আনডন রেসিপি: কীভাবে জাপানি ইল রাইস বাটি তৈরি করবেন

আনডন একটি জনপ্রিয় জাপানি ডিশ যা একটি চটচটে মিষ্টি সসে রান্না করা আইল বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ইউনাডন কী?
• টারে সস কী?
• ইউনাডন পরিবেশন করার 3 উপায়
• কীভাবে 4 টি ধাপে ইউনাডন তৈরি করবেন
• সাধারণ জাপানি আনডন রেসিপি
• নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

দ্বি-মাইকেলিন-অভিনীত এন / নাকার নিকি নাকায়মা আপনাকে শেখায় যে কীভাবে জাপানিদের বাড়ির রান্নার কৌশলগুলি নিয়ে তার উদ্ভাবনী ব্যবহারের মাধ্যমে তাজা উপাদানের সম্মান করা যায়।

ইউনাডন কী?

আনডন এক প্রকারের ডনবুরি (জাপানি চালের বাটি) দিয়ে তৈরি unagi (মিঠা জলের )ল) আনডন এর পোর্টম্যানট্যু উনাগি ডনবুরি এবং এটি প্রথম বলে মনে করা হয় ডনবুরি , শেষ ইডো পিরিয়ডে উদ্ভাবিত। জাপানে, unadon গ্রীষ্মে জনপ্রিয়।

উনাগি সাধারণত প্রস্তুত করা হয় কবায়াকি স্টাইল। কাবায়াকি মানে মাছটি ডুবানো উনাগি না তারে , একটি সয়া সস ভিত্তিক জোরে সস , কাঠকয়ালে এটি গ্রিল করার আগে, অনুরূপ রান্নার পদ্ধতি তেরিয়াকি । টোকিওতে, elলটি গ্রিলড, স্টিম, সস এবং আবার গ্রিল করা হয়, নামক পদ্ধতিতে শিরেকি , এবং কিয়োটোতে, unagi শুধু গ্রিলড

টারে সস কী?

জোরে সয়া সস, স্বাদ, ব্রাউন সুগার এবং মিষ্টি মিরিন (জাপানি রাইস ওয়াইন) সমন্বিত একটি বহুমুখী গ্লাস এবং ডিপিং সস। সমস্ত দুর্দান্ত রান্নাঘরের মিশ্রণের মতো, এর জন্য পৃথক রেসিপি জোরে পরিবর্তিত হয়, তবে এগুলি সহজেই হাতের থালা অনুসারে সামঞ্জস্য করা যায়। মিসো বা যুক্ত করুন শিয়ো কোজি উম্মির মিষ্টি বাড়াতে বা togarashi (বা পছন্দসই মশলা পাউডার) তাপের জন্য। যদি আপনার না থাকে জোরে আপনার পেন্ট্রি তে, টেরিয়াকি সস একটি দুর্দান্ত বিকল্প তৈরি করে।

ইউনাডন পরিবেশন করার 3 উপায়

আনডন এটি যে পাত্রে পরিবেশন করা হয় এবং যে উপকরণগুলি আসে তা নির্ভর করে এর বিভিন্ন নাম রয়েছে।

1. আনডন : একটি বড় পাত্রে পরিবেশন করা হলে, .ল ডনবুরি হিসাবে পরিচিত হয় unadon , এর জন্য একটি সংক্ষেপণ উনাগি ডনবুরি বা unagi-don ।
2. উনাজ : ভাজাভুজি elল এবং চাল এ পরিবেশন করা হয় যখন jūbako (বার্ণিশ বক্স), ডিশ বলা হয় এবং ।
   
3. হিটসুমাবুশি : পরিবেশনার এই স্টাইল unadon বিভিন্ন টপিংস সহ নাগোয়া আসে। গ্রিলড ইল এবং ভাত সাধারণত একটি বড় বাটিতে আসে বা ওহিতসু (কাঠের চালের টব), কামড়ের আকারটি টুকরো টুকরো করে কাটা with হিটসুমাবুশি মত পরিবেশন করা হয় সানশো গোলমরিচ, চূর্ণবিচূর্ণ নরি, পাতলা কাটা সবুজ পেঁয়াজ, ওয়াসাবি পেস্ট এবং দশি স্টক।

