যদি আপনি আপনার রন্ধন প্রতিভাতে মাংস এবং শাকসব্জি রান্না করার জন্য কৌশল সসেটিং, রোস্টিং, ফুটন্ত বাদে যোগ করতে চান, ব্রেইজিং , ভাজা বা বাষ্প your আপনার শিকারী দক্ষতা অনুশীলন শুরু করার সময়। শিকার করা কোনও উপাদানের বেশিরভাগ আর্দ্রতা ধরে রাখে এবং আপনার ডিশটি সম্পূর্ণ করার জন্য আপনাকে সসের জন্য একটি বেস দিয়ে যেতে পারে। পোচিংয়ে মাস্টার্স করতে কিছুটা সময় লাগতে পারে you আপনি যদি সর্দিযুক্ত ডিমের জন্য গরম পানির ঘূর্ণি তৈরি করার চেষ্টা করছেন বা মুরগির স্তনের জন্য নীচে ছোট বুদবুদগুলি অর্জন করছেন – তবে হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরির জন্য বাড়ির রান্নার ক্ষেত্রে এটি দরকারী।
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- পাচিং কি?
- শিকারের বিভিন্ন পদ্ধতি কী কী?
- আপনি কী তরল পদার্থ ব্যবহার করতে পারেন?
- শিকার ও সুস ভিডির মধ্যে পার্থক্য কী?
- শিকার এবং সিমারিং এর মধ্যে পার্থক্য কী?
- শিকার ও ব্লাঞ্চিংয়ের মধ্যে পার্থক্য কী?
- গর্ডন র্যামসের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I
গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।
আরও জানুন
পাচিং কি?
সিদ্ধ হওয়া এবং ফুটন্ত Po মত পোচিং হ'ল একটি আর্দ্রতা-রান্না পদ্ধতি যা সাধারণত তাত্পর্য ব্যবহার না করে তরলে খাবার নিমজ্জন করে invol পোচিং হ'ল একটি মৃদু রান্না প্রক্রিয়া এবং এটিতে নজর না রেখে বহু-মুখী খাবারের একটি উপাদান প্রস্তুত করার সুবিধাজনক উপায়। তবে সতর্ক হোন যে, একই উপাদানটির জন্য অন্যান্য স্টোভটপ প্রস্তুতির চেয়ে শিকার করা প্রায়শই একটি ধীর প্রক্রিয়া।
নিচের কোনটি সুযোগ ব্যয় বৃদ্ধির আইনের একটি দৃষ্টান্ত?
আপনি সময়ের আগে প্রচুর পোচ করা খাবারগুলি সম্পূর্ণ করতে পারেন, বিশেষত ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশিত ones সীফুড, স্টার্চি শাকসব্জী, সাদা মাংসের মুরগী এবং পাথর ফলগুলি অজানা অবস্থায় জ্বলে all শেফ গর্ডন র্যামসের পারফেক্ট পোচযুক্ত ডিম তৈরির চেষ্টা করুন এখানে ।
শিকারের বিভিন্ন পদ্ধতি কী কী?
তিনটি পোচিং পদ্ধতি রয়েছে: অগভীর পোচিং, নিমজ্জন শিকার এবং প্যারিং-পোচিং। মাছ, ডিম, মাংস, শাকসবজি এবং ফলের মতো সূক্ষ্ম খাবারগুলি রান্না করার জন্য সমস্ত পোচিং পদ্ধতি দুর্দান্ত। পোচিংয়ের কৌশলটি হ'ল তরলকে কম তাপমাত্রায় রাখা উচিত - ফুটন্ত পয়েন্টের ঠিক নীচে।
- নিমজ্জন শিকার সম্পূর্ণ উপাদানটি coversেকে রাখে এবং কখনও কখনও তরলটির উপরে বকবক না রাখার জন্য চামড়া কাগজের একটি কভার প্রয়োজন। তরল প্রসারণের জন্য আপনি পাত্রের পর্যাপ্ত জায়গা মঞ্জুর করেছেন তা নিশ্চিত করুন।
- অগভীর শিকার হচ্ছে পোচিং তরল ব্যবহার করে এটি একটি আংশিক নিমজ্জন যা পরে কুইসন নামক সস বেসে কমিয়ে আনা যায়। প্রায়শই, রান্নাগুলি ঠান্ডা পোচিং তরল যোগ করার আগে মাখনের সাথে প্যানটির অভ্যন্তরে আবরণ দেয়। Idাকনা দিয়ে শিকার করা সমানভাবে উপাদানটি রান্না করতে বা শেষে ডিশটি দ্রুত শেষ করতে সহায়তা করে।
- সমান শিকার নিমজ্জন শিকারের মতো, তবে উপাদানগুলি অর্ধেক সময় ধরে রান্না করা হয় তবে উত্তাপ থেকে সরানো হয় এবং পোচিং তরলে আলাদা করে রাখা হয়। আপনার ছুরির ডগা দিয়ে বেশিরভাগ পোচগুলির জন্য দীনতার জন্য পরীক্ষা — কোনও প্রতিরোধের দরকার নেই।
আপনি কী তরল পদার্থ ব্যবহার করতে পারেন?
