আজকের বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় এবং সর্বব্যাপী bsষধি, শাইভের হাজার বছর ধরে ফিরে যাওয়ার সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাস রয়েছে। এই ছোট, স্বাদযুক্ত অ্যালিয়ামটি পেঁয়াজ পরিবারের ধ্বংস হিসাবে বিবেচিত হতে পারে, ছাইভরা সহস্রাব্দের চেয়ে জীবনের চেয়েও বৃহত্তর খ্যাতি গড়ে তুলেছে এবং দীর্ঘকাল ধরে কেবল তাদের মনোরম গন্ধের চেয়ে বেশি মূল্যবান হিসাবে মূল্যবান হয়েছে।
গ্রিস, চীন এবং সাইবেরিয়ায় খ্রিস্টপূর্ব ৩,০০০ এর পূর্ববর্তী অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়েছিল, শিবদের তাদের ইতিহাস জুড়ে প্রচুর ব্যবহার রয়েছে। প্রাচীন সাইবেরিয়ায়, শাইভসকে একটি দুর্দান্ত আফ্রোডিসিয়াক হিসাবে বিবেচনা করা হত এবং দেবতাদের উপহার হিসাবে ব্যবহৃত হত; প্রাচীন রোমে এগুলি গলা এবং অন্যান্য শারীরিক ব্যথা নিরাময়ের জন্য গ্রাস করা হত; এবং মধ্যযুগীয় ইউরোপে বাচ্চাদের পোকামাকড় এবং দুষ্ট আত্মা উভয়কে রক্ষা করতে উদ্যান এবং বাড়ির চারপাশে গুচ্ছগুলিতে ঝুলানো হয়েছিল।
সামুদ্রিক খাবার এবং হাঁস-মুরগি থেকে শুরু করে ডিম এবং পনির এবং এর মধ্যেকার সমস্ত কিছুর জন্য প্রচুর পরিমাণে রুচিশীল খাবারের স্বাদ এবং রঙের ইঙ্গিত দিয়ে, শাইভগুলি সর্বজনীন গার্নিশ হিসাবে সর্বাধিক পরিচিত।
কিভাবে চলচ্চিত্রের জন্য সঙ্গীত স্কোর করতে হয়
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- Chives কি?
- শেভগুলি কী পছন্দ করে?
- চাইভস দেখতে কেমন?
- চাইভস পেঁয়াজ হয়?
- Chives জন্য ক্রমবর্ধমান মরসুম কি?
- শাইভের বিভিন্ন ধরণের
- রসুন ছাইভ এবং শাইভের মধ্যে পার্থক্য কী?
- কীভাবে Chives নির্বাচন করবেন
- কীভাবে Chives সংরক্ষণ করবেন
- কিভাবে Chives কাটা
- শাইভের 3 রান্নাঘরের ব্যবহার
- আপনি Chives প্রতিস্থাপন করতে পারেন?
- Chives সঙ্গে 11 রেসিপি আইডিয়া
- রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?
গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I
গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।
আরও জানুনChives কি?
রসুনের এক ঘনিষ্ঠ আত্মীয়, স্ক্যালালিয়ানস, শলোটস এবং লিকস, শাইভস all বা এলিয়াম স্কোইনোপ্রসাম all পাতলা, ঘাসের মতো অ্যালিয়াম পরিবারের সদস্য। একটি সূক্ষ্ম পেঁয়াজযুক্ত স্বাদে, শাইভগুলি বিশ্বের সর্বাধিক ব্যবহৃত গার্নিশগুলির মধ্যে পরিণত হয়েছে এবং বেশিরভাগ মুদি দোকান এবং কৃষকের বাজারে এটি পাওয়া যায়। চাইভ গাছপালাগুলি ভোজ্য বেগুনি ফুলও উত্পাদন করে যা চিভ ব্লোমস নামে পরিচিত যা সাধারণত ফসল কাটার সময় ছাঁটাই করা হয়।
শেভগুলি কী পছন্দ করে?
