ক্যানিং কি? প্রাথমিক পর্যায়ে হোম ক্যানিং পদ্ধতিগুলির জন্য ধাপে ধাপে ক্যানিং

সারা বছর ধরে কৃষকদের বাজারের শীর্ষ উত্পাদন উপভোগ করে ঘরে বসে থাকা সংরক্ষণাগার, আচার এবং উপকরণগুলি দিয়ে আপনার প্যান্ট্রির তাকগুলি স্টক করুন। কিছু লোকেরা তাদের প্রচুর স্বজাতীয় ফসল সংরক্ষণের উপায় হিসাবে ক্যানিং দেখছেন, আপনি খাদ্য সংরক্ষণের এই traditionতিহ্যটি ছোট ব্যাচের ক্যানিংয়ের জন্যও ব্যবহার করতে পারেন, মরসুমের সেরা স্বাদগুলি ক্যাপচার করতে পারেন।

কিভাবে একটি ব্যক্তিগত ক্রেতা হতে হবে

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ক্যানিং কি?
• ক্যানিং কিভাবে কাজ করে?
• 2 হোম ক্যানিং পদ্ধতি
• আপনার বাড়িতে কী করতে হবে?
• আপনি কি করতে পারেন?
• ঘরে তৈরি ক্যানিংয়ের সর্বাধিক উপার্জনের টিপস
• ক্যানডজাত পণ্যের শেল্ফ লাইফ কী?
• ক্যানডের জিনিস খারাপ হয়ে গেছে কীভাবে আপনি জানবেন?
• ধাপে ধাপে গাইড: বেসিক ওয়াটার স্নানের ক্যানিং

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ক্যানিং কি?

দীর্ঘমেয়াদে উচ্চ তাপমাত্রায় জারে খাবার সংরক্ষণের জন্য ক্যানিং এমন একটি পদ্ধতি যা অণুজীবকে হত্যা করে এবং এনজাইমগুলিকে নিষ্ক্রিয় করে তোলে যা খাদ্যের ক্ষতি করতে পারে। গরম করার প্রক্রিয়াটি জার থেকে বাতাসকে ঠেলে দেয়, খাদ্য শীতল হওয়ার সাথে সাথে একটি ভ্যাকুয়াম সীল তৈরি করে।

ক্যানিং কিভাবে কাজ করে?

মূলত, আপনি যখন ভরাট, সিল করা জারগুলি উত্তাপিত করেন, তখন এটি খাবারগুলি প্রসারিত করে এবং বাষ্পকে ছেড়ে দেয়, জারগুলি থেকে বাতাসকে বাইরে ঠেলে দেয়। ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি জারে একটি ভ্যাকুয়াম সিল গঠন করে। ক্যানিং এবং শেল্ফের জীবনকে প্রভাবিত করতে পারে এমন জিনিসগুলি হ'ল চিনিযুক্ত সামগ্রী এবং অ্যাসিডিটি, আপনি যে খাবারটি খাওয়াবেন সেই খাবারের জন্য কোন পদ্ধতিটি উপযুক্ত তা নির্ধারণের জন্য প্রথমে সহায়তা করার সময় ক্যানিংয়ের রেসিপিটি অনুসরণ করা ভাল।

2 হোম ক্যানিং পদ্ধতি

• জল স্নানের ক্যানিং । এই পদ্ধতিটি হ'ল তাপমাত্রা ক্যানিং প্রক্রিয়া, উচ্চ-অ্যাসিডযুক্ত খাবার এবং রেসিপিগুলির জন্য আদর্শ যা অ্যাসিডের সঠিক পরিমাপকে অন্তর্ভুক্ত করে। এটি ফল, জাম, জেলি, সালসা, টমেটো, আচার, চাটনি, সস, পাই ফিলিংস এবং মশালার জন্য সুপারিশ করা হয়।
• চাপ ক্যানিং । নিম্ন-অ্যাসিডযুক্ত খাবারগুলি নিরাপদে সংরক্ষণের জন্য এটি একটি উচ্চ তাপমাত্রা পদ্ধতি। এটি মাংস, হাঁস, শাকসবজি, মরিচ এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য প্রস্তাবিত। ইউএসডিএ ক্যানিংয়ের জন্য প্রেসার কুকার ব্যবহার করার বিরুদ্ধে পরামর্শ দেয় কারণ বিভিন্ন ফলাফলের সাথে বিভিন্ন মডেল রয়েছে।

আপনার বাড়িতে কী করতে হবে?

