প্রধান খাদ্য বারোলো ওয়াইন সম্পর্কে জানুন: ওয়াইনস কিংয়ের ইতিহাস, বৈশিষ্ট্য এবং জুড়িগুলি আবিষ্কার করুন

বারোলো ওয়াইন সম্পর্কে জানুন: ওয়াইনস কিংয়ের ইতিহাস, বৈশিষ্ট্য এবং জুড়িগুলি আবিষ্কার করুন

বিশ্বের দুর্দান্ত ওয়াইন অঞ্চলগুলির পান্থে, ইতালিয়ান ওয়াইন বারোলো পাশাপাশি বসে ফ্রেঞ্চ চ্যাম্পে , বার্গুন্দি, এবং ব্যয়বহুল বোর্দো। এই ওয়াইনের রাজা তার জোরালো ট্যানিনগুলির জন্য এবং তারের এবং গোলাপ উভয়েরই আকর্ষণীয় এবং বিপরীত সুগন্ধীর জন্য পরিচিত।

বিভাগে ঝাঁপ দাও


জেমস সুকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায় জেমস সাকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায়

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।



আরও জানুন

বারোলো কী?

বারোলো হ'ল নেব্বিওলো আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি লাল ওয়াইন। নেববিওলো দ্রাক্ষালতাগুলি উত্তরের ইতালির পাইডমন্টের ঘূর্ণায়মান ল্যাংহে পাহাড়গুলিকে coverেকে দেয় এবং সর্বোত্তম দ্রাক্ষাক্ষেতের opালু অংশে অবস্থিত। এই দ্রাক্ষালতা থেকে তৈরি ওয়াইন অবিশ্বাস্য জটিলতা এবং কাঠামো আছে, এবং যে কোনও ওয়াইন সবচেয়ে বয়স যোগ্য।

বারোলো ইতালিয়ান ওয়াইন শ্রেণিবিন্যাস বহন করে উত্স এবং গ্যারান্টিযুক্ত পদবী (ডিওসিজি), যার অর্থ বারোলো এবং অনুমোদিত আশপাশের অঞ্চলগুলি থেকে 100% নেববিওলো আঙ্গুর থেকে ওয়াইন তৈরি করা আবশ্যক। বারোলো ওয়াইনগুলির দীর্ঘতর বার্ধক্যজনিত প্রয়োজনীয়তা রয়েছে এবং অবশ্যই একটি সরকারী স্বাদ প্যানেলটি পাস করতে হবে।

বারোলো এর ইতিহাস কি?

উত্তর ইতালিতে ভিনগ্রোভিং এবং ওয়াইন মেকিংয়ের একটি শতাব্দী দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, তবে পাইদস্তোন ওয়াইন উনিশ শতকের মাঝামাঝি পর্যন্ত দেহাতি এবং মিষ্টি ছিল। বারোলো ওয়াইন যেমন আমরা জানি এটি ক্যামিলো বেনজো, কাউন্টের কাউন্টের দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল, যিনি ফরাসি ওয়াইন প্রস্তুতকারক লুই লুডার ওডার্টের সাহায্যে তার বারোলো ওয়াইনগুলি খেতে শুরু করেছিলেন যাতে তারা শুকিয়ে যায়। ক্যাভর পিয়র ফ্রান্সেস্কো স্টাগলিয়ানোয়ের সাথেও কাজ করেছিলেন, যিনি বদ্ধ ফেরেন্টেশন ট্যাঙ্ক ব্যবহারের পথপ্রদর্শন করেছিলেন, বারোলোকে জারণ এবং উদ্বায়ী অ্যাসিডিটির ত্রুটিগুলি কম সংবেদনশীল করে তুলেছিলেন।



বারোলো এর মারকুইজ লুই ওউয়ার্টকেও তার জন্য ওয়াইন তৈরি করার জন্য ভাড়া দিয়েছিল, এখন যে শহরগুলিতে বারোলো জোন রয়েছে, তার দ্রাক্ষালতা থেকে। যুগের শাসনকৃত রাজবংশের রাজা সার্ডিনিয়ার চার্লস অ্যালবার্ট তার ওয়াইনগুলিকে এত পছন্দ করেছিলেন যে তিনি এই অঞ্চলে তাঁর দুর্গের চারপাশে দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ শুরু করেছিলেন। রাজকীয়তার সাথে এই সম্পর্ক বারোলোকে রাজাদের ওয়াইন হিসাবে পরিচিত করে তোলে, যা শেষ পর্যন্ত ওয়াইনের রাজা হয়ে যায়।

