ভাল মানের জন্য, একই পাহাড়ের থেকে সহজেই ভালোবাসার জন্য লাল ওয়াইন যা ইতালির সেরা কিছু ওয়াইন উত্পাদন করে, অদম্য বার্বেরার আঙুর ছাড়া আর দেখতে পাবে না। বারবেরা ওয়াইনগুলি সরস, পানীয়যোগ্য হালকা দেহযুক্ত লাল ওয়াইন যা বউজোলাইসের ইতালীয় উত্তর হিসাবে ভাবা যেতে পারে - এটি এমন একটি traditionalতিহ্যবাহী, ওয়ার্কহর্স ওয়াইন যা একটি ছোট্ট নবজাগরণের অভিজ্ঞতা রয়েছে এবং আরও ভাল-তৈরি উদাহরণ বাজারে পৌঁছেছে।
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- বারবেড়া কী?
- বারবেড়ার ইতিহাস কী?
- বারবেড়া কোথায় বাড়ে?
- বার্বেরার সাথে কী ধরণের ওয়াইন তৈরি করা হয়?
- বারবেড়া ওয়াইন স্বাদ কেমন?
- কীভাবে পরিবেশন করবেন এবং বার্বেরা পেয়ার করবেন
- জেমস সুকলিংয়ের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।
আরও জানুন
বারবেড়া কী?
বারবেরা (কখনও কখনও বানানযুক্ত বার্বারা) হ'ল একটি লাল ওয়াইন আঙ্গুর জাত যা উত্তর ইতালিতে ব্যাপকভাবে রোপন করা হয়। বিংশ শতাব্দীর শুরুতে, এটি ইতালিতে তৃতীয় সর্বাধিক রোপণ করা লাল আঙ্গুর ছিল, তবে এর আবাদটি হ্রাস পাচ্ছে, কারণ অতীতের তুলনায় কম পরিমাণে উচ্চমানের ওয়াইন তৈরি হচ্ছে।
বারবেড়ার ইতিহাস কী?
বারবেরা লতাগুলি কয়েক শতাব্দী ধরে মনফেরাতোর পাইডমন্ট অঞ্চলে বেড়েছে। বারবেরা জেনেটিকভাবে উত্তর ইতালির অন্যান্য প্রধান লাল আঙ্গুরের মতো ডলসেটো এবং নেববিওলোর সাথে সম্পর্কিত বলে মনে হয় না, তাই এটি সম্ভবত অন্য কোথাও থেকে এই অঞ্চলে এসেছিল।
Ditionতিহ্যগতভাবে, বারবেরা সস্তা, সহজে পান করার জন্য প্রতিদিন ব্যবহৃত ওয়াইন তৈরি করা হত যা বোতলজাত এবং ইতালিতে বিক্রি হয় তবে খুব কমই ইউরোপ বা বিশ্বের অন্য কোথাও রফতানি করা যথেষ্ট বলে বিবেচিত হয়। প্রায়শই বার্বেরা দক্ষিণ ইতালি থেকে বেশি পরিমাণে ট্যানিকযুক্ত লাল আঙ্গুর সাথে বাল্ক ওয়ানে মিশ্রিত করা হত, যার অর্থ বার্বেরা নিজে কী পছন্দ করে তা সম্পর্কে গ্রাহকদের ভাল ধারণা ছিল না। বার্বেরার খ্যাতি আস্তে আস্তে উন্নত হচ্ছে যেহেতু ইতালীয় সরকার বারবেড়ার জন্য নতুন ডিওসি প্রবর্তন করে এবং উত্পাদকরা আঙ্গুরের আকর্ষণগুলি বের করার জন্য বিভিন্ন মদ তৈরির কৌশল নিয়ে পরীক্ষা করে।
১৯ 1970০-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, আস্টির মিশেল চিয়ার্লো প্রথম চাষকারীদের মধ্যে একজন ছিলেন, যিনি বিবেচনার যোগ্য একটি বাল্ক ওয়াইন আঙ্গুর থেকে বার্বেরাকে উন্নত করার চেষ্টা করেছিলেন। বারবেড়ায় স্বাভাবিকভাবে উচ্চ অ্যাসিডিটি রয়েছে, তাই চিয়ার্লো তার ওয়াইনগুলিতে ম্যালোলাকটিক গাঁজন ব্যবহার করেছেন, এটি এমন কৌশল যা কঠোর ম্যালিক অ্যাসিডকে নরম ল্যাকটিক অ্যাসিডে পরিণত করে। এই প্রক্রিয়াটি প্রিমিয়াম লাল ওয়াইনগুলিতে মানসম্পন্ন, তবে অতীতে বারবেরাতে ব্যবহৃত হয়নি। অন্যান্য আঙ্গুরের সাথে বারবেরা মিশ্রিত করার পরিবর্তে চিয়ার্লো বারেবারাকে একটি ভেরিয়েটাল ওয়াইন হিসাবে উত্পাদন করেছিলেন, যা এর নাম স্বীকৃতি এবং জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি করেছিল।
জেমস সাকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায় গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়বারবেড়া কোথায় বাড়ে?