শাইভের হালকা স্বাদটি তার দুটি নিকটতম আত্মীয়ের স্মরণ করিয়ে দেয়: পেঁয়াজ এবং রসুন। শাইভের প্রাথমিক স্বাদটি হল একটি সামান্য গার্লিক নোট সহ পেঁয়াজ। যাইহোক, শাইভগুলির এই দুটি আরও আক্রমণাত্মক উপাদানগুলির তুলনায় অনেক বেশি উপাদেয় স্বাদযুক্ত এবং তাই প্রাথমিকভাবে রান্নার প্রক্রিয়া ছাড়াই গার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
চাইভস দেখতে কেমন?
সবুজ পেঁয়াজ এবং স্ক্যালিয়নের তুলনায়, যার লম্বা, লম্বা এবং চওড়া পাতা রয়েছে, chives নিম্নলিখিত দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে:
কিভাবে একটি সুন্দর কবিতা লিখতে হয়
- পাতলা, ফাঁকা ঘাসের মতো পাতা।
- একটি প্রাণবন্ত সবুজ রঙ।
- বিক্রি হওয়ার পরে কোনও সাদা বাল্ব নেই।
চাইভস পেঁয়াজ হয়?
যদিও শাইভগুলি এলিয়াম পরিবারে পেঁয়াজের একটি আত্মীয় এবং সবুজ পেঁয়াজের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, তবে তারা একই রকম নয়, কারণ শাইভগুলি গুল্মগুলি এবং পেঁয়াজ শাকসব্জী। রান্নাঘরে সবুজ পেঁয়াজ এবং শাইভগুলি একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, উভয়ের মধ্যে উল্লেখযোগ্য স্বাদ এবং জমিনের পার্থক্য থাকার কারণে দুটি উপাদান সবসময়ই পরস্পর পরিবর্তিতভাবে ব্যবহার করা যায় না।
সবুজ পেঁয়াজের একটি গন্ধযুক্ত স্বাদ থাকে এবং রান্নার প্রক্রিয়া জুড়ে ব্যবহৃত হয়, সাধারণত শাইভগুলি কেবলমাত্র কাঁচা পরিবেশন করা হয় বা খুব হালকাভাবে রান্না করা হয় তাদের হালকা স্বাদে given শাইভগুলি সবুজ পেঁয়াজের চেয়েও ছোট এবং এগুলি কিছুটা নরম জমিন দেয়, এগুলি সাজানোর জন্য আরও আদর্শ উপাদান হিসাবে তৈরি করে।
Chives জন্য ক্রমবর্ধমান মরসুম কি?
এক বহুবর্ষজীবী bষধি যা বছরের পর বছর বাড়বে, ছাইভগুলি কৃষকের বাজারে এবং মুদি দোকানে সারা বছর পাওয়া যায়। এই শক্ত জন্তুটি খরা থেকে শুরু করে হিম পর্যন্ত বেশ কয়েকটি আবহাওয়ার পরিস্থিতি সহ্য করতে পারে এবং সাধারণত বসন্তের প্রথম দিকে হিমশীতল বা গ্রীষ্মের শেষের পরে রোপণ করা হয়। পুরো বসন্ত এবং গ্রীষ্ম জুড়ে, প্রতি 30-60 দিন পরে ছাইভগুলি কাটা যায়। ছাইভগুলির জন্য সর্বোত্তম বর্ধমান শর্তগুলি পুরো সূর্যের এক্সপোজার সহ শান্ত, আর্দ্র মাটি।
তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার ছাড়াও, শাইভগুলি যে কোনও বাগানের সুস্বাস্থ্যের জন্য একটি উপকারী উদ্ভিদ, কারণ ছাইভ ফুলগুলি উপকারী পোকামাকড়কে আকর্ষণ করে এবং অন্যান্য বাগানের কীট এবং ক্ষতিকারক পোকামাকড়কে দূরে রাখে।
মাস্টারক্লাস
আপনার জন্য প্রস্তাবিত
অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।
গর্ডন রামসেরান্না শেখায় আমি
যখন একটি সম্পূর্ণ মুরগি সম্পন্ন হয়আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক
রান্না শেখায়
আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারসআর্ট অফ হোম রান্না শেখায়
টমাস কেলার আরও জানুনরান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম
আরও জানুনশাইভের বিভিন্ন ধরণের
যদিও শাইভগুলির সর্বাধিক ব্যবহৃত ফর্মটি হল পেঁয়াজ ছাবিগুলি (একা। কমন শাইভস), তবে আরও তিনটি জাত রয়েছে যা সারা বিশ্বে পাওয়া যায়:
- রসুনের কলি
- সাইবেরিয়ান রসুন chives
- জায়ান্ট সাইবেরিয়ান chives
রসুন ছাইভ এবং শাইভের মধ্যে পার্থক্য কী?