বারোলো এর স্টাইলটি আবার বিবর্তিত হয়েছিল ১৯ 1970০ এবং ’’০ এর দশকে, যখন আন্তর্জাতিক ওয়াইন মার্কেটে প্রবণতাগুলি কম ট্যানিক ওয়াইনকে সমর্থন করেছিল যা মদ্যপানের আগে বেশি বয়সী হওয়ার দরকার পড়ে না। ডোমেনিকো ক্লেয়ারিকো, লুসিয়ানো স্যান্ড্রোন এবং পাওলো স্ক্যাভিনো ওয়াইনারি-এর এনরিকো স্ক্যাভিনো সহ অনেক তরুণ বারোলো প্রযোজক একটি আধুনিক স্টাইলে স্যুইচ করেছেন। এর মধ্যে ট্যানিনগুলি নরম করতে এবং ভ্যানিলা স্বাদ যুক্ত করতে সংক্ষিপ্ততর maceration এবং গাঁজন বারের পাশাপাশি নতুন ফরাসি ওক ব্যারেল ব্যবহার করা জড়িত। ডিটেক্টররা বলছেন যে এই স্টাইলটি প্রাথমিকভাবে আবেদনকারী তবে ওয়াইনগুলির traditionalতিহ্যবাহী বারোলোর বয়স নেই। আধুনিকতাবাদী এবং traditionalতিহ্যবাহী নির্মাতাদের মধ্যে যুদ্ধের স্টাইলিস্টিক টগকে ভিয়েটি, মার্কারিনি এবং জিউসেপ মাসকারেলো অন্তর্ভুক্ত বলে সংবাদপত্র বারোলো যুদ্ধ বলে অভিহিত করেছিল। বেশিরভাগ যুক্তি বিচ্ছিন্ন হয়ে গেছে, কিছু আধুনিকতা বড় আকারের পুরানো ওক ক্যাস এবং কিছু সনাতনবাদীদের সংক্ষিপ্ততর ম্যাসেরেশনের সময়কে ব্যবহার করে ফিরে গেছে। কিছু প্রযোজক এমনকি প্রচলিত এবং আধুনিক উভয় শৈলীতে বারোলো তৈরি করে।

জেমস সাকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায় গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়

বারোলো জোন কী?

বারোলো জোন এমন একটি অঞ্চল যেখানে বারোলো ওয়ানের জন্য নেব্বিওলো আঙ্গুর চাষ করা যায়। এটি আলবা শহর থেকে প্রায় 7 মাইল দক্ষিণ-পশ্চিমে অবস্থিত। বারোলো জোনটি পাঁচটি প্রধান জনপদের উপর ভিত্তি করে: বারোলো, লা মোরা, কাস্টিগ্লিয়োন ফ্যালেটো, সেরালুঙ্গা ডি আলবা এবং মনফোর্তে ডি আলবা। এই পাঁচটি জনপদে বারোলো ওয়াইন প্রায় 90% উত্পাদিত হয়। ১৯৩৪ সালে গ্রিনজানো, ভার্ডুনো এবং নভোলো অঞ্চলের অংশগুলি জোনে যুক্ত করা হয়েছিল, যদিও বারোলো এবং কাস্টিগ্লিয়োন ফ্যালেটোর প্রযোজকরা এই সংযোজনের প্রতিবাদ করেছিলেন, যা তারা মনে করেন যে বারোলো ব্র্যান্ডটি মিশ্রিত হয়েছে। ১৯olo66 সালে বারোলো জোনের সরকারী সীমা আরও প্রসারিত হয়েছিল, যখন এই অঞ্চলের ডিওসি আইনটি ডিয়ানো ডি'আলবা, রোদি এবং চেরাসকো শহরের জনপদের অংশ যুক্ত করেছিল। বর্তমানে, বারোলো জোন প্রায় 3,100 একর লতাগুলিকে আচ্ছাদন করে এটি পার্শ্ববর্তী বার্বারেস্কো অঞ্চলের আকারের প্রায় তিনগুণ বেশি করে making



একটি প্রবন্ধে সংলাপ কীভাবে অন্তর্ভুক্ত করবেন

বারোলো জোনে দুটি পৃথক পৃথক মাটির প্রকার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যের ওয়াইন উত্পাদন করে।

  • পশ্চিমাঞ্চলে, বারোলো এবং লা মোরার শহরতলিতে মৃত্তিকা রয়েছে, যা মাটি সংক্ষিপ্ত এবং উর্বর। এই মাটিতে উত্থিত আঙ্গুরগুলি নরম ট্যানিন এবং আরও সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইলের সাথে আগে মদ পান করার জন্য প্রস্তুত মদ তৈরি করে।
  • পূর্বে, পুষ্টিকর দরিদ্র, ছিদ্রযুক্ত সংকীর্ণ বেলেপাথর সেরালুঙ্গা ডি আলবা এবং মনফোর্তে ডি আলবার মাটি তৈরি করে, যা আরও বেশি ট্যানিক এবং তীব্র মদ তৈরি করে এবং পরিপক্ক হতে আরও বেশি সময় নেয়। কাস্টিগ্লায়ন ফ্যালেটোর মাটি দুটি প্রকারের মিশ্রণ।

সামগ্রিকভাবে বারোলো ইতালীয় সরকার এ দ্বারা স্বীকৃত উৎপত্তি নিয়ন্ত্রিত এবং গ্যারান্টিযুক্ত উপাধি (ডিওসিজি) উপাধি, মানের এটির সর্বোচ্চ স্তর।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

জেমস সুকলিং

ওয়াইন প্রশংসা শেখায়

আরও জানুন গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি

আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

আরও জানুন

কিভাবে বারোলো তৈরি হয়?

