কীভাবে ব্যবহার করতে হবে: এন্ডেভেজ প্রস্তুত করার জন্য 3 টিপস

এন্ডেভ হ'ল একটি পাতলা সবজি যা কিছুটা তেতো স্বাক্ষরযুক্ত গন্ধযুক্ত যা প্রায়শই সালাদ বা স্যান্ডউইচগুলিতে পরিবেশন করা হয়।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• অবিরাম কি?
• চিরচেনা স্বাদ কি পছন্দ করে?
• 3 ধরণের এন্ডিভ
• দেখুন শেফ গর্ডন রামসে রেড এন্ডেভেজ প্রস্তুত করুন
• এন্ডেভস প্রস্তুত করার 3 টি উপায়
• রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?
• গর্ডন রামসেয়ের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

অবিরাম কি?

এন্ডেভেসগুলি চিকোরি পরিবারের একটি পাতাযুক্ত শাকসব্জী। এন্ডেভ চিকোরি মূলের ভোজ্য পাতাগুলিকে বিস্তৃতভাবে বোঝায়। বেলজিয়ান অন্তর্নিহিত, ফ্রিসি (কোঁকড়ানো অন্তর্নিহিত) এবং এসকরোল (ব্রড-ল্যাভ এন্ডেভ) তিনটি প্রধান ধরণের অন্তর্ভুক্ত।

চিরচেনা স্বাদ কি পছন্দ করে?

চিকোরিজগুলি তাদের তেতো স্বাদের জন্য পরিচিত, এবং এন্ডেভগুলি আলাদা নয়: তিক্ততা ক্যাম্পফেরল নামে একটি ফ্ল্যাভোনয়েড থেকে আসে, যা কিছু কাসি এবং ব্রোকোলির পাশাপাশি আপেল এবং আঙ্গুরের মতো ব্রাসিকাসেও পাওয়া যায়। কাঁচা এন্ডিভগুলি সাধারণত একটি শুকনো মাউথফিল দিয়ে তুচ্ছ, তবে রান্না করা এন্ডিভগুলি একটি স্বাদযুক্ত, প্রায় বাদামি গন্ধযুক্ত প্রোফাইল থাকে।

ডিমের কুসুম সাদা থেকে কীভাবে আলাদা করবেন

3 ধরণের এন্ডিভ

1. কোঁকড়ানো এন্ডিভ, কোঁকড়ানো সোনা : কোঁকড়ানো এন্ডিভের প্রধানগুলি ঘন এবং ঝোপযুক্ত, লাসিকযুক্ত, ফ্রেজ্জল স্টেমগুলির সাথে হয়। যখন সালাদগুলিতে যুক্ত করা হয় তখন শক্ত সবুজ পাতাগুলি একটি বাতাসযুক্ত, কুঁচকানো জমিনকে ধার দেয় এবং এর অন্তর্নিহিত তিক্ততা লবণাক্ত, ফ্যাটি লার্ডনস এবং পোচযুক্ত ডিম বা পীচ বা পার্সিমনের পাকা টুকরাগুলির মতো সমৃদ্ধ উপাদানগুলির পরিপূরক ও ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে।
2. বেলজিয়ান অন্তর : বেলজিয়াম এন্ডেভ এর সদস্য সিচরিয়াম ইনটিবাস , সাধারণ চিকোরিগুলি, এমন একটি উপ-প্রজাতি যা পান্টারেল এবং রেডিকিও অন্তর্ভুক্ত করে। মুদি দোকানের আরও স্বীকৃতিস্বরূপ এক হিসাবে, এগুলি ফ্যাকাশে সবুজ, হলুদ বা ম্যাজেন্টা-এর শেডে পাওয়া যায় red যা লাল টুকরা হিসাবে পরিচিত।
3. এসকরোল : এসকারোল হ'ল একটি প্রশস্ত, পাতাযুক্ত সবুজ যা ফ্রেইসি বা বেলজিয়ামের স্থায়ীত্বের তুলনায় কিছুটা কম তেতো স্বাদযুক্ত। এসকারলের বাইরের পাতাগুলি আরও কঠোর, আরও বেশি স্পষ্ট তিক্ততার সাথে এটি স্যুপ এবং স্ট্যুতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন, তবে এর অভ্যন্তরীণ পাতাগুলি হালকা - মিশ্র সবুজ সালাদ বা স্যান্ডউইচগুলিতে যুক্ত করার জন্য ভাল —

দেখুন শেফ গর্ডন রামসে রেড এন্ডেভেজ প্রস্তুত করুন

গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি I

এন্ডেভস প্রস্তুত করার 3 টি উপায়

1. ইন্দিভ সালাদ : সালাদ সবুজ হিসাবে, অবিরাম শক্তি তার খাস্তা কাঠামো এবং তালু-পরিষ্কারের তিক্ততার মধ্যে রয়েছে। ফরাসী সম্ভবত সবচেয়ে সাধারণ, ফরাসি বিস্ট্রো ক্লাসিকের জন্য ধন্যবাদ লিয়োনাইজ সালাদ যা ঘন লর্ডন এবং একটি পোচ ডিম একটি সাধারণ সরিষা vinaigrette মধ্যে। স্লাইস বেলজিয়াম একটি মেসকালুন মিশ্রণে আরও সূক্ষ্ম ফিতা জন্য পাতলা এবং অনুভূমিকভাবে স্থায়ী হয়।
2. ক্ষুধার্ত : বেলজিয়ামের দীর্ঘকালীন পাতাগুলি আলাদা হওয়ার পরে তাদের ফানেলের মতো আকৃতি ধারণ করে, যখন ডুব দিয়ে পরিবেশন করা হয় তখন এগুলিকে আঙুলের আদর্শ খাবার, ক্যানাপ বা চিপের বিকল্প হিসাবে তৈরি করে। পরিস্কার করা বাহ্যিক পাতার বিস্তৃত প্রান্তে ব্রির মতো ক্রিমির পনির একটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
3. সটেড, রোস্ট, বেকড বা ব্রাইজড : বেলজিয়ামের এন্ডেভস পুরো ব্রেইন বা অর্ধেক দেওয়া যায় এবং সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে; একটি গ্র্যাচিনে বেকড, যেখানে সেগুলি ভেঙে যায় এবং মুখের মধ্যে গলে যায়; বা চতুর চেরি চকচকে কাঁচা হাঁসের সীমাবদ্ধতার পাল্টা হিসাবে ক্যারামেলাইজড । এসকারোল দ্রুত ডেকে আনে এবং রসুনের স্লাইভ দিয়ে সটায় ভালভাবে রান্না করে।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি I

কিভাবে একটি গানের ছন্দ বর্ণনা করতে হয়

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গর্ডন রামসে, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ টমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।