1. জার লিফটার টাংস : চটজলদি গরম জারগুলি তুলতে এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে নিরাপদে গরম জল থেকে তাদের বাইরে নিয়ে যেতে সহায়তা করে।
2. লাডল : একটি লাডল ক্যানিং জারে খাবারকে চামচ করতে সহায়তা করে।
3. প্রশস্ত-মুখের ফানেল : প্রশস্ত মুখের ফানেলের জারগুলির সাথে মানানসই বৃহত্তর খোলার রয়েছে। আপনার জারগুলি পূরণ করা এবং রিমগুলি পরিষ্কার রাখার জন্য এটি একটি পরিচ্ছন্ন কাজ করে।
4. ক্যানিং জার এবং সীল : সিলড idsাকনা সহ গ্লাস মাসন জার ব্যবহার করুন। বল মাসন জারগুলি সুপারিশ করা হয়।
5. বড় পাত্র বা জল-স্নানের ক্যানার : আপনি যদি মূলত ফল, জাম, জেলি, আচার এবং সালসার দিকে মনোনিবেশ করেন তবে একটি জল-স্নানের ক্যানার বা বড় পাত্র দুর্দান্ত কাজ করবে।

আপনি কি করতে পারেন?

• ফল
• টমেটো
• শাকসবজি
• মাংস, হাঁস এবং সামুদ্রিক খাবার af
• জাম এবং জেলি
• আচার এবং গাঁজা শাকসবজি

ঘরে তৈরি ক্যানিংয়ের সর্বাধিক উপার্জনের টিপস

• তাজা পণ্য ব্যবহার করুন । আপনার ফল এবং শাকসব্জি যখন শীর্ষ অবস্থাতে রয়েছে, কোনও ক্ষতপ্রাপ্ত বা অতিশয় পণ্য এড়ানো উচিত।
• একটি ফুটন্ত জল স্নান বা চাপ ক্যানার? আচার, সংরক্ষণ এবং টমেটো জাতীয় এসিডিক খাবারগুলি একটি ফুটন্ত পানির স্নানে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে অ-অম্লীয় খাবার যেমন স্যুপ স্টক, আনপিকল শাকসব্জী এবং মাংসকে বিশেষ সরঞ্জামগুলিতে ক্যান করতে হবে, তাকে একটি চাপ ক্যানার বলে।
• জারগুলি এখনও গরম থাকা অবস্থায় পূরণ করুন । বন্ধ করার জন্য শীর্ষে ঘর রেখে একবারে একবারে গরম খাবার প্যাক করুন। একবার ভরাট হয়ে যাওয়ার পরে এটিকে আবার জ্বলন্ত জলে রেখে দিন।
• পপিং শব্দগুলির জন্য শুনুন । একবার জারটি যথাযথভাবে সিল করে দেওয়ার পরে আপনার পপিং শব্দ শুনতে হবে এবং idাকনাটি আর পপ আপ করা উচিত নয়।
• ওভারফিলিং জারস । একটি ভাল রেসিপি আপনাকে খাবারের পাত্রে এবং জারের রিমের মাঝখানে হেডস্পেস ছাড়তে নির্দেশ দেবে। আপনি যদি খুব বেশি জারগুলি পূরণ করেন তবে ক্যানিং lাকনাগুলি সঠিকভাবে সীলমোহর করবে না। আনসিলড জারগুলি ডিলব্রেকার নয়, আপনি কয়েক দিনের মধ্যে এটি ব্যবহারের জন্য এটি একটি ফ্রিজে স্থানান্তর করতে পারেন, বা সিলের জন্য পর্যাপ্ত মাথা জায়গা দিয়ে পুনরায় প্রসেস করতে পারেন।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

কিভাবে একটি বই অক্ষর পরিচয় করিয়ে দিতে

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

ক্যানডজাত পণ্যের শেল্ফ লাইফ কী?

থাম্বের একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা অবস্থায় অনাবৃত হোম ডাবের খাবারগুলি এক বছরের শেল্ফের জীবন ধারণ করে। গরম জলে স্নান করে চিনির সাহায্যে তৈরি করা এবং ক্যানিং দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা ঘরের জন্য, আপনি প্রায় দুই বছরের শেলফের জীবন পেতে পারেন বলে আশা করতে পারেন। খাদ্য সুরক্ষার জন্য ক্যানিং রেসিপিগুলি অনুসরণ করুন।

ক্যানডের জিনিস খারাপ হয়ে গেছে কীভাবে আপনি জানবেন?