বিভিন্ন ধরণের তরল রয়েছে যা পোচিংয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- ফুটানো পানি
- সাদা ভিনেগার
- লাল মদ
- সাদা মদ
- কোর্ট বুলন
- জল
- দুধ
- স্টক
- মাখন
- অ্যারোমেটিক্স
- লেবুর রস
- মিসো ব্রোথ
প্রায়শই, পোচিং তরল একটি অ্যাসিড (ভিনেগার, লেবু, ওয়াইন) এবং অ্যারোমেটিকের সাথে (তেজপাতা, থাইম, রোজমেরির মতো গুল্মের সাথে তোড়া গারানি) মিশ্রিত হয়। আপনি এমন একটি বেস তৈরি করতে চান যা আপনি যা যা শিকার করছেন তার প্রশংসা করুন যাতে স্বাদগুলি ধীর রান্নার সময়ের সাথে মিলিত হতে পারে।
শিকার ও সুস ভিডির মধ্যে পার্থক্য কী?
শূন্যতার অধীনে Underফ্রান্স ফর আন্ড ভ্যাকুয়াম a এমন একটি পদ্ধতি যা বায়ুপ্রবাহের প্লাস্টিকের ব্যাগের কোনও উপাদানকে মৌসুমে আবদ্ধ করে এবং পরে এটি জলে প্রাক-রান্না করে। পোচিংয়ের মতো, এটি আইটেমটি প্রস্তুত করতে শীতল তাপমাত্রা ব্যবহার করে তবে সস ভিডিওটি সরাসরি পানির সংস্পর্শে আসে। সস ভিডিতে ব্যবহৃত তরলটি চূড়ান্ত থালায় অন্তর্ভুক্ত করা হয় না।
শিকার এবং সিমারিং এর মধ্যে পার্থক্য কী?
সিমারিং এবং পোচিং একই ধরণের ধারণাগুলি যা কেবলমাত্র তাপমাত্রায় পৃথক। উভয়ই রোলিং ফোড়ায় আসে না তবে উভয়ই রান্না করার জন্য লম্বা উইন্ডো সরবরাহ করে এবং তাই কোনও একত্রে ডিশ নিয়ন্ত্রণ করে control শিখর শিকারের তাপমাত্রা 5 থেকে 20 ডিগ্রি কম তাপমাত্রার থেকে কম যা প্রায় 185ºF এ শুরু হয়।
কিভাবে একটি বই পিচ লিখতে
মাস্টারক্লাস
আপনার জন্য প্রস্তাবিত
অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।
গর্ডন রামসেরান্না শেখায় আমি
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাকরান্না শেখায়
আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারসআর্ট অফ হোম রান্না শেখায়
টমাস কেলার আরও জানুনরান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম
আরও জানুনশিকার ও ব্লাঞ্চিংয়ের মধ্যে পার্থক্য কী?
যদিও পোচিং এবং ব্লাঞ্চিং উভয়ই একটি উপাদানের তাপমাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে তুলতে সহায়ক, তবে ব্লাঞ্চিংয়ের জন্য উপাদানটিকে ধাক্কা দিতে এবং এটি রান্না করা বন্ধ করতে তাপের পরে বরফ স্নানের প্রয়োজন। এই বরফ স্নানের সাহায্যে ব্লাঙ্কড শাকসব্জের রঙ সংরক্ষণ করা হয়। ব্লাচিং, পোচিংয়ের মতো, আর্দ্রতা এড়িয়ে যায় এবং কোনও আইটেমকে নরম করার জন্য প্রাক-চিকিত্সা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এখানে শাকসব্জী ব্লাঞ্চিং সম্পর্কে আরও জানুন।
কিভাবে একটি স্ক্রিপ্ট রূপরেখা লিখতে হয়
শেফ গর্ডন রামসে এর সাথে আরও রান্না করার পদ্ধতি শিখুন।
