কীভাবে পিকলস তৈরি করবেন: দ্রুত এবং সহজে ডিল পিকল রেসিপি

আচার মহাবিশ্ব একটি বিস্তৃত, ভিনগারি গ্যালাক্সি। এগুলি মশলাদার, তারা মিষ্টি, তারা নেওন বর্ণের সমস্ত শেড এবং সন্তোষজনক ক্রাঞ্চের স্তরে আসে। এমনকি ডিল আচার রসের একটি শট একটি সময়-সম্মানিত চেইজার — পিকব্যাক।

আপনি বাড়ির তৈরি আচারের শিল্পে অনুশীলন করছেন, ডেলি কাউন্টারটির জন্য এটি সংরক্ষণ করুন বা মুদি দোকানগুলির আইলগুলিতে নতুন পছন্দসই সন্ধান করুন, জটিলতার জন্য কোনও কিছুই আচারকে মারবে না।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• একটি আচার কী?
• পিক্লিং কীভাবে কাজ করে?
• আপনি কি সবজি আচার নিতে পারেন?
• সংস্কৃতি এবং অঞ্চল অনুসারে আচারের 5 টি বিভিন্ন ধরণ
• আচার তৈরি করার জন্য আপনার কী দরকার?
• আচার তৈরির জন্য কোন শসাগুলি সেরা?
• 3 টি সহজ ধাপে কীভাবে পিকল করবেন
• কীভাবে ফ্রিজের আচার তৈরি করবেন
• কতক্ষণ ডিল আচার শেষ হয়?
• বেসিক ডিল পিকলস রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

একটি আচার কী?

একটি আচার একটি খাদ্য যা ভিনেগার দ্রবণে সংরক্ষণ করা হয়, বা প্রাকৃতিকভাবে একটি নুনের রস দিয়ে গাঁজানো ।

পিক্লিং কীভাবে কাজ করে?

পিকিংয়ে ব্যবহৃত দুটি প্রধান পদ্ধতি রয়েছে:

1. ভিনেগার ভিত্তিক , বা দ্রুত পিকিং, লবণ এবং জল দিয়ে ভিনেগার সিদ্ধ করার এবং আপনার উত্পাদনগুলিকে ভেষজ এবং মশলার সুগন্ধযুক্ত সংযোজনে নিমজ্জিত করার ফলস্বরূপ। ভিনেগার একটি সংরক্ষণক হিসাবে কাজ করে এবং একটি কলঙ্কিত ক্রাচকে ndsণ দেয়।
2. গাঁজন । এই পদ্ধতিতে, উত্পাদনে শর্করার মধ্যে প্রাকৃতিক প্রতিক্রিয়া এবং প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত ব্যাকটিরিয়া পরে হালকা পিকিং ঘটে।

আপনি কি সবজি আচার নিতে পারেন?

আপনি প্রায় সব কিছুতে আচার তৈরি করতে পারেন তবে কিছু উপাদান অন্যের চেয়ে ভাল কাজ করে।

• পেঁয়াজ বা র‌্যাম্পের মতো অ্যালিয়ামগুলি । পিকলড লাল পেঁয়াজ পছন্দ মতো জিনিসে একটি উজ্জ্বল মিষ্টি পরিচয় করানোর একটি সূক্ষ্ম উপায় শেফ টমাস কেলার এর অরুগুলা সালাদ , গ্রিলড ফিশ ট্যাকোস বা চারকুটারি।
• দৃirm় ফল অপরিশোধিত স্ট্রবেরি এবং রবার্বের মতো। হালকা আচারযুক্ত, কাঁচা সবুজ স্ট্রবেরিগুলি সূক্ষ্ম কাঁচা থেকে শুরু করে ব্রাইজড মাংস বা বাটরি লবস্টারের মতো সমৃদ্ধ খাবারের জন্য সমস্ত কিছুতে অপ্রত্যাশিত ঘাসযুক্ত, ঝাঁকুনি দেয়।
• রুট শাকসবজি গাজর, মূলা, বিট এবং শিশুর শালগমগুলি যেমন নিখরচায় ঘনত্ব এবং একটি ভাল ক্রাঙ্ক রাখার দক্ষতার জন্য একটি পিকিং জারে দুর্দান্ত চমত্কার সংযোজন। (আপনার ব্রিনে কয়েক বিট বিট যোগ করা একটি চমকপ্রদ বৈদ্যুতিন গোলাপী আভা দেবে a গোল্ডেনরোড হলুদ জন্য এক চামচ হলুদ যোগ করুন)।
• শাকসবজি ফুলকপি, সেলারি, সবুজ মটরশুটি এবং অবশ্যই শসা। দৃ ,়, ক্রুসিফেরাস স্ট্রাকচারযুক্ত কিছু শাকসবজি জল-লগড না হয়েই ব্রিনগুলি শোষণ করে। এমনকি উচ্চ জল সামগ্রীর সাথে স্কোয়াশের কিছু পরিবর্তনের মতো, যেমন ঝুচিনি, খুব তাড়াতাড়ি আচার থেকে উপকার পেতে পারে — কেবল ভিনেগারের একটি অতিরিক্ত জিপ দিয়ে কাঁচা, কাঁচা ধারাবাহিকতা জাগানো — তবে এটি আপনার উদ্ভিজ্জের উপর নির্ভর করে কানের দ্বারা খেলুন ব্যবহার খুঁজছেন।
• ডিম । আচারযুক্ত ডিমগুলি খোসা ছাড়ানো হয়, শক্ত-সিদ্ধ ডিম একটি ভিনেগার দ্রবণে সংরক্ষণ করা হয়। ডিমের সাদা বেগুনি রঙ করার জন্য ব্রিনে বিট যুক্ত করুন বা ভেষজ এবং মশলা দিয়ে সূক্ষ্ম স্বাদ সরবরাহ করুন।