বারবেড়া একটি খুব জোরালো, অভিযোজিত লতা যা বিভিন্ন মাটিতে চুনাপাথর থেকে চুনাপাথর বালি পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে এবং গরম জলবায়ু সহ্য করতে পারে। আঙুরের প্রাকৃতিকভাবে উচ্চ অ্যাসিডিটির অর্থ হ'ল এটি স্বাদযুক্ত বা অ্যালকোহল দ্বারা ভারসাম্যহীন স্বাদ না নিয়ে সম্পূর্ণ পাকাতা অর্জন করতে পারে।
কিভাবে আপনার নিজের লেখা এডিট করবেন
বারডের বেশিরভাগ অংশই পাইডমন্টে লাগানো হয়েছে। বারবেরা নেব্বিওলো আঙ্গুর আগে পাকেন, যা .ুকে যায় বারলো , ইতালিয়ান ওয়াইন দীর্ঘ বয়সী রাজা। অনেক বারোলো উত্পাদক বারোরা-ভিত্তিক ওয়াইন পান করার জন্যও কম ব্যয়বহুল বানায়, তারা বারোলো পরিপক্ক হওয়ার অপেক্ষায় বসে রসিকতা করে। ইতালির অন্যান্য অঞ্চল যেমন এমিলিয়া-রোমগনা, পুগলিয়া, এবং সার্ডিনিয়ার কয়েক একর জায়গাগুলিও বাড়ছে বারবেড়ার প্রতি নিবেদিত।
তাপ সহনশীলতার কারণে, নিউ ওয়ার্ল্ডের কৃষকরা দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া (ভেরিয়েটাল ওয়াইনগুলির জন্য), আর্জেন্টিনা (মিশ্রিত আঙ্গুর হিসাবে) এবং ক্যালিফোর্নিয়ার কেন্দ্রীয় উপত্যকায় (বাল্ক ওয়াইনের জন্য) এবং সিয়েরা ফুথিলস (ওকড) মতো উষ্ণ ওয়াইন অঞ্চলে বারবেরা আঙ্গুর রোপণ শুরু করেছেন। বিভিন্ন শৈলী)।
বার্বেরার সাথে কী ধরণের ওয়াইন তৈরি করা হয়?