প্রো এর মত চিন্তা করুন
গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।
ক্লাস দেখুনরসুনের শাইভ, যা চাইনিজ শাইভস, এশিয়ান শাইভস, চাইনিজ লিকস বা লাতিন নামে পরিচিত অ্যালিয়াম কন্দযুক্ত দক্ষিণ চীন থেকে চিভ নেটিভ একটি সাধারণ ফর্ম। এই বিভিন্ন ধরণের শাইভ, যা হাজার হাজার বছর ধরে চীনা রান্নায় ব্যবহৃত হয়, এটি স্বাদ এবং চেহারা উভয়ই সাধারণ ছাইভ থেকে পৃথক।
সেপ্টেম্বর কি রাশিচক্র
- গন্ধ । তাদের নাম অনুসারে, রসুনের শিবের পেঁয়াজ ছাবিগুলির চেয়ে আরও বেশি স্পষ্ট গার্লিক স্বাদ রয়েছে এবং এটি থালা - বাসনকে রসুনের সূক্ষ্ম ইঙ্গিত দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। চাইনিজ শাইভগুলিতেও সাধারণ শাইভের চেয়ে বেশি উদ্ভিজ্জ স্বাদ থাকে এবং তাই এটি গার্নিশ হিসাবে কাঁচা পরিবেশন করার পরিবর্তে একটি থালায় বেশি রান্না করা হয়।
- উপস্থিতি । পেঁয়াজ শিবের মতো দেখতে একই রকম, রসুনের ছাইগুলি তাদের সমতল পাতা এবং শক্তিশালী, রসিক সুবাস দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে। রসুনের ছাইগুলি সাদা ফুলও উত্পাদন করে, যা রান্নায়ও ব্যবহার করা যায় এবং বেশ শক্তিশালী গার্লিকের স্বাদ থাকতে পারে।
রসুনের ছাইগুলির জন্য সাধারণ রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারগুলির মধ্যে রয়েছে traditionalতিহ্যবাহী এশিয়ান খাবার যেমন শুয়োরের মাংস এবং চাইভ পোটস্টেকার, স্ট্রে-ফ্রাই এবং স্প্রিং রোলস। রসুনের শেভগুলি কোরিয়ান খাবারেও জনপ্রিয় এবং এটি বুচুজিয়ন (রসুনের শেভ প্যানকেকস) এবং জাচিওপগুক (একটি পরিষ্কার, ক্ল্যাম স্যুপ) জাতীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়। এগুলি একইভাবে পেঁয়াজ শিবের মতো ব্যবহার করা যেতে পারে, সালাদ ড্রেসিংস, ডিমের ডিশ এবং আরও অনেক কিছুতে রসুনের স্বাদযুক্ত vorণ দিতে।
কীভাবে Chives নির্বাচন করবেন
কৃষকের বাজার বা মুদি দোকান থেকে শাইভগুলি কিনার সময় হালকা, পিঁয়াজযুক্ত গন্ধযুক্ত সতেজ চেহারাযুক্ত উজ্জ্বল সবুজ ছাইভগুলি সন্ধান করুন। পাতলা বা পাতলা দেখা যায় এমন কোনও ছাই এড়িয়ে চলুন বা একটি শক্তিশালী পেঁয়াজের গন্ধ ছেড়ে দিন।
যদি রসুনের ছাইগুলি কিনে থাকেন তবে প্রতিটি পাতার শীর্ষে ফুলের কুঁড়িটি নোট করুন, যা শক্ত করে বন্ধ করা উচিত। যদি ফুলটি খোলা থাকে তবে এটি ইঙ্গিত দেয় যে শাইভগুলি বয়স্ক এবং এখন খাওয়া ভাল।
কীভাবে Chives সংরক্ষণ করবেন
টাটকা শাইভগুলি কাগজের তোয়ালে মুড়ে ফ্রিজে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে তিন দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে হবে। শাইভগুলি এয়ারটাইট ফ্রিজার-প্রুফ ব্যাগে সংরক্ষণের আগে ফ্রিজে একটি বেকিং ট্রেতে স্নিপ করে তাদের জীবনকাল বাড়ানোর জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে।
