মেনচি কাটসু রেসিপি: গ্রাউন্ড মাংসের কাটলেট তৈরির 3 টি টিপস

মেনচি কাতসু এর একটি ক্লাসিক উদাহরণ yōshoku Ap জাপানিজ রেসিপিগুলি অনুপ্রাণিত হয়ে পশ্চিমা ধাঁচের খাবারগুলি থেকে অভিযোজিত।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• মেনচি কাতসু কী?
• মেনচি কাটসু তৈরির 3 টিপস
• মেনচি কাটসু রেসিপি
• নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

মেনচি কাতসু কী?

মেনচি কাতসু একটি রুটিযুক্ত এবং ভাজা ভাজা মাংস কাটালেট। (মেনচি ইংরেজি শব্দ মিনস থেকে উদ্ভূত।) বানাতে মেনচি কাতসু , রান্নাগুলি গোল মাংস গঠন করে - সাধারণত, মাটির মাংস এবং মাটির শূকরের মাংসের সংমিশ্রণ - একটি প্যাটি মধ্যে, এটি একটি স্তর দিয়ে রুটি আটা , ডিম এবং বাতাসযুক্ত, খসখসে পানকো রুটি ক্র্যাম্বস, তারপরে এটি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত গভীর-ভাজা deep জাপানে, মেনচি কাতসু মিষ্টি এবং উদ্ভিজ্জ পরিবেশন করা হয় টোনকাটসু সস বা ওরচেস্টারশায়ার সস, কখনও কখনও কেচাপের সাথে মিশ্রিত।

মেনচি কাতসু একটি সংকর করোককে (একটি জাপানি ধাঁচের ক্রোকায়েট যা মাংস, সীফুড বা মশানো আলুর সাথে মিলিত শাকসবজি সমন্বিত করে) এবং টোনকাটসু (রুটিযুক্ত এবং ভাজা শুয়োরের মাংসের কাটলেট)। মাংসের প্যাটিটি বেন্টো বাক্সগুলির একটি জনপ্রিয় আইটেম বা কাটা বাঁধাকপি এবং লেবু পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়।

মেনচি কাটসু তৈরির 3 টিপস

মেনচি কাতসু এর একটি প্রাথমিক পুনরাবৃত্তি ক্যাটসু সূত্র master এটিকে আয়ত্ত করার মূল চাবিকাঠি প্যাটিটিতে রয়েছে।

1. গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস উভয়ই ব্যবহার করুন । উভয় গ্রাউন্ড গরুর মাংস এবং মাটির শূকরের মাংস ব্যবহার করা স্বাদ এবং রসালোতার একটি অতিরিক্ত গভীরতা তৈরি করে। প্রত্যেকের সমান অংশ দিয়ে শুরু করুন, বা অনুপাতটি পছন্দকে সামঞ্জস্য করুন। (যদি আপনার অঞ্চলে জাপানের একটি বাজার থাকে, তারা এমনকি প্রাক-মিশ্র মাটির মাংস বিক্রি করতে পারে, যাকে বলা হয়) আইবিকি নিকু ।)
2. রুটি দেওয়ার আগে মাংসকে ফ্রিজ করুন rate । রুটি দেওয়ার আগে মাংস ঠাণ্ডা করা ময়দা, ডিম এবং ব্রেডক্রামসের সাহায্যে আকার এবং কোট করা সহজ করে তুলবে। রেফ্রিজারেশন মাংসের মিশ্রণে চর্বি দৃ firm় করতে সহায়তা করবে, যেমন শীতল মাখন সংস্থাগুলি পাই আটা, তেমনি তাপের সংস্পর্শে আসার সাথে সাথে প্যাটিটিতে সমস্ত গন্ধ আটকে দেয়।
3. আকার দেওয়ার আগে আপনার হাতে তেল দিন । ঠিক যেমন মাংসবলগুলি তৈরি করার সময়, হাতে গোঁড়া মাংসের মিশ্রণটি শেষ পর্যন্ত বেশ আঠালো হয়ে উঠবে। আকার দেওয়ার আগে আপনার হাতগুলিকে তেল দেওয়ার ফলে প্রক্রিয়াটি দ্রুততর হয় — এর অর্থ হ'ল আপনার হাত থেকে উষ্ণতা হ্যান্ডল করার কারণে সমস্ত স্বাদযুক্ত ফ্যাট গলে যাওয়ার সম্ভাবনা কম।

মেনচি কাটসু রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• ১ টেবিল চামচ জলপাই তেল
• ½ হলুদ পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• Ground পাউন্ড মাংস, সমান অংশের মাংসের মাংস এবং মাটির শূকরের মাংস
• 2 চা চামচ দুধ
• As চামচ কোশার লবণ এবং তাজা গোলমরিচ
• As চা চামচ মাটির জায়ফল
• ½ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
• ২ টি ডিম, পিটিয়েছে
• 2 কাপ পানকো ব্রেডক্রাম্বস, 1 টেবিল চামচ
• গভীর ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

1. একটি সাতা প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় 6 মিনিট নাড়ুন। একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন, এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।
2. পেঁয়াজের সাথে মাংস, দুধ, জলপাই তেল, 1 টেবিল চামচ পানকো, লবণ, মরিচ এবং জায়ফল দিন। একটি কাঠের চামচ বা আপনার হাত দিয়ে ভাল করে একত্রে এবং স্টিকি না হওয়া পর্যন্ত গোপন করুন। মিশ্রণটি খুব নরম লাগলে, আরও কিছুটা পানকো যোগ করুন।
3. মাংসের মিশ্রণটি সমান অংশে ভাগ করুন। 2 টি বড় বা 4 টি ছোট। অর্ধশীট প্যান বা প্লেটে একটি প্যাটি আকারে এবং স্থান করুন। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
4. প্যাটিগুলি ঠাণ্ডা করার সময় ময়দা, পেটা ডিম এবং পানকো পৃথক প্লেট বা অগভীর বাটিতে রাখুন। প্যাটিগুলি বের করার আগে উদ্ভিজ্জ তেলটি একটি গভীর ফ্রায়ার বা ফ্রাইং প্যানে গরম করুন। (প্যাটিগুলি নিমজ্জিত করার জন্য পর্যাপ্ত তেল থাকা উচিত))
5. আটাতে মাটির মাংসের প্যাটি যত্ন সহকারে আবরণ করুন, পিটানো ডিমের মধ্যে ডুব দেওয়ার আগে অতিরিক্ত টুকরো টুকরো করে ব্রেডক্রামস অনুসরণ করুন bs
6. একসাথে এক সাথে কাজ করা (বা একবারে 2 টি, যদি আপনার প্যাটিগুলি আরও ছোট দিকে থাকে), সোনালি বাদামী এবং খসখসে হওয়া পর্যন্ত দু'দিকে কয়েক মিনিট ভাজুন। পেটিগুলি কোনও অতিরিক্ত তেল মুছে ফেলার জন্য একটি কাগজ তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেট বা তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন, তারপরে গরম থাকার সাথে পরিবেশন করুন টোনকাটসু সস বা ওরচেস্টারশায়ার সস

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।