গরুর মাংস Bourguignon রেসিপি: গরুর মাংস Bourguignon বানানোর জন্য 5 টি পরামর্শ

আশ্বস্ত হোন যে এই বিখ্যাত স্টুয়ের প্রচুর রান্নার সময়টি এটির জন্য উপযুক্ত: মাংস রান্না করা কম এবং ধীর গতিতে গভীরভাবে রেন্ডারযুক্ত স্বাদ এবং একটি সুরেলা, চমত্কার জমিনে ফল দেয়।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• গরুর মাংস বাউরগুইগনন কী?
• গরুর মাংস Bourguignon জন্য ব্যবহার করার জন্য সেরা মাংস কি?
• গরুর মাংস Bourguignon তৈরির জন্য 5 টিপস
• গরুর মাংস Bourguignon রেসিপি
• টমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।

গরুর মাংস বাউরগুইগনন কী?

গরুর মাংসের বাউরগুইগনন, হিসাবেও পরিচিত গরুর মাংস বোর্গুইনন বা গরুর মাংস Bourguignonne , হ'ল একটি ফরাসি গরুর মাংস স্টু, এতে গরুর মাংসের টুকরো এবং ভিজি যেমন গাজর, মুক্তো পেঁয়াজ এবং মাশরুমের বৈশিষ্ট্যযুক্ত braised একটি লাল ওয়াইন সসে গভীর কোমল হওয়া পর্যন্ত। স্ট্যু সাধারণত একটি মূল কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয় - হয় স্ট্যান্ড্যালোন ডিশ হিসাবে বা উপরের দিকে আলু ভর্তা বা নুডলস

গরুর মাংস বুর্গিগনন হ'ল ফরাসী খাবারের তুলনামূলকভাবে আধুনিক প্রবেশ, এটি কেবল nineনবিংশ শতাব্দীতে প্রদর্শিত হয়েছিল। গরুর মাংসের অবাঞ্ছিত বাকী কাটার জন্য বাহন হিসাবে এটির প্রাথমিক খ্যাতির জন্য ধন্যবাদ, বিংশ শতাব্দী পর্যন্ত এটি ছিল না যে গরুর মাংসের বরগুইনন বিস্ট্রো মেনুগুলির একটি জনপ্রিয় আইটেম হয়ে ওঠে।

হোম কুকগুলি জুলিয়া চাইল্ডের ভান্ডার রেসিপি থেকে ধন্যবাদ তাদের রান্নার খণ্ডে ডিশ গ্রহণ শুরু করে আর্ট অফ ফরাসি রান্নায় দক্ষতা অর্জন । এই রেসিপিটি গুরুর মাংসের উচ্চাভিলাষী গোছের গোছাগুলির পরিবর্তে কিংবদন্তি ফরাসি শেফ অগাস্ট এসকোফিয়ারের উদ্ভাবককে পছন্দ করার পরিবর্তে খাঁটি গরুর মাংসের কিছু অংশের সাথে সংযুক্ত করা হয়েছিল the রান্নাঘর ব্রিগেড সিস্টেম ।

গরুর মাংস Bourguignon জন্য ব্যবহার করার জন্য সেরা মাংস কি?

গরুর মাংসের বুর্গিগননে সাধারণত শুয়োরের মাংস উভয়ই থাকে - লার্ডন আকারে, ফ্যাটির ছোট স্ট্রিপগুলি, ঘন কাট বেকন — এবং স্টিউং গরুর মাংস, সাধারণত গরুর মাংসের ছানাটি 2 ইঞ্চি কিউবযুক্ত, যদিও কোনও পাতলা কাটা (ব্রিসকেটের মতো) গ্রহণযোগ্য like

চিত্রনাট্য লেখার মধ্যে একটি বীট কি

গরুর মাংস Bourguignon তৈরির জন্য 5 টিপস

গরুর মাংসের বাউরিগুইনন সাধারণ উপাদানগুলি থেকে তৈরি — এটি সঠিক ক্রমে সঠিকগুলি নির্বাচন করা এবং ব্যবহার করার বিষয়।

1. সেরা উপলব্ধ শুয়োরের মাংসের বিকল্পটি চয়ন করুন । আপনি যদি আপনার মাংসের কাউন্টারে traditionalতিহ্যবাহী লার্ডন না খুঁজে পান তবে হয় পুরু কাটা বেকন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে বা বেকন কাজ করবে। চাবিটি হ'ল চর্বি: গরুর মাংস সন্ধানের জন্য শুয়োরের ভিত্তি স্থাপন করতে শুয়োরের মাংস ব্যবহার করা হয়, তাই যদি আপনি পারেন তবে খটকা, ডিনার স্টাইলের বেকন তৈরির জন্য ব্যবহৃত পাতলা টুকরোগুলি এড়িয়ে চলুন।
2. ওয়াইন নির্বাচন কী । গরুর মাংসের বুরগুইনন একটি দিয়ে তৈরি হয় বারগুন্দি স্টাইলের ওয়াইন , সাধারণত একটি পিনট নয়ার, তবে বেশিরভাগ রেড কাজ করবে। সঙ্গে একটি ওয়াইন চয়ন করার চেষ্টা করুন ট্যানিনস স্টু উজ্জ্বল এবং হৃদয়বান রাখা; একটি নরম মের্লোট কেবল পাত্রের আরও দৃ .় স্বাদের বিরুদ্ধে অদৃশ্য হয়ে যাবে।
3. আপনার কসাই স্টিংস মাংসের জন্য জিজ্ঞাসা করুন । গরুর মাংস ছক সাধারণত প্রাক-কাটা কিউবগুলিতে পাওয়া যায় তবে আপনি যদি পুরো টুকরোটি কিনে থাকেন তবে ঘরে বসে সময় এবং প্রচেষ্টা বাঁচাতে কসাইটিকে এটি কিউব করতে বলুন।
4. রান্নার সময় সামঞ্জস্য করুন । গরুর মাংসের বাউরিগুইনন traditionতিহ্যগতভাবে চুলাতে শুরু হয় এবং চুলায় শেষ হয় তবে আপনি এটি প্রেসার কুকার বা ধীর কুকারেও তৈরি করতে পারেন।
5. একটি তোড়া গারানি ব্যবহার করুন । একটি তোড়া গারানি হ'ল ব্রাশ এবং সসগুলিতে স্বাদ মিশ্রিত করতে ব্যবহৃত তাজা গুল্মগুলির একটি বান্ডিল যা তাদের স্বাদটি নষ্ট হয়ে যাওয়ার পরে আপনি সহজেই অ্যারোমেটিকের প্যাকেটটি সরিয়ে ফেলতে পারবেন। একটি traditionalতিহ্যবাহী তোড়া গারানি তাজা পার্সলে, তাজা থাইমের স্প্রিংস এবং শুকনো তেজপাতা দিয়ে তৈরি।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

