প্রধান খাদ্য চিকেনের জন্য নিখুঁত রান্নার তাপমাত্রা কী এবং কেন চিকেন সম্পূর্ণ বিষয়গুলি রান্না করে

চিকেনের জন্য নিখুঁত রান্নার তাপমাত্রা কী এবং কেন চিকেন সম্পূর্ণ বিষয়গুলি রান্না করে

কিছু প্রোটিন, যেমন ভেড়া, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস, বিরল বা মাঝারি বিরল তৈরি হলে খাওয়া নিরাপদ। তবে অসুস্থ না হওয়ার জন্য, মুরগির কাজ শেষ না হওয়া পর্যন্ত সর্বদা ভাল করে রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি কিভাবে জানবেন যে মুরগি যখন পুরো পথ দিয়ে রান্না করা হয়? এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করে।

বিভাগে ঝাঁপ দাও


টমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায় থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়

ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।



আরও জানুন

চিকেনের জন্য সঠিক অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কী?

চিকেন রান্না করা হয় যখন তার অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165ºF (75ºC) এ পৌঁছায়। রান্না পদ্ধতি, রান্নার তাপমাত্রা এবং মাংসের কাটা নির্বিশেষে 165ºF নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা chicken মুরগীর স্তন এবং ডানার মতো সাদা মাংস এবং ড্রামস্টিকস এবং উরুর মতো অন্ধকার মাংস।

সঠিক অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় চিকেন রান্না করা কেন গুরুত্বপূর্ণ?

165ºF অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় মুরগি রান্না করা কেবল একটি পরামর্শ নয়; এটি খাদ্য সুরক্ষারও একটি সমস্যা, কারণ আন্ডার রান্না করা মুরগি সালমোনেলা সংক্রমণের কারণ হতে পারে। সুতরাং, খাদ্য বাহিত অসুস্থতা এড়ানোর জন্য মুরগির সঠিক অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছানো নিশ্চিত হওয়া জরুরী।

পারফেক্ট চিকেন রান্নার জন্য টাইমস চার্ট রান্না করুন

রান্নার সময়টি মুরগির জন্য রান্না করতে সময় লাগে। রান্নার সময় মাংসের ভিতরে যাওয়া তাপমাত্রা এবং মাংসের বেধের উপর নির্ভর করে। সাধারণত তাপমাত্রা কম হলে রান্নার সময় দীর্ঘতর হয়।



পারফেক্ট চিকেন রান্নার জন্য টাইমস চার্ট রান্না করুন

রান্নার সময়টি মুরগির জন্য রান্না করতে সময় লাগে। রান্নার সময় মাংসের ভিতরে যাওয়া তাপমাত্রা এবং মাংসের বেধের উপর নির্ভর করে। সাধারণত তাপমাত্রা কম হলে রান্নার সময় দীর্ঘতর হয়।

যখন একটি শুয়োরের মাংস বাট মোড়ানো

মনে রাখবেন যে রান্নার সময় এবং রান্নার তাপমাত্রা সরাসরি সম্পর্কিত। কম তাপমাত্রায় মুরগি রান্না করার জন্য আপনাকে এটি আরও বেশি সময় ধরে রান্না করতে হবে। রান্নার সময় এবং রান্নার তাপমাত্রা আপনি যেই চয়ন করুন না কেন, সর্বদা আপনার মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165ºF এ পৌঁছেছে তা নিশ্চিত করুন, অন্যথায় এটি ছদ্মবেশী এবং খাওয়ার সম্ভাব্যরূপে অনিরাপদ হবে।

ইউএসডিএ অনুসারে, মুরগির বিভিন্ন কাটার জন্য এটি প্রায় রান্নার সময়:



