল মরিচ বা গরম সস দিয়ে একটি স্প্ল্যাশ দিয়ে তাপ দেয়।
3. ডেনিশ রিমোল্যাড । Traditionalতিহ্যবাহী রিমোল্যাডের এই স্ক্যান্ডিনেভিয়ান স্পিনটি রসুনকে মুছে ফেলে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা বা কাঁচা ফুলকপি, বাঁধাকপি এবং শসাযুক্ত আচারকে অন্তর্ভুক্ত করে। ডেনিশ রিমোল্যাড রেসিপিগুলি প্রায়শই হলুদের জন্য ডাকে, তাদের পুনর্নির্মাণকে একটি স্বাদযুক্ত হলুদ রঙ দেয়।
4. প্রত্যাবর্তন সস । কেন্দ্রীয় মিসিসিপি থেকে উদ্ভূত, প্রত্যাবর্তন সস সাধারণত ভাজা খাবারগুলির জন্য ডুবানো সস হিসাবে বা সালাদ ড্রেসিং হিসাবে সরবরাহ করা হয়। লুইসিয়ানা-স্টাইলের রিমোল্যাডের অনুরূপ, কামব্যাক সসটি মেয়োনিজের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়েছে তবে প্রায়শই একটি মাইল্ডার, কেচাপ-এর মতো মরিচের সসকে স্ট্যান্ডার্ড ভিনেগার-ভিত্তিক গরম সসের জন্য প্রতিস্থাপন করে।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

সহজ ফ্রেঞ্চ রিমোল্যাড রেসিপি

1 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

উপকরণ

• 1 কাপ মেয়নেজ
• 2 টেবিল চামচ মিশ্রিত গুল্মগুলি, সূক্ষ্মভাবে কাটা (পার্সলে, চাইভস, চেরভিল এবং তারাগন ভাল কাজ করে)
  
• 1 টেবিল চামচ জল নিকাশী
• 2 টি সূক্ষ্ম ডাইন্ড কর্নিচোন (1 টেবিল চামচ আচারের স্বাদটি এখানেও কাজ করে)
• 1 টি ছোট অ্যাঙ্কোভি, সূক্ষ্মভাবে কাটা (alচ্ছিক)
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

1. একটি ছোট বাটি মধ্যে সব উপাদান একত্রিত করুন।
2. সমস্ত উপাদানকে সমানভাবে বিতরণ করতে ভালভাবে নাড়া দিন।
3. তাত্ক্ষণিকভাবে পরিবেশন করুন, বা স্বাদ আরও মিশ্রিত করতে ফ্রিজে আবরণ এবং রাখুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল হোম কুক হয়ে উঠুন। শেফ টমাস কেলার, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস, ম্যাসিমো বোতুরা, এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।