কিভাবে Chives কাটা
সম্পাদক চয়ন করুন
গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।শাইভসকে সঠিকভাবে কাটাতে, গুচ্ছটিকে একটি স্তূপে সারিবদ্ধ করুন এবং পাতাগুলির চারপাশে একটি রাবার ব্যান্ডটি জড়িয়ে রাখুন যাতে শক্ত করে একসাথে রাখা যায়। শাইভগুলির দৈর্ঘ্যের জন্য একটি তীক্ষ্ণ শেফের ছুরিটি লম্বালম্বি ধরে রাখুন এবং পাতাগুলি জুড়ে যতটা সম্ভব পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করার জন্য ব্যবহার করুন chop বিকল্প হিসাবে, শাইভের গোছা দৃ f়ভাবে এক মুষ্টিতে ধরে রাখুন এবং পাতার পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটানোর জন্য একটি ধারালো জোড় রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করুন।
শাইভের 3 রান্নাঘরের ব্যবহার
একটি হালকা, প্রশংসামূলক গন্ধযুক্ত, শাইভগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য দুর্দান্ত সংযোজন।
- গার্নিশ । তাদের উপাদেয় স্বাদের কারণে, শাইভগুলি সাধারণত তাদের কাঁচা অবস্থায় ব্যবহার করা হয় এবং রান্না শেষে বা গার্নিশ হিসাবে যুক্ত করা হয়, কারণ দীর্ঘ রান্নার সময় বা উচ্চ তাপ এই ভেষজটির ইতিমধ্যে হালকা স্বাদকে হ্রাস করতে পারে।
- মরসুম । ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ মৌসুমী জরিমানা গুল্ম তৈরির জন্য শাইভগুলি সাধারণত টারগন, পার্সলে এবং চেরভিলের সাথে জুড়ি দেওয়া হয়, বা তাদের নিজেরাই ওমেলেটগুলি থেকে এবং ডিম থেকে কাটা ডিম থেকে শুরু করে মাছ এবং সালাদ পর্যন্ত রান্না করা হয়।
- উইলো । বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে, পেঁয়াজ শিবের ব্যবহার বিস্তৃত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের শাইভগুলিতে সাধারণত সীফুড খাবারের সাথে জুড়ি দেওয়া হয় বা ব্যাগেলগুলিতে টুকরো টুকরো করার জন্য সমৃদ্ধ ক্রিম পনির তৈরি করা হয়, তারা গ্রাডফিল সসের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা একটি traditionalতিহ্যবাহী উদযাপন হারেরিং ডিশ পরিহিত। পোল্যান্ডে, রাশিয়া এবং জার্মানি শাইভগুলি প্রায়শই কোয়ার্ক বা টভেরোগ পনির তৈরি হয়। শাইভগুলি ক্রিম-ভিত্তিক সস এবং স্বাদযুক্ত মাখন, ঠান্ডা সালাদ যেমন- ডিম, মুরগী এবং টুনা-এবং স্বাদযুক্ত ভিনাইগ্রেটসের জন্য একটি জনপ্রিয় সংযোজন। গন্ধ যুক্ত করার পাশাপাশি, শাইভগুলি গার্নিশ হিসাবে একটি মনোরম ভিজ্যুয়াল এফেক্ট যুক্ত করে।
আপনি Chives প্রতিস্থাপন করতে পারেন?
