ফরাসি ওয়াইন: ফ্রান্সের বারগুন্ডি ওয়াইন অঞ্চল সম্পর্কিত গাইড

দ্য ফ্রেঞ্চ ওয়াইন বারগুন্ডির অঞ্চলটি বিশ্বখ্যাত আঙ্গুরের চারডোনায় এবং পিনোট নোয়ারের বাসস্থান।

একটি গ্যালন শুকনো পরিমাপ মধ্যে কাপ

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• বারগুন্দি কোথায়?
• বারগুন্ডিতে ওয়াইন মেকিংয়ের একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস
• বারগুন্ডিতে ওয়াইনগুলি কীভাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়?
• 4 ধরণের আঙ্গুর যা বারগুন্ডিতে বৃদ্ধি পায়
• বারগুন্ডির 5 টি উপগৃহ
• আরও জানুন
• জেমস সুকলিংয়ের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।

বারগুন্দি কোথায়?

বার্গুন্দি (ফরাসী ভাষায় বার্গোগন নামে পরিচিত) উত্তর ফ্রান্সের উত্তরে প্যারিস এবং দক্ষিণে লিয়নের মাঝে অবস্থিত পূর্ব ফ্রান্সে অবস্থিত। অঞ্চলটি মূলত সাওন নদীর পশ্চিমে পাহাড় এবং উপত্যকার সমন্বয়ে গঠিত। মাটিতে চুনাপাথর বরগুন্ডি ওয়াইনগুলির খনিজতাতে অবদান রাখে, অন্যদিকে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পাহাড়ের অবস্থানগুলি সর্বাধিকতর পরিমাণে মাটির নিষ্কাশন এবং রৌদ্রের সংস্পর্শে বাতাস এবং জমাট থেকে রক্ষা দেয়।

বার্গুন্দি অনন্যে বিভক্ত জলবায়ু , বা নির্দিষ্ট টেরোয়ার সহ ভৌগলিক অঞ্চল। যে কোন আবহাওয়া প্রাচীর দ্বারা বেষ্টিত হিসাবে পরিচিত হিসাবে পরিচিত বন্ধ ।

বারগুন্ডিতে ওয়াইন মেকিংয়ের একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

বার্গুন্ডির একটি দীর্ঘ ও বৈচিত্র্যময় ইতিহাস রয়েছে যা কমপক্ষে রোমান সাম্রাজ্যের উচ্চতায় ফিরে যায় তবে এটি ছয়টি বড় ঘটনায় বিভক্ত হতে পারে:

কিভাবে একটি টিভি শো জন্য একটি চিকিত্সা লিখতে

• প্রথম শতাব্দীর প্রথমদিকে : খ্রিস্টপূর্ব ৫১ খ্রিস্টাব্দে রোমানদের দ্বারা অঞ্চলটি দখল করার আগে বারগুন্ডি অঞ্চলে ওয়াইন মেকিং সম্ভবত হয়েছিল, তবে ওয়াইন মেকিংয়ের প্রথম প্রমাণটি এই অঞ্চলের নিকটে প্রথম শতাব্দীর একক দ্রাক্ষা ক্ষেতের অবশেষ যা এখন গেভ্রে-চেম্বারটিন নামে পরিচিত।
• বেনিডিক্টিন সন্ন্যাসী : মধ্যযুগীয় সময়ে, মুরগি এবং সন্ন্যাসীদের একাগ্রতার কারণে বার্গুন্দি একটি বড় মদ উত্পাদনকারী হয়ে ওঠে। প্রথমটি ছিল ক্লুনির বেনিডিকটাইন, যিনি 910 সালে ম্যাকোনাইয়েসে তাদের আদি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। ত্রয়োদশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে, তারা অঞ্চলটির চারপাশে আঙ্গুর ক্ষেতের মালিক ছিল, প্লটগুলিও ছিল যা ডোমাইন দে লা রোমানিয়ে-কনটি, লা ট্যাচের গ্র্যান্ড ক্রু আঙ্গিনাগুলি হয়ে উঠত would , এবং পমমার্ড
• সিস্টারিয়ান সন্ন্যাসী : সিস্টারসিয়ানস, সুনাসিক আদেশ 1098 সালে কুইটক্সে, নিউটস-সেন্ট-জর্জেসের পূর্বে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, প্রথম চাবলিস ওয়াইন তৈরি করেছিল এবং ভৌগোট, পোমমার্ড এবং এর বাইরেও আঙ্গুর ক্ষেত ছিল। সিস্টারিয়ানরা টেরোয়ারের পার্থক্যের ভিত্তিতে প্রথম ক্রুসের বিকাশও করেছিলেন।
• বার্গুন্ডির ডিউকস : চৌদ্দশ এবং পঞ্চদশ শতাব্দীতে, বার্গুন্ডি ওয়াইনগুলি ভালোয়ে দ্বৈতদের মধ্যে একটি স্থিতির প্রতীক হয়ে ওঠে, যিনি সার ব্যবহার এবং উচ্চ ফলনযুক্ত গামায় আঙ্গুর রোপণের বিরুদ্ধে প্রচার করেছিলেন, যেটি পিনোট নয়ের সাথে প্রতিযোগিতা করেছিল।
• আধুনিকতা : সপ্তদশ শতাব্দীতে, খ্রিস্টান গির্জার প্রভাব হারিয়ে যাওয়ার ফলে মঠগুলি দিজনে ধনী শাসক শ্রেণীর কাছে দ্রাক্ষাক্ষেত্র বিক্রি করেছিল। আঠারো শতকের রাস্তার উন্নতি প্রথমটি প্রতিষ্ঠা করতে সহায়তা করেছিল ব্যবসায়ী (ওয়াইন বণিক) বাড়িগুলি, যার মধ্যে কিছু এখনও রয়েছে। ফরাসী বিপ্লবের পরে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ছোট ছোট পার্সেলগুলিতে বিভক্ত হয়, এর মাধ্যমে বেশিরভাগ ওয়াইন বিক্রি হয়েছিল ব্যবসায়ী ঘর
• আজকের দিন : প্রথম বিশ্বযুদ্ধের পরে, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা তাদের পণ্য সমবায় এবং ডোমেন বোতলজাতকরণের মাধ্যমে বিক্রি শুরু করেছিলেন। ২০১১ সালে, বারগুন্ডির অর্ধেকেরও বেশি ওয়াইন এখনও 250 দ্বারা বিক্রি হয়েছিল ব্যবসায়ী বাড়িগুলি, যদিও, এক চতুর্থাংশেরও বেশি কিছুতে 3,800 স্বতন্ত্র ডোমেন এবং 16 শতাংশ সমবায় কর্তৃক বিক্রি হয়েছে sold বর্তমানে বারগুন্ডিতে বিশ্বের সবচেয়ে ক্ষুদ্র দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পার্সেল রয়েছে, কিছু চাষি মাত্র এক সারি আঙ্গুর চাষ করে।

বারগুন্ডিতে ওয়াইনগুলি কীভাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়?

মধ্যযুগীয় সময়ে, সিস্টারিয়ান সন্ন্যাসীরা প্রথম ছিলেন বার্গুন্ডিতে ওয়াইন শ্রেণিবিন্যাস বিকাশ করেছিলেন। শত শত বছর পরে 1861 সালে, কৃষি বিউন কমিটি একটি আনুষ্ঠানিক শ্রেণিবিন্যাস ব্যবস্থা তৈরি করে। ১৯৩36 সালে, বুরগুন্ডি-নির্দিষ্ট শ্রেণিবিন্যাস সিস্টেমটি ফরাসি আপিল কন্ট্রোলি সিস্টেম দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল, নিম্নরূপ:

1. গ্র্যান্ড ক্রু ওয়াইনগুলি বারগুন্ডির উত্পাদনের প্রায় এক শতাংশ উপস্থাপন করে এবং 33 টি নির্দিষ্ট দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে সেরা ওয়াইন উত্পাদন বলে বিবেচিত from (চাবলিস, আলসেস এবং এ শব্দটির আলাদা অর্থ রয়েছে বোর্দো ।)
2. প্রিমিয়ার ক্রু ওয়াইন গ্র্যান্ড ক্রুসের নীচে এক ধাপ। বারগুন্ডিতে প্রায় 40 প্রিমিয়ার ক্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে।
3. গ্রামের ওয়াইন যা প্রিমিয়ার ক্রু মিলে বারগুন্ডির উত্পাদনের প্রায় 48 শতাংশ তৈরি করে, একটি নির্দিষ্ট গ্রামের আপিলের জন্য যোগ্যতা অর্জন করে (সেখানে বারগুন্ডিতে ৪৪ টি গ্রামের এওসি রয়েছে)। তারা গ্র্যান্ড এবং প্রিমিয়ার ক্রু ওয়াইনগুলির মতো মূল্যবান নয়।