স্তন অর্ধেক, হাড়-ইন
  • ওজন: 6-8oz
  • ভুনা সময় (350ºF এ): 50-60 মিনিট
  • অল্প সময়: 35-40 মিনিট
  • গ্রিলিং সময়: 45-55 মিনিট / পার্শ্ব
স্তন অর্ধেক, অস্থিহীন
  • ওজন: 4oz
  • ভুনা সময় (350ºF এ): 30-30 মিনিট
  • অল্প সময়: 25-30 মিনিট
  • গ্রিলিং সময়: 6-8 মিনিট / পার্শ্ব
পা বা উরু
  • ওজন: 4-8oz
  • ভুনা সময় (350ºF এ): 40-50 মিনিট
  • অল্প সময়: 40-50 মিনিট
  • গ্রিলিং সময়: 10-15 মিনিট / পার্শ্ব
ড্রামস্টিকস
  • ওজন: 4oz
  • ভুনা সময় (350ºF এ): 35-45 মিনিট
  • অল্প সময়: 40-50 মিনিট
  • গ্রিলিং সময়: 8-12 মিনিট / পার্শ্ব
উইংস
  • ওজন: ২-৩ ওজন
  • ভুনা সময় (350ºF এ): 30-40 মিনিট
  • অল্প সময়: 35-45 মিনিট
  • গ্রিলিং সময়: 8-12 মিনিট / পার্শ্ব

যদিও সময় এবং তাপমাত্রা গুরুত্বপূর্ণ, তবে রান্নার সময় এবং রেসিপিগুলিতে রান্নার তাপমাত্রা কেবল গাইডলাইন। আপনি রান্নাঘরে যত অভিজ্ঞ এবং দক্ষ হয়ে উঠবেন, কাঙ্ক্ষিত ফলাফল পাওয়ার জন্য আপনার দৃষ্টিভঙ্গিটি সামঞ্জস্য করতে আপনি আরও ভাল সজ্জিত হবেন।

টমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায় গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়

আপনি চিকেনকে সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করেন তা নিশ্চিত করার 5 টি উপায়

নিখুঁত অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা অর্জন কেবল রান্নার সময় এবং রান্নার তাপমাত্রার চেয়ে বেশি নির্ভর করে। আপনি মুরগিকে সঠিকভাবে রান্না করতে পারবেন এমন অনেকগুলি উপায় রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে:

  • আপনার মাংস মেজাজ করুন। রান্না করার আগে জুড়ে ঘরের তাপমাত্রায় মাংস আনুন। পৃথক কাটা প্রায় 20 মিনিটের জন্য বাইরে বসে থাকতে হবে, যখন একটি পুরো পাখিটিকে এক ঘন্টা পর্যন্ত সময় লাগতে পারে। টেম্পারিং এমনকি রান্না করতে সহায়তা করে কারণ মাংসের টুকরোটির কেন্দ্রস্থল যখন আপনি রান্না করতে প্রস্তুত থাকেন তখন ফ্রিজে তাপমাত্রার পরিবর্তে ঘরের তাপমাত্রায় থাকে, কেন্দ্রের পছন্দসই অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছাতে কম সময় লাগবে।
  • আপনার ওভেনটি শুরু করার আগে পুরোপুরি উত্তপ্ত হয়ে গেছে তা নিশ্চিত করুন। পুরো পাখিটি সম্পূর্ণ প্রস্তুত হওয়ার আগে যদি ওভেনে রাখে তবে রান্নার সময় বিভিন্ন রকম হতে পারে এবং এটি ট্র্যাক করা আরও কঠিন হতে পারে। আপনার মুরগিও অসম রান্না করতে পারে এবং কিছু অঞ্চলে সম্ভবত শুকনো থাকে, অন্যগুলিতে আন্ডার রান্না করা অবস্থায়।
  • আপনার চুলা ক্যালিব্রেট করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন। চুলায় একটি ওভেন থার্মোমিটার রাখুন, চুলাটি চালু করুন এবং পরীক্ষা করুন যে আপনার থার্মোমিটারের পড়াটি আপনার ওভেনের ডায়ালে পড়ার মতোই। যদি এটি না হয় তবে আপনার নিজের চুলাটি পরিবেশন করতে হবে বা সে অনুযায়ী আপনার রান্নার সময়গুলি সামঞ্জস্য করতে হবে।
  • বিভিন্ন মুরগির কাটার জন্য আনুমানিক রান্নার সময়গুলি শিখুন। ভাল অনুমানের জন্য উপরে তালিকাভুক্ত ইউএসডিএ নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করুন।
  • মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার আপনাকে এখনই বলবে যে আপনার মুরগির পরিমাণ 165 16F এ পৌঁছেছে কিনা।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

