শাবু-শাবু রেসিপি: কীভাবে জাপানি হট পট তৈরি করবেন

ঘরে বসে এই সহজ, রেসিপি সহ জাপানী খাবার শাবু-শবু উপভোগ করুন।

দাবার সেরা উদ্বোধনী পদক্ষেপ কি?

সেরা থেকে শিখুন

শাবু-শাবু কী?

শাবু-শাবু এক ধরণের জাপানি নাবেমনো (হট পট ডিশ) সবজি সমন্বিত ফুটন্ত জলে বা দাশিতে কাগজের পাতলা পাতলা গরুর মাংসের থালা দিয়ে পরিবেশন করা হয় যা ডিনাররা তাদের চপস্টিকস দিয়ে পানিতে ঝাঁকিয়ে রান্না করে। শাবু-শাবুর অর্থ জাপানি ভাষায় 'সুইশ সুইশ' এবং থালাটি সম্ভবত ওশাকাতে 1950-এর দশকে উত্থিত হয়েছিল। টেবিলের উপর প্রস্তুত, রান্না করা গরুর মাংস এবং শাকসবজি সাধারণত সসগুলিতে ডুবিয়ে রাখা হয়। যখন সমস্ত মাংস এবং শাকসব্জী খাওয়া হবে, উদন নুডলস ঝোল যোগ করা যেতে পারে।

শাবু-শাবু বনাম সুকিয়াকি: পার্থক্য কী?

শাবু-শাবু এবং সুকিয়াকী হ'ল বিভিন্ন রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি সহ জাপানের গরম পাত্রের খাবার। সুকিয়াকি তেলে মাংসের পাতলা টুকরো রান্না করে তৈরি করা হয়, তারপরে শাকসব্জির সাথে স্টক, সয়া সস এবং চিনি যোগ করুন। শাবু-শাবুর জন্য আপনি একবারে রান্না করার চেয়ে মাংস ডুবিয়ে যান।

5 জনপ্রিয় শাবু-শাবু উপকরণ

শাবু-শাবু রেস্তোঁরাগুলি বিভিন্ন শাকসবজি এবং মশালার সাথে এই খাবারটি পরিবেশন করে।

1. গরুর মাংস : পাতলা কাটা ভাল-মার্বেল গরুর মাংস যেমন রিবে, সিরলাইন বা ওয়াগিউ শাবু-শাবুর একটি জনপ্রিয় সংযোজন। প্রাক-কাটা গরুর মাংস সাধারণত এশিয়ান মুদি দোকানে পাওয়া যায়। বাড়িতে মাংসের পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো করতে, আপনার ধারালো ছুরি দিয়ে অষ্টম ইঞ্চি পুরু স্ট্রিপগুলি কাটানোর আগে দৃ firm় (প্রায় 30 মিনিট) অবধি জমিয়ে রাখার চেষ্টা করুন।
2. মাশরুম : শিটকে মাশরুম এবং এনোকি মাশরুমগুলি শাবু-শবুতে গন্ধ যুক্ত করে।
3. শাকসবজি : নাপা বাঁধাকপি এবং এর মতো সবুজ শাক যোগ করুন শুঙ্গিকু (ক্রাইস্যান্থেমাম গ্রিনস)। নেগি (লম্বা সবুজ পেঁয়াজ) এবং গাজরও জনপ্রিয় সবজির বিকল্প।
4. ডুব দেওয়া সস : পঞ্জু সস সাধারণত শাকসবজি ডুবানোর জন্য ব্যবহৃত হয় এবং শক্ত রাবার মাংসের জন্য (জাপানি তিলের সস) which উভয়ই আপনি এশিয়ান মুদি দোকানে কিনতে বা বাড়িতে তৈরি করতে পারেন। পাতলা-কাটা স্ক্যালালিয়ানস, গ্রেটেড ডাইকন, তিলের বীজ এবং এর মতো অ্যাডিটিভগুলির সাথে ডুবানো কাস্টমাইজ করুন শিচিমি তোগরশি (জাপানি মশলাদার মজাদার)
5. নুডলস : মাংস এবং বেশিরভাগ শাকসবজি শেষ হয়ে গেলে উডন নুডলস, রামেন নুডলস বা সাদা ভাত যোগ করুন।

ক্লাসিক জাপানি শাবু-শাবু রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 1 টুকরা কম্বু (শুকনো ক্যাল্প)
• 1 14-আউন্স প্যাকেজ মাঝারি দৃ firm় তোফু, 1 ইঞ্চি কিউব কেটে
• ½ মাথা নাপা বাঁধাকপি (বা বিকল্প বোক ছাই), মোটামুটি কাটা
• 1 নেগি পেঁয়াজ বা লিক, তির্যকটি 1 ইঞ্চি টুকরো টুকরো টুকরো করা
• 1 গাজর, স্ক্রাবড এবং পাতলা কাটা
• 4 শীটকে মাশরুম, কান্ডযুক্ত এবং কোয়ার্টার্ড
• 1 পাউন্ড পাতলা-কাটা, ভাল মার্বেল গরুর মাংস
• পঞ্জু সস, পরিবেশন করতে
• তিল সস, পরিবেশন করতে
• গ্রেটড ডাইকন মূলা, পরিবেশন করতে (alচ্ছিক)
• শিখিমি টোগারাশি, পরিবেশন করতে (alচ্ছিক)
• পরিবেশন করার জন্য 2 টি পাতলা কাটা স্ক্যালালিয়ান
• ভাত ভাজা, পরিবেশন করা

1. ডাইনিং টেবিলে একটি সেট আপ করুন donabe (জাপানি মাটির পাত্র) বা ডাচ ওভেন একটি পোর্টেবল বার্নারের উপরে জলে ভরা।
2. জলে কুম্বু রাখুন এবং মাঝারি আঁচে একটি আঁচে আনা হবে। জল ফুটতে শুরু করার আগে, কম্বু সরান এবং ফেলে দিন। কম অল্প অল্প পরিমাণে বজায় রাখার জন্য প্রয়োজন হলে তাপ সামঞ্জস্য করুন।
3. একটি থালায় কাটা শাকসবজি এবং অন্যটিতে মাংসের ব্যবস্থা করুন। স্বাদে (পঞ্জু সস, তিলের সস, মূলা, স্ক্যালিয়ান) আলাদা আলাদা খাবারে সাজিয়ে রাখুন, প্রতিটি ডিনারকে তাদের নিজস্ব মশাল, স্টিমড হোয়াইট রাইসের একটি অংশ এবং চপস্টিকস সরবরাহ করুন।
4. প্যানে উপচে পড়া ভিড় এবং তাপমাত্রা হ্রাস পেতে না করতে এক সময় কয়েকটি টুকরোতে শাকগুলিতে এবং টফু যুক্ত করুন। তোফু এবং শাকসব্জি রান্না করতে প্রায় 3-5 মিনিট সময় লাগবে।
5. একবারে মাংসের মাংসের এক টুকরো রান্না করুন, মাংসটি মাংসে ঝাঁকুনিতে ঝাঁকুনি না হওয়া পর্যন্ত এটি প্রায় 10 সেকেন্ড বাদামী হয়ে যায়।
6. আপনার বাটি ভাতটিতে রান্না করা স্লাইস স্থানান্তর করুন এবং তাত্ক্ষণিকভাবে খান।
7. সমস্ত মাংস এবং শাকসব্জি রান্না হয়ে গেলে, বাকি ঝোলগুলি চুমুকের জন্য পরিবেশন করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।