বরগুন্ডি ওয়াইনগুলির বাকী ৫১ ভাগ আঞ্চলিক আপিল যেমন বোর্গোগেন অলিগোটি, ম্যাকন ভিলেজ, কোটাক্স বুরগিগননস, ক্রিমেন্ট ডি বোর্গোগেন, বোর্গোগনে প্যাসে-টাউট-শস্য এবং বোর্গোগেন মৌসেক্সের বোতলে রয়েছে।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

ওয়াইন প্রশংসা শেখায়

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

আমি কিভাবে আমার উঠতি চিহ্ন জানি

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

4 ধরণের আঙ্গুর যা বারগুন্ডিতে বৃদ্ধি পায়

প্রো এর মত চিন্তা করুন

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।

একজন লেখক হিসাবে আপনার ভয়েস কীভাবে খুঁজে পাবেন

বারগুন্ডি সাদা ওয়াইন (ফসলের .1১.১ শতাংশ), রেড ওয়াইন (২ 27.৫ শতাংশ), রোস (ফসলের ০.৫ শতাংশ), এবং ক্রিম্যান্ট ডি বোর্গোগান স্পার্কলিং ওয়াইন (ফসলের ১০.৯ শতাংশ) জন্য আঙ্গুর জন্মায়। চারটি সর্বাধিক জনপ্রিয় আঙ্গুর জাতগুলি হ'ল সমস্ত বুরগুন্ডিয়ার নেটিভ ভেরিয়েটাল এবং 99 শতাংশ গাছের গাছ রয়েছে।

1. চারডননে মাকোনাইয়ের চারডোনয় গ্রামের নাম অনুসারে একটি সাদা আঙ্গুর। চারডনয় আঙ্গুর অঞ্চলে plant১ শতাংশ গাছপালা রয়েছে।
2. পিনোট নয়ার একটি পুরানো, লাল বৈচিত্র্যময় যা আসলে চারডোনাই, অলিগোটা এবং গামাইয়ের পূর্বপুরুষ। এটি এই অঞ্চলের দ্বিতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয় আঙ্গুর, যা 39.5 শতাংশ গাছের আচ্ছাদন করে।
3. অ্যালিগোট সপ্তদশ শতাব্দীতে প্রথম উত্থিত একটি সাদা আঙ্গুর, বারগুন্ডিতে ছয় শতাংশের বপনের প্রতিনিধিত্ব করে। কোট চ্যালোনাইজে ডোমেইন দে লা রোমানেসে-কন্টি একমাত্র গ্রামের আবেদন যা একচেটিয়াভাবে অ্যালিগোটার সাদা ওয়াইন তৈরি করে।
4. ছোট ইহা একটি উচ্চ ফলন কালো আঙ্গুর বারগুন্ডিতে রোপণের মাত্র আড়াই শতাংশ প্রতিনিধিত্ব করছেন। কোট দে বিউনে একটি হ্যামলেট নামে এটির নামকরণ করা হয়েছিল এবং চৌদ্দ শতকে ফিলিপ বোল্ড যখন কোট ডিঅর থেকে আঙ্গুর নিষিদ্ধ করেছিলেন, তখন ভয়ে যে এটি পিনোট নয়ারকে ছাড়িয়ে যাবে। গামাইয়ের উত্পাদন দক্ষিণে ম্যাকোনাইয়াসে চলে গেছে।

বারগুন্ডির 5 টি উপগৃহ

সম্পাদক চয়ন করুন

বার্গুন্দি ওয়াইন অঞ্চলটি পাঁচটি উপ-অঞ্চলে বিভক্ত। উত্তর থেকে দক্ষিণ পর্যন্ত তারা হ'ল:

