এসকরোল কীভাবে ব্যবহার করবেন: এসকারোল দিয়ে রান্না করার 3 টি উপায়

এসকারোল হ'ল বিবিধ প্রান্ত যা বহু নামে যায়: ব্রড-লেভেড এন্ডিভ, বাভারিয়ান অ্যান্ডিভ এবং বাতাভিয়ান এন্ডিভ। এসকরোলটি রোমাইন লেটুসের খুব উত্সাহী মাথার মতো দেখতে পাওয়া যেতে পারে, তবে এর আলগাভাবে আঁকাবাঁকা পাতাগুলিতে অনেক জটিলতা লুকিয়ে রয়েছে।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• এসকরোল কী?
• এসকরোল স্বাদটি কী পছন্দ করে?
• এসকারোল ব্যবহারের 3 টি উপায়
• এসকারোলের 4 টি বিকল্প
• রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

এসকরোল কী?

এসকারোল চিকোরি পরিবারের সদস্য, একদল তেতো শাকসব্জী যার মধ্যে রেডিকিও রয়েছে, কোঁকড়ানো অন্তর , এবং বেলজিয়াম স্থায়ী। এসকরোলের সহকর্মী চিকোরিগুলির তুলনায় কিছুটা কম তেতো স্বাদ রয়েছে।

এসকরোল স্বাদটি কী পছন্দ করে?

ইস্কারোলের গা dark় সবুজ বাইরের পাতাগুলি শক্ত, উচ্চারণযুক্ত তিক্ততার সাথে এটি স্যুপ, স্ট্যু, স্যুটস বা পাস্তায় মিশ্রিত করার ক্ষেত্রে দুর্দান্ত সংযোজন। এসকরলের অভ্যন্তরীণ পাতাগুলি হালকা, একটি স্নেহযুক্ত, নমনীয় টেক্সচার সহ mixed মিশ্র সবুজ সালাদ বা স্যান্ডউইচগুলিতে যুক্ত করার জন্য ভাল।

এসকারোল ব্যবহারের 3 টি উপায়

এসকারোলের বিস্তৃত পাতা এবং হালকা, মরিচের স্বাদ এটি কাঁচা এবং রান্না উভয়ই পরিবেশন করার জন্য একটি জনপ্রিয় উপাদান হিসাবে তৈরি করে।

1. একটি সালাদ মধ্যে । এর হালকা তিক্ততার জন্য, কাঁচা এসকরোল জোড়গুলি বিশেষত শক্ত, আরও দৃser় স্বাদযুক্ত, যেমন পাকা, জ্যামি ফল, মজাদার বুড়ো চিজ, পোচ ডিম এবং ঝাঁঝালো ভিনাইগ্রেটস প্যান ফোঁটা দ্বারা তৈরি — এমনকি লেবু এবং কেবল একটি ছিটিয়ে দেওয়া ফ্লেকি লবণ।
2. সাইড ডিশ হিসাবে । পাতলা-কাটা রসুন লবঙ্গ এবং লাল মরিচ ফ্লেক্সের সাথে অতিরিক্ত কুমারী জলপাইয়ের তেলতে এসকারল ভাজা একটি বহুমুখী সাইড ডিশ যা ফ্রিজে ভাল রাখে।
3. স্যুপ যোগ করুন । ইতালিয়ান বিবাহের স্যুপ, বিবাহিত স্যুপ , একটি সাদা শিমের স্যুপ ক্রিম ক্যানেলিনি শিম তৈরি, মশলাদার ইতালিয়ান সসেজ এবং মজাদার সবুজ শাক ens এসকরোল, এর মৃদু, পার্থিব কিক সহ এই স্যুপটিতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন।

এসকারোলের 4 টি বিকল্প

এমন একটি এসকরোল বিকল্প চয়ন করুন যা তার স্বাক্ষর তেতো স্বাদ ভাগ করে নেয় এবং রান্না প্রক্রিয়ায় এটির কাঠামো বজায় রাখতে পারে, যদি আপনি এটি বন্ধ বা ব্রেস করার পরিকল্পনা করেন।

1. ব্রোকলি Rabe : ব্রোকোলি রবে (রপিনী) ক্রুশফুলাস শাকসব্জি যা এসকরোলের চেয়ে ব্রোকোলির সাথে আরও সম্পর্কিত হতে পারে তবে এটি কোমল ডাঁটা এবং তিক্ত, পাতলা পাতা এটিকে রান্না করা এসকরলের স্বাদগুলির নিকটে দ্বিতীয় স্থানে পরিণত করে। ব্রোকলি র‌্যাব সংযুক্ত ছোট ফুলের কুঁড়িগুলির সাথে আসে, যা আপনার সমাপ্ত থালাটিতে আরও টেক্সচার এবং মাত্রা যুক্ত করবে।
   
2. সুইস চার্ড এবং কালে : যদিও সুইস চার্ড এবং কেল এসকারলের তুলনায় যথেষ্ট কম তিক্ত এবং উজ্জ্বল স্বাদযুক্ত, এই গা dark় পাতাযুক্ত শাকগুলি স্যুপ, স্টিউস এবং পাস্তা যুক্ত করার জন্য প্রধান পছন্দ। ভিটামিন-প্যাকযুক্ত সবুজগুলি তাদের কাঠামোটি না হারিয়ে ভালভাবে মরে যায় এবং স্বাদগুলি আশ্চর্যরূপে শোষণ করে।
3. রেডিচিও : এসকারোলের চাবি চাচাতো ভাই প্রস্তুতির একটি ভাল বিকল্প যেখানে আপনি কাঁচা এসকরোল যেমন স্যালাড এবং স্যান্ডউইচ ব্যবহার করবেন।
4. সরিষার শাক এবং ড্যান্ডেলিয়ন সবুজ : এই সবুজ শাকগুলি এসকরলের চেয়ে যে কোনও খাবারের জন্য আরও তীক্ষ্ণতা এবং তিক্ততা আনতে পারে। চাল এবং মটরশুটিগুলির মতো শক্তিশালী স্বাদগুলিকে মেঘযুক্ত করে এমন উপাদানগুলির সাথে পেয়ার সরিষা এবং ড্যান্ডেলিয়ন গ্রিন

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।