কিভাবে একটি তুলনা এবং বৈসাদৃশ্য রচনা করতে হয়

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

গরুর মাংস Bourguignon রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 2 inch – 3 পাউন্ড গরুর মাংসের ছাক, 2 ইঞ্চি কিউবগুলিতে ড্রেসড এবং শুকনো শুকনো
• তাজা থাইমের 1 টি স্প্রিং
• 2 স্প্রিংস তাজা পার্সলে (থাইমের দৈর্ঘ্যের সাথে মেলে কাটা), এবং গ্লাসের জন্য কাপ কাপ কাটা
• 1 তেজ পাতা
• 1 কাপ লার্ডন, বা ঘন-কাটা বেকন ক্রসওয়াইসটি পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো করে
• 1 হলুদ পেঁয়াজ, মোটামুটি কাটা
• মুদ্রায় টুকরো টুকরো করা 1 টি বড় গাজর
• 3 রসুন লবঙ্গ, তৈরি করা হয়েছে
• টমেটো পেস্ট বা টমেটো সস
• 1 টেবিল চামচ অল-উদ্দেশ্যপূর্ণ আটা বা কর্নস্টার্চ
• 1 বোতল রেড ওয়াইন (প্রায় 3 কাপ)
• Be কাপ গরুর মাংসের স্টক (বা গরুর মাংসের ঝোল)
• 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 1 কাপ তাজা মুক্তো পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো (বা হিমায়িত হলে, গলানো)
• ক্রিমিনি বা বেবি বেলার মতো 1 8-ওজ প্যাকেজ মাশরুমগুলি tered

1. গরুর মাংসের সাথে কোশার লবণ এবং তাজা গোলমরিচ মরিচ। এটি কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন, অথবা, যদি আগে পরিকল্পনা করে থাকেন, তাহলে 12-24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
2. অল্প আঁচে একটি বড় ডাচ ওভেনে, লারডনগুলি যতক্ষণ না চকচকে হয় এবং ফ্যাটটি প্রায় 12 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত প্লেটে স্থানান্তর করুন।
3. লর্ডন রান্না করার সময় টাইটি বেঁধে রাখুন থাইম , পার্সলে এবং তেজপাতা একসাথে কিছুটা রান্নাঘরের সুতার সাথে একটি তোড়া গার্নি তৈরি করুন।
4. উত্তাপ মাঝারি-উচ্চে বাড়ান। ব্যাচগুলিতে কাজ করা, রেন্ডার ফ্যাটযুক্ত গরুর মাংস সন্ধান করুন, চকচকে এবং বাদামী না হওয়া পর্যন্ত সবদিকেই সিয়ার করুন। বাদামী গরুর মাংস একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন।
5. ওভেনকে 375 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন।
6. হাঁড়িতে হলুদ পেঁয়াজ এবং গাজর এবং নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে মরসুম দিন। একত্রিত করতে নাড়ুন এবং স্নিগ্ধ শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
7. রসুন এবং টমেটো সস বা পেস্ট যোগ করুন এবং নাড়ুন। ময়দা বা কর্নস্টार्চ যোগ করুন এবং সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। ওয়াইন, গরুর মাংসের স্টক এবং তোড়া গারানি যোগ করুন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে পাত্রের নীচে সমস্ত শখকে একত্রিত করুন।
8. গরুর মাংস এবং লার্ডনগুলি আবার পাত্রের মধ্যে যোগ করুন। Coverেকে রাখুন এবং চুলায় রাখুন। 2 ঘন্টা রান্না করুন, বা মাংসের কাঁটাচামচ হওয়া পর্যন্ত।
9. পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত, গরম করুন জলপাই তেল মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি বড় স্কিললেট। মুক্তো পেঁয়াজ এবং মাশরুম এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম যোগ করুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে বাদামি হয়ে যাওয়া পর্যন্ত মাশরুম ছেড়ে দিন এবং মাশরুম প্রায় 15 মিনিটের জন্য খাস্তা হয়।
10. চুলা থেকে স্ট্যু সরান। তোড়া গারানি সরান, এবং পরিবেশন জন্য seared সবজি সঙ্গে স্টু উপরে। কাটা পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে নিন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । শেফ থমাস কেলার, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, নিকি নাকায়ামা, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।