1. চাবলিস (এবং গ্র্যান্ড অক্সেরোইস) : বরগুন্ডির বাকী অংশের উত্তর-পশ্চিমে এই উপকেন্দ্রটি অক্সের, চাবলিস এবং চ্যাটিলন-সুর-সাইন শহরগুলিতে কেন্দ্র করে এবং বারগুন্ডির মোট ওয়াইন উত্পাদনের 21 শতাংশ রয়েছে। চাবলিস অঞ্চলটি চারডননে ভেরিয়েটালের 100 শতাংশ সাদা ওয়াইন উত্পাদন করে। ওয়াইনগুলির প্রায় এক শতাংশ চ্যাবলিস গ্র্যান্ড ক্রু আপিলের অধীনে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে, ১৪ শতাংশ চাবলিস প্রিমিয়ার ক্রু, ১৯ শতাংশ পেটিট চাবলিস, বাকী percent 66 শতাংশ ওয়াইন কেবল চাবলিস নামে পরিচিত।
2. রাত্রি উপকূল : বার্গুন্ডির পাঁচ শতাংশ উত্পাদনের জন্য দায়বদ্ধ, কোট দে নুইটস ডিজনের ঠিক দক্ষিণে শুরু হয় এবং এতে গেভ্রি-চেম্বারটিন, চাম্বোল-মুসগিনি, ভোজিট, পমমার্ড, লা টেচে এবং ভোসনে-রোমানির গ্র্যান্ড ক্রু এওসি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। কোট ডি নুইটস পিনোট নয়ার আঙ্গুর থেকে তৈরি লাল ওয়াইনগুলির জন্য বিশেষভাবে বিখ্যাত।
3. বিউন কোস্ট : কোট দে নিউটসের সরাসরি দক্ষিণে হলেন কোট দে বিউন, এটি একটি শহরতলির কর্টন, কর্টন-চারলেমাগেন, পুলিগনি-মন্ট্র্যাসেট, মেরসাল্ট, ভলনে এবং চ্যাসাগন-মন্ট্র্যাসেটের গ্র্যান্ড ক্রু এওসি অন্তর্ভুক্ত। এই উপমুক্তিটি বারগুন্ডির উত্পাদনের 10 শতাংশের জন্য এবং এটি পিনোট নোয়ার-ভিত্তিক লাল ওয়াইন এবং চারডননে-ভিত্তিক সাদা ওয়াইন উত্পাদন করে। কোট দে ন্যুটসের সাথে একসাথে, এই দুটি উপশহর বরগুন্ডি ওয়াইন অঞ্চলের কেন্দ্রে কোট ডি'অর ('সোনালী opeাল') তৈরি করে।
   
4. চালোনাইজ উপকূল : দক্ষিণে অব্যাহতভাবে, কোট চ্যালোনাইজ হ'ল একটি লাল এবং সাদা ওয়াইন উত্পাদনকারী সাবগিইন, এটি রুলি, মারকুরি এবং জিভ্রি সহ গ্র্যান্ড ক্রু এওসি-র বাসস্থান। এটি বারগুন্ডি ওয়াইন পাঁচ শতাংশ উত্পাদন করে।
5. ম্যাকোনাইস : দক্ষিণে শহরতলিকে, মাকন শহরের চারপাশে কেন্দ্র করে, গ্র্যান্ড ক্রু এওসি চারডননে, ক্র্যাচস-সুর সাôন, পাউলি-ফুয়াসি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে é এটি বারগুंडी ওয়াইনগুলির আট শতাংশ উত্পাদন করে।

বিউজোলাইস যদিও নিকটবর্তী, এর নিজস্ব অনন্য ওয়াইন ইতিহাস এবং সংস্কৃতি রয়েছে এবং তাই এটি তার নিজস্ব ওয়াইন অঞ্চল হিসাবে বিবেচিত হয়।

আরও জানুন

রন্ধন শিল্প সম্পর্কে আরও জানতে চান? মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা জেমস সুকলিং, লিনেট ম্যারেরো, রায়ান চেতিয়াওয়ার্দনা, গ্যাব্রিয়েল কামারা, গর্ডন রামসে, ম্যাসিমো বোতুরা এবং আরও অনেক কিছু সহ মাস্টার শেফ এবং ওয়াইন সমালোচকদের একচেটিয়া ভিডিও পাঠ সরবরাহ করে।