ওহাগি রেসিপি: মিষ্টি লাল শিমের চাল বলগুলি কীভাবে তৈরি করবেন

এই traditionalতিহ্যবাহী জাপানিজ ট্রিটটি চাল রন্ধনকারীর সাথে ঘরে তৈরি করা সহজ।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ওহাগি কি?
• ওহাগি বনাম বোতামোচি: পার্থক্য কী?
• সাধারণ জাপানি ওহাগি রেসিপি
• নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

দ্বি-মাইকেলিন-অভিনীত এন / নাকার নিকি নাকায়মা আপনাকে শেখায় যে কীভাবে জাপানিদের বাড়ির রান্নার কৌশলগুলি নিয়ে তার উদ্ভাবনী ব্যবহারের মাধ্যমে তাজা উপাদানের সম্মান করা যায়।

ওহাগি কি?

ওহাগি এক প্রকারের ওয়াগশি (জাপানি মিষ্টি) নিয়ে গঠিত মোচি এটি আঙ্কো (মিষ্টি) দিয়ে ভরা বা আবরণযুক্ত লাল শিমের পেস্ট )। ওহাগি ওহিগানের বৌদ্ধ উদযাপনের সময় traditionতিহ্যগতভাবে খাওয়া হয়, যা বসন্ত এবং শরৎ উভয়ই সমুদ্রসৈকালে হয়।

সবচেয়ে প্রথাগত উপায় ওহগি জোরালো চালকে একটি বলের আকার দেওয়া এবং এটি লাল শিমের পেস্ট দিয়ে আচ্ছাদন করে। ওহাগি লাল শিমের পেস্ট সহ মিষ্টি চালের বল ভরাট করে এবং এটি দিয়ে প্রলেপ দিয়েও তৈরি করা যায় কিনাকো (সয়াবিন ময়দা), কালো তিল বা মচা গ্রিন টি পাউডার।

ওহাগি বনাম বোতামোচি: পার্থক্য কী?

ওহাগি এবং বোতামোচি ওহিগানের বৌদ্ধ উদযাপনের সময় উভয়ই traditionতিহ্যগতভাবে খাওয়া হয়। যদিও এই দুটি নাম জাপানের কয়েকটি অঞ্চলে বিনিময়যোগ্য, তবে দুটি মূল পার্থক্য রয়েছে:

1. মৌসম : জাপানে, শব্দটি ওহগি শরত্কাল অক্সিনক্স চলাকালীন সময়ে ব্যবহৃত হয় বোতামোচি বসন্ত অক্সিনক্স সময় ব্যবহৃত হয়। নাম ওহগি একটি রেফারেন্স হাজি (গুল্ম ক্লোভার), যা শরত্কালে প্রস্ফুটিত হয়। বোতামোচি জাপানি শব্দটি পেরোনির জন্য তার নাম পেয়েছে ( বোটান ), যা বসন্তে ফুল ফোটে।
2. জমিন : বোতামোচি সাধারণত দিয়ে তৈরি হয় সুসুয়ান (ঠান্ডা লাল শিমের পেস্ট), যখন ওহগি সাধারণত দিয়ে তৈরি হয় কোশিয়ান (মসৃণ লাল শিমের পেস্ট)।

সাধারণ জাপানি ওহাগি রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 1 ভাত কুকার কাপ (180 মিলিলিটার) মোচিগোম (জাপানি আঠালো চাল, এটি মিষ্টি চাল বা স্টিকি চাল হিসাবেও পরিচিত)
• চিমটি নুন
• 1 18 আউন্স লাল শিমের পেস্ট করতে পারে

1. ঠান্ডা প্রবাহমান জলের নিচে চাল ধুয়ে ফেলুন।
2. রাইস কুকারের বাটিতে, ধুয়ে যাওয়া চাল প্রায় 200 মিলিলিটার জল (প্রায় 2 কাপ) দিয়ে মিশ্রিত করুন, যা আপনার রাইস কুকারের 1 কাপের চিহ্নের চেয়ে কিছুটা বেশি আসা উচিত। চাল 30 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন।
3. 'সাদা চাল' সেটিংয়ে চাল রান্না করুন।
4. লাল শিমের পেস্ট প্রস্তুত করুন। পিং পং বলের আকারের জন্য 12 টি করে লাল বিনের পেস্টটি রোল করুন। (আপনার কাছে সমস্ত শিমের পেস্টের দরকার নেই))
5. চাল রান্না হয়ে গেলে, এটি একটি ভারী কাঠের বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং একটি কাঠের পেঁচা দিয়ে প্রায় 10 মিনিট এটি স্টিকি পেস্টে পাউন্ড করুন। (আপনার যদি কাঠের বাটি এবং পেস্ট না থাকে তবে শক্ত বাটি এবং কাঠের চামচ বা মাললেট ব্যবহার করুন))
6. এক বাটি হালকা লবণাক্ত জল প্রস্তুত করুন। এটি আপনাকে আকার দিতে সহায়তা করবে ওহগি ।
7. লবণাক্ত জলে আপনার হাত ডুবিয়ে নিন এবং আঠালো ধানের বলগুলি তৈরি করতে আপনার হাতগুলি ব্যবহার করুন, আপনার লাল শিমের পেস্ট বলগুলির অর্ধেক আকার।
8. লাল শিমের পেস্ট বলগুলিকে ডিস্কগুলিতে ফ্ল্যাট করুন এবং প্রতিটিকে একটি চালের বলের চারপাশে মুড়ে আলতো করে ঘুরিয়ে এবং পুরো coverেকে রাখতে চিমটি দিন। শিমের পেস্ট যদি আপনার হাতে লেগে থাকে তবে বলগুলি আকার দেওয়ার জন্য প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করুন।
9. টাটকা পরিবেশন করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।