শেফ ডি কুইজিন: শেফ ডি কুইজিনের ভূমিকা ভিতরে

শিরোনাম শেফ ফরাসি শব্দ থেকে প্রাপ্ত পাচক : রান্নাঘরের প্রধান, বা নেতা।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• শেফ ডি রান্না কী?
• শেফ ডি কুইজিনের কী কী দায়বদ্ধতা রয়েছে?
• শেফ ডি কুইজিন হওয়ার জন্য আপনার কী দক্ষতা প্রয়োজন?
• শেফ ডি কুইজিন এবং এক্সিকিউটিভ শেফের মধ্যে পার্থক্য কী?
• রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?
• গর্ডন র‌্যামসের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

শেফ ডি রান্না কী?

একটি শেফ ডি রান্নাঘর শীর্ষ অবস্থান রান্নাঘর ব্রিগেড পদ্ধতি ( রান্নাঘর ব্রিগেড ঙ), একটি হায়ারারিকিক্যাল সিস্টেম যা পেশাদার রান্নাঘরের প্রতিটি স্টেশনের জন্য দায়বদ্ধ করে। সিস্টেমটি দায়ী করা হয় হাউজ খাবার এবং আধুনিক ফরাসি রান্নার জনক জর্জেস অগাস্ট এসকোফিয়ারকে। এসকিফায়ার এটিকে প্রথম উনিশ শতকের শেষের দিকে লন্ডনের সেভয় হোটেলে রান্নাঘরে প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। একটি পেশাদার রান্নাঘরে, শেফ ডি রান্নাঘরটি প্রধান শেফ হিসাবেও পরিচিত হতে পারে। এই ভূমিকাটি দৈনিক ক্রিয়াকলাপ পরিচালনা, রান্নাঘরের কর্মীদের তদারকি, সরবরাহকারীদের সাথে সম্পর্ক বাড়ানো এবং প্রতিদিনের মেনু পরিকল্পনা করার জন্য দায়ী।

শেফ ডি কুইজিনের কী কী দায়বদ্ধতা রয়েছে?

গুড শেফস ডি রান্নাঘরটি রান্নাঘরে একটি সর্বজনীন উপস্থিতি, একটি সংগঠিত মন এবং অবিচলিত হাত দিয়ে জাহাজটি চালনা করে। শেফ ডি রান্নার কিছু দায়িত্বের মধ্যে রয়েছে:

• সরবরাহকারীদের সাথে সম্পর্ক বজায় রাখুন
• স্যানিটেশন প্রয়োজনীয়তা এবং রান্নাঘরের সরঞ্জাম রক্ষণাবেক্ষণ সহ দিনের বেলা রান্নাঘর কার্যক্রম পরিচালনা করুন
• বিদেশী খাদ্য প্রস্তুতি দ্বারা কেরানী (লাইন রান্নাঘর) এবং রান্নাঘর বন্দর
• নিয়োগ এবং রান্নাঘর কর্মীদের পরিচালনা করুন
• সঙ্গে মেনু পরিকল্পনা প্রধান পাচক এবং প্যাস্ট্রি শেফ
• মেনুটি কার্যকর করুন (উদাহরণস্বরূপ কোনও শেফ ডি পারটি, বা স্টেশন শেফের তদারকি করে) এবং লাইনে কোনও স্টেশন কাজ করুন

শেফ ডি কুইজিন হওয়ার জন্য আপনার কী দক্ষতা প্রয়োজন?

আমেরিকান রান্নাঘর ফেডারেশন অনুসারে শেফ ডি রান্নার জন্য আপনার নিম্নলিখিত যোগ্যতা এবং দক্ষতা প্রয়োজন:

• শংসাপত্র : শেফ ডি কুইজিন হওয়ার জন্য আপনার সাধারণত হাই স্কুল ডিপ্লোমা বা সমমানের (জিইডি) বা রন্ধন শিল্পে ডিগ্রি প্রয়োজন। এই অবস্থানের জন্য পুষ্টি, খাদ্য সুরক্ষা এবং তদারকি ব্যবস্থাপনার কোর্স সমাপ্তিরও প্রয়োজন হতে পারে।
• অভিজ্ঞতা : রেস্তোঁরাগুলিতে খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠানে শিফট বা স্টেশনগুলি পরিচালনা করার জন্য কমপক্ষে তিন বছরের অভিজ্ঞতা থাকতে হবে (কমপক্ষে দু'জন পূর্ণ-সময়ের কর্মচারী) সাথে। রান্নাঘরে একবার ইনস্টল হওয়ার পরে, সফল শেফ ডি কুইজিন অপারেশনটি সুষ্ঠুভাবে চালিয়ে যেতে নেতৃত্ব এবং যোগাযোগ দক্ষতা ব্যবহার করতে হবে।

শেফ ডি কুইজিন এবং এক্সিকিউটিভ শেফের মধ্যে পার্থক্য কী?

ছোট রান্নাঘরে একটি শেফ ডি রান্নাঘর সাধারণত সর্বাধিক সিনিয়র ভূমিকা পালন করে তবে বৃহত্তর রান্নাঘরে কোনও শেফ ডি রান্না নির্বাহী শেফের সেকেন্ড-ইন-কমান্ড হতে পারে। (এই ক্ষেত্রে প্রায়শই দুটি সস শেফ থাকে: একজন নির্বাহী সস শেফ এবং সুস শেফ ডি রান্নাঘর))

এই পরিস্থিতিতে, নির্বাহী শেফ একাধিক রান্নাঘর এবং কর্মীদের জুড়ে স্টাইল এবং সম্পাদনের ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করে এবং বৃহত্তর, আরও জটিল স্কেলে খাদ্য ব্যয় পরিচালনা করে broad

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । গর্ডন রামসে, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ থমাস কেলার, ইয়োটাম ওটোল্লেহি, ডোমিনিক অ্যানসেল, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।