ভাত ময়দার রেসিপি: কীভাবে ঘরে বসে ভাত তৈরি করা যায়

গুঁড়ো-সূক্ষ্ম চালের ময়দা একটি বাতাসযুক্ত, খাস্তা টেক্সচারটি নিশ্চিত করতে বা একটি আঠালো-মুক্ত ট্রিট তৈরির দুর্দান্ত উপায়।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ভাত ময়দা কি?
• ভাত ময়দার 5 টি সাধারণ ব্যবহার
• কীভাবে চালের আটা তৈরি করবেন
• রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?
• নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

ভাত ময়দা কি?

ভাত ময়দা মিলিত ময়দা যা দীর্ঘ দানা বাদামি বা সাদা ধানের অভ্যন্তরের কর্নেলগুলি পিষে তৈরি করা হয়। এই গ্লুটেন মুক্ত ময়দা বিভিন্ন খাবারের জন্য একটি চিবুক, প্রসারিত জমিনকে ধার দেয় এবং এশিয়ান খাবারের প্রধান উপাদান ap চালের ময়দা সাধারণত গ্লুটেন মুক্ত বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়। আপনি এটি আংশিকভাবে জন্য অদলবদল করতে পারেন আটা অন্য গ্লুটেন মুক্ত ময়দার সাথে মিশ্রণে, যেমন টেপিয়োকা, জর্বা বা বাদাম ময়দা , রেসিপি উপর নির্ভর করে।

ভাত ময়দার 5 টি সাধারণ ব্যবহার

ধানের চালগুলি একটি দুর্দান্ত প্যান্ট্রি প্রধান যা আপনি কয়েকটি ভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করতে পারেন:

1. একটি বাটা বেস হিসাবে : আঠালো বিষয়বস্তু একটি বাটা টেক্সচার নির্ধারণ করে। যখন সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা ভাজা মাছের মতো খাবার (যেমন তার প্রোটিনের গড় পরিমাণ ঘন, আধা ঘন ভূত্বকের দিকে পরিচালিত করে) এর জন্য যাওয়ার সুযোগ, সাদা চালের ময়দা তেলতে ভাজা হয়ে গেলে কম মেদ শোষণ করে, পৃষ্ঠটি শুকনো পরিবর্তে শুকনো এবং খাস্তা ছেড়ে দেয়। এই টেক্সচারটি টেম্পুরার জন্য আদর্শ।
2. ড্রেজিংয়ের জন্য : মাছ বা তোফুতে পানফ্রাইং করার সময় ডিম ও পানকোতে ড্রেজিংয়ের আগে প্রথমে কোটের ফাইল্ট বা চালের ময়দার টুকরো। ভাতের ময়দা একটি বাতাসের মানের সাথে যথেষ্ট পরিমাণে রুটি সরবরাহ করে।
3. ঘন এজেন্ট হিসাবে : সাদা চালের ময়দা, বাদামি চালের আটা এবং মিষ্টি চালের ময়দা প্রাকৃতিকভাবে তরল পৃথকীকরণকে বাধা দেয়। আপনি এগুলি কর্নস্টার্চ, আলু স্টার্চ, জাঁথান আঠা বা জড়মের আটার মতো ঘন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। একটি সস বা স্টিউ ঘন করার জন্য, প্রায় দুই থেকে তিন চামচ চালের ময়দা দিয়ে নাড়ুন।
4. আটা স্টিকিং থেকে রোধ করার জন্য prevent : ধানের ময়দাতে আঠালো থাকে না, তাই এটি বেকটি প্রভাবিত না করেই আটা টুকরো টুকরো করা থেকে আটকাতে সহায়তা করতে পারে (যেমন সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা)।
5. মিষ্টির জন্য : ভাতের ময়দা বেকড পণ্যগুলিকে একটি চিবু, স্টিকি আঠালো দেয়। মোচিকো এবং শিরাটামকো , স্বল্প-দানা থেকে তৈরি আঠালো চালের ময়দা মচিগম , মোচি (মিষ্টি ভাত পিষ্টক) এবং কাশি ডাঙ্গো (মিষ্টি ডাম্পলিংস)

কীভাবে চালের আটা তৈরি করবেন

একটি ডিআইওয়াই ব্যাচ তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন একটি পরিষ্কার কফি পেষকদন্ত এবং আপনার পছন্দমত চাল। একবারে কাপ কাপ কাঁচা সাদা চাল কষান। হুলগুলি থেকে ধ্বংসাবশেষের অবশিষ্টাংশ সরিয়ে ফেলুন এবং একটি সূক্ষ্ম জমিন অর্জন করুন।

ঘরের তৈরি চালের ময়দা বাণিজ্যিক ধানের ময়দা উত্পাদন হিসাবে একই ফল নাও পেতে পারে, যেখানে চালটি বাইরের কুঁচকাগুলি অপসারণ এবং মিলের আগে অভ্যন্তরীণ কার্নেলটি উন্মুক্ত করার জন্য কঠোর ওয়াশিং প্রক্রিয়া চালিত হয়।

রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।