বেনি শোগার রেসিপি: কীভাবে জাপানি পিকলড আদা তৈরি করবেন

ঘরে বসে কীভাবে জাপানি লাল আচারযুক্ত আদা তৈরি করবেন তা শিখুন।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• বেনি শোগা কী?
• বেনি শোগা বনাম গারি: পার্থক্য কী?
• বেনি শোগা ব্যবহারের 4 টি উপায়
• জাপানি বেনি শোগা রেসিপি
• নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

দ্বি-মাইকেলিন-অভিনীত এন / নাকার নিকি নাকায়মা আপনাকে শেখায় যে কীভাবে জাপানিদের বাড়ির রান্নার কৌশলগুলি নিয়ে তার উদ্ভাবনী ব্যবহারের মাধ্যমে তাজা উপাদানের সম্মান করা যায়।

বেনি শোগা কী?

বেনি শোগা এক প্রকারের সুকমনো (জাপানি আচার) আদা মূল দিয়ে তৈরি। বেনি শোগা অল্প আদা নিয়ে গঠিত যা পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং আচারযুক্ত হয় umezu , একটি বরই ভিনেগার তৈরি থেকে বাকি umeboshi ( আচারযুক্ত প্লামস )। দ্য umezu ব্রিন, যা লাল শিসো (পেরিলা) পাতা দ্বারা রঙ্গিন হয়, তৈরি করে বেনি শোগা উজ্জ্বল লাল রঙের। বাণিজ্যিক সংস্করণ বেনি শোগা বিস্তৃতভাবে উপলব্ধ এবং কখনও কখনও কৃত্রিম রঙ দিয়ে তৈরি করা হয়।

বেনি শোগা বনাম গারি: পার্থক্য কী?

বেনি শোগা এবং gari উভয় ধরণের আচারযুক্ত আদা জাপানি রান্নায় গার্নিশ এবং মশাল হিসাবে ব্যবহৃত হয় তবে কয়েকটি মূল পার্থক্য রয়েছে:

• আকার : বেনি শোগা ম্যাচস্টিকগুলিতে ঝুলন্ত, এবং gari দৈর্ঘ্যদিকে পাতলা করে কাটা হয়।
• রঙ : বেনি শোগা বর্ণের উজ্জ্বল লাল, এবং gari হালকা গোলাপী
• গন্ধ : বেনি শোগা এটি তৈরি হওয়ার পর থেকে একটি তীক্ষ্ণ, টক স্বাদযুক্ত umeboshi ভিনেগার Gari , যা প্রায়শই সুশি এবং শশিমির সাথে পরিবেশন করা হয়, এটি ভাতের ভিনেগার এবং চিনি দিয়ে তৈরি এবং এর চেয়ে মিষ্টি বেনি শোগা ।

বেনি শোগা ব্যবহারের 4 টি উপায়

বেনি শোগা এটি একটি জনপ্রিয় পরিচ্ছন্নতা এবং সাজসজ্জা যা অনেক জাপানি খাবারে গন্ধ এবং রঙ যুক্ত করে।

1. গিউডন : গিউডন , এক ধরনের ডনবুরি (চালের বাটি) গরুর মাংসের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, প্রায়শই শীর্ষে থাকে বেনি শোগা ।
2. ইয়াকিসোবা : বেনি শোগা একটি জনপ্রিয় সংযোজন ইয়াকিসোবা , একটি আলোড়ন ভাজা নুডল থালা।
3. ওকনোমিয়াকি : ওকনোমিয়াকি একটি জাপানি মজাদার প্যানকেক যা প্রায়শই সজ্জিত হয় ওকোনমিইকি সস, জাপানি মায়োনিজ, বোনিটো ফ্লেক্স এবং বেনি শোগা ।
4. টাকোয়াকি : ছোট অক্টোপাস ভরা প্যানকেকস, বলা হয় তাকয়াকি , প্রায়শই পরিবেশন করা হয় বেনি শোগা ।

জাপানি বেনি শোগা রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 1 8 ইঞ্চি টুকরো আদা — সাধারণত তরুণ আদা, যা ত্বক পাতলা এবং হালকা গোলাপী রঙ ধারণ করে
• U কাপ উমেজু (বরই ভিনেগার), যেমন উমেবোশির জারের থেকে পিকিং লিকুইড লেফটোভার

1. একটি উদ্ভিজ্জ খোসা বা চামচ দিয়ে আদা খোসা করুন।
2. একটি ম্যান্ডোলিন বা ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, আদাটিকে ক্রসওয়াইড করে মুদ্রার আকারে সরু করুন।
3. বেশ কয়েকটি আদা মুদ্রা স্ট্যাক করুন এবং ম্যাচস্টিকগুলিতে টুকরো টুকরো করার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
4. অল্প আঁচে এক ফোঁড়া জল একটি ছোট পাত্র আনুন।
5. আদা ম্যাচস্টিক যুক্ত করুন, এবং 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য ব্ল্যাচ করুন।
6. ঠান্ডা প্রবাহমান জলের নীচে একটি জাল জাল দিয়ে আদাটি ফেলে দিন rain আদা হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়ে গেলে, একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে জড়িয়ে রাখুন এবং অতিরিক্ত তরল সরানোর জন্য আলতো করে চেঁচিয়ে নিন।
7. একটি ছোট জার বা অন্যান্য পাত্রে, আদা এবং একত্রিত করুন umezu । প্রয়োজনে আদা পুরোপুরি নিমজ্জিত করতে একটি ওজন ব্যবহার করুন।
8. কমপক্ষে রাতারাতি এবং বেশ কয়েক দিন পর্যন্ত উজ্জ্বল লাল হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি ফ্রিজে রেখে দিন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।