রেড মিসো পেস্ট করুন: রেড মিসো কীভাবে ব্যবহার এবং স্টোর করবেন

আপনি সালাদ ড্রেসিং থেকে শুরু করে মেরিনেডস, আচার, রামেন বা সয়া সস পর্যন্ত বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় প্রসঙ্গগুলিতে মিসো প্রয়োগ করতে পারেন। Miso প্রোটিন এবং ভিটামিন উভয়ই উচ্চ পরিমাণে, এবং একটি বহুমুখী স্বাদ প্রোফাইল আছে।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• রেড মিসো কি?
• আপনার রান্নায় লাল Miso ব্যবহারের 3 উপায়
• রেড মিসো কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
• লাল, হলুদ এবং সাদা মিশোর মধ্যে পার্থক্য কী?
• রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?
• নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

দ্বি-মাইকেলিন-অভিনীত এন / নাকার নিকি নাকায়মা আপনাকে শেখায় যে কীভাবে জাপানিদের বাড়ির রান্নার কৌশলগুলি নিয়ে তার উদ্ভাবনী ব্যবহারের মাধ্যমে তাজা উপাদানের সম্মান করা যায়।

রেড মিসো কি?

লাল মিসো, হিসাবেও পরিচিত ওরক মিসো, একটি গাmented় লাল বা লালচে-বাদামি রঙের সাথে একটি ফেরমেন্ট সয়াবিন পেস্ট। Miso পেস্ট দুটি-পদক্ষেপের উত্তোলন প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে তৈরি করা হয়। প্রথমত, মিসো প্রস্তুতকারকরা একটি দানা — সাধারণত চাল বা বার্লি, তবে কখনও কখনও সয়াবিন — এর সাথে একত্রিত করে যা ছাঁচ, একটি স্ট্রেন অ্যাস্পারগিলাস সোজায়ে ছত্রাক যা Miso উত্পাদনে স্টার্টার সংস্কৃতির ভূমিকা পালন করে। প্রযোজকরা তারপর মিশ্রিত যা রান্না করা সয়াবিন, জল এবং অতিরিক্ত লবণের সাথে মিশ্রণটি আরও তিন বছর পর্যন্ত উত্তেজিত করার অনুমতি দেয় (বেশিরভাগ মিসস কেবল 18 মাস পর্যন্ত উত্তোলন করে), খামির এবং ল্যাকটিক অ্যাসিডের প্রভাব মুক্ত করে। ফলস্বরূপ পেস্টটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

রেড মিসো জাপানি রেস্তোঁরাগুলিতে বিশেষত: জনপ্রিয় মিসো স্যুপ , দাশি স্টক এবং মিসো পেস্টের একটি সাধারণ সংমিশ্রণে তৈরি একটি traditionalতিহ্যবাহী জাপানি স্যুপ। আপনি সালাদ ড্রেসিংস, সয়া সস, আচার এবং মেরিনেডস সহ বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে লাল মিসোও ব্যবহার করতে পারেন।

আপনার রান্নায় লাল Miso ব্যবহারের 3 উপায়

Miso এর উচ্চমাত্রার লবণের পরিমাণ এবং ঘন স্বাদের কারণে খুব কমই একা ব্যবহৃত হয়, এবং বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে স্বাদ বর্ধক হিসাবে সর্বোত্তমভাবে কাজ করে:

1. সালাদ ড্রেসিং যোগ করুন । আপনার সালাদকে বাড়তি লাথি দেওয়ার জন্য বা তাজা শাকসবজির জন্য ডুবিয়ে পরিবেশন করার জন্য মিসো পেস্ট, সয়া সস, চালের ভিনেগার, তিলের তেল এবং তাজা আদা মিশ্রনের সাথে একটি মিশো ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। পিণ্ডগুলি এড়ানোর জন্য, অলিভ অয়েল বা তরলের মতো তরল দিয়ে মিসোটি পাতলা করুন জন্য , এবং এটি একটি বাটি মধ্যে ঝাপটান। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা থাকলে ড্রেসিংগুলি সাধারণত এক সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
2. সামুদ্রিক যোগ করুন । দ্রুত এবং তাত্পর্যপূর্ণ গন্ধের জন্য, মুরগিকে মুরগি বা রোস্ট শাকসব্জির জন্য একটি মেরিনেডে অন্তর্ভুক্ত করুন। মিসোর শক্তিশালী গন্ধের কারণে, সামুদ্রিক সময় তুলনামূলকভাবে স্বল্প। কেবল পাঁচ মিনিটই আপনার স্বাদে বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করতে পারে can মিসোর লবণাক্ত প্রকৃতির কারণে এটি লবণ বা সয়া সসের কার্যকর বিকল্প।
3. স্যুপ যোগ করুন । যদি আপনি একটি উষ্ণ তরলটিতে মিসো যুক্ত করে থাকেন তবে আস্তে আস্তে পেস্ট যুক্ত করুন এবং কম আঁচে নাড়তে থাকুন। ফুটন্ত পানিতে মিসো যুক্ত করা মিসোর প্রবায়োটিককে মেরে ফেলে, এর স্বাস্থ্যের সুবিধাগুলি উপেক্ষা করে। বিশেষজ্ঞরা মিসোটিকে ব্রোথের মধ্যে স্ট্রেইন করার এবং পরে পাত্র থেকে একটি মজাদার স্টক যুক্ত করার পরামর্শ দিয়েছিলেন, যতক্ষণ না আপনি এটি পুনরায় মূল পাত্রের মধ্যে .ালতে পারবেন না is

রেড মিসো কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

Miso একটি জীবন্ত খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই এটির সতেজতা বজায় রাখতে এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা দরকার। অন্যান্য উত্তেজিত খাবারের মতো, আপনি আপনার রেফ্রিজারেটরে লাল মিসো পেস্ট সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি দৃ tight়ভাবে মোড়ানো এবং তার ধারকটিতে বিক্রয়-তারিখটি পরীক্ষা করুন। যদি কোনও মুদি দোকান থেকে কেনা হয় তবে অ্যাডিটিভগুলি এড়াতে জৈব মিসো কেনার চেষ্টা করুন।

লাল, হলুদ এবং সাদা মিশোর মধ্যে পার্থক্য কী?

বিভিন্ন ধরণের মিসো থাকা সত্ত্বেও, রঙ, স্বাদ, জমিন, উত্স এবং উত্পাদন পদ্ধতির উপর নির্ভর করে প্রতিটি তার নিজস্ব নিজস্ব unique আজ, উত্পাদকরা সাধারণত মিসোকে লাল মিসো, হলুদ মিসো (শিরো মিসো) এবং সাদা মিসো (শিনশু মিসো) এ সাধারণত শ্রেণীবদ্ধ করে। প্রত্যেকের মধ্যে স্বাদ এবং রঙের পার্থক্যগুলি সাধারণত এটি কত দিন ধরে চলেছে তা নেমে আসে। এখানে মূল পার্থক্য রয়েছে:

• স্বাদ : হোয়াইট মিসো হ'ল মিষ্টি প্রকারের মিসো there হোয়াইটের চেয়ে কিছুটা দীর্ঘ লম্বা ফলের জন্য হলুদ মিসো আরও বেশি শক্তিশালী করে তোলে, অগত্যা অপ্রয়োজনীয়, স্বাদ নয় vor লাল মিসোর তিনটির মধ্যে সবচেয়ে ক্ষয়িষ্ণু স্বাদ রয়েছে — এর নোনতা স্বাদে এটি অত্যন্ত দৃ .়তর করে তোলে।
• রঙ : সাদা মিসো সাদা থেকে ধূসর বর্ণের হয়, তবে হলুদ মিসো সাধারণত হলুদ বা হালকা বাদামী। লাল মিসোও হালকা লাল থেকে গা to় বাদামি বর্ণের পরিবর্তিত হয়।
• প্রয়োগ : ড্রেসিং, মেরিনেডস বা মশালার জন্য সাদা বা হলুদ মিসো ব্যবহার করা ভাল। তিনটি ধরণের মিসো স্যুপে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে আপনি যদি ব্রাইসের মতো কোনও কিছুর জন্য প্রয়োগ করতে আরও দৃ taste় স্বাদের সন্ধান করেন তবে লাল মিসোর দিকে যান।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

আধুনিক জাপানি রান্না শেখায়

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।