বারবেড়া সাধারণত শুকনো, তবু লাল ওয়াইন দিয়ে তৈরি করা হয়। ইতালীয় ভিনো দা টাভোলার (যার অর্থ টেবিল ওয়াইন), সস্তা বাল্ক ওয়াইন তৈরি করতে বার্বেরা দক্ষিণ ইতালি থেকে আরও ট্যানিক আঙ্গুরের সাথে মিশ্রিত করা হবে। বেশিরভাগ বারবেড়ার গ্রাহকরা তাকগুলিতে দেখতে পান, তবে এটি বেশ কয়েকবার ফরাসি আঙ্গুরের সামান্য শতাংশের সাথে মিশ্রিত হবে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন বা মের্লট
- বরবেড়া ডি আস্তি : বারবেরা ডি অস্টি, অস্টি শহরের ডিওসিজি ওয়াইন এবং বার্বেরা ডি আলবা ডিওসি, আলবা শহর থেকে এবং পাইডমন্ট পাহাড়ের আশেপাশের অঞ্চলগুলি হ'ল ইতালির পঞ্চম বার্বেরা ওয়াইন। অস্টি কিছুটা আরও সূক্ষ্ম এবং মেয়েলি হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে আলবা বার্বেরাসকে তাদের অম্লতা প্রশমিত করার জন্য কিছুটা বেশি বয়সী হওয়া উচিত। সুপারিওর পদবী, উদাহরণস্বরূপ বারবেরা ডি'স্টি সুপারিয়োর-এ, মুক্তির আগে কমপক্ষে 12 মাস বয়স বাড়ানো নির্দেশ করে। নিম মনফেরাতো শহরকে কেন্দ্র করে আস্তির নিম্জা সাবজোন বার্বের ওয়াইনগুলির জন্য নতুন ডিওসিজি।
- ঝলমলে বরবেড়া : পাইডমন্টের পশ্চিম, এমিলিয়া-রোমগনার ওয়াইন অঞ্চল লামব্রেস্কোর অনুরূপ বার্বেরার এক অনন্য ঝলকানো সংস্করণ। এটি খুব অল্প পরিমাণে উত্পাদিত হয় এবং এটি ইতালির বাইরে পাওয়া বিরল। কলি পিয়াসেন্টিনি ডিওসি লেবেলযুক্ত ওয়াইনগুলির সন্ধান করুন। বার্বেরা দেল মনফেরাতো ডিওসি-তে আরও কিছু স্পার্কলিং (ফ্রিজ্যান্ট) বারবেরা উত্পাদিত হয়, তবে আবার এই ওয়াইন খুব কমই রফতানি হয়।
মাস্টারক্লাস
আপনার জন্য প্রস্তাবিত
অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।
কিভাবে একটি কারণ এবং প্রভাব কাগজ লিখতেজেমস সুকলিং
ওয়াইন প্রশংসা শেখায়
আরও জানুন গর্ডন রামসেরান্না শেখায় আমি I
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাকরান্না শেখায়
আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারসআর্ট অফ হোম রান্না শেখায়
আরও জানুনবারবেড়া ওয়াইন স্বাদ কেমন?
বারবেরা আঙ্গুর এমন ওয়াইন তৈরি করে যা রসালো এবং তুলনামূলকভাবে হালকা-দেহযুক্ত, যদিও এটি তার গা bold়, গভীর বেগুনি রঙের হয়। রিফ্রেশিং উচ্চ অ্যাসিডিটির কারণে কম, বারবেড়া অত্যন্ত পানযোগ্য ট্যানিনস , এবং মাঝারি অ্যালকোহল।
বারবেড়ার স্বাদ নোটগুলিতে প্রায়শই অন্তর্ভুক্ত থাকে:
- স্ট্রবেরি
- রাস্পবেরি
- লাল চেরি
- কালো চেরি
- ব্ল্যাকবেরি
ইতালির শীতল অঞ্চলে উত্থিত বারবেরা ওয়াইনগুলি উষ্ণতর ক্লাইমে জন্মানোর চেয়ে বেশি গুল্মজাতীয় এবং টারট হতে পারে।
বিদ্রুপের উদাহরণ কি?
কীভাবে পরিবেশন করবেন এবং বার্বেরা পেয়ার করবেন
বারবেরা সাধারণত ইতালিতে মাতাল যুবক, তবে ভাল উদাহরণগুলি, বিশেষত ওক ব্যারেলের বয়সের, দশ বছরের বেশি সময় পর্যন্ত সেলোর্ড করা যেতে পারে।
বার্বেরার অম্লতা এটিকে অত্যন্ত খাদ্য-বান্ধব করে তোলে, বিশেষত পাইডমন্টের সমৃদ্ধ traditionalতিহ্যবাহী রান্নার জন্য যেমন পার্সেমানের সাথে পাস্তা বা ট্রসফ্লাস সহ রিসোটো। হালকা মাংসের মতো এটি ব্যবহার করে দেখুন হাঁস , গেম পাখি, বা খরগোশের rillettes। এর বহুমুখিতা প্রমাণ হিসাবে, বারবেরা চারকুরি এবং চিজের সাথে জুড়ে একটি দুর্দান্ত পিকনিক ওয়াইন।
জেমস সাকলিংয়ের মাস্টারক্লাসে ওয়াইন প্রশংসা সম্পর্কে আরও জানুন।
