ফ্রিজলস দে লা ওলা রেসিপি: কীভাবে পারফেক্ট মেক্সিকান মটরশুটি তৈরি করবেন

একটি নামের সাথে এর অর্থ, বেশ আক্ষরিক অর্থে, শিমের পাত্র, পট বিনস স্বাদের জন্য একটি ফাঁকা স্লেট এবং খাবারের এক সপ্তাহের জন্য একটি সাইড ডিশ প্রধান। ব্যাচ-রান্নার উত্সাহীরা, এটি আপনার জন্য।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ফ্রিজোলস দে লা ওলা কী?
• ফ্রিজলস দে লা ওলা বানানোর 3 টিপস
• পট রেসিপি থেকে ক্লাসিক মটরশুটি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ফ্রিজোলস দে লা ওলা কী?

পট বিনস শুকনো মটরশুটিগুলি রিহাইড্রেটেড হয়, বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে কেবল পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে রান্না করা হয়। সহজেই অন্যান্য বেশ কয়েকটি খাবারে রূপান্তরিত হয়েছে, পট বিনস প্রায়শই একটি পরিবারের একটি প্রধান রেসিপি হয়, প্রতি সপ্তাহের শুরুতে তৈরি।

ফ্রিজলস দে লা ওলা বানানোর 3 টিপস

মেক্সিকোয় - মেক্সিকান প্রবাসীর মধ্যে কোথাও উল্লেখ না করা - পুরোপুরি রান্না করা, দক্ষতার সাথে পাকা মটরশুটি বেশিরভাগ খাবারে সর্বব্যাপী উপস্থিতি। তৈরি করার সময় এই টিপসগুলি বিবেচনা করুন পট বিনস নিজেকে:

1. সঠিক পাত্র ব্যবহার করুন । দুর্দান্ত ঘরে তৈরি মটরশুটিগুলির একটি স্বল্প ও ধীর রান্নার প্রক্রিয়া প্রয়োজন যা ঘন্টার পর ঘন্টা ধীরে ধীরে স্বাদগুলি আরও গভীর করতে দেয়। যখন কোনও ক্রকপট বা একটি ধীর কুকার ন্যূনতম প্রচেষ্টা (এবং মনোযোগ) দিয়ে কাজটি সম্পন্ন করবে, আপনি ডাচ ওভেনও ব্যবহার করতে পারেন।
2. আপনার মটরশুটি epতু এপাজোট সহ । এপাজোট মেক্সিকান এবং গুয়াতেমালা উভয়ের নেটিভ জাতীয় itsষধিগুলি এর সুগন্ধযুক্ত ওরেগানো-জাতীয় স্বাদের জন্য এবং হজম সহায়তা হিসাবে ব্যবহৃত হয় often প্রায়শই শিমের সাথে রান্না করা হয়। এটি বেশিরভাগ লাতিন আমেরিকান মুদি দোকানে পাওয়া যায়।
3. ফ্রিজোলগুলি একটি খাবারের কেন্দ্রস্থল করুন । সেখানে enfrijoladas , এনচিলাদাস সসের চেয়ে চিলিযুক্ত লেসযুক্ত কালো শিমের পুরিতে ভিজিয়েছিলেন; সেখানে চারো মটরশুটি , চিরাচরিত মেক্সিকান কাউবয়গুলির জন্য নামকরণ করা হয়েছে এবং chorizo, বেকন, বা লবণ শুকরের মাংসের স্বাদযুক্ত চর্বিতে রান্না করা এবং সেরানানো বা জ্যালাপিও মরিচ দিয়ে মশলা করা।

পট রেসিপি থেকে ক্লাসিক মটরশুটি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 1 পাউন্ড শুকনো পিন্টো সিম বা কালো মটরশুটি
• 3-4 রসুন লবঙ্গ
• As চামচ জিরা umin
• 1 তেজ পাতা
• 2-3 স্প্রিজ তাজা এপাজোট
• ১-২ চা চামচ লবণ
• পরিবেশনার জন্য টাটকা বা ক্রিম পনির
• পরিবেশনের জন্য 1 ছোট সাদা পেঁয়াজ, মাঝারি ডাইসড
• সিলান্ট্রো, পরিবেশনার জন্য