কীভাবে 4 টি ধাপে ইউনাডন তৈরি করবেন

আনডন সাধারণত জাপানি রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশিত হয় তবে ভাল স্টকযুক্ত জাপানি মুদি দোকানগুলি হিমায়িত, ভ্যাকুয়াম-সিলযুক্ত গ্রিল বিক্রি করে unagi ফিললেট এবং প্রাক প্যাকেজড unagi তৈরির জন্য সস unadon ঘরে.

1. হিমশীতল el । হিমায়িত গ্রিল পুনরায় গরম করার আগে unagi প্রথমে ফ্রিজে inল গলান tha
2. Elেকে রাখুন স্বার্থে । ব্রাশ জন্য গ্রিল্ড উভয় পক্ষের unagi ।
3. Heatল গরম করতে ব্রয়লার ব্যবহার করুন । একটি গ্রিল বা ব্রয়লারের নীচে elলটি উত্তপ্ত করুন, যাতে পুড়ে যায় না তেমন মনোযোগ দেয় unagi ।
4. পরিবেশন করতে সস যোগ করুন । গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি unagi ভাত এবং overল উপর সস।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

আধুনিক জাপানি রান্না শেখায়

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

কিভাবে একটি ভাল বর্ণনামূলক রচনা লিখতে হয়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

সাধারণ জাপানি আনডন রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 2 টেবিল চামচ মৃত
• ব্রাশ করার জন্য আরও 1 টেবিল চামচ, আরও বেশি
• 1 টেবিল চামচ সয়া সস
• 1 টেবিল চামচ মধু
• 1 গ্রিলড উনাগি (মিঠা জলের )ল) ফিললেট, ডিফ্রোস্ট
• 2 কাপ পরিবেশন জন্য সাদা ভাত স্টিম
• সানশো (জাপানি মরিচ), পরিবেশন করতে

1. করা উনাগি না তারে । মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর একটি ছোট সসপ্যানে, মিরিন এবং খাওয়ার একত্রিত করুন এবং অ্যালকোহলের সমস্ত গন্ধ বাষ্প হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে ছেড়ে দিন।
2. উত্তাপ থেকে সরান এবং মধ্যে আলোড়ন আমি উইলো এবং মধু।
3. হিটিং উপাদান থেকে প্রায় ছয় ইঞ্চি দূরে একটি ওভেন রাকটি অবস্থান করুন এবং ব্রয়লারটি প্রিহিট করুন।
4. ফয়েল বা চামড়া কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন।
5. কাটা unagi আপনার পরিবেশন করা বাটিগুলিতে ফিট করার পক্ষে যথেষ্ট ছোট ছোট টুকরো।
6. মাছের দুপাশ সামান্য দিয়ে ব্রাশ করুন জন্য ।
7. নীচে বেকিং শিটের উপরে আইলটি রাখুন।
8. মাছের উপরিভাগ অন্ধকার হওয়া শুরু হওয়া অবধি প্রায় 3-5 মিনিট পর্যন্ত ব্রয়েল
9. সাথে মাছের উপরের অংশটি ব্রাশ করুন উনাগি না তারে এবং চুলা ফিরে।
10. প্রায় 30-60 সেকেন্ডের মধ্যে সসটি বুদবুদ হওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত ব্রয়েল।
11. পরিবেশন করার জন্য, দুটি বাটিয়ের মধ্যে চাল ভাগ করুন এবং সসের 1-2 চা চামচ দিয়ে প্রতিটি বাটি চাল ভিজিয়ে দিন।
12. শীর্ষে unagi এবং ছিটিয়ে দিন সানশো ।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।