যদিও স্ক্যালিয়নস এবং সবুজ পেঁয়াজগুলি শাইভ থেকে পৃথক, এগুলি ভেষজের কার্যকর এবং বিকল্প হিসাবে স্বাদযুক্ত হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। শাইভের স্বাদটিকে সর্বোত্তমভাবে প্রতিলিপি করতে, কেবল পেঁয়াজের সবুজ শীর্ষ এবং অর্ধ পরিমাণ পরিমাণ ব্যবহার করুন, কারণ পিঁয়াজের স্বাদটি শাইভের চেয়ে আরও শক্তিশালী। আপনি লিকস বা পেঁয়াজের অন্যান্য ফর্মগুলি ব্যবহার করতেও বেছে নিতে পারেন তবে স্বাদটি সম্ভবত উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা হবে।
Chives সঙ্গে 11 রেসিপি আইডিয়া
- Chives সঙ্গে ফরাসি ওলেট : একটি ক্লাসিক ফরাসি অমলেট কাটা chives সঙ্গে সজ্জিত।
- সেকা আলু : ওভেন-বেকড আলু মাখন, টক ক্রিম এবং শাইভসের সাথে শীর্ষে।
- শেভ পেস্টো : একটি পেস্টো সস কাটা চিভস, তুলসী, জলপাই তেল, পাইন বাদাম, রসুন এবং লাল পেঁয়াজ নিয়ে গঠিত। পাস্তা বা বসন্ত সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
- ছাইভ স্টাফড চিকেন : বেকড মুরগির স্তন একটি ক্রিম পনির এবং chive মিশ্রণ দিয়ে স্টাফ।
- রসুন চাভ চাবুক মাখন : নরম মাখন কুচিযুক্ত তাজা শেভ এবং রসুন দিয়ে চাবুকযুক্ত, গরম রুটি বা রোলসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- Chive ক্র্যাব কেক : ক্র্যাবমেট, ময়দা, রুটির টুকরো টুকরো, ডিম, শাইভস এবং সিজনিং দিয়ে তৈরি ক্র্যাব কেক এবং ননস্টিক স্কেলেলে ভাজা।
- শেভ এবং পনির স্ক্র্যাম্বলড ডিম : ডিমগুলি তাজা শেভ এবং ক্রিম পনির দিয়ে স্ক্র্যাম্বল করে এবং কম এবং ধীর রান্না করা হয়।
- শুয়োরের মাংস এবং ছাইভ পটস্টিকার্স : একটি শুয়োরের মাংস এবং রসুনের শেভ মিশ্রণ পাত্রের স্টিকারের মোড়কে ভাঁজ করে স্টিম বা ভাজা ried
- টক ক্রিম এবং ছাইভ মেশানো আলু : টক ক্রিম এবং শাইভসের সাথে মেশানো ক্রিমযুক্ত আলু।
- শেভ বেকড ফ্রাই : ওভেন বেকড ফ্রাই বেকিংয়ের আগে জলপাই তেল, শাইভস, রসুন এবং পারমেসনে নিক্ষেপ করা হয়।
- স্যাভরি, শেভ-শীর্ষযুক্ত ফরাসি টোস্ট : ফরাসি টোস্ট ডিম, দুধ, পারমেসান এবং শাইভসে ভিজিয়ে গলানো গ্রুইয়ের পনির এবং তাজা শাইভ দিয়ে শেষ করুন finished
রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?
মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।