টমাস কেলার

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

আরও জানুন গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি

সাহিত্যে গদ্য কি?
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

কীভাবে একটি ফ্যান্টাসি উপন্যাস লেখা শুরু করবেন
আরও জানুন

কিভাবে মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করবেন

মাংসের থার্মোমিটার হ'ল আপনার মুরগি পুরোপুরি রান্না হয়েছে কিনা তা জানার সহজতম এবং কার্যকর উপায়। এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন তা এখানে রয়েছে:

  1. উরুর মতো বা স্তনের নীচে পাখির ঘন অংশে থার্মোমিটার .োকান। এটিকে ফ্যাট, হাড় বা গ্রিসলে inোকানো থেকে বিরত থাকুন। যদি তাপমাত্রা 165ºF পড়ে, এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা এবং খাওয়া নিরাপদ।
  2. নিশ্চিত হয় যে রসগুলি পরিষ্কারভাবে চলে। যদি রস গোলাপী হয় তবে মুরগির রান্না শেষ হয়নি।
  3. প্রয়োজনে পাখিটিকে তাপ উত্সে ফিরিয়ে আনুন এবং এটি পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রতি 5 মিনিটে পরীক্ষা করুন।
  4. শেষ হয়ে গেলে সালমোনেলা এড়াতে গরম সাবান পানি দিয়ে থার্মোমিটারটি পরিষ্কার করুন।

মনে রাখবেন: পুরো পাখিটি 165ºF তাপমাত্রায় নিরাপদ তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে একটি মুরগি সম্পূর্ণরূপে রান্না হিসাবে বিবেচিত হয়। সম্পূর্ণরূপে অস্পষ্টতা নিশ্চিত করতে পাখির ঘন অংশটি thরুটির মতো বা স্তনের নীচে চেক করুন।

চিকেনের বিশ্রামের সময়ের গুরুত্ব

প্রো এর মত চিন্তা করুন

ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।

ক্লাস দেখুন

ওভেনে বা গ্রিলের উপরে মুরগির রান্না শেষ হয়ে গেলে, পরিবেশন করার আগে বিশ্রামের জন্য কিছুটা অতিরিক্ত সময় পাওয়া উচিত। বিশ্রামের ফলে মাংসের মধ্যে রস পুনরায় সংশ্লেষ করতে দেয়, যা মাংসকে আর্দ্রতা বজায় রাখতে সহায়তা করে।

চিকেন বিশ্রামের জন্য 3 টিপস

সম্পাদক চয়ন করুন

ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।

মুরগি কীভাবে বিশ্রাম নেবেন তা জেনে রাখা শেফদের জন্য রান্না করার একটি দরকারী পরামর্শ যা এটিকে শুকিয়ে যাওয়া এড়াতে এবং জুসিয়ার, স্বাদযুক্ত খাবার তৈরি করতে শিখতে পারে।

  1. মাংস, রান্নার কৌশল এবং মুরগির রেসিপিগুলির বিভিন্ন কাটা বিশ্রামের একটি নির্দিষ্ট দৈর্ঘ্যের জন্য কল করতে পারে তবে একটি ভাল সাধারণ নিয়ম হ'ল মুরগিকে কাটা এবং পরিবেশনের আগে কমপক্ষে 10-20 মিনিট বিশ্রাম নিতে দেওয়া।
  2. মাংসের কাটাটি যত বড় হবে তত বেশি বিশ্রামের প্রয়োজন। মুরগির স্তনগুলির জন্য প্রায় 5-10 মিনিটের প্রয়োজন, যখন একটি সম্পূর্ণ মুরগির কমপক্ষে 15-20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম নেওয়া উচিত।
  3. তাপ ধরে রাখতে সহায়তা করার জন্য মুরগিকে অনাবৃত বা টেনটেড অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এর নিচে বিশ্রাম দিন আপনি যদি মুরগিকে খুব কড়াভাবে coverেকে রাখেন তবে এটি পুনর্সংশ্লিষ্ট না হয়ে তার সমস্ত আর্দ্রতা ঘামে।

রান্না করার একটি দুর্দান্ত আনন্দ পরীক্ষা-নিরীক্ষা। আপনি মাংসের বিভিন্ন কাটা নিয়ে যত বেশি কাজ করেন, আপনি নিখুঁত সরস, রান্না করা মুরগির মাংস তৈরিতে আরও ভাল হয়ে উঠবেন যেটি খুব স্বাদযুক্ত এবং খেতে নিরাপদ।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