বেশিরভাগ ক্যানিং শেল্ফ-স্থিতিশীল থাকার সময়, এই সূচকগুলি সন্ধান করুন যে ক্যানের অভ্যন্তরে পণ্যটি খারাপ হয়ে গেছে:

কমিক বই এবং গ্রাফিক উপন্যাসের মধ্যে পার্থক্য

• একটি ভাঙ্গা সীল একটি চিহ্ন বায়ু প্রবেশ করেছে bulাকনা lাকনা এছাড়াও লুণ্ঠনের লক্ষণ হতে পারে
• একটি idাকনা যা মরিচা বা ক্ষয়ের চিহ্ন দেখায়
• আপনি যখন ক্যানটি খুলবেন তখন বুদবুদগুলি
• এমন খাবার যা ছাঁচ বিকশিত হয়েছে বা মেঘলা দেখাচ্ছে
• এমন খাবার যা আপনি জারটি খুললে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ দেয় off

ধাপে ধাপে গাইড: বেসিক ওয়াটার স্নানের ক্যানিং

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

1. গরম, সাবান পানিতে ক্যানিং জারগুলি ধুয়ে ধুয়ে ফেলুন। একটি জলের স্নানের ক্যানারে বা অন্যান্য গভীর, বড় পাত্রের মধ্যে পরিষ্কার জার রাখুন। গরম কলের জল দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। তারা ভরাট করতে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত তাদের গরম অল্প জল দিয়ে দিন in একটি পাত্রে idsাকনা রাখুন এবং উপরে জীবাণুমুক্ত পট থেকে গরম জল .ালুন। একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, জল থেকে একটি জীবাণুমুক্ত জারটি সরিয়ে পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন।
2. লাডল এবং ফানেল ব্যবহার করে জারে খাবার .ালা। শীর্ষে এক ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে দিন Leave
3. ক্লিন চপস্টিক বা কাঠের স্কুয়ারের সাহায্যে সামগ্রী আটকে রেখে কোনও আটকা পড়া এয়ার বুদবুদ ছেড়ে দিন।
4. একটি পরিষ্কার, স্যাঁতসেঁতে কাপড় এবং idsাকনাগুলিতে স্ক্রু দিয়ে জারের রিমগুলি মুছুন।
5. আপনি প্রতিটি জারটি পূরণ এবং বন্ধ করার সাথে সাথে একটি জার লিফটারটি ব্যবহার করে এটি আস্তে আস্তে ক্যানারে রাখুন।
6. জারগুলি একে অপরকে স্পর্শ না করে তা নিশ্চিত করুন, আপনি পাত্রগুলিতে ঘড় যোগ করার সাথে সাথে কিছু জল সরিয়ে ফেলতে হবে।
7. সমস্ত জারগুলি ভিতরে রেখে দেওয়া হলে 1 ইঞ্চি জল দিয়ে waterেকে দিন।
8. ক্যানারটি Coverেকে রাখুন এবং একটি সম্পূর্ণ ঘূর্ণায়মান ফোড়ায় জল গরম করুন।
9. 10 মিনিটের জন্য পাত্রে ফোড়া (প্রক্রিয়াকরণের সময় দৈর্ঘ্যের রেসিপি থেকে আলাদা হতে পারে)। গামছা এবং একটি তোয়ালে রেখাযুক্ত কাউন্টারে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন। পাত্রগুলি পট থেকে সরিয়ে যাওয়ার সাথে সাথেই আপনি শুনবেন। শব্দটি তৈরি হচ্ছে এমন সিলগুলির থেকে, idsাকনার কেন্দ্রটি অবতল হয়ে যাবে কারণ শূন্যতার সিলটি ধরেছে এবং একটি বায়ুচক্র সীল তৈরি করে।
10. জারগুলি শীতল হয়ে যাওয়ার পরে, জারের idsাকনাগুলির কেন্দ্র টিপে সিলগুলি পরীক্ষা করুন। Theাকনাটি যদি উপরে উঠে যায় তবে জারটি সিল করা হয় না। যে জারগুলি সিল দেয় না সেগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং 3 দিনের মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা 24 ঘন্টার মধ্যে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে।
11. জারগুলি একটি শীতল, শুকনো, অন্ধকার জায়গায় 1 বছরের জন্য সংরক্ষণ করুন (জাতীয় খাদ্য সংরক্ষণ কেন্দ্রের জাতীয় পরামর্শক হিসাবে)।