শেফ টমাস কেল্লারের সাহায্যে কীভাবে হোমমেড লিংগুইন পাস্তা তৈরি করবেন

নুডলসটি মূলত হাতে কাটা ছিল, তাই নুডলের প্রস্থ সর্বদা সুনির্দিষ্ট ছিল না। শেফ টমাস কেলার তার জন্য প্রস্থের প্রস্থ প্রদর্শন করে ছত্রাক এবং আংশিক শুকনো পাস্তার শীট ব্যবহার করে ভাষাগুলি।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• শেফ টমাস কেলারের লিংগাইন পাস্তা রেসিপি
• 3 টাটকা ল্যাঙ্গুইন রেসিপি
• টমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

3 টাটকা ল্যাঙ্গুইন রেসিপি

• রসুন এবং তেল দিয়ে শেফ টমাস কেলারের স্প্যাগেটি । Aglio e oglio, ইটালিয়ান ভাষায় রসুন এবং জলপাইয়ের তেল, একটি সাধারণ পাস্তা থালা যদিও শেফ কেলার রসুনের সীমাবদ্ধতা এবং বোতলগার দিয়ে এটি শেষ করে এটিকে উন্নত করে।
• টমেটো দিয়ে পাস্তা । লিংগাইন আল ড্যান্ট রান্না করুন এবং এটি পমোডোরো সস দিয়ে পরিবেশন করুন, তাজা ত্বকের সাথে একটি দ্রুত টমেটো সস যা সুবিধার জন্য সুন্দর খাবার তৈরি করে।
• পনির এবং মরিচ । একটি ক্ষয়কারী পনির এবং কালো মরিচ ক্রিম সস তৈরি করতে সংরক্ষিত পাস্তা জল ব্যবহার করুন। (সত্যিকারের ইতালিয়ান ক্যাসিও ই পেপে পনির অবশ্যই পেকোরিনো হতে হবে - কখনও পার্মেসন পনির নয়!)

শেফ থমাস কেলারের মাস্টারক্লাসে আরও রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল সন্ধান করুন।

শেফ টমাস কেলারের লিংগাইন পাস্তা রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

উপকরণ

• পাস্তা ময়দা *

*কিভাবে শিখতে হবে এখানে পাস্তা ময়দা তৈরি করুন ।

সরঞ্জাম :

• শেফের ছুরি
• কাটিং বোর্ড
• চামড়া-রেখাযুক্ত বেকিং শীট, সুজি-ধুয়ে ফেলা

1. মাখনের কাঠির চেয়ে কিছুটা ছোট ময়দার টুকরো কেটে ফেলুন। ময়দাটিকে আয়তক্ষেত্রাকার টুকরোতে প্রায় the ইঞ্চি পর্যন্ত সমতল করুন।
2. এর প্রশস্ত সেটিংসে পাস্তা মেশিনের মাধ্যমে ময়দা চালান।
3. ময়দাটি অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং এটি আবার মেশিনের মাধ্যমে চালিত করুন এবং তার ভাঁজ প্রান্তে আবার এটি মেশিনে খাওয়ান।
4. আরও 3 থেকে 4 বার এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। এই প্রক্রিয়াটি একটি মসৃণ, নমনীয় জমিন বিকাশে সহায়তা করে।
5. প্রাথমিক ভাঁজ এবং ঘূর্ণায়মান প্রক্রিয়া শেষে, পাস্তা রোলার প্রস্থটি পরবর্তী সেটিংসে কমিয়ে দিন এবং দু'বার দিয়ে আটা রোল করুন।
6. এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন, প্রতিটি সময় ময়দা খুব পাতলা এবং স্বচ্ছ (প্রায় 1 মিলিমিটার পুরু) না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে ঘনত্বকে হ্রাস করুন। ঘূর্ণায়মান অবস্থায়, ধুলাবালি করার জন্য যতটা সম্ভব অল্প আটা ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, কারণ এটি পাস্তাটির পৃষ্ঠকে শুকিয়ে দেবে এবং পাস্তা মেনে চলা থেকে বিরত রাখবে।
7. নুডলসের কাঙ্ক্ষিত দৈর্ঘ্যে আপনার পাস্তা শীটটি কেটে নিন। পাস্তা রাকের উপর শীটগুলি ঝুলিয়ে রাখুন এবং পৃষ্ঠটি হালকা ত্বক তৈরি না করা অবধি শুকিয়ে যাওয়ার অনুমতি দিন এবং আর কঠিন হবে না।
8. পাস্তা শীটটি হালকা ফ্লাওয়ার করা পৃষ্ঠের উপরে রাখুন এবং খুব হালকাভাবে ময়দা দিয়ে পাস্তার শীটটি ধুয়ে ফেলুন।
9. পাস্তা শীটটি রোল করুন, চ্যাপ্টা করতে হালকাভাবে টিপুন এবং ভাষাগুলির জন্য আনুমানিক। ইঞ্চি পছন্দসই প্রস্থের ফিতাগুলিতে টুকরো টুকরো করুন।