সংস্কৃতি এবং অঞ্চল অনুসারে আচারের 5 টি বিভিন্ন ধরণ

1. আছার । ভারতীয় আচার, যা আচার নামেও পরিচিত, লবন, মশলা এবং সূর্যের জ্বলন্ত উত্তাপের উপর নির্ভর করে সবুজ আমের থেকে শুরু করে রসুন পর্যন্ত সব কিছু নিয়ে যায়।
2. কিমচি । কোরিয়ান কিমচি লবণযুক্ত এবং গাঁজানো সবজি থেকে তৈরি বাঁধাকপি এবং scallions মত। গাঁজন চলাকালীন উত্পাদিত ল্যাকটিক অ্যাসিড চূড়ান্ত পণ্যটিকে এক মজাদার, আচারের মতো ক্রাঙ্ক দেয়।
3. তোড়শি । তোর্শি মধ্য প্রাচ্যের বহু সংস্কৃতির একটি প্রধান আচার le টক স্বাদের উপর জোর দেওয়া (জিয়ার্ডিনিয়ারের স্বাদযুক্ত চরিত্রের অনুরূপ) আচার দ্রবণে ভিনেগারের ভারী ব্যবহার থেকে আসে। শাকসবজিগুলি ভিনেগার পানিতে 1: 1 অনুপাতের মধ্যে সেদ্ধ করা হয়, তারপর কাটা রসুন, কাটা গুল্ম (পুদিনার মতো) এবং লবণের মিশ্রণে লেপযুক্ত। এগুলি একটি কাচের পাত্রে প্যাক করা হয়েছে এবং একটি তাজা 2: 1 ভিনেগার-জল দ্রবণ দিয়ে আচ্ছাদিত।
4. ঘেরকিনস বা কর্নিচোনস । এই ক্ষুদ্র আচারগুলি শশা যা প্রাথমিকভাবে কাটা এবং আচারযুক্ত হয়। চিনি কখনও কখনও তাদের ব্রিন অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যা তাদের সামান্য মিষ্টি স্বাদযুক্ত প্রোফাইল দিতে পারে।
5. পিক্লেড শূকর এর পা । আমেরিকান দক্ষিণে, আচারযুক্ত শূকরের পাগুলি একটি আত্মার খাদ্য প্রধান, তবে আপনি সেগুলি চীনা এবং মেক্সিকান খাবারগুলিতেও পেতে পারেন। মাংস লবণাক্ত এবং / অথবা ধূমপান করা হয় একটি মান ভিনেগার ব্রিনে সংরক্ষণ করার আগে।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

আচার তৈরি করার জন্য আপনার কী দরকার?

আচার তৈরির জন্য আপনার একটি বেসিন ব্রিন (ভিনেগার, চিনি এবং লবণের মিশ্রণ, জলে দ্রবীভূত হওয়া) দরকার যাটির সামগ্রিক স্বাদ পুরো কালো মরিচ, লাল মরিচের ফ্লেক্স, ডিল বীজ, সরিষার বীজ বা মশালাগুলির সাথে মিশ্রিত করা যায় or রসুন লবঙ্গ এবং সুগন্ধযুক্ত herষধিগুলি, তাজা ঝোলা, থাইমের ঝর্ণা বা তেজপাতার মতো। খুব ভাল মৌসুমী উত্পাদনের ভিত্তিতে একটি প্রোফাইল তৈরি করুন আপনি আইডিয়াগুলির জন্য আপনার স্থানীয় কৃষকদের বাজারকে ক্রুজ করতে পারেন।

আচার তৈরির জন্য কোন শসাগুলি সেরা?