1. রান্নার আগের দিন শুকনো মটরশুটি সারা রাত ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন (এটি নিশ্চিত করবে যে মটরশুটি দ্রুত এবং আরও সমানভাবে রান্না করে)) পরের দিন, কোনও ধ্বংসাবশেষ অপসারণের জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে মুড়ি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
2. মটরশুটি একটি মাঝারি পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং মটরশুটি সম্পূর্ণ নিমজ্জিত না হওয়া অবধি জল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং তাদের উপরে আরও কয়েক ইঞ্চি জল রয়েছে। রসুন, জিরা, তেজপাতা এবং এপাজোট যুক্ত করুন। পৃষ্ঠে ভাসমান যে কোনও মটরশুটি সরান।
3. একটি ফোঁড়া আনুন তারপর একটি অল্প অল্প বয়স্ক তাপ বজায় রাখতে তাপকে কম করুন। পাত্রটি Coverেকে রাখুন। প্রায় 30 মিনিটের পরে, lাকনাটি সরান, মটরশুটি নাড়ুন, এবং সিমগুলি coverাকতে প্রয়োজনে আরও জল যোগ করুন। 15াকনাটি প্রতিস্থাপন করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। 15 মিনিটের পরে, অস্পষ্টতার জন্য একটি শিমের স্বাদ নিন — এটি সম্ভবত দৃ .় হবে তবে এই পয়েন্ট থেকে প্রতি 10 মিনিটের পরে পরীক্ষা করুন, প্রতিটি পরীক্ষার মধ্যে আলতোভাবে নাড়তে এবং প্রয়োজন মতো আরও জল যোগ করুন। মটরশুটিগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন তবে ত্বকটি অক্ষত থাকবে। নুন দিয়ে asonতু। যদি ধীর কুকার ব্যবহার করে থাকেন তবে কম heat-৮ ঘন্টা থেকে অল্প আঁচে রান্না করুন (আপনি তাদের উপর 3-ঘন্টা চিহ্নের চারপাশে চেক করতে শুরু করতে পারেন), যতক্ষণ না শিমগুলি মোটা এবং নরম তবে মুশকিল নয়। পছন্দ, পছন্দ এবং মরসুম।
4. কাঁচা সিলান্ট্রো দিয়ে শীর্ষে কয়েকটি ক্রোমোলেট ক্যুইগো ফ্রেস্কো বা ক্রেমার ফোটা বৃষ্টি দিয়ে পরিবেশন করুন।

এগুলিকে রিফ্রিড মটরশুটি তৈরি করতে মাঝারি আঁচে 1-2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেলকে একটি বড় castালাই-লোহার স্কিললেটতে গরম করুন। ফ্রিজোলস দে লা ওলা এবং তাদের তরলকে একটি ব্লেন্ডারে চামচ করুন (বা নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করা হলে একটি দীর্ঘ পাত্র)। মটরশুটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন এবং হালকা হালকা জলযুক্ত পেস্টের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ হওয়ার দরকার হলে আরও জল যোগ করুন। Castালাই-লোহার স্কিললেট ourেলে একত্রিত করার জন্য কাঠের চামচ দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। মিশ্রণটি রেশমি মসৃণ হওয়া উচিত এবং খুব ঘন নয় — এটি একটি চামচের পিছনে কোট করা উচিত তবে এটি বন্ধ হয়ে যায়। মটরশুটি জন্য মটরশুটি স্বাদ এবং প্রয়োজনে আরও লবণ যোগ করুন। শীর্ষে তাজা সিলান্ট্রো এবং কাঁচা কাটা পেঁয়াজ দিয়ে।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।