বারোলো 100% নেববিওলো আঙ্গুর থেকে তৈরি। ফসলটি মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের শেষের দিকে হয়। Ditionতিহ্যগতভাবে, গাঁজন এবং আঙ্গুর উত্সাহে অবশ্যই বড় ওক কাস্কগুলিতে দু'মাস সময় লাগে, যা নেববায়োলো অন্তর্নিহিত তীব্র ট্যানিনগুলি নরম করার জন্য প্রয়োজনীয়। ম্যালোল্যাকটিক রূপান্তর অনুসরণ করে, যা ওয়াইনগুলির কিছু কঠোর ম্যালিক এসিডকে নরম ল্যাকটিক অ্যাসিডে পরিণত করে।

এরপরে, বারোলো অবশ্যই কমপক্ষে দুই বছর ওক ব্যারেলগুলিতে বয়স্ক হতে হবে, হয় প্রচলিত বড়, নিরপেক্ষ ওক ব্যারেল বা আরও ছোট, নতুন ফরাসি ওক ব্যারেল আধুনিকতাবাদী প্রযোজক দ্বারা ব্যবহৃত।

  • বারোলো ডিওসিজি ওয়াইনের জন্য বোতলে বৃদ্ধ বয়সে অতিরিক্ত বছর প্রয়োজন।
  • বারোলো রিসার্ভা অবশ্যই কমপক্ষে তিন বছর ওক এবং বোতল দু'বছর বয়সের হতে হবে। অনুশীলনে, সেরা উত্পাদকরা তাদের ওয়াইনগুলি রিলিজের আগে প্রয়োজনীয়তার চেয়ে দীর্ঘায়িত করে।

বারোলো এর বৈশিষ্ট্যগুলি কী?

প্রো এর মত চিন্তা করুন

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।

ক্লাস দেখুন

বারোলো একটি শক্তিশালী, পূর্ণ দেহযুক্ত রেড ওয়াইন। এটি ট্যানিন এবং অ্যাসিডিটি উভয়ইতে বেশি, সে কারণেই এটি পান করার জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে কয়েক বছরের বার্ধক্য প্রয়োজন needs এটি গরম মদতে 14.5% অবধি অ্যালকোহলে উচ্চ হতে পারে be বারোলো সময়ের সাথে সাথে গারনেট থেকে ফ্যাকাশে ইট রঙে রঙিন হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে এটি দ্রুত রঙ হারিয়ে ফেলে।

বারলো এর সবচেয়ে স্বাদযুক্ত সুগন্ধগুলি বেশ কয়েক বছর বয়সের পরে প্রদর্শিত হয়। এর মধ্যে রয়েছে:

  • লাল এবং কালো চেরি
  • বরই
  • গোলাপ
  • তামাক
  • চামড়া
  • তার
  • লাইকরিস
  • চামড়া
  • সাদা ট্রাফল

বারোলো ওয়াইনকে কীভাবে জুড়ি এবং পরিবেশন করবেন

সমান স্বাদযুক্ত খাবারের সাথে পেয়ার বোল্ড বারোলো ওয়াইন। মাছ বা হালকা হাঁস-মুরগির খাবারগুলি এড়িয়ে চলুন, যা theর্ধ্ব শক্তি দ্বারা চালিত হবে ওয়াইনের ট্যানিন । ট্রাফলস, বন্য খেলা এবং বয়স্ক চিজের মতো ক্লাসিক পাইডমথন বিশেষত অঞ্চলটির ওয়াইনগুলির সাথে বিশেষত ভাল জুড়ি দেবে।

এর সাথে বারলো চেষ্টা করে দেখুন:

বারোলো কয়েক দশক ধরে বয়স করতে পারে। একমাত্র ভুলটি এটি খুব অল্প বয়সে মদ্যপান করছে, সুতরাং কমপক্ষে পাঁচ বছরের পুরানো তারিখের অপেক্ষা করুন। বারোলো পরিবেশন করার সময়, নিশ্চিত করুন ডেক্যান্ট এটি এবং বড় ওয়াইন চশমা পরিবেশন। বায়ুচলাচল ওয়াইনের ট্যানিনগুলি নরম করবে।

জেমস সাকলিংয়ের মাস্টারক্লাসে ওয়াইন প্রশংসা সম্পর্কে আরও জানুন।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