কির্বি শসাগুলি হ'ল প্লাটোনিক পিকিং শসা: তারা তাদের নিম্ন বীজ গণনার জন্য অবিশ্বাস্যভাবে খাসখর থাকে এবং এগুলি বিনাভাবে বিক্রি করা হয়, তাই এগুলি ছুলানোর দরকার নেই। এগুলি আকারে ছোট এবং অভিন্ন — সাধারণত আপনার হাতের দৈর্ঘ্য বা তার চেয়ে কম about আপনি যদি কিরবিসটি খুঁজে না পান তবে এটি কোনও চুক্তিবিভক্ত নয়, তবে একবারের পার্থক্যটি স্বাদ গ্রহণ করার পরে, সম্ভাব্য ঝাঁঝালো ডিলের কাছে ফিরে যাওয়া শক্ত।

3 টি সহজ ধাপে কীভাবে পিকল করবেন

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

1. একটি ভিনেগার চয়ন করুন । আপনি আপেল সিডার ভিনেগার, সাদা ভিনেগার বা রেড ওয়াইন ভিনেগার যান Whether
2. একটি লবণ চয়ন করুন । কিছু রেসিপিগুলি পিকলিং লবণের জন্য ডাকে, যা খাঁটি দানাদার সোডিয়াম ক্লোরাইড। অভিজ্ঞ চয়নকারীরা এটি পছন্দ করে কারণ এটি আপনার ব্রিন পরিষ্কার রাখে এবং আপনার আচারগুলি ডিসকোভার করার ঝুঁকি চালায় না। বলা হচ্ছে, আপনি একেবারে এখনও কোশের লবণ ব্যবহার করতে পারেন (কেবলমাত্র অ্যান্টি-কেকিং এজেন্টগুলির ব্র্যান্ডগুলি এড়ানো নিশ্চিত হন) বা একটি ভাল মানের সমুদ্রের লবণ। আপনি এমন শস্যগুলি চান যা সহজেই দ্রবীভূত হয় — এবং যতটা সম্ভব শুদ্ধ কিছু। আয়োডিনযুক্ত টেবিল লবণের কোনও উপায় নেই।
3. একটি পাত্র চয়ন করুন । ক্যানিং জারগুলি সমস্ত আকার এবং আকারে আসে। মেসন জারগুলি প্রিয়, যদিও কোনও গ্লাসের পাতাগুলি তা করবে, যতক্ষণ এটি শক্তভাবে সিল করা যায়।

কীভাবে ফ্রিজের আচার তৈরি করবেন

ফ্রিজের আচার সেই জিনিসগুলির মধ্যে একটি যা সত্য বলে মনে হয় খুব ভাল। কেবল 1-2 মেসন জারগুলি 1 ½ ইঞ্চি বেধে কাটা শসাগুলি দিয়ে পূরণ করুন। একসাথে 1 কাপ ভিনেগার, 3 টেবিল চামচ লবণ, এবং কাটা ডিলের 1 গুঁড়ো দিয়ে একসাথে নাড়ুন এবং এটি জারগুলিতে শসাগুলির উপরে pourালুন। সিল করুন, তারপর সমানভাবে সমুদ্রকে বিতরণ করতে কাঁপুন। ফ্রিজে 4-6 ঘন্টা রেখে দিন এবং উপভোগ করুন।

কতক্ষণ ডিল আচার শেষ হয়?

ডিল আচারগুলি ফ্রিজে 3-4 সপ্তাহ ধরে থাকবে।

কীভাবে নিজের সম্পর্কে একটি আত্মজীবনী লিখবেন

বেসিক ডিল পিকলস রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 2 পাউন্ড কির্বি শসা, পুরো, লম্বা দিকে চতুর্থাংশে কাটা, বা চিপগুলিতে ক্রসওয়াস কাটা
• 1 কাপ জল
• 1 কাপ ভিনেগার
• ১ টেবিল চামচ কোশার লবণ
• 1 গুচ্ছ ডিল, পুষ্প অক্ষুন্ন হয়
• 1 টেবিল চামচ পিকিং মশলা (পুরো ধনিয়া বীজ বা সরিষা বীজ)
• 5-6 লবঙ্গ রসুন

1. একটি মাঝারি সস পটে জল, ভিনেগার, লবণ আনুন।
2. এদিকে, আপনি কাঁচের জারগুলিতে শসার, ডিল এবং কোনও পুরো মশলা ব্যবহার করছেন pack
3. উত্তাপ থেকে ভিনেগার সলিউশনটি সরান এবং শসার উপর দিয়ে pourালুন, সমস্ত উপায়ে শীর্ষে filling
4. ফ্রিজটিতে সিলিং এবং স্টোরেজ করার আগে জারগুলি ঘরের তাপমাত্রায় পুরোপুরি ঠাণ্ডা করার অনুমতি দিন। খোলার আগে কমপক্ষে 24 ঘন্টা বসে থাকার অনুমতি দিন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল হোম কুক হয়ে উঠুন। শেফ টমাস কেলার, গর্ডন রামসে, ম্যাসিমো বোতুরা, এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।